Kako zamrzavati povrće i voće za zimu

Pojavom zamrzivači gredica proizvoda za zimu je još lakše i brže. Za mnoge domaćice smrznuto povrće su omiljena opcija polufinalu. Svi znamo da smrznuto povrće i voće zadržavaju korisna i vitaminska svojstva. Kako bi se osiguralo da proizvodi ne gube okus i vitamine trebate znati minimalni broj zajedničkih pravila za njihovo zamrzavanje.

• Opća pravila za zamrzavanje
• Povrće Voće
• Zeleni
• Bobice Gljive
• povrća smjesu

Opća pravila

zamrzavanje Prvo, neka je istražiti mogućnosti zamrzivač i minimalne zahtjeve u pogledu temperature za skladištenje hrane:

• na t-6C može pohraniti 1-2 tjedna;
• na t-12C može se čuvati 4-6 tjedana;
• na t -18C može pohraniti do 4 mjeseca.

Za zamrzavanje proizvod treba slijediti određeni tijek akcije:

• za sortiranje, pranje, isušiti vodu i suho, skinite koru, jamu ili jezgre u nekim proizvodima;
  

  
  

• zamrznuti male količine 250-300 grama;
• najpovoljniji izbor zamrzavanje - to smrzavanja u spremniku, to je najbolje da se na trg. Ako nema dovoljno kontejnera, smrznuto povrće može biti pohranjeni u plastične vreće, nepropusne. Hrpa je staviti u suhi spremnik, ispunite ga s čvrsto zbijen, u neposrednoj blizini, a nakon smrzavanja za uklanjanje sadržaja iz spremnika uz paket( ova opcija će uštedjeti prostor u zamrzivaču).
  instagram viewer

Povrće

zamrzavanje pravila najpopularnijih povrća:

• Squash, squash .Izrežite kocke ili mrlje na rešetku, postavite na pakete, uklonite zrak, kravate. Ne mogu se očistiti. Bolje je zamrzavati krugove od tikvica tako da ih širite na pladanj. Prije toga, pladanj mora biti prekriven filmom s hranom.
• bundeva .Pročistite, izrezajte u kocke, raširite na pakiranjima, izvadite zrak, kravate.
• Krastavci .Izrežite kocke ili sitne kriške, postavite na vrećice, izvadite zrak, kravate.
• cvjetača .Podijelite u cvjetove, raširite u vrećice, vezane. Prije zamrzavanja cvjetača može biti problanshirovat 5 minuta, a zatim ohladiti.
• prokulice .Kupus je podijeljen na cvjetove, postavljen na pakete, vezane.
• bugarski papar .Na papru uklonite stabljike i sjemenke, izrezati na komade, staviti ih u pakete, ukloniti zrak, kravata. Možete zamrznuti cijeli papar sa pedicels i bez.
• rajčica .Možete zamrznuti cijelu, izrezati na kriške ili krugove. Da biste to učinili, oni su lijepo položeni u jedan sloj na ploči, prije polaganja paketa. Sok od rajčice može se zamrznuti u ledenim kalupima.
• mrkva .Trljanjem na velikom rešetku, položiti na vrećice, ukloniti zrak, kravata. Mrkva mrkva može biti proslanshirovat.
• Tablica repe .Trljanjem na velikom rešetku, položiti na vrećice, ukloniti zrak, kravata.
• patlidžan .Pročišćeni patlidžani mogu se zamrznuti u krugovima ili kockicama. Mrlje od patlidžana, stavite u vrećice, izvadite zrak, kravate. Krugovi se polože na ravnu ploču, prekrivenu vrećom od celofana, a tek nakon što se zamrzavanje stavi na pakete i zakuca. Asparagus grah .Peeled grah je izrezan na male komadiće, postavljen na pakete, zrak je uklonjen, zapleten.
• Zelene grašak .Prije zamrzavanja, zelene grašak treba problanshirovat nekoliko minuta i držati 2-3 minute u hladnoj vodi. Ostavite da ispustite vodu, osušite papirnatim ručnikom. Presavijte u vrećicu ili kontejner.
• Kukuruz .Cijele kosti i kukuruzne zrnce zrelosti mlijeka mogu se zamrznuti. Cobs kuhati za 20-30 minuta. Nakon hlađenja, stavite u vrećicu.Žitarice mogu zamrznuti sirovi kukuruz ili bijeliti 6-7 minuta u klipu, a zatim lagano odsiječiti ohlađeno sjeme.

Voće

Najpopularnije mrazne mogućnosti za zimu:

• Jabuke .Izrežite kocke, kriške, krugove. Male jabuke mogu biti zamrznute u cjelini, nakon uklanjanja jezgre. Za jabuke ne potamne, oni trebaju stajati 20 minuta u vodi s limunskom kiselinom. Za pire jabuke čiste, uzeti su odsresci, kuhana i prahu u miješalici kako bi se ohladi, ulije u posudu i hermetički zatvorena.
• Kruške .Kruške su zamrznute na isti način kao i jabuke. Kruške i jabuke mogu biti zamrznute, posipane šećerom. Za smrznut u šećerni sirup( 250 g šećera na 1 litru vode), plodovi su čisti, kuha se oko 5 min, staviti u spremnik, zaliti sirup, hladan, zatvorena.
• šljiva .Zamrzavanje može biti cijela, u kriškama, s jamama, koštice, pospite šećerom i prelijte sirup. Najbolje je zamrznuti šljive u kriške u vrećici celofana ili na pladnju. Zamrznuti u obliku sirupa, potrebno je pripremiti sorokaprotsentny ulje( 1 l vode - 670-700 grama šećera).Ulijte šljive bez jamica, hladno, brtvi hermetički.
• Marelice .Bolje je da zamrzne točkastog, podijeljen na polovice ili izrezati na kriške, kao i šljive. Za pire voće zdrobi u blender, dodati šećer, promiješati, sipati u posude. od Alycha. Najlakši način da se zamrzne cijeli s kosti, ali smrznute sa šećerom bolje kosti ukloniti.Šljiva staviti u posudu slojeva, sipati šećer i poklopac.
• Djetlić .Kako zamrznuti voće čist, izvadite jezgru, izrezati na kriške ili kockice, staviti u vrećicu, izvadite poklopac zraka.
• Peach .Možete zamrznuti cijele, polovice, kriške, kocke, šećerom i sirupom. Cijele breskve su pojedinačno omotane u bijelom papiru i presavijene u vrećice. Iz jako dlakavog voćnog kora se uklanja.
učitavanje. ..

