Cara membekukan sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin

Dengan munculnya freezer, pengadaan produk untuk musim dingin telah menjadi semakin mudah dan cepat. Bagi banyak ibu rumah tangga, sayuran beku menjadi varian favorit produk setengah jadi. Kita semua tahu bahwa sayuran dan buah beku mempertahankan khasiat dan khasiatnya. Untuk memastikan bahwa produk tidak kehilangan rasa dan vitaminnya, Anda perlu mengetahui jumlah minimum aturan umum untuk pembekuannya. Isi

• Umum pembekuan
• Sayuran Buah-buahan
• Greens
• Berries Jamur
• campuran sayur

Umum aturan

pembekuan Pertama, mari kita mengeksplorasi kemungkinan dari freezer dan persyaratan minimum terhadap suhu untuk penyimpanan makanan:

• di t-6 c dapat menyimpan 1-2 minggu;
• pada t-12C dapat disimpan selama 4-6 minggu;
• dengan t -18C dapat disimpan sampai 4 bulan.

Untuk membekukan produk ini atau produk itu, perlu mengikuti urutan tindakan tertentu:

• untuk menyortir, mencuci, mengalirkan dan tiriskan, buang kulit, tulang atau inti dari beberapa produk;
  

  
  

instagram viewer
• dibekukan dalam batch kecil 250-300 gram;
• adalah pilihan yang paling tepat untuk pembekuan - pembekuan dalam wadah, wadah paling nyaman untuk diambil persegi panjang. Jika tidak ada cukup wadah, sayuran beku bisa disimpan dalam kantong plastik padat. Untuk melakukan ini, masukkan kemasan ke dalam wadah kering, isi, tutup rapat, tutup, dan setelah pembekuan keluarkan isi dari wadah bersamaan dengan paketnya( pilihan ini akan menghemat ruang di dalam freezer).

Sayuran

Aturan pembekuan untuk sayuran yang paling populer:

• Squash, squash .Potong menjadi kubus atau tinder pada parutan, lay out pada paket, keluarkan udara, dasi. Mereka tidak bisa dibersihkan. Lebih baik membekukan lingkaran zucchini dengan menyebarkannya ke nampan. Sebelum ini, nampan harus ditutupi dengan film makanan.
• Labu .Memurnikan, potong kubus, oleskan pada kemasan, keluarkan udara, dasi.
• Ketimun .Potong menjadi kubus atau irisan kecil, lay out pada tas, keluarkan udara, dasi. Kembang kol
• .Bagi menjadi perbungaan, bagilah tas, diikat. Sebelum pembekuan kembang kol bisa menjadi problanshirovat 5 menit, lalu dinginkan.
• Brussel kecambah .Kubis terbagi dalam perbungaan, ditata dalam kemasan, diikat.
• lada Bulgaria .Di lada lepaskan batang dan biji, potong-potong, masukkan ke dalam kemasan, lepaskan udara, dasi. Anda bisa membekukan lada dengan pedikel dan tanpa.
• Tomat .Anda bisa membekukan keseluruhan, memotong menjadi irisan atau lingkaran. Untuk melakukan ini, mereka ditata rapi dalam satu lapisan di piring, sebelum meletakkan paketnya. Jus tomat bisa dibekukan dalam cetakan es. Wortel
• .Menggosok pada parutan besar, berbaring di tas, keluarkan udara, dasi. Wortel potong bisa menjadi proslanshirovat.
• Tabel bit .Menggosok pada parutan besar, berbaring di tas, keluarkan udara, dasi.
• Terung .Terong yang telah dimurnikan bisa dibekukan dalam lingkaran atau kubus. Terong, dimasukkan ke dalam tas, keluarkan udara, dasi. Lingkaran diletakkan di atas piring datar, ditutupi dengan kantong plastik dan hanya setelah pembekuan ditata pada paket dan diikat. Asparagus kacang .Kacang kupas dipotong kecil-kecil, ditata dalam kemasan, udara dilepas, diikat.
• Kacang hijau .Sebelum membeku, kacang polong hijau harus menjadi problanshirovat beberapa menit dan tahan selama 2-3 menit dengan air dingin. Biarkan menguras air, keringkan dengan handuk kertas. Lipat dalam tas atau wadah.
• Jagung .Seluruh tongkol dan biji jagung kematangan susu bisa dibekukan. Kokang masak selama 20-30 menit. Setelah pendinginan, masukkan ke dalam tas. Biji-bijian bisa membekukan jagung mentah atau memucat 6-7 menit rebus, lalu dengan lembut memotong biji yang didinginkan.

