Kako je ukusno kuhati patku u Pekingu kod kuće? Najbolji recept za patke u Pekingu u multivarijantnoj pećnici na roštilju s fotografijama

U ovom članku ćete naučiti kako i na koji način možete kuhati kod kuće poznati Peking patka.

Peking patka - pravi kulinarski remek Kina. Dugo se priprema i nije lako. Za pripremu patka Pekinga moraju imati posebnu kuhinju vertikalna peć s posebnim pumpu koja pumpa zrak u peć.Ruska imala takve peći nije bilo, a Peking patka ne želi jesti. Pokušajmo kuhati kod kuće, mijenjajući način kuhanja.

Tradicionalni klasični recept patka Peking patka recept

Klasična Peking

Peking patka - je drevna kineska recept. Ova patka prvi car Kine kuhar pripremio za njega, u 1330.To je odavno

Peking patka pripremiti na dva načina: na otvorenoj vatri u posebnoj peći.

Peking patka, klasični recept

Za pripravu Peking patka nam treba:

• 1 patka težine od 2 kg i više
• 4 žlice meda( samo tekuće)
• 5 žlica umak od soje
• 1 žlica ribani đumbirvina „Jerez”, sezamovo ulje i mljeveni crni papar

Priprema:

Peking patka priprema za dugo vremena - više od 1 dana.

1. Isperite svježu patku u hladnoj vodi. Ako ste kupili smrznuti patka, onda je odmrznuti prirodan način - izvukao iz zamrzivača unaprijed, pričekajte da se led istopi, koristite mikrovalnu pećnicu nije potrebno.
2. uklanja fine perje, ako ostane, odrezani dio krila i masti, obješen iznad umivaonika i polio kipućom vodom preko trupla, dajući patka suha. Uklonite
3. patka kuka, utvrđeni vina škropili na vrhu i unutar i dati kvara upiti za 10-15 minuta.
4. gumiran patka vrhu i unutar kamene soli, mi ga staviti u staklenku ili bocu, ladice zamjena dnu za odvod tekućine i ostaviti na hladnom mjestu tako 12 sati.
5. Podmazivanje patke 2 tbsp.žlice meda( tekućine) i da se na hladnom mjestu, i okomito, opet 12 sati. Uzmi
6. formira široka i duboka, ona se ulije u vodu, postaviti u obliku rešetke, a na njemu patka, pokriti gornji foliju i staviti u zagrijanu 190 ° C peći 70 minuta.
7. smo izvadio patku iz pećnice, razmotati foliju i premazati patku umak, pripremljenu od 3 žlice.žlice soja sos, papar, đumbir i slomiti sezamovo ulje, staviti na stalak a stalak u obliku slobodne vode i ponovno staviti u vrućoj pećnici pri temperaturi od 250-260 ° C, 25 minuta, kako bi stekli patka porumeni. Dobivamo
8. patku iz pećnice, opet žbukom med pomiješan sa sojinim umakom( 2 žlice. Med i umaci) i staviti na roštilj potke u pećnicu još 10 minuta.
9. rezervirati patka u pećnici je isključen 10 minuta, a možete jesti.

tako vješto na tanke kriške, rasjeći Pekinga patka kineski kuhar

Recept patka Pekingu multivarka

cijelu patku u multivarka ne stane, to će pripremiti pola trupla.

Peking patka u multivarka

trebamo:

• 1 polovica patka
• 3 žlice meda i soja umak
• 1 žlica ulja od sezama
• soli na okus
• «Hoi-grijeh” Priprema

umak:

Pola

1. potki izrezati u male komadiće, trljati sol, i staviti na hladnom mjestu za 3 h.
2. Svaki komad patka mast s medom i ostaviti ga u kuhinji tako da odstoji 1 sat. Zatim svaki komad
3. patka umak spustio „Hoi-sm”, i ostavite da se namače 2 sata. U
4. multivarku komada zbrojiti patke, ispunite s vodom do 2/3 ukupnog mesa, prelijte soja umak, sezamovo ulje i uključuju multivarku na „gašenja” set 2 sata.
5. Kuhani patka služio na stolu.

