gljive stoljećima bila jedna od omiljenih jela na stolu u rangu s mesom i povrćem. Uostalom, oni su zanimljivi ne samo za okus, ali i način proizvodnje, koji se može usporediti s ovom lovu. No, na žalost, sezona gljiva nije tako dugo. Gozba svježih gljiva bi poželjno, dokle god je to moguće, pogotovo ako je bijela gljiva( ili vrganj) - kralj kraljevstva gljivica.
Zbog velikog broja aminokiselina i ugljikohidrata je vrlo koristan proizvod, preporučljivo je da, iako povremeno zamijeniti meso. Dakle, svaki zagriženi domaćica ne bi propustila priliku da se pripremi vrganja za zimu.
sadržaj: Način
- preoblikovati CEP zimi
- sušenje zamrzavanje
- soljenje i mariniranja
- Recepti preoblikovati CEP zimski
- se suši gljive
- peći Smrznuti gljive
- Soljenje vilovnjača Cold
- Kiseli bijele gljive sa senf metodama
preoblikovati na CEPzimske
načina branja gljiva je jako puno: to je mariniranja i soljenje i zamrzavanje i sušenje, itd Svaki od njih ima svoje hirove i prednosti. .No, kasnije u hladnim zimskim večerima obitelj će biti molim kolači sa nadjevom od gljiva, ukusni umak od gljiva, neobične salate i druga jela.
Opća pravila za pripremu bijele gljive recepti za sve pripreme za zimu sljedećem:
- svježe gljive ne može biti pohranjen za dugo vremena;
- nalijevanje gljive u vodi treba izbjegavati, što je dovoljno pranje sa tekućom vodom;
- prije obrade gljive se moraju temeljito očistiti od nečistoća, obrezivanje razmaženi dijelove i provjerite crvotočan;
- žetva može biti i velike i male predmete.
Sušenje CEPS
sušenih gljiva imaju vrlo jak okus u usporedbi s dobivenih na druge načine. No, sam proces je vrlo jednostavna. Osušite ih, možete koristiti pećnicu, posebne za kosu, sunca ili vatre.
Isperite gljive prije sušenja nije potrebno, jer, su napunjene vodom, oni će biti dugo vremena da se osuši. Tipično, sušenje velike gljive izrezati na velike komade, a malo je ostalo netaknuto. Vrijeme sušenja ovisi o odabranom postupku.
Store sušenih gljiva preporučene tkanine vrećicama ili staklenkama. Zima prije upotrebe potrebno ih je potopiti u vodi i zatim se dodaje jelima, kao što su pizza, juha, heljda i dr.
Freeze CEP
Ova metoda omogućuje predoblika sačuvati okus i korisna svojstva gljiva. U tom slučaju, rok čuvanja više od šest mjeseci.
jedina mana: nakon odmrzavanja i kuhanje gljiva značajno su smanjeni volumen. Stoga, prije zamrzavanja preporučljivo je kuhati ili pržiti ih( ali možete koristiti sirovo).
sklapa u pakete i šalju u zamrzivač gljive je potrebno samo nakon što se osuši. Bolje je da računati, tako da je jedan paket je služio u jednom trenutku, kao i ponovno zamrzavanje može dovesti do trovanja.
Prilikom kuhanja smrznute gljive baca ravno u kipuću vodu ili u tavi, tako da oni čuvaju u prekrasnom pogledu i nisu pretvorili u kašu. Smrznute gljive su naširoko koristi za pripremu juha i prilogom.
Soljenje i mariniranja vrganja
ukiseljena ili marinirane gljive su vrlo hrskava i sočna. Ovo je idealno predjelo ili salata sastojak na svečanom stolu. Gljiva recepte koji koriste ove metode, mnogo, a svaki od njih će osigurati potpuno drugačiji okus.
Ukupni metode soljenja su podijeljeni u dvije vrste: hladna i topla. U prvom slučaju, soljenje potrebno više vremena, ali i za spremanje gljiva može biti duži.
idealna posuda za soljenje smatra hrastovim bačvama, ali emajlirane, staklo ili keramika keramika je također pogodan. Marinirana gljive uvaljati u dobro sterilizirane staklenke, poklopci previše kuhati.
