Il piatto principale per la settimana di Shrovetide sono i pancakes, che sono il simbolo di questa festa. Le padrone dimostrano immaginazione e ingenuità, sforzandosi di sorprendere i propri cari con delizie culinarie. Non ci sono ricette per i pancakes: sono dei delicati pancake openwork e spessi come pancake, con cottura o ripieno - salati o dolci.
Cos'altro, oltre ai sostanziosi roundworms aromatici e rubicondi possono essere serviti sul tavolo festivo per un cambiamento? Recentemente, ad esempio, le punk-palline americane sono diventate molto popolari, ma i nostri pancake alle patate non sono peggiori.
Molte casalinghe credono che i pancake di patate siano normali pancake, uno dei piatti più popolari della cucina bielorussa. Non esattamente, possono essere frittelle di patate e pancake e frittelle ripiene di vari ripieni( carne, formaggio o prosciutto) e persino un delizioso dessert di patate con mele o pere.
Preparare frittelle di patate, questo piatto gustoso e delizioso non è affatto difficile, e non sono richiesti ingredienti speciali e in ogni casa si trovano farina, uova e burro.
I segreti della cottura
I pancake fatti con le patate, sia che si tratti di normali pancake o frittelle ripiene, è molto facile da cucinare. Tuttavia, ci sono alcune sfumature che rendono il piatto semplicemente delizioso.
Che patate dovrebbero essere:
- È meglio scegliere una varietà con un alto contenuto di amido. Le patate bielorusse sono proprio così.Le patate
- devono essere di media grandezza, robuste, mature, con buccia ruvida e un centro giallastro. Questo non solo migliora il gusto, ma aiuta anche a mantenere la forma di pancake o frittelle.
- Le patate giovani non producono patate, poiché contengono poco amido.
Come cucinare deliziose frittelle di patate:
- Le patate vengono macinate solo su una grattugia. Per renderlo non oscurato, è necessario strofinare a sua volta con la cipolla. Puoi saltare i tuberi attraverso un tritacarne, ma le casalinghe esperte assicurano che questo non ha l'effetto migliore sul gusto del piatto.
- È possibile aggiungere un paio di cucchiai di amido di patata pronto alla massa finita( se l'amido non è abbastanza buono).
- La farina va setacciata al setaccio, quindi i pancakes o le frittelle saranno più magnifici. Se l'impasto diventa liquido, non aggiungere farina, ma amido secco, ma non più di 2 cucchiai, altrimenti l'impasto sarà gommoso.
- Abbi il coraggio di usare le spezie, non limitarti al pepe nero o rosso. Aggiungi erbe secche, questo darà al piatto un sapore unico. Pepe nero Pepe rosso erbe
- Fry frittelle di patate su padella calda con rivestimento antiaderente secca, ma è possibile utilizzare un ferro da stiro, non è peggio. L'olio
- non deve coprire completamente i pancake, altrimenti saranno troppo grassi. I pancake croccanti si ottengono se l'olio li copre della metà.
- Non coprire la padella.
- Fried frittelle panno umido per rimuovere il grasso in eccesso.modo
, alcuni amanti aggiunto alla miscela di patate di vitamina C - accuratamente infarinata mezze compresse. Così frittelle ottenere un bel colore bianco.
Trapani
Ingredienti:
Patate- - 1 chilogrammo;Farina
- - 2 cucchiai;Uova
- - 2 pezzi;Amido
- - non è necessario usarlo, è necessario, se solo l'impasto diventa liquido;
- panna acida o latte - 2 cucchiai;
- sale, pepe e condimenti a piacere;
- olio per frittura. Preparazione
: Patate grigliate
- miste a cipolle.
- Spremere il liquido. Sbattere le uova con sale e pepe.
- Aggiungere latte o panna acida all'impasto( non è possibile aggiungere, questo ingrediente è aggiunto come desiderato).
Appetitosi pancakes croccanti da servire con panna acida o salsa bielorussa tradizionale, chiamata matanka.È preparato come segue:
- Costole affumicate, petto, qualsiasi salsiccia disponibile, tritato finemente, fritto con cipolle e funghi.
- In un contenitore separato, diluire la farina con acqua, versare una miscela di carne affumicata.
- Pryout tutto a fuoco basso per rendere la salsa addensare.
Pancakes di patate
Ingredienti: patate
- - mezzo chilo;Farina
- - 2 tazze;Uova
- - 3 pezzi;Uova Farina Latte
- zucchero - 1 cucchiaio;
- olio vegetale per friggere;Latte
- - 750 ml;Cipolla
- - 2 pezzi;
- sale, pepe, condimento - a piacere;
- soda, slaked in aceto. Preparazione
:
- Lavare le patate, sbucciare, sbucciare i tuberi su una grattugia fine, spremere il liquido in eccesso.
- Farina setacciata, uova, latte caldo, zucchero, sale, condimenti e soda da mescolare in una massa omogenea, in modo che non ci siano grumi. Tritare finemente la cipolla
- Aggiungere cipolla e pasta di patate in pasta, impastare.
- Friggere a fuoco medio fino a formare una crosta rossiccia dorata, deliziose frittelle di grandi dimensioni.