Peking patka u multivarka

patka u pećnici Pekingu: recept

Peking patka kuha u pećnici

Peking patka u

peći za kuhanje patku, trebat će vam:

• 1 veliki patka
• 1 litru vode
• mali komad korijenaginger
• 3-4 kom.klinčić
• 0,5 žličica korijandera
• 90 ml sojinog umaka 45 ml
• tamno med

Priprema:

1. Operite patka srednje veličine, ako su ostale male perje - ih čupanja i izrezati masti.
2. zagrijava vodu u lonac, dodati na njega nasjeckani korijen đumbira s brusnim papirom, klinčiće.
3. Kad voda zakipi, ulijte kipuće vode preko patka, koja se nalazi na rešetki iznad sudopera.
4. mix u tavi korijander, tamno med s pikantnim soja umakom i staviti na laganoj vatri, muče, sve dok umak ne zgusne.
5. Podijeliti umak na pola, uzeti kist i žbukom svoju patku na vrhu i unutar koje je na prsima prema dolje maski i donjem zamjenom dubokom obliku.
6. takeaway potka na rešetki, nacrta, oko 5 sati. Stavi
7. potku zajedno s rešetke i oblikom u pećnici na prosječnoj temperaturi vatri 30 minuta.
8. smo izvadi patku iz pećnice prevučena s preostalim umakom, okrenuti na drugu stranu i pecite 1,5 sata. Provjerite
9. , spreman za patke ili ne samo iznutra, izvana se ne može ubode vilicom, a zatim zapeče korica može puknuti.
10. poslužite patka potrebu rezanja ga tanke kriške.

narezane na tanke komade Peking patka iz pećnice

kako kuhati Peking patka na roštilju?

Recept Pekinga patku na roštilju za one koji vole kuhati na otvorenom.

Peking patka, priprema na roštilju

Peking patka na roštilju

će:

• 1 patka težine više od 1 kg
• 2 šalice bijelog polusuho vino
• polstakana meda
• 2 žlice umaka, soja
• 2 komada jabuke i naranče
• 1 limun
• soli i začina na svoj ukus

Priprema:

1. patka eviscerirane, moj, daj da se odvod vode, utrljati na sve strane i iznutra solju i zemlju začina( crni papar, klinčići, crveno feferona), i ostaviti 1 sat.
2. večer patka leži u dubokoj zdjeli, ulijte vino i ostaviti da se marinirati preko noći.
3. jutro patka izvadio vino farshiruem kriške jabuke i naranče oguljene i šivane trbuh.
4. U malom lonac za pirjanje, pripremite umak limun-med: pomiješati soja sos, med, sok i koricu od 1 limuna, kuhati na srednje jakoj vatri dok se umak ne zgusne.
5. Pola podmazuje patka umak na sve strane, šalje se u patka ražanj ili posebnog uređaja, stavite na roštilj i pecite u žar jedva oko 1 sat, stalno okreće različite stranke.
6. Kuhani patka je izrezati na komade i poslužite s preostalim umakom od limuna-meda.

Peking patka s jabukama:

recept Peking patka punjena sa jabukama

Peking patka s jabukama

Za pripremu nam je potrebno:

• 1 srednja potka
• 4-5 kom.kiselo jabuka
• 2 litre vode
• 4 žlice
• meda i 1 žlica soja, umak maslac sezamom i kineski začin „Pet začina»
• mali komad đumbira
• 2 lančanici anis
• sol okus

Priprema:

1. Pripremite patka: moj, uklonitimalih pera, odrezati savjete krila i nogu, ukloniti masnoću.
2. navečer trljati patka na vrhu i unutar solju, prosalivatsya ostaviti na hladnom mjestu.
3. jutro šurenje patka nekoliko puta kipuće marinadu izrađena od sjeckani đumbir, anis, kineski začin „Pet začina”.
4. patka mast na vrhu tekućeg meda i bilja na bocu ili mogu i ostaviti 3 sata, tako da kaplje tekućina.
5. Jabuke izrezati na kriške, očišćeni od jezgre, farshiruem svoju patku kako vam se sviđa, i zašiti trbuh s iglom i koncem.
6. ponovno podmazati patka meda, proširila na pleh, pokriti gornji folije i zaljubljena, kako bi se izbjegle praznine, patka staviti u pećnicu s temperaturom od 200 ° C 1 sat.
7. Mix sezamovog ulja i soja umak, 2 žlice meda, uklonite patka iz pećnice, odmotajte ga i premazati umak na sve strane.
8. Vrati patka u pećnici pola sata, ali bez folije i dati ga steći crvenkaste boje.
9. Slanjem na stol, patka meso izrezati na tanke kriške, a jabuke ležao u blizini.

patka palačinke za Pekinga:

recept razvaljajte tijesto u palačinke za Pekinške patke

u Aziji patka palačinke ili kako ih zovu mandarinski palačinke, prodao spreman. Ali ih možete sami ispeći.

nekoliko tajne ukusnih palačinki:

• tijesta potrebna dodati sezamovo ulje, daje palačinke miris i mekoću.
• Palačinke se trebaju valjati vrlo tanko, a onda su ukusnije.

mandarine palačinke

1. opcija

potreba za palačinke 10-12:

• 150 g brašna 125 ml vruće vode
• 1 tbsp.žličica sezamovog ulja Priprema

:

1. u brašno ne produbljuje, zaliti toplom vodom, maslac i zamijesite prvi žlicom, a zatim ruke dok imate gustu elastični tijesto. Možete dodati više brašna ako je tijesto tekućina. Obrišite tijesto ručnikom i pustite da se skuha 30 minuta.
2. Tijesto je oblikovano kao kobasica, podijeljeno na 10-12 komada.
3. We roll loptu iz svakog komada, a zatim ga uvaljati u sloj.
4. podmazuje površinski sloj s tankim slojem sezamovog ulja i pecite na vrućoj tavi bez ulja, sa svake strane. Opcija 2

7-8 palačinke potrebno: 100 g

• rižino brašno, pšenica i kukuruz, ili 300 g pšeničnog
• kipućoj vodenoj 1 šalica
• 2
• bjelančevine jaja 1 jušna žlica ulje sezama
• sol okusa

Priprava: U

1. brašno napraviti utor, sipati kipuću vodu, dodati bjelančevine, sol i mijesiti tijesto.
2. Pripremite tijesto 20 minuta.
3. Namjestite tijesto u paketu, izrezati na 14-16 komada.
4. komada tijesta u dlan mash torte, premažite ih sa sezamovim uljem i dodati do 2, podmazani stranu unutra.
5. Twin kolači valjane u slojevima i pržiti na obje strane, na suhom tavi. Tako

služio palačinke patka Peking

marinadi patka Pekinga „Hoi-grijeh” recept

Peking patka u Kini se poslužuju s posebnim umakom. Ali u našoj regiji ne postoji takav umak. Na patku možete pripremiti još jedan umak, vrlo podsjeća na gore.

Peking patka s posebnim umak

Domaće umaku Peking patka Za dom

umak će trebati:

• 2-3 žlice soja sos
• 1 žlica sezamovog ulja
• 1 žličica crvena paprika, ocat i riža vina ili suha češnjak u prahu
• pola žličice začina uobičajena u Kini, „Pet začina»
• prstohvat soli Priprema

:

1. Svi sastojci se miješaju, a umak je spreman. Nakon poseban tretman

patka gore, marinada može podmazivati ​​na takav potke u pećnicu i pecite na Pekinga.

marinadu za pečenje patke Pekinga:

marinadu potrebno:

• 150 ml riža vino
• 50 ml tople vode
• 3 žlice riže ocat, umak od soje i meda
• 3 teaspoons začin „pet začina»
• 1 čajna žličica škrobkukuruz
• 5 grama đumbira

Priprema:

1. U malom lonac za pirjanje, pomiješajte ocat, vino, med, ribani korijen đumbira, začina i kuhajte oko 15 minuta.
2. miješa u toploj vodi škroba se dodaje preostalim sastojcima, dovesti do kuhati, ali ne kuhati, daje umak zgusnuti i može biti podmazani patku.

