Comment faire des biscuits et des macarons de pâtes à la maison chocolat, noix de coco, menthe? La recette des garnitures pour macarons caramel, pistache citron, groseille, mascarpone

Dans cet article, nous allons continuer à révéler les secrets de fabrication l'un des plus populaires desserts français.

Saviez-vous que le jour est célébré le 20 Mars Macaron? Sa marque proposée « arts confiserie Picasso » Pierre Hermé - un expérimentateur constant dans cette confiserie de compétences de l'industrie. Eh bien, monsieur Pierre nous loin, mais d'essayer leur propre cuisine différents types de Macaron est tout à fait possible. Ainsi, nous continuons le thème de l'article précédent sur le macaron.

Comment faire cuire une maison de macaron au chocolat: recette

Ingrédients:

• farine d'amande - demi-tasse de sucre en poudre
• - tasse
• sucre - Article 5.l.
• protéines - 2 pcs.
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• cacao - 3 c.l.
• Crème au chocolat - au goût. Vous pouvez utiliser une option de ready-made - par exemple, beaucoup de votre favori «Nutella»

pour faire macaron au chocolat est tout à fait possible d'utiliser une crème Nutella

IMPORTANT: Il est extrêmement important d'insister protéines pendant 28 heures à la température ambiante. Obtenir

:

• blancs d'œufs et de sucre battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Notez que la mousse de doit être épaisse.

mousse izgotvleniya Macaron devrait être dense

• Connect la farine avec en poudre et les passer au crible.

farine avec poudre pour Macaron tamisé

• vaut Tamiser le cacao et , peuvent par ailleurs former des grumeaux indésirables Macaron. Tamiser

pour Macaron au chocolat et le cacao

• Maintenant, il est le produit de son tour makaronazh - Mélanger la farine et en poudre avec les blancs fouettés.

Makaronazh

IMPORTANT: Assurez-vous de bien mélanger tout!

• ensemble est nécessaire de passer dans le sac de pâtisserie .Si vous n'était pas de celui-ci à portée de main, il est possible d'utiliser un sac en plastique. Ne pas oublier de couper le coin de ce paquet.

Au lieu d'un sac à pâtisserie, vous pouvez utiliser pendant la cuisson Macaron sac en plastique

• Couvrir la plaque de cuisson avec de cuisson parchemin. lui et presser la pâte. Forme les cercles. Vous pouvez leur désigner une place à l'avance.

Macaron donc sur l'avenir pan

• devrait ressembler à donner une plaque de cuisson avec le contenu pendant 20 minutes - la pâte doit être recouvert d'une croûte à la température ambiante. Alors seulement, il est possible d'envoyer 13-20 minutes dans un four préchauffé à une moyenne de four à 180 degrés.

pâte à macaron devrait insister

• Après biscuits propekutsya, besoin d'un d'entre eux à frottis de crème au chocolat, et seconde - pour couvrir .

Voici comment regarder le chocolat macaron

Comment faire cuire la menthe macaron?

Ingrédients: farine d'amande

• - demi-tasse. Ou 125 g d'amandes en l'absence de farine sur la main
• sucre - '60 sucre en poudre
• - 225
• colorant vert - quelques gouttes de protéines d'oeuf
• - 120 g ou, en d'autres termes,protéines de 3 oeufs

IMPORTANT: Ne prenez pas des œufs frais pour Macaron. Bizarrement assez, mais les produits appropriés étiquetés C-0.

• au chocolat blanc - 100 g Crème
• - 40 ml. Needed est un produit gras - au moins 30% de matières grasses
• sirop de menthe poivrée - 2 c. .Sans

sirop de menthe dans la production de macaron à la menthe ne pas faire la cuisine

macaron à la menthe besoin donc:

• Mélanger la farine avec le sucre. Mettez
• protéines dans le bol mélangeur. les Fouetter jusqu'à ce qu'un pics mous de .Pour ce faire, vous devez configurer une vitesse élevée.

ce processus, mais cette fois lentement ajouter le sucre Sans sirop de menthe dans la production de macaron à la menthe fait pas

• Continuer .la dose suffit comme une cuillère à café.Battre les blancs jusque-là, jusqu'à ce qu'un pics durs.

IMPORTANT: Vérifiez la disponibilité des protéines peut être comme suit: - les taper dans une cuillère à café et tourner. Cuit à l'état désiré ne tombent pas des protéines. Maintenant, ce fut le tour

• makaronazha. Les protéines sont mélangées avec de la farine 30 secondes. Ce bol tourne dans le sens antihoraire, et le mouvement est scapula du bas vers le haut.