Kada soljenje i kiseljenje gljiva je vrlo važno da se pridržavaju svih pravila i procesa. To će pomoći smanjiti rizik od infekcije botulizma, zarazne bolesti koji je vrlo čest kod korištenja ove metode žetvu. Recepti
preoblikovati CEP zimske
osušiti gljive u pećnici
vrlo praktičan i jednostavan način, pogotovo ako je predgrađe gdje bi to moglo biti učinjeno na otvorenom. Od sastojaka bit će potrebno samo svježe, čiste bijele gljive.
Metoda: Priređen
- gljive narezani na tanke šnite, dužina noge 3-4 cm i debljine 2 cm
- ih na samo jedan sloj na rešetki. .
- Gljive stavite u prethodno zagrijanu pećnicu od 65-70 g.
- Vrata moraju ostati otvorena za dobru cirkulaciju zraka i isparavanje vode od gljiva.
- na suhu će se oko dva dana, ali u procesu sušenja potrebno je uzeti odmor, miješati, provjetriti i ostaviti da se ohladi gljive.
- Suhe gljive se stavljaju u posude spremljene za skladištenje. Smrznuti gljive
Takva metoda nije rad preoblikovati, ali vrlo učinkovit, jer su korisne tvari i prirodni okus kada se čuva u potpunosti zamrznut.
Priprema:
- Gljive se čiste i obrisaju vlažnom krpom.
- Velike kopije režima na kriške ili kocke.
- Spread gljive na pladnju jednom sloju kako bi se izbjeglo sljepljivanje, i stavite u zamrzivač.
- Čvrsti, dobro smrznute gljive fasuem u vrećice ili plastične posude koje čine i pohraniti u zamrzivač.
- Također prije zamrzavanja, gljive se mogu kuhati u slanoj vodi.
Soljenje vrganj Hladno
kiseli gljive u bačvama - jedan od najstarijih tradicionalnih metoda berbe. Istodobno, njihov ukus će postati jednostavno neponovljiv.
Sastojci:
- 1 kg ceps;
- 1 tbsp.sol;
- 1 glavica češnjaka;
- za 10 listova trešnje i hrasta;
- sušeni sjemenki kopra.
Priprema:
- očišćena od nečistoća i opere gljive namočene u hladnu vodu za 2-3 dana, tako da oni gube gorčinu i sok jedak. Voda treba mijenjati dva puta dnevno, dok se miješaju gljive.
- Ispustite vodu i pustite da se voće dobro isprazni, nakon čega se svi dijelovi napune kipućom vodom.
- Zauzvrat postavio u pripremljeni kontejner prvih listova, a zatim gljiva kapa dolje, posuti ih solju, staviti češnjak i komorač sjemena. Stoga postavite slojeve dok se sastojci ne istroše.
- Pokrijte gljive s tlačenjem i ostavite je 40 dana pri temperaturi od 6-8 g. S.S.
- Tijekom tog perioda potrebno je provjeriti slanu otopinu. Ako isparava, potrebno je nadopuniti slanu vodu. U slučaju pojave plijesni, uklonimo ga drvenom žlicom. Kako biste izbjegli pojavu plijesni, možete staviti još jedan sloj lišća hrasta i trešnje.
- Spremne gljive pohranjene su na hladnom mjestu( pri temperaturi od 0-4gr. S).
- Slane gljive prije posluživanja su oprane i začinjene lukom i suncokretovim uljem.
Kiseli vrganji sa senfom
kuhani gljiva za ovaj recept će imati vrlo izniman okus.
Sastojci:
- 1 kg ceps;
- 15 g šećera;
- 6 grašak crnog papra;
- 10 grama sušenog kopra;
- 0,5 tsp.limunska kiselina;
- 3 kom.sušene klinčiće;
- 4 lisnatog lišća;
- 4 g sjemena gorušice;
- 30 g soli;
- 1 litara vode.
Metoda:
- pročišćene i isprana gljive( često koristi samo kapa) kuhati u slanoj vodi tijekom 30 minuta.
- Malo isušite i osušite.
- Kuhanje marinada: kuhajte četiri čaše vode sa začinima, kuhajte ovu smjesu 10 minuta.
- Steriliziramo posude i poklopce.
- Stavili smo gljive u kontejner, ulijte marinadu i valjkom.
- Okrenite posude s vratom i stavite je u toploj deku dok se potpuno ne ohladi.
Kuhane bijele gljive ugoditi će vam svu zimu. Bon appetit!