Biasanya, kita mengonsumsi makanan asin "di mesin", sama sekali tanpa memikirkannya. Namun, sebenarnya, rasa hidangan sangat bergantung pada saat diasinkan. Hari ini kami akan mengungkapkan kepada Anda semua rahasia penggunaan garam yang tepat saat menyiapkan piring.
Aturan penting untuk
Mari kita mulai dengan fakta bahwa produk yang berbeda memerlukan jumlah garam yang berbeda. Misalnya, ikan membutuhkan lebih banyak garam, dan daging tidak terlalu dibutuhkan, karena jika sudah asin atau asin di luar musim, maka akan menjadi sulit dan tidak enak.
Garam piring di akhir memasak. Aturan ini harus diperhatikan, jika Anda menggunakan garam beryodium atau laut. Yodium, vitamin dan elemen jejak, yang terkandung dalam garam semacam itu, di bawah pemanasan jangka panjang dihancurkan, jadi untuk melestarikan semua khasiat garam yang berguna, Anda perlu menambahkannya di akhir memasak. Tapi bukan itu saja. Jika Anda mengeluarkan air liur pada awal memasak, Anda tidak akan menghitung dengan benar perbandingan garam dengan volume piringan, karena selama memasak, kelebihan cairan akan menguap - akibatnya, sajiannya diasinkan. Selain itu, pada akhir memasak, produk menyerap garam lebih baik.
Beberapa hidangan diasinkan saat memasak. Misalnya, kaldu daging lebih baik garam selama setengah jam sampai siap, dan jamur - pada akhirnya. Salad kacang selama 5 menit sebelum akhir memasak, seperti pada air garam mereka sudah siap terlalu lama.
Dalam kasus yang jarang terjadi, penggunaan garam pada awal memasak sepenuhnya dibenarkan. Misalnya, ini berlaku untuk pasta, pangsit dan vareniki, kaldu sayuran, ikan dan telinga. Jika Anda mempersiapkan produk ini, maka tambahkan air terlebih dulu, lalu tambahkan ke wajan.
Bagaimana cara menyantap makanan dan asupan garam yang berbeda garam
- sangat moderat, karena sebagian besar komposisinya jadi termasuk garam. Jika Anda tidak menyukai makanan asin, maka Anda sama sekali tidak bisa garam, tapi tambahkan rempah-rempah ke dalamnya atau sajikan dengan saus, atau sedikit tambahkan garam sebelum disajikan.
- Jika Anda memasak hati, maka yang terbaik adalah garam pada akhirnya, karena garam akan menyulitkan.
- Garam ikan berlimpah tidak peduli bagaimana Anda akan memasaknya( rebus, goreng).Sebaiknya garamkan 10 menit sebelum memasak - jadi saat menggorengnya tidak akan berantakan.
- Sayuran dalam hal garam - ini adalah sesuatu di antara ikan dan daging. Mereka asin kurang dari ikan, tapi lebih dari daging. Jamur garam lebih dari sayuran. Jumlah garam untuk kentang akan tergantung pada bagaimana Anda mempersiapkannya. Jika Anda memasak kentang, yang terbaik adalah segera garam setelah mendidih. Kentang dalam garam yang seragam segera atau tidak garam sama sekali. Kentang goreng asin di akhir memasak - jadi akan berubah lebih renyah.
Seperti yang Anda lihat, kemampuan untuk makanan asin yang benar adalah keseluruhan seni. Namun, jika Anda memilih dari dua kejahatan, maka nedosol adalah kejahatan yang lebih rendah, karena mudah diperbaiki, namun dengan air garam yang bisa diatasi jauh lebih sulit, dan kemungkinan besar, hidangan semacam itu akan dimanjakan. Aturan