Buah-buahan

Pilihan es beku yang paling populer untuk musim dingin:

• Apel .Potong menjadi kubus, irisan, lingkaran. Apel kecil bisa dibekukan secara keseluruhan, setelah mengeluarkan intinya. Untuk apel tidak gelap, mereka harus berdiri selama 20 menit dalam air dengan asam sitrat. Untuk apel tumbuk dibersihkan, potong-potong, direbus dan ditumbuk dalam blender untuk mendinginkan, dituangkan ke dalam wadah dan tertutup rapat.
• Pears .Pir dibekukan dengan cara yang sama seperti apel. Pir dan apel bisa dibekukan, ditaburi gula. Untuk beku dalam sirup gula( 250 g gula per 1 liter air), buah-buahan dibersihkan, direbus selama sekitar 5 menit, dimasukkan ke dalam wadah, tuangkan sirup, keren, disegel.
• Plum .Anda bisa membekukan keseluruhan, irisan, dengan tulang dan tanpa, taburi dengan gula atau tuangkan ke dalam sirup. Cara terbaik adalah membekukan plum dalam irisan dalam kantong plastik atau di atas nampan. Untuk membekukan dalam sirup, Anda perlu mempersiapkan sirup sorokaprotsentny( 1 liter air - 670-700 gram gula).Tuang plum tanpa lubang, sejuk, segel kedapnya.
• Apricots .Lebih baik membeku tanpa lubang, membagi menjadi dua bagian atau memotong menjadi irisan dan juga plum. Untuk buah puree digiling dalam blender, tambahkan gula, aduk, tuangkan ke dalam wadah. dari Alycha. Paling mudah untuk membekukan keseluruhan dengan tulang, tapi untuk membekukan gula, lebih baik membuang tulangnya. Alycha ditumpuk dalam wadah berlapis-lapis, dituangkan dengan gula, tertutup.
• Quince .Untuk membekukan buah bersih, menghapus inti, potong-potong atau kubus, dimasukkan ke dalam tas, lepaskan penutup udara.
• Peach .Anda bisa membekukan seluruh bagian, potongan, irisan, kubus, gula dan sirup. Buah persik utuh dibungkus kertas putih secara terpisah dan dilipat ke dalam tas. Dari kulit buah yang sangat kering diangkat.
memuat. ..

Greens

Bagaimana untuk membekukan rempah segar:

• Dill, peterseli, ketumbar. Untuk membekukannya diperlukan ranting kecil atau sejenisnya. Anda bisa membekukan sayuran dengan es batu di air, kaldu, dan mentega. Untuk membekukan kubus, lebih baik memotongnya dengan halus.
• Bawang hijau. Bawang hijau selalu dipotong sebelum membeku. Lipat dalam tas, keluarkan udara, dasi.
• Basil, rucola, mint. Daun dipotong, mereka dibekukan seluruhnya atau tidak ditumbuk halus.
• Bayam, sorrel. Potong menjadi potongan sekitar satu sentimeter lebar. Pastikan untuk mengeluarkan udara, segarkan tas dengan kencang.

