rajčica - neizostavan sastojak u bezbroj recepata, ona se dodaje umacima, gravies, variva, juha, preljeva, složenaca, pečenja, sve obroke koji nisu navedeni. Naravno, takav proizvod je u izobilju na policama, ali nitko ne može jamčiti za kvalitetu kupljenih proizvoda. U ljetnim mjesecima, kada postoji toliko home svježe rajčice uzgojene u kući vrtovima, potrebno je pripremiti nekoliko konzerve rajčica za zimu. Dakle, možete koristiti tijekom cijele godine, kvalitetnu domaću prirodni proizvod koji odgovara upravo na svoj ukus željama.
Sadržaj:
- Izbor i priprema proizvoda
- tajne i trikovi
- metode kuhanja i recepte
- klasičan recept
- Recept za Multivarki
- recept za peći
Odabir i priprema
proizvode Neki ljudi misle da je klasična domaća pasta od rajčice ne smije sadržavati ništa osim rajčice,sol. Rajčica za žetvu tijekom zime potrebno je odabrati zrelu, mesnate i gusta, sočne sorti nisu prikladne. Voće se izdvojiti, oprati, napraviti rez prešao i prelijte kipućom vodom kako bi se lakše ukloniti kožu. Nadalje smrvi bilo koji prikladan način - s mljevenje, kombinirati, sito ili miješalica.
Međutim, dodati raznolikost na okus hrane u procesu kuhanja da to drugi sastojci se dodaju, na temelju svojih okusnih preferencija:
- šećera, jabuka i bobičastog voća napraviti tijesto slađe;
- paprike, bilja i začina će napraviti duhovit notu;
- vruće paprike, češnjak i začini će dodati oštrine;
- ocat i limunov sok će dodati kiselost.
izbor začina također nije ograničena ničim osim vaše mašte.
tajne i trikove kako kuhati kod kuće visoke kvalitete, gusta rajčica s jedinstvenom strukturom, bez grudica, morate se sjetiti neke finese.
- zelje i lovorov list, koji se dodaje u procesu kuhanja tjestenine za okus, trebate vezati u snop koji nakon upotrebe lakše ukloniti.
- Kako bi se izbjeglo spaljivanje masu od rajčice tijekom kuhanja, to mora biti stalno miješajući drvenom kuhačom.
- Osim dodavanja tijesto u raznim jelima pripremljenim od nje koristan sok prirodno rajčice, jednostavno razrjeđivanje izradak s malo vode.
- domaći umak boja je bogatija, ako prije kuhanja rajčice ukloniti sjemenke. Začiniti
- bolje objaviti njihov okus, oni se dodaju u masu ključanja.
- U kipuću rajčice masa počne zgušnjavati dno, pa je potrebno miješati dugu drvenu lopaticu, obraćajući posebnu pozornost na tavi dnu.
- Za pripremu paste mogu koristiti lagano pire rajčice, glavna stvar da oni nisu bili razmaženi i pokvareni.
- biste dobili 500 grama tjestenine, morate uzeti 3 kilograma svježe rajčice.
- Zalijepi pohranjuju u staklenke mali volumen, to je najbolje koristiti boce od pola litre. Ako
- otvorene gredice zaliti na vrhu male količine biljnog ulja i soli i napunite prahu hren pastom više nastaviti.
- pasta može uliti u šalice i zamrznuti, to je vrlo zgodan kada je potrebno malu količinu proizvoda.
- obrat mogu biti pohranjeni u stambenim uvjetima u tamnom i suhom mjestu. Postupci priprave
kuhanje tjestenina je dug proces. Na vlagu koja se nalazi u svježe rajčice, ispari i zadebljanog masa, vrijeme potrebno od 2 do 4 sata. Kuhani pulpa može biti na štednjaku, u pećnici ili multivarka. Postoje mnogi recepti, koje možete napraviti pastu od rajčice za zimu kod kuće, pogledajte glavnih one.
klasičan recept kuhati pastu od rajčice na klasičan recept, ništa drugo nego rajčica zapravo ne treba. Ovo tijesto se koristi za izradu umaka, dodati juhama u odijevanju i juhu, u variva i jela od povrća. Banke, u kojoj se tijesto mora nužno držati sterilizirana, 9 kg rajčice može biti zatvorena tri staklenke od 500 ml.
Kako pripremiti:
- Operite rajčice, izrezajte na nekoliko kriški i stavite u veliku tavu ili umivaonik.
