Kako držati štapiće za sushi

Sadržaj

Tko je izumio upotrebu štapića?
Zanimljivosti o upotrebi štapića u Japanu
Što su štapići za sushi?
Kako držati sushi štapići?
Suptilnost etikete
Video upute o ispravnom korištenju štapića

Sushi štapovi su sastavni dio tradicionalnog orijentalnog obroka. Bez njih, nacionalna kuhinja Japana, Kine, Vijetnama i Koreje je nezamisliva, jer je povijest njihove primjene već tisućama godina postojala. Da bismo razumjeli važnost korištenja štapića u japanskom sushi etiketu, potrebno je upoznati se s izvorima ove stoljetne tradicije.

Tko je izumio upotrebu štapića?

Kineski arheolozi pouzdano su utvrdili da se štapići u ovoj zemlji počnu upotrebljavati prije otprilike tri tisućljeća. Postoji legenda koja pripisuje ideju korištenja palica mitskom caru, čije je ime bio Yui Veliki. Uzimajući meso iz kipuće kade, odvojio je dva mala grančica sa stabla koji su mu poredali i tako su mu ruke skinuli s opekotina. Danas, štapići koriste trećina stanovništva našeg planeta. Oko otprilike isti broj ljudi jede žlicama i vilicama. Svi ostali ljudi vole jesti s rukama.

instagram viewer

Znatiželjne činjenice o korištenju štapića u Japanu

Tradicionalne štapiće za sushi( hashi) pojavile su se u Japanu oko 300. godine i posuđene su od Kineza. U početku se podsjećaju na kopče( izrađene od djelića bambusa) s prošivenim polovicama.

Dva stoljeća kasnije, bilo je zasebnih štapića, koji su se koristili samo najvišim plemenitostima. U to doba Commoneri su jeli s rukama. Običaj korištenja štapića za vrijeme obroka proširio se na sve segmente japanskog stanovništva od oko 700. godine poslije Krista.
Budući da je virtuozno posjedovanje štapića odlična obuka finih motoričkih sposobnosti, izravno povezanih s razvojem inteligencije, japanska djeca počinju se pridržavati ove umjetnosti od dobi od jedne godine. Postoje dokazi da je razvoj beba koji koriste Hasi tijekom jela brži od razvoja svojih vršnjaka koji jedu žlicama.

Postoji verzija da su izuzetne mentalne sposobnosti japanske nacije u velikoj mjeri povezane s stoljetnim iskustvom korištenja chasi štapića.

Pravi japanski nikad neće dopustiti da neki autsajder koristi svoje štapiće, budući da ovaj pribor za jelo pripada kategoriji čisto osobnih predmeta.
Prema starim uvjerenjima, Hasi su sposobni donijeti dugovječnost i prosperitet svom gospodaru, pa su oni prilično čest i željeni dar.Šaljući štapiću mladenima, prate ih želja da budu nerazdvojivi kao par tih štapića.
Kad je točno po stotinu dana prolazilo nakon rođenja japanskog djeteta, za njega se održava obvezna svečanost "Prvi štapići", tijekom koje prima svoj prvi set chasi štapića u svom životu, a sa svojom pomoći pokušava rižu.

Što su štapići za sushi?

Nouribashi( kao u Japanu naziva se višekratnim štapovima) zadivljuju se raznim veličinama i oblicima. Njihov presjek često je kvadrat ili okrugli, a točka je piramidalna ili konusna.
Oni su plastični, metalni, kosti i drveni. Maplewood, bor, čempresija, bambus, sandalwood i šljiva koriste se za izradu drvenih štapova.
Često nouribashi štapovi su ukrašeni primjenom lijepog ornamenta i izradu umetaka od majke-bisera. Takvi proizvodi mogu predstavljati određenu umjetničku vrijednost.

U Japanu postoji posebna kategorija kaleža( hasi), namijenjena samo za određene blagdane( od kojih je jedna Nova Godina) i ceremonije čaja.

U posljednjih nekoliko godina mnogi japanski restorani počeli su koristiti raznovrsne - tzv. Jednokratne štapiće, pakirane u zapečaćenu vrećicu s logotipom restorana. Posebno lijepe pakete često postaju izložci zbirki.Šipke u takvim pakiranjima su povezane zajedno: to je učinjeno tako da je posjetitelj siguran da nitko nije koristio ovaj komplet prije njega.
Azijci su toliko upoznati sa sushi štapićima da im služe ne samo za prijevoz hrane u usta. Koristeći štapove, lako su mljevene i rezane na manje komade, a također se koriste za miješanje različitih umaka.

Kako zadržati sushi štapići?

Da biste ispravno koristili štapiće, morate naučiti kako ih pravilno držati. Prvo, pokušajmo naučiti sam načelo zadržavanja.

Pritisnite prste jedni protiv drugih, što će stvoriti fiksnu podlogu za podupiranje šipki( ružičasti i bezimeni).Srednji i indeks iznad njih se protežu malo naprijed.
debljine priložiti gornji kraj donjeg štapa pod palcem tako da je njezin suprotni kraj počiva na tankom mediju, ili zbog pogodnosti, na prstenjak( u ungualne falange).Istodobno, gornji dio bi trebao izdubiti četvrtinu od ruba četke koji drži štap.
Stavite debeli kraj gornje štapiće( na području 1/3 duljine) na indeksu. Vrh palca popravlja štap, držeći ga na indeksu na području čavlima. Oko tako držimo olovku.

Tijekom hrane, donja štapić održava svoj pasivni položaj, a hrana je zarobljena manipulacijama koje provodi gornja šipka. Udarajući indeks i srednje prste, štapovi se pomaknu i omotaju komad hrane. Savijanje prstiju, zatvaranje štapića, pričvršćivanje zarobljenog komada u njih i dovesti ga do usta. Držite štapiće u redu, bez naprezanja ruku. Kist bi trebao biti opušten, a pokreti prstiju - plastični i polagani. Odlazak u orijentalnom restoranu i želi impresionirati poznavatelja egzotične kuhinje, u mogućnosti vješto koristiti štapiće za sushi, nije suvišno vježbati kod kuće. Vi samo možete pokušati zgrabiti štapovima grašak ili kukuruz zrno, a možete spojiti ugodno s korisnim i jesti s njima određenu količinu trešanja ili trešnje. Ako, međutim, niste pretjerano ambiciozni i ne skrivate od drugih da ne znate kako pravilno držati lukav uređaj, možete zatražiti od konobara da vam donese obuku za treniranje, povezanu s nekom vrstom proljeća. Tako ćete ubiti dvije ptice jednim kamenom: i idite bez ikakvih problema( početnici su puno ugodniji s takvim štapićima) i upoznajte se s kulturom nacionalnog japanskog obroka.

Suptilnosti

etiketa Tijekom stoljeća, uporaba štapića za sushi jelo prijem rituala je stekla veliki broj običaja i pravila. Različite nacije imaju etiketu za svoje nacionalne karakteristike, ali postoje mnoge zajedničke sličnosti. Temeljno načelo je osobito poštovanje prema ovoj posuđem kao svetom simbolu. Zato štapići mogu samo uzeti hranu, prebacivati je u zdjelu ili ga prenijeti u usta. Sve druge radnje smatraju se neprihvatljivim kršenjem etiketa.

Neodređeno:

Privucite pažnju konobara, dodirujući štapove na stavke na stolu.
Koristi štapiće kao olovku, "crtajući ih" na stolnjak.
Napravite štapiće koji podsjećaju na hodanje i dopuštaju im da "lutaju" u zdjelici.
Proboj sa štapićem u tanjur, tražeći najbolje dijelove. Hrana se uvijek uzima odozgo.

Sve Orijentalna kuhinja Restoran je neprihvatljivo:

uzimati hranu, to impaling na stick. Stavljanje
ugriza komad nazad na tanjuru: sve što morate drva, treba poslati izravno u ustima.
Cool hrana, snažno maše preko njega-varibasi palicama.
Stavite kuglicama na nekoga. Držeći
varibasi u usta i držati ga tamo bez razloga.
Lizanje raznolikih i mašući ih.
Premjestite posuđe pomoću štapića. Bilo koja jela i pribor za jelo trebaju biti ručno.
Stavite štapove uspravno i stavite ih u hranu.Činjenica je da na Istoku također postaviti zapaljene štapiće posvećene mrtvima.

što ne raditi dok se u japanskom restoranu

Nikad stisnuti šaku s varibasi: Japanci se smatra izraz prijetnje. Pomicanje
prehrane štapićima u drugu ploču ili prijenos hrane iz jedne u drugu šipku odnosi strogim tabu pokretima. U Japanu, sličan efekt se koristi za vrijeme rituala prelaska spaljenih ljudskih kostiju u ukopa urne. Njega provode bliski srodnici pokojnika.