Crêpes au lait aigre - recettes minces, avec des trous

pomme de lait aigre Produits laitiersles produits sont généralement utilisés pour faire des crêpes luxuriantes. Mais si vous connaissez quelques-unes des subtilités, vous pouvez faire cuire des crêpes inégalés avec du lait aigre, qui diffèrent de la saveur extraordinairement délicate ordinaire. En outre, des crêpes de lait caillé obtenu poreux, « dentelle », ce qui leur donne un aspect très appétissant. Compte tenu de la texture de la pâte à air

au lait aigre, frire des crêpes souhaitables à revêtement-adhésif crêpe, moule en céramique ou en teflon. La pâte ne colle pas à la casserole de fond doit être bien rouge.

Little Secrets

recette de crêpes a beaucoup. Cependant, la technologie de préparation des aliments de base change presque jamais. Il y a un certain nombre de règles qui permettent l'un des ingrédients standard et en option pour faire un délicieux crêpes fines. Conditions de cuisson de la pâte à crêpes:

1. à sont d'abord mélangés les crêpes de test lait caillé ne forment pas des morceaux, dans un contenant tous les composants secs de la composition, puis versé le liquide. Dans ce cas, le lait dans la farine est nécessaire de verser, tous à la fois, mais peu à peu, la pâte à vymeshivaya à fond jusqu'à consistance lisse.
2. densité de crêpes dépend du nombre d'œufs. Plus œufs à ajouter à la pâte, il est donc dense, et vice versa. En moyenne, 0,5 litres de lait suffisant paire d'oeufs - comme la pâte élastique est obtenue et modérément souple.
3. Peu importe quelle recette utilisée lait caillé pour les crêpes pate vous devriez toujours réchauffer à la température ambiante.gazage Donc, la réaction en faisant réagir les bactéries d'acide lactique avec un milieu alcalin( soude, la poudre à pâte) ira plus vite et plus. La même règle est applicable lors de crêpes de pâte à la levure.
4. avant de pondre des œufs dans la pâte à crêpes est nécessaire pour faire avancer du réfrigérateur, ils réchauffé un peu. Si crêpes Pomp au lieu de soda dans les protéines de mousse fouettés, ils devraient aussi être à la température ambiante.
5. la farine avant de le mélanger avec d'autres produits est recommandé pour être sûr de passer au crible. Ceci est nécessaire afin d'éliminer de celui-ci musorinki, des céréales et de la farine enrichir avec de l'oxygène. Merci à une procédure simple, une pâte pour les crêpes de lait caillé obtenir de plus amples doux, moelleux et aéré.Étant donné que la farine
6. est différente qualité spécifiée dans des proportions de la recette de cet ingrédient peut être légèrement augmentée ou diminuée pour obtenir le test de densité correcte. Idéalement texture de la pâte à crêpes devrait être similaire à la crème liquide diluée ou de crème.

Pour graisser le lard de casserole et saupoudrez chaque fois avant de mettre une nouvelle pâte à crêpes ajouter un peu d'huile végétale. Avec ce crêpes ingrédient ne collent pas à la casserole, il est très facile à tourner et tirer. Enfin

.Crêpes de cuisson poêle chauffe de plus en plus. Par conséquent, le temps de cuisson pour chacun le prochain lot de crêpes réduit. Le degré idéal de cuisson est déterminée par la couleur des crêpes, ce qui devrait être doré rose.

recette classique

La variante la plus simple et la plus courante de la préparation des crêpes fines de lait caillé.Les crêpes sont obtenues dans le trou, ils aiment les enfants. Tous les produits sont recette très simple est facile à retenir. En général, faire cuire des crêpes lait caillé est tout à fait simple.

Ingrédients: lait aigre

• - 1 litre.
• Flour - 1,5-2 article.
  Yaourt
  
  
• Flour Egg - 2 pcs.
• amidon de pomme de terre - 0,5 v.l.
• Soda - 1/4 c. .
• Huile de tournesol - 1,5 v.l.
• sucre et le sel - au goût.