Kako kuhati umak za šljive Peking patka?

U suvremenom kineske kuhinje je vrlo popularan slatko kiselom umaku od šljiva. Osim Peking patka, moguće je primijeniti i na druge mesna jela, peciva.

U Kini, vjeruje se da jede umak od šljiva sa slaninom, time neutralizirati štetne učinke masnoća u tijelu.

šljiva umak Peking patka

kineski umak od šljiva

potrebno umak:

• 1 kg poslije iscrpljujuće( dostupno grade "Vengerka", „okrugla šljiva»)
• 120 ml jabučnog octa ili riža
• 60 ml soja sos
• 100-150 gšećer
• 50-70 g svježeg đumbira
• 2-3 češnja češnjaka
• 2-3 zvjezdica
• anisa 1 cimet staviti Priprema

:

1. moje šljive, podjele na pola, izvadite kamen, staviti u posudu od nehrđajućeg čelika, dodajte preostale sastojke( đumbirčešnjak i utrljati na ribež) iMi smo stavili na laganoj vatri.
2. kuhati, stalno miješajući, dok šljive ne ističu sok, onda možete dobiti na putu manje.
3. Kuhati 30-40 minuta, ili dok se šljive još nisu ključati.
4. dobiti iz smjese cimet i zvijezda anisa i druge sadržaj blendera umutiti dok ne bude jednolična.degustacija
5. i dodaje da je, prema Vašem mišljenju, potrebno je( sol, papar, crvena i drugi začini), dajući pirjati 2-3 minute, izlije u sterilne staklenke s navojnim vrha i motati.
6. umak može biti pohranjen za 5-6 mjeseci. Kalorija

Peking patka

Peking patka

je visoke kalorijske obrok 100 g meso Peking patke 405 kcal, od kojih 71% masti i 29% proteina, bez ugljikohidrata.

Osim toga, patke - voditelj sadržaj vitamina A. Ima u njoj i neophodni su za naše tijelo vitaminima kao što su B12, B6, B1, B3, kao i minerala selena, bakra, fosfora, željeza i drugih.

mast smatra patka profilaktičko sredstvo za bolesti srca i krvnih žila, mozga, malignih tumora.

jelo patka u prehrani, naravno, u razumnim granicama, možemo poboljšati ten, čisti tijelo od kancerogenih tvari. No, od tih pataka treba baciti u pretilosti i dijabetesa.

Kako jesti Peking patka

Peking patka jede s umakom, okrećući se u palačinke mesa s krastavcima i zelenoj luk

iskusni kineski kuhari smanjiti spreman Peking patka na 100 ili više tankih komada zajedno s zapečenu koru,bez oštećenja.

U kineskim restoranima, set predjela poslužuje se u Pekarskoj stilu, zbog čega se još više otkriva okus i miris patke. Jedna od tih jela su tanke palačinke od jajeta, u koje se omotaju komadići pataka i jedu zajedno s krastavcima, jedući luk od zelene perje s posebnim "Hoi-sin" umakom.

Nakon jela s palačinama, u kineski restoranu poslužit će vam juha s morskim keljom, kuhani na komadićima pataka zajedno s kostima koji nisu uključeni u rezanje patke.

Dakle, moguće je kuhati patku kod kuće u Pekingu, iako je to teško, ali još uvijek moguće. Pripremite ovo jelo - napravite sebi odmor.

Video: Tamna patka patka