Makaronazh

• Ajouter de colorant et mélanger à nouveau soigneusement tout .Attention à mélange d'acquisition état liquide. Mais avec les protéines de la farine en même temps doit se connecter bien.

IMPORTANT: Pour vérifier l'état du test, prendre une petite partie de celui-ci et le mettre séparément. Regardez la pâte - devrait idéalement être de la cuillère doit être serré rapidement. Maintenant

• mélange ajustement dans un sac à pâtisserie et presser dans les biscuits sous forme de sur le parchemin de cuisson posé.Laisser infuser biscuits pour former une croûte. Pendant
• 11-12 cuire minutes à leurs 150-155 degrés.
• jusqu'à ce que la pâte est refroidie, profiter d'un remplissage. Pour elle hacher le chocolat, et le remplir avec la crème, élevé au point d'ébullition.crème
• Mix et au chocolat pour dissoudre ce dernier. Verser
• sirop de menthe et mélanger à nouveau tous .
• Placez le récipient avec la farce dans le réfrigérateur.
• reste que les cookies de de colle de remplissage et par cacher dans le réfrigérateur pendant la nuit.

IMPORTANT: Avant de servir Macaron laisser tremper à la température ambiante pendant 10 minutes.

Mint Macaron

Noix de coco Macaron: recette

pour la pâte à macaron de noix de coco besoin:

• protéines , actuellement jour - 100 g de sucre
• sous forme de pellets - 50 g de farine d'amande
• - '50
• farine de noix de coco - 50M.
• sel - pincée de sucre en poudre
• - 200 g

IMPORTANT: le sucre en poudre doit nécessairement être de grande qualité.Sinon haute teneur en amidon va ruiner toute l'entreprise.farine de noix de coco

- qui est nécessaire à la noix de coco Macaron

• Comme est le cas avec la recette précédente, séparée des jaunes protéines devrait insister nuit.
• Préchauffer le four à 300 degrés.
• Dans les 30 secondes, le mélange mélangeur amande et la farine de noix de coco, le sucre en poudre. Ensuite, vous pouvez ajouter et colorant sous forme particulaire. Mixer
• fouet jusqu'à ce que les protéines parsemés de pics mous sel.

IMPORTANT: Ne vous fiez pas seulement sur la taille des œufs.3 oeufs différents peuvent donner une quantité différente de protéines en grammes. Trop oeuf donnera le mélange liquide est trop petit - épais.

• Maintenant, vous pouvez ajouter et le sucre . versez en petites portions, en continuant à fouetter les blancs jusqu'à ce que des pics stables.
• Faire makaronazh - 12-15 mouvements rapides avec une cuillère dans un cercle. Ensuite, faire plus quelques mouvements lents.
• poids de remplissage de sac pour la confiserie et la cuisson extrudons pâte sur le papier sulfurisé posé.Il était à ce moment et devrait saupoudrer de noix de coco produits , s'il y a un tel désir - il adhère parfaitement à l'épreuve pas la stagnation.
• ensuite donner brew blanc - et cuire au four pendant 10-12 minutes.

farine de noix de coco - qui est nécessaire pour le macaron de noix de coco obturations recette

framboise macaron, caramel, pistache, citron, cassis, mascarpone

Comme vous pouvez rappeler de l'article précédent, les professionnels de la Macaron cuisson préfèrent colorer leurs produits coïncidaient avec goût. Voyons ce que les garnitures que vous pouvez faire à la maison facilement.

Ainsi, de remplissage de framboise rose comprend dans sa composition :

• purée de framboises en purée - 300 g de sucre
• - 100 g Gélatine
• - une cuillère à café d'amidon
• - cuillère à soupe

IMPORTANT: L'amidon pour de meilleurs résultatsprendre « avec un toboggan. »Cuisine

donc:

• couvrir Gélatine avec de l'eau. d'eau prendre un peu. Laissez gonfler la purée
• , mélangée avec du sucre et d'amidon , essayer d'apporter à un tel état qu'il est proche à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Commencez en remuant
• purée jusqu'à ce que, jusqu'à ce qu'il devienne une
• épaisse purée ajouter gelée gonflée , couvrez le récipient avec un film de lui
• Mettre la farce pour réfrigérer Macaron

IMPORTANT: Pour rester dans le réfrigérateur, il devrait au moins 12 heures.

délicat Macaron rose avec remplissage framboise

pour le stock de farce pistache verdir:

• chocolat au lait - 200 g Crème
• plus gras - 100 ml.
• pâte de pistache - '15

Préparez la farce comme:

• Smash le chocolat en petits morceaux
• Porter la crème à un état d'ébullition
• les verser en morceaux de chocolat
• Remuez tous

IMPORTANT: Massa devrait obtenir un uniforme et lisse.