Préparation:

1. Mélanger tous les composants liquides et mélanger au fouet.
2. Dans un récipient séparé, connecter tous les produits secs. Agité.
3. Verser dans de petites portions de lait, pétrir la pâte à crêpes. Légèrement battre avec une fourchette.
4. La pâte finie est laissée quelques minutes au repos pour se détendre.
5. La poêle est chauffée à feu vif, puis la flamme est légèrement réduite.
6. De chaque côté, vous devez frire une minute ou un peu plus. Dans le même temps, le feu est inférieur à la moyenne. Dans ce cas, la pâte est complètement cuite, les crêpes sont tendres et délicieuses.

Crêpes au lait aigre - vidéo

Les crêpes prêtes sur le lait gâté sont retirées de la poêle à frire avec une spatule, étalées sur une assiette avec une pile, en lubrifiant chaque huile.

Crêpes économiques

Si le lait aigre ne suffit pas, il peut être complété avec de l'eau bouillie chaude. En conséquence, de fines crêpes élastiques sont obtenues, qui peuvent être mangées simplement ou enveloppées dans celles-ci.

Ingrédients:

• Milk aigre - 1.5 cuillère à soupe.
• Eau bouillie - 1,5 c.
  Oeufs Eau Sucre
  
  
• Farine - 2,5-3 st.
• Oeuf - 1 pc.
• Sucre - 2-3 c.l.
• Soda - 0,5 c.
• Sel.

Préparation:

1. Kislyak chauffé légèrement.
2. L'œuf est broyé avec du sel et du sucre, injecté dans le lait. Battre avec un batteur à main. La farine tamisée est progressivement versée dans le mélange de lait. Le poids devrait être la même densité que la pâte pour les crêpes.
3. Ajouter graduellement la farine aux ingrédients restants, en remuant tout le temps. Lorsque la consistance de la pâte est suffisamment liquide( comme la crème sure diluée), vous pouvez vous arrêter.
4. A la toute fin du lot, de la soude est ajoutée à la pâte et encore une fois tout est bien mélangé.
5. Frire dans une poêle chaude, huiler le fond avec du bacon.

Si vous avez besoin de faire des crêpes avec du lait aigre et de l'eau plus sucrée, la quantité de sucre est augmentée. Pour le test sur le lait gâté, ce n'est pas du tout effrayant, car les crêpes en tout cas se révèlent délicieuses, ne collent pas au fond et sont bien sorties de la casserole. Vous ne pouvez pas ajouter de sucre du tout, si les crêpes sont cuites afin de les envelopper dans une farce salée.

Crêpes diététiques sans oeufs

Beaucoup de gens pensent que les crêpes sans œufs ne peuvent pas être cuites car la pâte fine se déchire. Habituellement cela arrive. Mais si vous connaissez quelques astuces, il est même possible de faire des crêpes à partir de lait aigre sans oeufs. Aucune difficulté particulière à cela, sauf que le temps devra dépenser un peu plus.

Ingrédients:

• Lait aigre - 1 litre.
  Beurre crème Soda
  
  
• Farine de blé - 2-2,5 st.
• sucre - 2-3 c.l.
• Huile de tournesol - 2 c.l.
• Beurre - 50 g
• Soda - ½ c.
• Sel - ½ c.

Préparation:

1. Le lait est légèrement chauffé.
2. Mélanger tous les ingrédients libres.
3. Verser la moitié de l'étoffe dans ceux-ci. Mélanger le fouet à l'homogénéité absolue.
4. La moitié restante du lait aigre est porté à ébullition. Immédiatement retiré du feu et rapidement versé dans une pâte à crêpes sans oeufs. Intensément agité.
5. Le beurre est fondu, combiné avec les légumes, versé dans la pâte. Incorporer la composition.
6. La pâte finie est laissée pendant 10 minutes pour la rendre "mûre".Cuire les crêpes dans une poêle à frire sèche et bien chauffée.