Zeleni

Kako zamrznuti svježe bilje:

• Kopar, peršin, korijandar. Za zamrzavanje potrebno je male grančice ili u zdrobljenoj vrsti. To može biti zamrznuta bilje kockice leda u vodu, juhu, maslac. Da biste zamrznuli kocke, bolje je odrezati.
• Zeleni luk. Zelene luk uvijek se rezaju prije zamrzavanja. Skliznuti u vrećicu, ukloniti zrak, kravata.
• bosiljka, rucola, metvica. Listovi su odsječeni, smrznuti su u cijelosti ili nisu fino usitnjeni.
• Špinat, čorba. Izrežite na komadiće širine oko jedan centimetar. Pazite da uklonite zrak, dobro zatvorite vrećicu.

Bobice

Pravila zamrzavanje Najčešće bobice:

• jagode. Moguće je da zamrzne cjelinu: razgradi u pripremljene za prženje, prekriven film, ulijte u posudu za smrznute. Za pire bobice slomiti u blenderu, dodati šećer, sipati u posudu i zapečaćena. Cijele jagode u posudama prekrivene su šećerom ili lijevaju sirupom.
• maline, kupine, ribizle, borovnice, gooseberries. Biljke bez šećera i bez šećera zamrznute su na ploči. Ploča mora biti prekrivena filmom za hranu. Smrznute bobice ulijevaju se u pakete.Šećer sipati bobice bolje sloj po sloj.
• Trešnje, trešnje. Trešnje i trešnje podjednako su zamrznute. Cijeli trešnje su postavljeni u jednom sloju na ploču obloženu celofan, zamrznuta, uliti u posudu. Koštice trešnje savijeno u spremnik, zaliti ili šećer sirup se izlije.
• grožđe. Smrznute grožđe, bobičasto voće ili zasebne u obliku soka. Bolje je koristiti kasne sorte za zamrzavanje. Pripremljeni sok se izlije u plastične boce, zatvorene i zamrznute. Grožđe i bobice za zamrzavanje se rasprostire na tanjur prekriven celofanom. Nakon nekoliko sati, stavite ih u vrećice.
• Viburnum, brusnica. Vrijedno je uzimati cijelo, a prirodno ne smrznuti bobičasto voće. Izlijte šećer u slojevima u posudi ili zamrznite u labavom obliku.

Pravila za zamrzavanje popularne u kuhanju gljiva:

• Šampinjoni, ceps, boletus, kora kože. Može se zamrznuti sirovo, kuhati i pržiti dok ne bude spremna. Sirove, male cjeline, ili sjeckani gljive, stavite na pladanj i stavite u zamrzivač.Nakon 30-35 minuta, prenesite na pakiranje. Pecivo i kuhano - u kontejneru. Ti gljive mogu biti smrznute u bujonu.
• Chanterelles. Prije zamrzavanja, kantele su natopljene u slanoj vodi. Može se zamrznuti sirovi i pržiti, kuhani i zajedno s bujonom.
• Ruffles, freckles, tulips, gljive. Zamrzni samo nakon toplinske obrade: kuhajte, pirjati, pržiti.
• Mnoge i šavovi. Frost je samo kuhana.
• Med češalj. Može se smrznuti s kuhanim ili prženim.

Mesne mješavine

Osim uobičajenih zamrzavanjem, možete se pripremiti i biljne mješavine. Za estetsko pojavljivanje smjesa, proizvodi moraju biti izrezani u iste dijelove. Rezano povrće može biti blanširano. Količina svakog sastojka, često u smjesi je ista.

Varijante popularnih biljnih smjesa:

• Lecho. Sastojci: paprika, rajčica, luk, tikvice, mrkve.
• meksička smjesa. Sastojci: kukuruz, grašak, šparoge, slatke paprike, mrkva, riža( steamed).
• Ratatouille. Sastojci: slatki paprika različitih boja, patlidžan, tikvice, luk, peršin, češnjak. Možete dodati na volju tikvice, bundeve, bosiljak, krumpir.
• Paprikas. Sastojci: bugarski papar, luk, rajčica, tikvice, zeleni grah.
• Rustikalna gulaš.Sastojci: krumpir, brokula, paprike, kukuruz, mrkva, luk, grah šparoga.
• Pljusak s gljivama. Sastojci: gljive, zeleni grah, brokula, mrkva, luk.
• Jesen mješavina Sastojci: mrkva, luk, rajčica, patlidžan, tikvice.
• mješavina za borsch. Sastojci: luk, mrkva, repa, rajčica.
• Smjesa za šurpu. Sastojci: slatki paprika, patlidžan, mrkva, luk, cijela češnja češnja.
• Smjesa za riblju juhu. Sastojci: rajčica, bugarski papar, luk, peršin, mrkva.