Berries

Aturan pembekuan buah yang paling umum:

• Strawberry. Anda bisa membekukan keseluruhannya: menyebar di atas selai roti yang disiapkan, ditutupi dengan film, tuangkan ke dalam wadah yang dibekukan. Untuk kentang tumbuk, buah beri digiling dengan blender, tambahkan gula, dituangkan ke dalam wadah dan disegel. Seluruh stroberi dalam wadah ditutupi gula atau dituang dengan sirup.
• Raspberry, blackberry, kismis, blueberry, gooseberry. Buah berry utuh dan bebas gula dibekukan di atas piring. Pelat harus ditutupi dengan film makanan. Buah beku dituangkan ke dalam kemasan. Gula tuangkan buah beri lebih baik lapisan demi lapis.
• Ceri, ceri. Ceri dan ceri beku rata.ceri seluruh diletakkan dalam satu lapisan di atas piring yang dilapisi dengan plastik, beku, tuangkan ke dalam wadah. Ceri diadu dalam wadah, dituang gula atau dituang dengan sirup. Anggur
• Hal ini dibekukan oleh kelompok, dengan buah yang terpisah atau dalam bentuk jus. Lebih baik menggunakan varietas terlambat untuk pembekuan. Jus yang disiapkan dituangkan ke dalam botol plastik, ditutup dan dibekukan. Anggur dan buah untuk pembekuan ditata di atas piring yang ditutupi dengan plastik. Setelah beberapa jam, masukkan ke dalam tas.
• Viburnum, cranberry. Perlu dipilah secara keseluruhan dan tidak dibekukan secara alami oleh buah beri. Tuangkan gula ke dalam wadah atau bekukan dalam bentuk lepas.

untuk pembekuan yang populer dalam memasak jamur:

• Champignons, ceps, boletus, kulit pohon birch. Bisa dibekukan mentah, dimasak dan digoreng sampai siap. Jamur mentah, kecil, atau cincang, masukkan di atas nampan dan masukkan ke dalam freezer. Setelah 30-35 menit, transfer ke paket. Dipanggang dan dimasak - dalam wadah. Jamur ini bisa dibekukan dalam kaldu.
• Chanterelles. Sebelum membeku, chanterelles direndam dalam air asin. Bisa dibekukan mentah dan dipanggang, direbus dan bersama kaldu.
• Ruffles, bintik-bintik, tulip, jamur. Bekukan hanya setelah perlakuan panas: rebus, rebus, tumis.
• Rasional dan jahitan. Frost hanya direbus. Sisir Madu
• .Bisa dibekukan dengan rebus atau digoreng.

Campuran nabati

Ada, selain pembekuan, campuran sayuran biasa yang dapat Anda siapkan sendiri. Untuk tampilan estetika campuran, produk harus dipotong menjadi potongan yang sama. Potong sayuran bisa pucat. Jumlah masing-masing bahan, seringkali dalam campuran adalah sama.

Varian campuran sayuran yang populer:

• Lecho. Bahan: lada, tomat, bawang merah, zucchini, wortel.
• Meksiko campuran. Bahan: jagung, kacang hijau, kacang asparagus, paprika manis, wortel, nasi( kukus).
• Ratatouille. Bahan: lada manis dengan berbagai warna, terong, zucchini, bawang merah, peterseli, bawang putih. Anda bisa menambahkan zucchini, labu, basil, kentang.
• Paprikas. Bahan: lada Bulgaria, bawang merah, tomat, zucchini, kacang hijau.
• rebusan kasarBahan: kentang, brokoli, paprika, jagung, wortel, bawang merah, kacang asparagus.
• Rebus dengan jamur. Bahan: jamur, kacang hijau, brokoli, wortel, bawang merah. Campuran musim gugur
• Bahan: wortel, bawang merah, tomat, terong, zucchini. Campuran
• untuk borsch. Bahan: bawang bombay, wortel, bit, tomat. Campuran
• untuk shurpa. Bahan: lada manis, terong, wortel, bawang merah, siung bawang putih utuh. Campuran
• untuk sup ikan. Bahan: tomat, lada Bulgaria, bawang merah, peterseli, wortel.