Una persona che incontra le parole "glutine-libero" sulle merci, una volta che ci pensava - "Che c'è?" E "perché è necessario scrivere che questo non è un ingrediente di questo prodotto?".Perché è importante per i produttori specificare questa sfumatura sulla confezione dei loro prodotti? C'è qualche danno dal glutine? Per rispondere a queste domande, capiremo l'essenza del problema.
- Qual è l'intolleranza al glutine
- intolleranza temporanea
- prodotti per il trattamento
- senza glutine
Cosa
glutine glutine - un gruppo di proteine che si trovano in piante di cereali. Altrimenti è anche chiamato glutine. Mescolando l'impasto con acqua e farina, e poi lavandolo in acqua fredda, si ottiene una massa elastica. Questo sarà glutine, costituito da proteine insolubili. Rimase dopo aver lavato l'amido e le proteine solubili dall'impasto.
Le caratteristiche della farina dipendono dal contenuto di glutine. Più lungo è, maggiore è la qualità del prodotto, esso colpisce l'elasticità della pasta risultante, e la grandezza della sua espansione sotto trattamento termico.
Considerare perché è dannoso per l'uomo.
al indice ^intolleranza
Purtroppo, ci sono persone che hanno avuto un'intolleranza genetica al glutine. Con una malattia come la celiachia, dopo aver mangiato prodotti con glutine, l'intestino tenue ne risente. Le funzioni del corpo sono interrotte, compaiono sintomi spiacevoli e si sviluppa l'enteropatia. La proteina insolubile contenuta nei prodotti provoca una reazione tossica. L'intestino non è più in grado di assorbire efficacemente le sostanze necessarie per una persona che proviene dal cibo.
Molto spesso, i primi sintomi della malattia celiaca compaiono durante l'infanzia. A causa del fatto che i suoi sintomi sono simili ad altre malattie dell'apparato digerente non è sempre possibile rilevare la malattia nel tempo. Ci sono casi in cui la diagnosi corretta è stabilita solo a 35 anni. Tra i sintomi del glutine nel corpo si può osservare: l'
- cambia nell'appetito;Perdita di peso di
- dovuta all'incapacità di ricevere i nutrienti richiesti;
- osservato disturbi addominali come dolore, gonfiore, peso;
- a causa di una violazione dell'assorbimento intestinale, vi è la diarrea;
- violazione del background emotivo, deterioramento delle capacità mentali;Intolleranza all'attività fisica
- ;
- alla fine hanno sintomi di carenza di multivitaminici in forma di deterioramento della condizione dei capelli, unghie e pelle.
Di solito le persone che soffrono di celiachia hanno arti sottili e un addome gonfio. Per alcuni, i primi sintomi di manifestazioni di intolleranza sono il prurito e l'eruzione cutanea sul corpo. I bambini possono avvertire un ritardo nello sviluppo.
al indice ^intolleranza temporanea
Nei pazienti con malattia celiaca una dieta senza glutine per tutta la vita intolleranza. Ma ci sono casi di una reazione allergica temporanea al glutine. Questo è particolarmente vero per i bambini piccoli. Per determinare se la diarrea, gonfiore e altri sintomi della malattia celiaca o reazioni allergiche, è necessario consegnare le analisi.
al indice ^ trattamento curare la malattia celiaca congenita è impossibile. Se il corpo non tollera il glutine, allora è per sempre. Per ripristinare la funzione dell'intestino e farlo funzionare, è necessario abbandonare completamente i prodotti che contengono glutine. Se la malattia non viene avviata, si manifestano spiacevoli manifestazioni della malattia in pochi giorni. In futuro, devi stare attento, perché il glutine è contenuto non solo nei prodotti a base di cereali. In alcuni preparati medici e rossetto, ci sono tracce di glutine.
aggiunta ad una dieta priva di glutine, i pazienti con la malattia celiaca, è auspicabile prendere minerali e vitamine. Ci sono casi in cui l'esclusione di prodotti con glutine non aiuta. Quindi viene prescritto un farmaco. Al paziente vengono assegnati farmaci che riducono la risposta immunitaria allo stimolo.
al contenuto ^Prodotti senza glutine
Non dovresti preoccuparti a causa dell'esclusione dalla dieta dei prodotti di farina. C'è un eccellente sostituto - prodotti da grano saraceno, mais, farina di riso. Fa il pane e altri prodotti senza glutine. Inoltre, è possibile utilizzare:
- frutto;Uova
- ;Verdure
- ;Prodotti caseari
- ;
- tapioca;Carne naturale
- ;Mais
- ;Fagioli
- ;Pesce
- .
chi soffre di disturbo può mangiare dolci, che ha usato una farina senza glutine. Per determinare questo, è necessario esaminare la confezione del prodotto.
Il glutine è dannoso solo per chi ha intolleranza a questa proteina. Il resto non può avere paura dei prodotti con glutine. La cosa principale da sapere la misura nell'uso di prodotti di farina e dare la preferenza a di alta qualità e alimento utile.