«New England Journal of Medicine» - vrlo ozbiljna i ugledne znanstvenom časopisu, u lipanjskom izdanju 1999. godine sažeo tužne posljedice koje proizlaze iz uporabe trans masti”... laboratorijska istraživanja ukazuju na to da je uporaba trans masnih kiselina značajno povećava rizik od bolestiishemijska bolest srca. .. ».
istog autora objavljenih u 1997. šokantnim rezultatima drugog studija: za 14 godina, promatranja 80.000 medicinskih sestara, analizirati njihovu ovisnost o hrani. Ljudi koji vole jesti hranu punjenu trans mastima, smrtnost od srčanog udara bila je znatno veća.
Što su trans masnoće i u kojem proizvodu sadrže
Trans masti su vrsta nezasićenih masnoća koje su u trans konfiguraciji. Ne ulazeći u zamršenosti njihovoj kemijskoj strukturi, osim što ću reći da trans masti se moraju razlikovati od hidrogenirano masti imaju vrlo različita strukturna obilježja molekula, ali to je gotovo iste štetne učinke na naše tijelo.
Trans masti se nalaze u malim količinama u svim prirodnim mastima. Dakle, u tekućim biljnim uljima oni su manje od 1%, u govedini masti od 2 do 6%, u mliječnim - 2-9%.Ali glavni izvor trans masti u našoj prehrani su različite nadomjeske ulja dobivene industrijskim metodama. Dakle, to sadrži i do 17% u čvrstim margarina koji se koriste za pripreme za pečenje u meke margarina trans - 20-40%, a udio doseže 46% u jestivo ulje.
Štetne transmasti
možete pisati puno o detaljima složenom procesu metabolizma lipida, asimilirati te ih obrađuje u ljudskom tijelu. Ako ne ulazite u suptilnosti, možemo kratko reći - trans masti blokira enzime probavnog trakta, sprečavajući pravilan metabolizam.
Cijeli organizam je izložen akciji: na primjer, ulaskom u stanicu, molekule trans masnih kiselina zatvaraju prijenos energije kroz membranu unutar stanice.
Naravno, zapravo, sve nije tako shematski jednostavno. Naše tijelo je vrlo izdržljivo, ima mnoge zaštitne funkcije koje nisu potpuno razumljive. Dakle, mi, čak i koristimo razne štetne proizvode, dugo se osjećamo dobro i ne osjećamo smrtnu opasnost. Ali, u stvari, negativni procesi u tijelu su, a njihove posljedice, polako ali sigurno graditi. ..
slabost i glavobolja otpisuju se u vremenu ili umor od rada. Ako prestanemo koristiti trans masnoće, a zatim kratko( ili ne kratko, ovisno o stupnju trovanja), tijelo se čisti od štetnih tvari. Međutim, posljedice u obliku plakova kolesterola i drugih poremećaja u plućima i dalje ostaju.
Ovdje su samo neke od posljedica:
- povišeni krvni tlak;
- dijabetes tipa 2( koji ne ovisi o inzulinu);
- ateroskleroza;
- kršenje metabolizma masti i lipida;
- ishemijska srčana bolest, konačna faza je infarkt miokarda.
Drugim riječima, promjene u staničnoj razini metaboličke regulacije( koji prodire u hranu i trans masti), patološke promjene se javljaju koji dovode do pojave raznih bolesti.
Što trebam učiniti?
Nakon način povratka, zaključiti da nakon što su „loše” namirnice dovesti do patologije i bolesti, a zatim ih napuštanje i otići na dobru prehranu poboljšava naše blagostanje, a mi smo se oporavlja. Međutim, to zahtijeva potpunu odbacivanje „sintetički” hrana, pažljivog planiranja svoje prehrane za otprilike dvije godine!
Prvi korak je da se eliminirati što je više moguće umjetnih masti iz svoje prehrane:
- ne kupuje na opsesivno oglašavanje "laganih ulja" i mekih margarina! Bolje je napraviti sendviče s redovitim maslacem, njegova kalorična vrijednost je veća od malo, a mnogo manje štetnih tvari;
- nemojte koristiti masti za kuhanje za prženje, nego rafinirano biljno ulje;
- kuhanje domaćih kolača, izbjegavajte recepte koji koriste margarinu, ili zamijenite maslacem( većina recepata je sasvim prihvatljiva);
- odabiru gotove proizvode i praktičnu hranu u trgovini, pažljivo proučite njihov sastav. Posebno budite oprezni pri kupnji konditorskih proizvoda i pečenja( kolači, kolači, kolači, kolači itd.), Tijesto, poluproizvodi od mesa. Odbaci kupnju proizvoda koji sadrže margarin.
Također je vrijedno napomenuti ketchup, majoneze, čips i druge masne i "umjetne" proizvode.