Proprietà utili, caloricità e modalità di preparazione dell'orzo perlato

L'orzo perlato è famoso in molti paesi, ma ha guadagnato popolarità in Russia. Molti rimproverano l'orzo perlato per mancanza di gusto pronunciato, ma con le spezie giuste e gli ingredienti aggiuntivi, si ottengono ottimi piatti. Sperimentando vari modi di preparazione
, puoi ottenere piatti nutrienti con il contenuto di vitamine e sostanze nutritive.


Contenuto:
  • composizione chimica
  • Tipi cereali
  • proprietà utili
  • Come cucinare
  • In un
  • casseruola In multivarka
  • Ricette
  • zuppa di piatti di funghi
  • Pickle
  • porridge orzo con carne
  • danno e controindicazioni

composizione chimica

Orzo perlato ha la seguente composizione chimica:

  • vitamine del gruppo B( B1, B2, B3, B4, B5, B6 e B9), A, E, K;
  • potassio;
  • calcio;Fosforo
  • ;
  • sodio;
  • ferro;
  • rame;Zinco
  • ;
  • manganese;Selenio
  • .
Il contenuto calorico del barilotto di perla può sembrare alto: 320 kilocalorie per 100 grammi di prodotto secco. Va tenuto conto del fatto che durante la cottura, i cereali si gonfiano, quindi da questa quantità è possibile cucinare diverse porzioni. Il valore energetico totale dipende da come era cotto il porridge: sull'acqua o sul latte.


Quando si dimagrisce, le semole saranno utili ad alte proteine: 9,3 grammi per 100 grammi di prodotto secco. Il grasso in questa quantità di orzo perlato contiene 1,1 grammi e carboidrati - 73,7 grammi.

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Tipi di cereali

L'orzo perlato è un orzo lavorato. A seconda della manipolazione del grano nella produzione, si distinguono 3 tipi di cereali:

  • Perlovka è un orzo sbucciato. L'orzo perlato intero viene aggiunto alle zuppe, facendo contorni e cereali con additivi vegetali e di carne. Mantiene perfettamente la sua forma e non bolle nemmeno per un lungo tempo di cottura.

  • Holland - ha la forma di una palla, poiché le parti esterne del grano sono macinate. L'olandese ha un tempo di cottura più breve, viene utilizzato per le guarnizioni.

  • Uno sbadiglio o un cereale d'orzo , è un orzo schiacciato. Lo Yachku è spesso cotto nel latte, è ottimo per la pappa.

Puoi anche coltivare un orzo perlato e ricavarne la farina.

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Proprietà utili

L'orzo perlato è diffuso non solo per il suo basso costo, ma anche per la sua ricca composizione chimica. Il porridge di questo prodotto può apportare molti benefici al corpo, se lo mangi regolarmente.

Le principali proprietà utili dell'orzo perlato sono le seguenti:

  • Eliminazione di sintomi spiacevoli nel trattamento di ulcere e gastriti;
  • sollievo del paziente con diabete mellito( benefici e rischi di orzo per il diabete sono ben compresi dai medici, assunzione regolare di cereali rimuove attacchi forti);Aiutare
  • organismo nel trattamento di malattie infiammatorie del fegato e rene( danni uso orzo e fegato a causa dell'elevato contenuto di vitamine del gruppo B);
  • Migliorare la funzionalità intestinale, combattendo con costipazione;
  • saturazione piccole porzioni di cereali grazie al suo alto contenuto proteico( uso orzo e dimagrimento nocivo testato da nutrizionisti e molti atleti);
  • Partecipazione alla normalizzazione del colesterolo;
  • Immunità migliorata( il principale vantaggio dell'orzo perlato per i bambini con problemi di salute);
  • Aumento dell'allattamento con problemi con l'allattamento al seno;accelerazione
  • di collagene, mantenendo l'elasticità della pelle( ciò è particolarmente utile per l'organismo orzo donna dal suo cucinare una varietà di mezzi per la cura del viso);
  • aiuto in caso di problemi con la potenza, aumenta la libido maschile, tuttavia, l'uso di orzo per gli uomini può essere visto solo l'uso a lungo termine del prodotto nel cibo;
  • Miglioramento del benessere generale di una donna durante la menopausa;
  • Vantaggi di orzo durante la gravidanza è che una porzione di porridge al giorno vi permetterà di ottenere i nutrienti necessari in quantità sufficienti, e anche per evitare problemi di stitichezza, che sono sotto la riorganizzazione ormonale.
  • germogliato benefici orzo è che aiuta il corpo a ottenere rapidamente in forma dopo una malattia, per ottenere le vitamine necessarie, per prevenire l'insorgenza del cancro.
  • L'uso di farina di orzo perlato è uguale a quello del normale porridge. Ha una buona appiccicosità, quindi è spesso usato in panificazione snellente in una miscela con segale o frumento.

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come cucinare

orzo perlato cottura dipende dalla sua tipologia e come lo farà.Tradizionalmente poltiglia è stata preparata in una pentola di ghisa in un forno, e poi ha cominciato a usare la padella e la piastra sono ormai molti multivarka.

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In

vaschetta Durante la cottura farro utilizzare dosatore di osservare accuratamente dismisura. Prima della cottura la groppa viene lavata accuratamente sotto il rubinetto fino a quando l'acqua non cessa di essere torbida.

Per preparare il porridge in una padella per 1 parte di orzo aggiunte 2,5 parti di acqua. Le semole vengono versate con liquido, messe a fuoco medio e bollite per circa 90-100 minuti fino a quando non sono pronte. Con tali proporzioni, il porridge risulta essere friabile.

