anciennes recettes culinaires et médicales communes des ingrédients tels que le beurre fondu. Cela devient intéressant, y a-t-il vraiment une telle différence entre le simple et ce, légendaire, l'huile. Et c'est: le goût, l'arôme, les propriétés lors de la friture, la durée du stockage - tout est différent. Et cette délicatesse peut être faite à la maison sans appareils ménagers et des ingrédients rares.
- Quelles sont les étapes que vous devez
- sur la plaque
- dans le four
- Dans multivarka
- Stockage
Pour ceux qui veulent essayer ce produit savoureux et sain comme ghee, la recette est très simple à la maison. Pour ce faire, vous n'avez besoin que d'une crème ou d'une huile maison et d'un ensemble de plats. La chose la plus importante est que les ustensiles de cuisine ne sont pas en aluminium et n'émettent aucune odeur étrangère. Cela ruinera la saveur de noisette spécifique du produit final. Mais pour le stockage, mieux adapter les bocaux en verre de toute capacité pratique. Les meilleures caractéristiques de qualité du ghee fini sont sa structure granulaire et manque de ductilité à froid. Il devrait avoir une odeur agréable et une belle couleur ambrée dorée.
guide étape par étape pour le contenu ^
sur la plaque
Pour faire du beurre clarifié de la crème selon la recette, qui est pratiquée en Russie et en Europe, vous devez le faire par lui-même l'huile et de l'eau propre. Par expérience, nous pouvons dire qu'à partir de 1 kilogramme d'huile ordinaire vient environ 800 grammes de fondu. Plus besoin que suivre un algorithme simple:
- Dans une casserole avec le beurre coupé en dés fond épais et un verre d'eau chaude est ajoutée.
- mijoté dissolvant l'huile à l'état liquide et dans la fraîcheur propre froid.
- La couche d'huile congelée de faire une arête de couteau du trou et le liquide décanté, le fond résultant.procédure
- avec de l'huile par chauffage par pulvérisation avec de l'eau et un refroidissement ultérieur répété plusieurs fois jusqu'à ce que le liquide drainé est clair. Dernier
- déjà fondu à l'état fondu de beurre sans l'addition d'eau et on verse dans le stockage de plat au fond de laquelle est préalablement placé quelques cristaux de gros sel.
- Après solidification de la vaisselle avec du beurre et couvrir hermétiquement avec un couvercle est retiré dans le réfrigérateur ou cave.
four
En Inde, ghee appelé or liquide, et il a servi comme un signe de richesse dans la maison, ainsi que le métal précieux. Dans les prescriptions ayurvédique huile préparée de cette manière est appelée Chula ghee. Savoir recevoir le beurre fondu dans la maison, il est possible de faire varier l'ajout de la recette précieuse des épices indiennes pour connaître des variations de goût et d'augmenter l'effet thérapeutique du produit.
Pour faire ghee de beurre clarifié besoin ustensile de cuisson au moins une fois et demie plus que le volume du produit d'origine.
- Préchauffer le four à 150 ° C
- Mettez une casserole de beurre dedans, sans la recouvrir d'un couvercle.
- Sans changer le mode de chauffage, sans agitation, pour laisser l'huile dans le four jusqu'à ce que la croûte à la surface de couleur caramel. Pour un kilogramme du produit d'origine, il sera d'environ une heure à 5 kg - 7:00.
- Retirez le récipient de la vaisselle et retirez la couche sombre formée de sa surface.
- à travers une gaze de tamis dans les plusieurs couches fixées, la souche fraction liquide d'or dans un récipient pour le stockage sans verser précipité blanchâtre.
- Fermez le couvercle et conservez l'huile de ghee dans un endroit frais.
multivarka
En cours pour aider la femme au foyer dans la cuisine crée des assistants intelligents. Par conséquent, la recette comment faire ghee à l'aide Multivarki, est très pertinent.
- Dans le mode "chaud", faire fondre 1 kilogramme de beurre.
- Retirez la mousse formée de la surface.
- Transférer le multivarié dans un mode avec une température de 110 ° C et continuer la cuisson sans fermer le couvercle, en enlevant périodiquement les formations de mousse de la surface de l'huile.
- Si pendant la cuisson, l'huile commence à bouillir ou à cuire, il est urgent d'abaisser la température à 100 ° C.
- Après 2,5 à 3 heures, le ghee devient ambre et doré, ce qui indique qu'il est prêt.
- Filtrer à travers la gaze, pliée en plusieurs couches, dans un bol avec un couvercle hermétique et rangé pour le stockage dans une pièce fraîche.
stockage recette
de beurre fondu fournit un produit unique avec une longue durée de vie, parce que dans le procédé de préparation des restes sont éliminés et les protéines du babeurre, et la sortie est un pur matière grasse du lait. Lorsque les conditions de stérilité sont satisfaites pendant la cuisson, il peut être conservé pendant environ un an sans perdre ses propriétés et sa qualité.
Sachant que le ghee améliore le goût de n'importe quel aliment et ne reste pas longtemps dans le réfrigérateur, vous ne pouvez pas prendre de trucs supplémentaires pour prolonger sa «vie».Cependant, pour savoir comment stocker le ghee à la maison devrait être, s'il n'y a aucune possibilité de fournir un régime de température ou il est préparé pour une utilisation future. Ghee immédiatement après solidification est versé une solution de sel et d'eau, ce qui contribue à la conservation et à la cessation de l'air et les bactéries pathogènes. Si vous prévoyez d'utiliser un congélateur, aucune condition supplémentaire n'est requise.