- Stavite na peć i pričekajte dok ne kuha.
- Smanjite toplinu na medij i kuhajte još pola sata dok se cuticle ne odvaja od celuloze, a sam pulpa postaje mekana i ne pretvori se u žbuku.
- Da biste dobili osloboditi od sjemenki i kože, kuhane rajčice trebale bi se utrljati kroz sitno sito.
- Rezultat homogene masene kuhanje, za ovo meso uliti u lonac i kuhati preko umjerene topline za oko 2,5-3 sata, s vremena na vrijeme miješanje kako bi se izbjeglo gori.
- Nakon određenog vremena masa bi se trebala znatno gubiti i njezin volumen će se smanjiti otprilike dvaput.
- Nastavite kuhati još 45-60 minuta, češće miješajući.
- 4 sata nakon početka kuhanja, sadržaj će postati vrlo gust, a masa rajčice će biti prekrivena mjehurićima koja mogu "pucati" iz posude. Ovo je posljednja faza, tijekom kojeg ne možete ostaviti tanjur, morate miješati tijesto sa samog dna, gdje se zgušnjavanje odvija najintenzivnije.
- Gotova tjestenina odmah nakon isključenja vatre, sipati u sterilne staklenke i kotrljati ih s poklopcima.
- Banke se okreću, omotaju i pričekaju hlađenje.
Recept za multivarčivači
Multivarka će skratiti vrijeme kuhanja kućne zaklopke i spasiti većinu korisnih elemenata koji se nalaze u svježoj rajčici. Jedini nedostatak ove metode je ograničenje volumena višekratne šalice. Tjestenina se može pripremiti uz dodatak raznih dodatnih sastojaka, povrća i začina po vašem ukusu.
Recept:
- 1 kg rajčice;
- 1 kg slatke paprike;
- 200 g šećera;
- 50 gr soli;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- 100 g oštrog papra;
- 100 ml maslinovog ili suncokretovog ulja.
Postupak:
- Operite rajčice, izrežite peduncle, napravite križ i položite nekoliko minuta u kipućoj vodi.
- Ukloniti iz kipuće vode i odmah staviti u hladnu vodu.
- Uklonite i ogulite.
- Podijelite svako voće na nekoliko dijelova, koristeći žlicu za vađenje sjemena.
- Ostatak celuloze ostanite uz miješalicu, kombajn ili mlinac.
- Prenesite rezani pire krumpir u zdjelu multivarijata.
- Za slatki i vrući papar, uklonite sjeme, izrezajte na nekoliko lobula i mljeveno zajedno s češnjakom na isti način kao i rajčice.
- Stavite kašu rajčice, dodajte ulje, dodajte začini i dobro promiješajte.
- Kuhajte u načinu rada "gašenje" 1,5 sata.
- Stavite u limenke i pluto.
Tjestenina s navedenim setom sastojaka bit će vrlo oštra, pa se količina vrućeg papra i češnjaka treba prilagoditi vašem ukusu.
Recept za pećnicu
Kuhajte sok od rajčice da biste dobili tjesteninu također može biti u pećnici, glavna stvar je ne zaboraviti povremeno izvući kontejner u kojem se priprema jelo i miješati masu.
Trebat će vam:
- 2 kg rajčice;
- 60 ml biljnog ulja( maslinovo ulje ili suncokretovo ulje);
- hrpa sortiranih zelenila( celer, peršin, bosiljak, kopar);
- 40 g soli.
Priprema:
- Operite rajčice, isjeckajte na kriške i kuhajte na laganoj vatri tijekom 30 minuta.
- Cool i trljati kroz sito, uzimajući osloboditi od kože i sjemena.
- Sezona i dodajte ulje.
- Ulijte tijesto od rajčice u duboku posudu za pečenje i stavite u pećnicu 120 minuta.
- Postavite temperaturu na 180 stupnjeva.
- Svakih 15 minuta masa se mora pomiješati i promatrati zbog svoje gustoće.
- Nakon 2 sata stavite hrpu zelenila u kalup i kuhajte još pola sata.
- Zatim izbacite zelje, ulijte gotovu tjesteninu na sterilizirane limenke i pluto, ili se ohladi, ulijte u kalupe i pohranite u zamrzivač.
Pripremljen sa dušom, sa svojim vlastitim rukama, ukusna domaća salata od rajčice tijekom zime omogućit će vam pripremanje ukusnih omiljenih jela!