- Sul tavolo servire con panna acida o salsa di funghi.
ripieni di pesce e funghi
Ingredienti: patate
- - 1 chilogrammo;Uova
- - 3 pezzi;Farina
- - 2 tazze;Funghi secchi Filetto di pesce
- sale, pepe, condimenti, verdure a piacere;
- olio per torrefazione;Filetto di pesce
- - 300 grammi;Funghi secchi
- - 2 cucchiai;Cipolla
- - 1 pezzo. Preparazione
:
- Grattugiare le patate crude su una piccola grattugia, aggiungere uova, farina, sale e condimenti.
- Pesce da passare attraverso un tritacarne.
- Funghi e 1 uovo bollire.
- Cipolla tritata e fritta finemente, aggiungere funghi, uovo sodo, sale, pepe.
- Mettere le frittelle su una padella calda, aggiungere il ripieno di pesce, guarnire con la pasta di patate.
- Soffriggere delicatamente da entrambi i lati fino a formare una crosta.
- finito frittelle di mettere in forma, versare crema con burro fuso e posto in minuti forno 5.
con Ingredienti
macinate:
- patate impasto è pronto, come nella ricetta precedente;Maiale
- - 500 grammi;Cipolla
- - 2 pezzi;Grasso o grasso
- - 100 grammi;Grasso di maiale
- cipolla sale, pepe;
- olio vegetale per friggere. Preparazione
:
- Prepara la pasta di patate.
- Scorrere il maiale con un tritacarne e friggere insieme alla cipolla.
- Mettere l'impasto su una padella, sopra - ripieno, coprire il ripieno con pasta di patate.
- Friggere separatamente grasso o grasso.
- Frittelle con carne macinata su una teglia da forno, aggiungere l'olio, mettere il grasso e inviarlo al forno per 10 minuti.
Con funghi
Ingredienti: la pasta di patate
- viene preparata nello stesso modo indicato nelle due ricette precedenti;Funghi secchi
- - 100 g;
- panna acida, burro - 5 cucchiai ciascuno;Brodo di funghi
- - 1 bicchiere;
- sale, pepe - a piacere;Grasso
- , grasso di maiale - 100 grammi;Cipolla
- - 3 pezzi. Preparazione
:
- Preparare la pasta di patate.
- I funghi bollono per un'ora in acqua salata.
- Friggere la pancetta, aggiungere le cipolle tritate finemente e i funghi lessati, aggiungere il brodo di funghi - il trito sarà più succoso.
- Prepara frittelle di patate chiuse, friggetele nell'olio.
- Frittelle di patate finite con funghi messi in vaso, versare olio e panna acida e cuocere in forno.
Ripieno di salsiccia
Più saporito con salsiccia affumicata, ma se non lo è, puoi sostituirlo con salsiccia bollita.
Ingredienti: pasta di patata
- ;Salsiccia
- affumicata - 300 grammi;Cipolla
- - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere. Preparazione
:
- Tagliare con salsiccia salsiccia, soffriggere con cipolla.
- Posa gli strati di patata, ripieno di salsiccia e condisci con un impasto.
- Servire con panna acida e burro cremoso fuso.
Frittelle di patate molto gustose - video
con formaggio
Ingredienti: patate
- - 1 chilogrammo;Farina
- - 1 tazza;Uova
- - 1 pezzo lampadina
- - 1 pezzo;Formaggio a pasta dura
- - 200 grammi. Preparazione
:
- Grattugiare le patate con la cipolla sulla grattugia, aggiungere la farina, il sale, i condimenti.
- Griglia per formaggi, mescolare con pasta di patate.
- Friggere le frittelle con il formaggio su una padella calda.
frittelle di patate refrigerate
Ingredienti: patate
- - 1 chilogrammo;Latte
- - 1 tazza;Farina
- - mezza tazza;Uovo
- - 1 pezzo;Olio vegetale
- - per cucinare;
- sale, condimenti - a vostra discrezione;
- soda: un quarto di cucchiaino. Preparazione
:
- Tuberi di patata per grattugiare, spremere il liquido.
- Versare la massa di patate con il latte caldo.
- Aggiungere un uovo, condimenti, sale, soda.
- Friggi nel solito modo.
frittelle americane( hashbraun)
Ingredienti: patate
- - 6 pezzi;Sale
- , condimenti a piacere;Olio
- per la torrefazione. Preparazione
:
- Granuli di patate.
- Far bollire l'acqua e mettere la massa sfregata in essa. Cuocere per 5 minuti.
- Cuocere le patate bollite in un colino, scolare l'acqua. Non è necessario risciacquare.
- Mettere le patate su un asciugamano o una garza, tenere per 15 minuti.
- Mescolare le patate con sale e condimenti e friggere come frittelle regolari, girandole delicatamente in modo che non si sfaldino. I pancake devono essere rigogliosi, morbidi dentro e appetitosi fritti all'esterno.
Pancakes con carne macinata - video ricetta
Pancake con cagliata e patate
Ingredienti:
Patate- - 6 grandi tuberi;Cagliata
- - 400 grammi;
- uovo - 1 pc;
- panna acida - 100 grammi;Burro
- - 2 cucchiai.l.;sale
- ;Grasso o olio
- per friggere. Preparazione
:
- Grattugiare le patate.
- Strofinare la ricotta e strizzare il liquido in eccesso.
- Mix ricotta e patate grattugiate, aggiungere il sale e l'uovo.
- Fry, serviti con burro o cottage salsa di formaggio( ricotta, panna acida, sale).
Scegli qualsiasi ricetta per i pancakes di patate, fai esperimenti e migliora i tuoi talenti culinari! Video
correlati: