Mennyire ízletes házi kacsa főzni pekingi otthon? A legjobb kacsa recept Pekingben egy többváltozós, sütőben, a grill a fotókkal

Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan és milyen módon lehet főzni otthon a híres pekingi kacsa.

pekingi kacsa - egy igazi kulináris remekmű Kínában. Ez felkészült a hosszú idő, és nem könnyű.Elkészítéséhez kacsa pekingi szükség van egy különleges konyha függőleges kemence egy speciális szivattyú szivattyú levegőt a kemencébe. Az orosz volt ilyen kemencék nem voltak, és a pekingi kacsa enni akar. Próbáljuk főzni otthon, kissé változó az előállítás módjától.

hagyományos klasszikus recept kacsa pekingi kacsa receptje

Classic Peking

pekingi kacsa - egy ősi kínai recept. Ez kacsa első kínai császár Chef készített neki, 1330-ban. Régóta

pekingi kacsa elő két módja van: nyílt tűzön egy speciális kemencében.

pekingi kacsa, klasszikus recept

elkészítéséhez pekingi kacsa van szükségünk:

• 1 kacsa súlyú 2 kg és több
• 4 evőkanál méz( csak folyadék)
• 5 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál reszelt gyömbérborok „Jerez”, szezámolaj, és őrölt fekete bors

előállítás:

pekingi kacsa készül egy hosszú ideig - több mint 1 nap.

1. mossuk friss kacsa hideg vízben. Ha vásárolt fagyasztott kacsát, akkor kiolvasztjuk, természetes módon - húzta ki a fagyasztó előre, várjon, amíg a jég el nem olvad, használjon mikrohullámú sütőt nem szükséges.
2. eltávolítja a finom toll, ha balra, levágta része a szárnyak és a zsír, lógott a mosogató és eloltására forró vizet a tetemet, így a kacsa száraz. Távolítsuk
3. kacsa horog, borpárlat szórni a tetejére és a belső és ad hiba ázni 10-15 percig.
4. dörzsölte kacsa belsejében felül kősó, rakjuk bele egy üveg vagy palack, alsó tálca helyettesítő elvezetésére folyékony és hagyjuk hűvös helyen, így 12 órán át.
5. Grease kacsa 2 evőkanál.evőkanál méz( a folyadék), és, hogy hűvös helyen, szintén függőlegesen, ismét 12 órán át. Vegyük
6. alkotnak széles és mély, hogy vízbe öntjük, meg egy rács alakú, és rajta egy kacsa, fedezi fel fóliát, és tegye előmelegített 190 ° C-on kemencében 70 percen át.
7. Mi elővett egy kacsa a kemencéből, kibontjuk a fólia és kenetet a kacsa szósszal, elő 3 evőkanál.kanál szójaszósz, bors, gyömbér és zúzott szezámolaj, fektetni a fogasléc és a fogasléc a szabad víz formájában van, és ismét fel a forró sütőben hőmérsékletű 250-260 ° C, 25 percig, hogy megszerezzék egy kacsa pirított. Kapjuk
8. kacsa a sütőből, ismét daubed mézet kevert szójaszósz( 2 evőkanál. Méz és szószok), és tedd a grill vetülék a sütőben még 10 percig.
9. Fenntartjuk a kacsa a sütő kikapcsolt 10 percig, és lehet enni.

olyan ügyesen vékony szeletekre, vágjuk fel a pekingi kacsa kínai szakács

Recept kacsa Peking a multivarka

egész kacsa multivarka nem illik, akkor készít egy fél hasított.

pekingi kacsa a multivarka

van szükségünk:

• 1 fél kacsa
• 3 evőkanál méz és szójaszósz
• 1 evőkanál olaj szezám
• sót ízlés
• «Hoi-sin”

mártással előállítás:

Half

1. vetőszáiat kis darabokra vágva, dörzsölje só, és tegye hűvös helyen 3 órán át.
2. Minden egyes darab kacsa zsír mézzel, és hagyja, hogy a konyhában, így sört 1 órán át. Ezután minden egyes darab
3. kacsa mártással mártogatós „Hoi-szin”, és hagyjuk ázni 2 órán át. A
4. multivarku darab összeadódnak kacsák, megtelik vízzel, hogy 2/3 a teljes húst, öntsünk szójaszósz, szezámolaj és tartalmazza multivarku a „kvencselés” set 2 óra.
5. Főzött kacsa az asztalon.

pekingi kacsa a multivarka

kacsa a sütőben Peking: recept

pekingi kacsát sütőben

pekingi kacsa

sütőben sütés kacsa lesz szüksége:

• 1 nagy kacsa
• 1 liter vizet
• egy kis darab gyökérgyömbér
• 3-4 db.szegfűszeg
• 0,5 teáskanál koriander
• 90 ml szójaszósz 45 ml
• sötét méz

Elkészítés:

1. Wash kacsa közepes méretű, ha maradt kis toll - kopasztás őket, és vágja a zsír.
2. melegíti a vizet egy edénybe, add hozzá az apróra vágott gyömbérgyökér csiszolópapírral, szegfűszeg.
3. Amikor a víz forrni kezd, öntsünk forró vizet a kacsa, amelynek székhelye a rostélyon ​​a mosogató fölött.
4. Mix egy serpenyőben koriander, sötét méz, fűszeres szójaszósz, és tegye az alacsony hő, meggyötört, amíg a szósz besűrűsödik.
5. Osszuk a szósz a felére, hogy egy ecsetet, és daubed azok kacsa tetején és belsejében, amely a mell le a rácsot és alsó helyett mély formában.
6. A kacsa a rostélyon ​​kb. 5 órán át hordozható.Tedd
7. vetülék együtt a rács és alakját a kemencében az átlagos hőmérséklet tüzet 30 perc alatt.
8. Mi elővett egy kacsa a kemencéből, bevonva a maradék mártással, adja át a másik oldalra, és süssük 1,5 órán át. Ellenőrizze
9. , készen arra, hogy kacsa, vagy nem csak belülről, kívülről nem lehet megszúrta egy villával, majd a pirított kéreg megrepedhet.
10. A kacsát apróra vágva kell kiszolgálni.

vékonyra szeletelve pekingi kacsa a sütőből

Főzni pekingi kacsa a grill?

Recept pekingi kacsa a grill azok számára, akik szeretnek főzni a szabadban.

pekingi kacsa, előkészítése a grill

pekingi kacsa a grill

kerül:

• 1 kacsa tömege több mint 1 kg
• 2 csésze fehér, félig száraz bor
• polstakana méz
• 2 evőkanál szósszal, szója
• 2 db alma és a narancs
• 1 citrom
• só és fűszerek ízlés

Elkészítés:

1. kacsa kizsigerelt én, hogy le a vizet, dörzsölje minden oldalról, és a belsejét sóval és őrölt fűszereket( bors, szegfűszeg, piros csípős paprika), és hagyjuk 1 órán át.
2. este kacsa feküdt egy mély tálba, öntsük hozzá a bort, és hagyjuk a páclében egy éjszakán át.
3. reggel kacsa kivett bort farshiruem szelet alma és narancs hámozott és varrt has.
4. Egy kis fazék, készítsen egy citromos mézes mártással: keverjük össze a szójaszósz, méz, gyümölcslé és 1 citrom reszelt héja, közepes lángon főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
5. Half keni kacsa mártással, minden oldalról vezetjük egy kacsa nyárs vagy egy speciális eszköz, tedd a grill, sült a parázs alig kb 1 óra, folyamatosan fordult a különböző felek.
6. Főtt kacsa darabokra vágjuk, és tálaljuk a maradék citromos-mézes mártással.

pekingi kacsa almával:

recept pekingi kacsa töltött almával

pekingi kacsa almával

előállításához van szükség:

• 1 közepes vetülék
• 4-5 db.savanyú alma
• 2 liter vizet
• 4 evőkanál méz
• és 1 evőkanál szója, szezám szósz vaj és a kínai fűszerkeverék „Öt fűszerek»
• kis darab gyömbér
• 2 lánckerék ánizs
• sós íz

Elkészítés:

1. Készítsünk kacsa: én, távolítsakis tollak, levágják a szárnyak és lábak csúcsát, eltávolítják a zsírt.
2. este, dörzsölje a kacsa belsejében felül sóval, prosalivatsya hagyjuk hűvös helyen.
3. reggel forrázás kacsa többször a forró pác készült apróra vágott gyömbér, csillagánizs, kínai fűszerkeverék „Öt fűszerek”.
4. kacsa zsír tetején folyékony méz, és a növény egy palack vagy lehet, és hagyjuk 3 órán át úgy, hogy a csepegő folyadék.
5. alma szeletekre vágva, tisztítani a mag, farshiruem a kacsa, ahogy tetszik, és varrni fel a hasa egy tűt és cérnát.
6. kenje újra kacsa mézet, elterjedt egy tepsi, kiterjed a felső fólia és összetörni, hogy elkerüljék hiányosságok, kacsa tegye a sütőbe egy hőmérséklet 200 ° C-on 1 óra hosszat keverjük.
7. Keverjük össze a szezámolajat és szójaszósz, 2 evőkanál méz, távolítsa el a kacsát a sütőből, csomagolja ki, és kenetet a mártást minden oldalról.
8. Tedd vissza a kacsa a sütőben fél óra, de anélkül, hogy a fólia, és adja meg, hogy megszerezzék a vöröses színű.
9. beküldésével az asztalra, kacsahús vágjuk vékony szeletekre, és almát feküdt a közelben.

kacsa palacsintát Peking:

recept nyújtsa ki a tésztát palacsintát a pekingi kacsa

Ázsiában egy kacsa palacsintát, vagy ahogy ők nevezik Mandarin palacsintát, eladott kész. De te magad is sütheted.

néhány titkot a finom palacsinta:

• A tésztát szükséges hozzá szezámolaj, ez ad palacsintát aroma és puhaságát. Palacsinta
• kell kigurul nagyon vékonyra, akkor jobb ízű.

mandarin palacsinták

Opció 1

szükségességét 10-12 palacsinta:

• 150 g liszt 125 ml forró vízzel
• 1 evőkanál.teáskanál szezámmag olaj Elkészítés

:

1. lisztet nem mélyül, öntsünk forró vizet, a vajat és gyúrjuk első kanállal, majd a kezét, amíg van egy vastag rugalmas tésztát. Ha a tészta folyékony, akkor több lisztet adhat hozzá.Fedjük le a tésztát törülközővel, és hagyjuk 30 percig forralni.
2. A tésztát kolbászként alakítják ki, 10-12 darabra osztva.
3. Minden egyes darabból dobj egy labdát, majd kijutni a formációba.
4. keni a felületi réteg egy vékony réteg szezámolaj és sütni egy forró serpenyőben olaj nélkül, mindkét oldalon.2. lehetőség

7-8 palacsinta igény:

• 100 g rizsliszt, búza és a kukorica, vagy 300 g búza
• forrásban lévő vízben 1 csésze
• 2
• tojás fehérje 1 evőkanál olaj szezám
• sós íz

előállítás:

1. Inliszt do mélyedés, öntsünk forró vizet, adjunk hozzá a fehérje, sót, és gyúrjuk a tésztát.
2. Hagyja a tésztát meredek 20 percig.
3. Csomagolja a tésztát egy kötegbe, 14-16 darabra vágva.
4. tésztadarabokat a tenyér cefre sütemények, kenje őket szezámolajat és kitesz 2, olajozott oldalán belül.
5. Twin sütemény hengerelt rétegekben és megsütjük mindkét oldalán egy száraz serpenyőben. Tehát

szolgált palacsintát kacsa pekingi

pác kacsa pekingi „Hoi-sin” recept

pekingi kacsa Kínában szolgált egy különleges mártással. De a régióban nincs ilyen mártás. A kacsa elkészítheti egy másik mártást, amely nagyon hasonlít a fentiekre.

pekingi kacsa különleges mártással

házi szósszal pekingi kacsa Otthoni

szósz lesz szüksége:

• 2-3 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál szezámolaj
• 1 teáskanál pirospaprika, ecet és rizsbor vagy száraz fokhagyma por
• fél teáskanál ízesítésére közös Kínában, „Öt fűszerek»
• csipet só Elkészítés

:

1. összes komponenst összekeverjük, és kész a mártás. Miután különleges bánásmódot

kacsa említettük, a pác lehet kenni, mint a vetülékfonal a sütőbe, és süssük Peking.

pác pörkölésére kacsa Peking:

Marinade szükségességét:

• 150 ml rizsbor
• 50 ml meleg vízben
• 3 evőkanál rizs ecet, szójaszósz és méz
• 3 teáskanál fűszerezés „Öt fűszerek»
• 1 teáskanál keményítőkukorica
• 5 gramm gyömbér

előállítás:

1. egy kis serpenyőbe, keverjük össze az ecetet, bor, méz, reszelt gyömbér gyökér, ízesítésére és főzzük körülbelül 15 percig.
2. keverjük meleg vízben a keményítőt hozzáadjuk a maradék összetevőket, forraljuk, de nem forraljuk, így a szószt megvastagodik, és lehet kenni kacsa.

Főzni a mártást szilva pekingi kacsa?

A modern kínai konyha nagyon népszerű édes és savanyú szilva mártással. Emellett Pekingi kacsa, akkor lehet alkalmazni más húsételek, tekercsek.

Kínában, úgy gondoljuk, hogy az étkezési szilva szósz kövér húst, akkor ezáltal semlegesítik a káros hatásait a zsír a szervezetben.

szilva mártással pekingi kacsa

kínai szilvaszósszal

szüksége mártással:

• 1 kg később elvezetését( hozzáférhető grade "Vengerka", „Greengage»)
• 120 ml almaecet vagy a rizs
• 60 ml szójaszósz
• 100-150 gcukor
• 50-70 g friss gyömbér
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2-3 csillagos
• ánizs 1 fahéj előállítás

:

1. én szilva, oszd ketté, távolítsuk el a kő, tedd egy serpenyőbe, rozsdamentes acélból készült, hozzáadjuk a többi hozzávalót( gyömbéra fokhagymát dörzsöljük, ésgyenge tűzre helyeztük.
2. Cook, folyamatos keverés közben, amíg a szilva nem látszanak lé, akkor útban kevesebb.
3. főzzük 30-40 percig, vagy amíg a szilva még nem forr.
4. kapjuk a keverékből a fahéj és a csillagánizs, és más tartalom habverővel turmixgépben, amíg egyenletes.
5. ízű és hozzáteszi, hogy az Ön véleménye, szükség van( só, bors, cayenne borsot és más fűszereket), így főzzük 2-3 percig, öntjük steril üvegekbe csavaros tetejű and roll up.
6. mártással tárolható 5-6 hónapig. Kalorikus

pekingi kacsa

pekingi kacsa

egy magas kalóriatartalmú ételek 100 g Hús pekingi kacsa 405 kcal, amelynek 71% zsírt és 29% fehérjét, nem szénhidrát.

Ezen kívül egy kacsa - a vezető vitamintartalom A. Van benne, és elengedhetetlenek a testünk vitaminok, mint a B12, B6, B1, B3, valamint a szelén, réz, foszfor, vas és mások.

Fat Duck tekinthető profilaktikus szerként betegségek a szív és az erek, az agy, a rosszindulatú daganatok.

evés kacsa a diéta, persze ésszerű határokon belül, akkor javítja az arcszínt, megtisztítja a testet a rákkeltő anyagok. De az ilyen kacsák meg kell semmisíteni az elhízás és a cukorbetegség.

Hogyan enni pekingi kacsát

pekingi kacsa fogyasztják mártással, esztergálás egy palacsinta hús uborka és a zöld hagymát

tapasztalt kínai szakácsok vágott kész pekingi kacsa 100 vagy több vékony darab együtt pirított kéreg,károsítás nélkül.

A kínai éttermekben pekingi stílusú kacsa előételeket szolgál fel, amelyeknek köszönhetően még kiderült a kacsa íze és illata. Az egyik ilyen étel a vékony tojásos palacsinta, amelybe a kacsa darabokat csomagolják, és együtt egy darab uborka, étkezési hagymás zöld tollak egy speciális "Hoi-szin" szósz.

Étkezés után kenyérsütés után egy kínai étteremben tengeri kelkében leveses leves, amelyet olyan kacsacsomókban főzünk, amelyek nem tartalmazzák a kacsa vágását.

Így házi kacsa főzhető Pekingben, bár nehéz, de még mindig lehetséges. Készítsd el ezt az ételet - csinálj magadnak egy szabadságot.

Videó: Sötét kacsa kacsa