Les crêpes ruddy préparées à la graisse avec du beurre sont facultatives, parce qu'elles sont déjà assez molles.

Crêpes Guriev à maturation précoce

La fameuse recette de crêpes aérée de couleur solaire, qui brillent à travers la lumière. Il n'est pas difficile de cuisiner des pancakes Guriev. De plus, cela prend un peu de temps.

Ingrédients:

• Lait aigre - 2 c.
• Farine - 320 g
• Oeuf - 5 pcs.
• Sucre - 2 c.l.
• Beurre - 100 g de sel
• .

Préparation:

1. Les œufs sont cassés sur un grand bol, en séparant les protéines et les jaunes. Les protéines sont mises de côté, les jaunes sont fouettés avec un batteur à main, en y versant du sel et du sucre.
2. Beurre au beurre fondu sur un bain de vapeur.
3. Farine tamisée.
4. Travailler constamment un fouet, verser soigneusement le beurre fondu dans un jaune avec un mince filet.
5. Petit à petit, 100 farines sont versées, sans s'arrêter de fouetter.
6. Ajouter la moitié du lait. Continuez à battre doucement.
7. Verser le reste du lait et la farine dans la pâte. Tous soigneusement mélangés jusqu'à une consistance uniforme.
8. Fouet pur fouetté dans des protéines de mousse serrées. Déposer délicatement dans une pâte à crêpes et, lentement, ramasser par le bas, interférer avec la mousse protéinée. En fin de compte, vous devriez obtenir une masse légère duveteuse, la consistance n'est pas aussi dense que les crêpes, mais pas trop liquide.
9. Les crêpes Guriev à maturation précoce sont plus pratiques sur une poêle à frire en fonte. Le feu devrait être légèrement supérieur au minimum. De chaque côté, les crêpes brunissent pendant 3 minutes.

Crêpes ajourées "dans un trou"

Vous pouvez cuire des crêpes non pas sur du poulet, comme d'habitude, mais sur des œufs de caille. D'abord, ils sont plus utiles, et d'autre part, ce produit contribue au fait que les crêpes sont assez élastiques, mais avec beaucoup de trous.

Ingrédients:

• Milk aigre - 400 ml.
• Farine - 1,5-2 c.
  Vanillin Oeufs de caille
  
  
• Oeuf de caille - 3 pcs.
• Sucre - 2 c.l.
• Soda - 0,5 c.
• Un peu de sel.
• Vanillin est une pincée.

Préparation:

1. Tous les composants sont mélangés dans un récipient, fouettés en une masse homogène. Si vous obtenez une pâte trop épaisse, vous pouvez la diluer avec une autre portion de la serviette.
2. Pâte à crêpes mise en chaleur, couvrant le bol avec une serviette, pendant une demi-heure.
3. Pour affiner les crêpes "dans le trou" bien derrière le fond de la casserole, la pâte est ajoutée au beurre fondu ou à l'huile végétale.

Les crêpes délicates sont cuites sur une poêle chaude de la manière habituelle.Étaler sur une assiette, graisser avec de l'huile.

Crêpes tendre à l'eau bouillante

Il y a des gens qui ne tolèrent pas le goût spécifique du soda dans la pâte. Dans ce cas, il est recommandé de faire des crêpes au lait aigre sans soda. Et que les crêpes étaient magnifiques, la pâte est "brassée" avec de l'eau bouillante.

Ingrédients de crêpes à la crème:

• Lait aigre - 1 c.
• Farine - 2 c.
• Oeuf - 1 pc.
• Sucre - 2 c.l.
• Un peu de sel.
• Huile de tournesol - 50 ml.
• Eau bouillante - 1 c.

Préparation:

1. L'œuf est brisé dans un bol. Ajouter le sucre et le sel. Remuez et secouez un peu.
2. Verser dans un bol, ajouter une nappe chaude, battre.
3. La farine tamisée est progressivement introduite dans la pâte en remuant intensivement.
4. Brasser l'eau bouillante, verser dans la pâte, en remuant le mélange de manière intensive.
5. Ajouter aux autres ingrédients huile végétale. La dernière fois, mélangez bien.
6. Pour obtenir la bonne texture, il est laissé dans la chaleur, recouvert d'une serviette, pendant 20 minutes.

Cuire les crêpes de la pâte avec de l'eau bouillante sans soda en mode normal à feu moyen. Huilé avec de l'huile, empilé en pile ou plié en triangles.

Crêpes de levure

Dans cette recette, la soude n'est pas non plus utilisée. Sa place est prise par la levure, grâce à laquelle les crêpes se révèlent poreuses, luxuriantes, presque comme des pâtisseries cuites au four.

Ingrédients:

lait caillé

• - 1 litre.
• Flour - 2-2,5 st.
• Egg - 2 pcs.
• levure de boulangerie sèche - 1 c. .
• sucre - 2 cuillères à soupe.l.
• Au goût sel.
• Huile végétale - 50 ml.

Préparation: lait aigre

1. légèrement chauffé.Bissecter.
2. Dans une partie du congé de levure, verser pendant 10 minutes, la levure « en vie. »
3. mélanger et fouetter un peu d'huile végétale, le sucre, les œufs, le sel. Connecté à la bière. Agité.
4. la farine tamisée. Peu à peu le lait avec la levure, jusqu'à ce qu'une masse homogène épaisse.
5. for mince courant de repos de la pâte à crêpes de levure du lait caillé.Pétrie, couvrir le bol avec une serviette, laisser reposer pendant 2,5-3 heures.

Pendant ce temps, la pâte doit être bien et augmenter en volume, en devenant une mousse légère. Remuer et bouleversant, il est pas nécessaire. Juste pelle petite masse mousseuse louche et versé dans une poêle chaude. Faire frire de délicieuses crêpes de pâte à la levure nécessaire de la même manière que des crêpes régulières.

crêpes sur

pomme de lait aigre incroyablement parfumé, crêpes savoureuses et tendres avec des pommes comme tous à la maison. Les enfants d'un tel festin, servi avec du lait condensé, et viennent à un plaisir complet!

Ingrédients: lait chaud

• aigri - 400 ml.
• Flour - 1-1,5 st.
• Egg - 2 pcs.
• sucre - 4 c.l.
• Soda - 0,5 c.
• Big Apple - 1 pc.
• vanille - pincement.
• huile végétale - 2 c.l.

Préparation:

1. sucre verser dans les oeufs, livre, ajouter la moitié du lait caillé.Battre.
2. à peau de pomme, frotté sur une râpe à mailles fines. Il est important que les os ne sont pas inclus dans la pâte, ils sont immédiatement retirés de la pulpe de fruits.
3. propagation de la pomme râpée dans le mélange de lait. Battre.
4. La pâte est introduite progressivement dans la farine tamisée, en agitant vigoureusement la masse.
5. A la fin de pétrissage ajouter de la soude et de l'huile végétale. Encore une fois, tout bien mélangé.

immédiatement prêt pour la cuisson. Si vous faites des crêpes de pommes avec le cacao, ajouter 1 cuillère à soupe.l.poudre à la pâte lors du mélange, vous obtenez un dessert au chocolat, qui est gentil et serviable mangerait pour le petit déjeuner.

pas moins utile et le petit déjeuner savoureux sera crêpes, qui n'a pas la farine. Préparer un plat inhabituel de la farine d'avoine et de la semoule. Les ingrédients - sont les mêmes que pour le lait aigre classique de crêpes. Semoule de céréales et trempés dans un Kisliakof chaud pendant 2 h, puis on malaxe la pâte raide. Servir avec la crème sure, la confiture, le miel, le miel. Savoureux et très utile!

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