Kako samostalno odrediti kakvoću i autentičnost meda

Med - korisno, ali vrlo skup proizvod. To je ne čudi da beskrupulozni prodavači počela njegova kovačnica, promiješati i razrijediti s vodom.Štoviše, već postoje metode sintetske proizvodnje meda. Njegova ljekovita svojstva čak i ne govorimo - to je banalno kemija koja se provodi pod krinkom kvalitetan proizvod. Kako se ne možete uhvatiti u takvim trikovima i razlikovati medu visoke kvalitete?


Sadržaj: kvaliteta
  • prirodna boja meda
  • Taste Aroma
  • Dosljednost
  • Što tražiti kad kupuju?
  • Metode za utvrđivanje vjerodostojnosti
  • Papir
  • Voda
  • Mlijeko Čaj
  • Jod
  • Ocat
  • Kruh
  • Permanganic
  • Amonijak
  • Kemijska olovka
  • požara
  • tanjur

kvalitetan prirodni med

Ovaj med se može razlikovati čak i svojim izgledom. Među njima: boja, okus, dosljednost, aroma. Uz pravilnu vještine, čak i vizualni pregled bi trebao biti dovoljan za procjenu kvalitete proizvoda. Za iskusne pčelare, to uopće nije problem. Ali što obratiti pozornost na običnog kupca?

na sadržaj ^

Boja

Postoje mnoge vrste meda, boja svakog od njih ovisi o biljkama od kojih je izvađen.

  • Linden med ima svijetle boje jantara;


  • Cvjetno - zlatnožuta, kristalna prozirnost;Kesten - tamno, smeđe;
  • Mustard - boja krem ​​boje;
  • Od svibnja akacije - svijetlo žuta, ponekad čak i prozirna;
  • Malina - svijetlo zlatne boje s voćnom aromom;
  • heljde - svijetlosmeđa, ponekad s crvenim neprimjetan ton( zbog prisutnosti velike količine željeza u pripravku);
  • šuma - može biti lakše, ali više tamno smeđe, kao da se rastopila čokoladu, ali bez dna;
  • Suncokret - Bright zlatna, sunčana;
  • Rapese - boja limuna;
  • Planina - od svijetlo žute do svijetlo smeđe.

Mješavina drugih boja izravno ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda. U tom smislu, boja meda i kvaliteta su potpuno povezani.

Ni u kojem slučaju ne bi trebao kupiti med ako sadrži nijanse zelene, plave, ružičaste. Pretamna i blatna boja meda na sve ukazuje na to da se zagrije na visoku temperaturu i istopi kad on ima šećer.
na sadržaj ^

Okus

Jedan od glavnih kriterija za kvalitetu meda - okus. Trebao bi biti kolač s jakim cvjetnim mirisom. U tom slučaju, ako se stavi na jezik, a ne gutati - će početi gorjeti malo. Ni u kojem slučaju, nakon što je njegova usta ne bi trebalo biti kristali taloži dobar( osim saća).

Ako je okus meda slatke i previše slatko - to je glavna značajka koja je dodana šećera ili su mame pčele. Nakon jela nekoliko žlica prirodnog meda - ne osjećam se kao da ga pijem. Previše šećera pa jesti uspjeti - povraćanje. Karamela okus pokazuje da je zagrijana na visoku temperaturu.

na sadržaj ^

Aroma

Provjerite kvalitetu meda uz kupnju moguće, pazeći na svom okusu. U prirodnim izrazito biljnim ili cvjetnim notama jasno se osjeća. Ako ste osjetili istiskivanja dima, vlage ili čak i zapaljivih tvari - to nepropisno pohranjena.


Kako mogu znati je li dodana voda ili škrob medu? U ovom slučaju, miris cvijeta praktički nestaje. A ako je miris se osjeti karamel - med jako zagrije ili spaljeni šećer dodan u njega. Bolje je odbiti kupiti takav proizvod.

na sadržaj ^

Dosljednost

Konzistencija i gustoća meda provjeravaju se samo eksperimentom. Najjednostavnija je mogućnost da umočite žlicu u med i pokušate ga "vjetrom" staviti na pribor za jelo. To bi se trebalo dogoditi bez puno poteškoća. Od dna, trebao bi nastati tanki cvjetni nektar, koji će biti položen u slojeve. Ako se odmah širi, to ukazuje na dodavanje vode, škroba ili krupice.

Sintetički med u konzistenciji, poput obične vode s malim mješavinom brašna.

Treba napomenuti da je gustoća ovog meda pola puta veća od mlijeka. Prikladno je raditi s takvim znanjima pri kupnji na tržištu. Za usporedbu, uzmite staklenku mlijeka i meda i usporedite njihovu težinu. Kada se doda voda medu, škrobu, šećeru ili melaku, njezina se gustoća, naravno, smanjuje.

U pravilu, litra prirodnog zrelog meda teži 1,4 kg.
na sadržaj ^

Što trebam tražiti kod kupnje?

učitavanje. ..



da se ograniči od nekvalitetnih proizvoda u fazi kupnje morate znati nekoliko značajki:

  • često med, koji se prodaje u trgovini se zagrijava na 70-90 stupnjeva kako bi prenijele prezentaciju. Ovim tretmanom gubi većinu svojih korisnih svojstava, a vrijednost se može usporediti s gustim šećernim sirupom. Vrlo rijetko se u trgovinama prodaje prirodni proizvod, ne liječi na toplinu, tako da je najbolje kupiti med na sajmovima su dokazali pţelara.
  • Po vrsti meda se rastopi nešto tamnije od uobičajenog, a na površini se pojavljuje pjena. Ako je samo na rubovima - znak je vrlo svježe meda, ali ako postoji cijela „kapu”, onda je bolje da napuste kupnju ovog proizvoda. Najvjerojatnije je rastopljeno da se dobije atraktivna prezentacija. I sasvim je moguće da je to učinjeno više od jednom.
  • Širenje meda je normalni prirodni proces. U donjem dijelu posude smanjuje se saharoza, a voda se diže. U kvalitetnom zrelom medu, ovaj proces traje 3 do 6 mjeseci. Ali nezreo - gotovo se stratificira. Stoga, obratite pozornost na uvjete proizvodnje.
  • Sweet Clover Med - svojstva, svojstva i primjena recepti http://woman-l.ru/donnikovyj-med/
  • biste izbjegli meda bundle dobavljači obično ga pohraniti na temperaturi do 10 stupnjeva, a izlaže na prodaju - grije. Treba imati na umu da je manja stratifikacija normalna. Ali ako vidite jasno razdvajanje u svijetlo žuti neprozirni med i smeđi prozirni - to je bilo točno izgubljeno ili razrijeđeno.
  • Šećer meda prirodni je proces kristalizacije, koji ravnomjerno struji kroz spremnik. U tom procesu ne bi trebalo biti jasno razdvajanje. Kandirano med može se jesti i u njoj se pohranjuju sva korisna svojstva. Mnogi ljudi to ne vole u ukusu i konzistenciji, ali možete ga sami rastopiti na temperaturi od ne više od +35 stupnjeva.
  • Ne morate se brinuti o prisutnosti nečistoća kupnjom meda u saonicama. Pčele su zajamčene. Ali ako su hranjeni sa šećernim sirupom, to neće raditi.
  • učitavanje. ..



na sadržaj ^

Metode za određivanje autentičnosti

nitko nije imun od kupnje niske kvalitete meda. Naravno, možete vjerovati laboratorijskoj analizi na tržištu, koju svi pčelari koji prodaju med moraju proći. Ili kupite poseban uređaj za određivanje kvalitete meda, ali, kao što pokazuje praksa, daje visoku pogrešku.Često takvi uređaji mjere samo vlagu, a prisutnost škroba nije moguće utvrditi.

Stoga, kako bi se izbjegle neugodne i nepotrebne potrošnje potrebno je znati nekoliko jednostavnih načina za provjeru kvalitete meda kod kuće.

do sadržaja ^

Papir

Ovo je najbolja metoda za provjeru meda za nečistoće. Za test je bolje koristiti novine ili toaletni papir. Na njemu se stavlja kap meda i nakon 1 minute vizualno se ispituje. Ako se med širi - ima veliku koncentraciju vode. Ako prolazi kroz - dodano je melasa.

Međutim, sintetički med za dosljednost i gustoću je vrlo sličan prirodnom medu i pri visokoj koncentraciji šećera također neće propuštati. U tom slučaju, morate se orijentirati i na okus.

do sadržaja ^

Voda

Ako dodate med u toploj vodi, pretvara se u bjelkastu bjelkastu tekućinu bez sedimenta i kristala šećera. Ako voda ostaje apsolutno bistra kada se miješa, med razrijedi vodom ili šećernim sirupom. Pojava sedimenta ukazuje na dodavanje škroba, manne. Ova metoda određivanja kakvoće nije relevantna za med medljika, jer se istodobno i precipitira.

do sadržaja ^

Mlijeko

Uz pomoć toplog mlijeka odrediti prisutnost nečistoće šećera ili melase. Dovoljno je umiješati malu količinu meda. Ako se mlijeko smrdi, to ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda od meda i prisutnost silicija u nečistoćama. Prirodni med sadrži mnogo minerala, ali među njima nema silicija.

za sadržaj ^

Tea

Kada dodate med slabog crnog čaja - piće bi trebalo pomalo zamračiti. Ali ne bi trebalo formirati oblačan sediment. Ako je boja ostala nepromijenjena, a pri dnu vidljive mješavine kristala ili samo zamućenja, dodaje se šećer ili pčele hrane sirupom. Ako med nije zrela, boja čaja postat će malo lakša.

do sadržaja ^

Jod

Jod( 20-30 kapi) razblažen u čaši vode i dodajte med. Ako otopina postane plava ili u njemu dolazi do precipitata - to je jasan znak prisutnosti škroba. Ovaj med neće biti od koristi.

do sadržaja ^

Ocat

Ako je pjena pri miješanju octa i meda - to ukazuje na prisutnost krede. Na isti način, med se može testirati na antibiotike. Ako se pjena pojavi kada se pomiješaju s ocem, a smjesa postaje bjelkasta, poput mjesečine, to označava oslobađanje velike količine ugljičnog dioksida. Ovaj med jasno je od neprirodnog podrijetla.

Slična metoda se koristi za provjeru kvalitete meda distalnim brojem, ali umjesto stolnog octa koristi se koncentrirana esencija.

na sadržaj ^

Kruh

Moramo uzeti mrvica od bijelog kruha i mjesto za 10 minuta na sobnoj temperaturi meda. Ako kruh postane čvrsta, sve je u redu( apsorbira fruktozu).A ako je postalo mekano ili potpuno deformirano - postoji voda ili sintetička melasa( saharoza s vodom).Bolje je odbiti takav med.

do sadržaja ^

Mangan

Mangan reagira s kalijevim i ugljikovim dioksidima. Stoga, ukoliko je voda ili kreda prisutna u sastavu meda, vodena otopina mangana blago će izblijedjeti uz dodatak meda.

do sadržaja ^

Amonijev alkohol

Da biste odredili prisutnost krede ili vode meda, možete ga miješati s amonijakom. Ako se pronađu ti aditivi, alkohol će početi pjeniti i zamrljati, pojavit će se precipitat od bijelih ili prozirnih kristala.

na sadržaj ^

Kemijska olovka

metoda provjerava kvalitetu meda u neizbrisivom tintom uključuje reakciju na one tvari koje su u zrelom proizvodu priori provjere ne može biti sadržana. Dovoljno je ispustiti med na dlanu ili papiru i razmazati je s tim olovkom. Ako postoje plavi razvodi, onda postoje nečistoće u prilično velikom iznosu.

na sadržaj ^

požara

Ako med nakon zasaharivaniya topi, ili se dodaje šećerni sirup, onda će pokazati paljenje. Morate uzeti čisti papir, ispustiti nekoliko kapi meda i staviti ga na vatru. Snimite samo papir. Prirodni med ne postaje crn, ne počinje pušiti. Ako se to dogodi, u njemu postoji velika mješavina šećera. Slična će reakcija biti ako su pčele "hranjene" sa šećernim sirupom.

na sadržaj ^

tanjur

Med staviti na tanjur i dodajte 3 žlice vode. Pločica se malo tresti u vodoravnoj ravnini. Med treba oblikovati ujednačeni uzorak koji podsjeća na saonice. Ako se samo širi, to ukazuje na dodavanje šećera, vode ili škroba.

  • Mar 12, 2018
  • 17
  • 148