• Maintenant, vous pouvez inclure dans pistache pâte
• Encore une fois mélanger tous
• avec film plastique et placer au réfrigérateur au moins 10 heures Macaron pistache vert

clair

Ingrédients remplissage citron:

• jus de citron - 80 ml.
• Zest - d'un mélange d'œufs de citron
• - 115 g de sucre
• - 120 g de beurre
• - 125 g

Commencé

• mélanger immédiatement le jus , le zeste, le sucre, les œufs
• Mettre ce produit sur Faire bouillir bain d'eau
• aussi longtemps que viennent épaississement

IMPORTANT: Le temps de cuisson est en moyenne 15 à 30 minutes.préforme fraîche

• de et y ajouter beurre. Notez que l'huile doit être la température froide et la salle. Fouetter
• préforme
• couverture avec un film alimentaire, puis réfrigérés heures de maintien 12 solaire

citron macaron pour les garnitures au caramel nécessitent:

• Crème - 130 g de beurre
• - 200 g de sucre
• - 280gAlors

:

• sucre diviser en trois parties égales
• Mettez capacité sur feu moyen, placez un dans la première partie de son
• une fois fondu, ajouter le deuxième
• de même avec trEtey
• soigneusement observer le mélange - il devrait acheter teinte ambre
• ce fut le tour crème
• Faites feu moins et remuer caramel avenir sans pause
• dans le temps lorsque la température atteint 180 degrés , éteindre maintenant le feu
• ajouter le beurre et attendre jusqu'à ce qu'il fonde

IMPORTANT: Vous devez ensuite donner un remplissage vide pour refroidir.

Seductive caramel macaron

charge mascarpone nécessaire:

• En fait, le mascarpone - 100 g de chocolat
• , préalablement fondu - 50 g de sucre en poudre
• - 2 c.l. Vous pouvez « DÔME»

Préparer la farce aussi facile que la tarte - mélanger juste tous les ingrédients!

délicieux macaron rempli sur la base du besoin pour le remplissage de cassis

mascarpone:

• baies de cassis - 250 g
• Crème de cassis - 40 ml. Il est une teinture de ces baies.brandy infusé, composé aussi se le sirop de sucre.
• IMPORTANT: Si vous ne savez pas où acheter cet ingrédient - ne désespérez pas. Crème de cassis peut être trouvé là où ils vendent toutes sortes de charges pour les cocktails.
• Gélatine - 2
• eau - 35 ml.
• sucre - '15 est souhaitable de choisir sucre
• plus petit jus de citron - 10 ml.
• Beurre - 100 g de chocolat noir
• - 125 g et qui contient 70% de cacao

Voici la crème de cassis, qui fait partie de la farce de cassis pour Macaron

Cuisson:

• Pour commencer apporter à l'eau bouillante avec l'ajout de son
• de sucre une fois que l'eau se détache du feu, il vaut la peine ajouter dans ses baies
• les couvrir avec un couvercle et laisser infuser

nuit IMPORTANT: Après infusion de baies fois dans une passoire etAttendre jusqu'à ce que le liquide de stechot. Les baies peuvent être ensemble avec une crème pour mettre à l'intérieur du macaron.

• groseille temps atteint l'état souhaité, besoin de travailler sur crème .Principalement placer la gélatine dans de l'eau poprohladnee. Laisse gonfler.
• Une partie de ces baies , qui n'insistent sur le fait, moudre en purée. Ajouter dans l'eau ces baies en état écrasé, crème de cassis, jus de citron, le sucre

Crush baies de cassis dans un mélangeur pour une attente de

• Macaron jusqu'à tout se résume
• incorporé dans la de gélatine .Laisser dissoudre
• Maintenant, nous devons traiter le bain d'eau chocolat
• Ajouter le chocolat dans le mélange de baies , et tout commencer à battre mélangeur .En cours de route, est inclus dans
• d'huile Le réfrigérateur farce peut être maintenu que l'heure ou deux

aromatiques Macaron avec un cassis

Confiseurs soutiennent que les coûts vous personnellement qu'une seule fois avec succès faire Macaron - et oublier cette délicatesse, vous ne pourrez! Beaucoup de variations de remplissages permettent à chaque fois de vous plaire et ses proches avec de nouveaux desserts délicieux pour le thé.Ne pas oublier de soumettre un macaron tout simplement magnifique - et votre thé LOOK tous avec impatience.