È possibile pre-ammollo i grani in anticipo per accelerare il processo di cottura. Ad esempio, nelle grane di lavaggio sera, versarlo nelle proporzioni di acqua e lasciare per una mezza giornata e poi cuocere per non più di mezz'ora. Se una persona vuole saldare un orzo perlato sul latte, il liquido prende almeno 3 parti.

Quando bollito o yachku Dutchwoman, le proporzioni sono lasciati stesso, cambiando solo la cottura. Il più fine il grano, il meno è necessario per cucinare, così soak fatto esclusivamente di grandi dimensioni orzo.

proprietà utili, e metodi per preparare le lenticchie calorie http://woman-l.ru/svojstva-chechevicy/
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In

multivarka Quando la cottura semola di cereali in multivarka preparato lo stesso come nella ricetta sopra descritta. In questo caso, cambiano solo le proporzioni: l'orzo perlato e l'acqua vengono presi in quantità uguali. Dal momento che multivarka chiuso coperchio stretto e praticamente non lo fa paio di andare fuori, una maggiore quantità di liquido farà porridge orzo viscoso, non friabile.

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redatto in groppa modalità "Porridge" per un'ora. L'ora esatta dipende dal peso dei cereali e dal modello del multivark. Puoi sperimentare e aggiungere ogni volta qualcosa di nuovo alle semole: carote, cipolle, funghi, carne. Quindi non sarà solo un contorno fragrante, ma un piatto completamente indipendente.

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Ricette

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zuppa di funghi Ingredienti:

Orzo perlato
  • - 1 bicchiere;Funghi di bosco essiccati
  • - 50 grammi;Carote e cipolle
  • - 1 pezzo;Patate
  • - 2 pezzi;Spezie
  • - a piacere;Olio vegetale
  • - 1 cucchiaio.

I funghi prosciugano in acqua per 4-5 ore, quindi sciacquano sotto un rubinetto per rimuovere la sabbia. Lavare l'orzo perlato e immergerlo per almeno 3 ore.

Funghi e groppa da inviare in una padella, aggiungere le spezie e versare l'acqua fino all'orlo, fate sobbollire per 15 minuti. Quindi tagliare a cubetti le patate e inviare al brodo.

una padella per fare zazharku: ad olio vegetale per aggiungere la cipolla tritata finemente e indossato su una grossolana carote grattugia. Dopo 3-5 minuti, inviare l'arrosto in una casseruola. Quando le patate sono cotte, togliere la pentola dal fuoco e lasciare in infusione la zuppa per 10 minuti sotto il coperchio.

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Pickle Ingredienti:

  • Orzo perlato - 200 grammi;Manzo
  • - 350 grammi;
  • decapitava cetrioli e patate crudi - 3 pezzi ciascuno;Carote e bulbi di
  • - 1 pezzo ciascuno;
  • concentrato di pomodoro e olio vegetale - 1 cucchiaio da tavola ciascuno;
  • panna acida - da degustare per la decorazione prima di servire;
  • spezie ed erbe fresche - a piacere;Acqua
  • - 3-4 litri.

La carne viene tagliata a pezzi grandi, inviata a una casseruola e versata con acqua. Subito è possibile aggiungere spezie e una foglia di alloro. Far bollire il brodo per un'ora a fuoco medio, togliendo periodicamente la schiuma. Quindi filtrare, carne per rimandare.

orzo perlato separatamente bollire fino al momento si è friabile: multivarka in un rapporto 1: 1 per l'acqua nella vaschetta di 1: 2,5.

Carote con cipolla soffriggere in una padella, aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere leggermente.

Tagliare a cubetti le patate, cagliare sottaceto finemente sbriciolato.

Brodo per tornare alla stufa, portare ad ebollizione e mettere le patate dentro. Quando è bollito, aggiungere carne, orzo perlato, arrosto, cetriolo. Lasciare la zuppa per circa 20 minuti, in modo che il brodo imbevuto nell'aroma di tutti gli ingredienti.

Servire il rassolnik con un cucchiaio di panna acida, cospargere con verdure tritate.

Se lo si desidera, non si può cucinare il brodo di carne e utilizzare la verdura dal sedano e dai bulbi.

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orzo con carne

Composizione:

  • orzo perlato - 1 tazza;Acqua
  • - 2 tazze per multivark, 3 tazze per un piatto;Carne di maiale o di manzo
  • - 200 grammi;
  • Carote e cipolle - 1 pezzo ciascuna;Olio vegetale
  • - 1 cucchiaio;
  • sale e pepe nero a piacere.

Lavare la buccia, versare nell'acqua fresca e lasciare mentre si cuoce la carne.

In una ciotola di multivark o una casseruola soffriggere pezzi di carne sull'olio fino a formare una crosta. Grattugiare le carote e tritare finemente la cipolla, inviare alla carne e conservare per 5 minuti. Quindi aggiungere la barra di perle con acqua e spezie. In multivarka piatto cucinato per 45 minuti su una modalità "pilaf", sulla piastra per circa un'ora, senza aprire il coperchio, ma periodicamente agitazione.

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danno e controindicazioni

Orzo perlato ha una sola controindicazione: non può avere l'intolleranza al glutine. L'orzo, da cui viene prodotto l'orzo, è una pianta di cereali che è vietata nella celiachia. Il resto può mangiare 200-300 grammi di orzo perlato in un equivalente secco durante il giorno e non avere paura delle possibili conseguenze.

Attenzione solo alla farina d'orzo, poiché in grandi quantità ha un alto potere calorico. I benefici e i danni dell'orzo perlato in questa forma sono delimitati dalla dimensione della porzione nella razione giornaliera.

  • Mar 12, 2018
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