Pancakes dal latte acido - ricette sottili, con buchi

Content
  • Little Secrets
  • ricetta classica
  • frittelle con latte acido - il video
  • frittelle economici frittelle
  • dietetici senza uova
  • maturazione frittelle frittelle Gurevsk
  • Openwork "nel foro» frittelle
  • Custard in acqua bollente
  • frittelle di lievito
  • Pancakes on latte acido mela

Dairyprodotti sono generalmente utilizzati per fare frittelle lussureggianti. Ma se si conoscono alcune delle sottigliezze, si può cucinare frittelle senza pari con latte acido, che differiscono dal sapore ordinario straordinariamente delicata. Inoltre, frittelle latte acido ottenuto porosa, "pizzo", che dà loro un aspetto molto appetitoso. Dato

battitore aria texture latte acido, friggere frittelle desiderabili Crepe-stick coating, pan di ceramica o teflon. L'impasto non è attaccare alla padella fondo dovrebbe essere ben rovente.

Little Secrets

pancake ricetta molto. Tuttavia, la tecnologia di base preparazione del cibo quasi non cambia mai. Ci sono una serie di regole che permettono uno qualsiasi degli ingredienti standard e opzionali per fare una deliziosa frittelle sottili. Condizioni di cottura della pasta pancake:

  1. alla prova frittelle latte acido non formare grumi, vengono dapprima miscelati in un contenitore tutti i componenti della composizione secca e poi versato liquido. In questo caso, il latte nella farina è necessario versare, non tutto in una volta, ma gradualmente, vymeshivaya impasto accuratamente fino liscio.
  2. frittelle densità dipende dal numero di uova. Le uova più da aggiungere all'impasto, quindi è una densa, e viceversa. In media, 0,5 litri di latte sufficiente coppia uova - come impasto elastico è ottenuto e moderatamente morbido.
  3. Non importa quale sia la ricetta utilizzata latte acido per frittelle pasta si dovrebbe sempre riscaldare a temperatura ambiente. Così gassing reazione facendo reagire batteri lattici con un ambiente alcalino( sodio, lievito) andrà duro e più velocemente. La stessa regola vale quando si effettua pasta lievitata pancake.
  4. prima di deporre uova nel pastella è necessario avanzare dal frigorifero, in modo da scaldare un po '.Se frittelle pomp invece di soda utilizzati nelle proteine ​​di schiuma montati a neve, anche loro devono essere a temperatura ambiente. Si raccomanda la farina
  5. prima della miscelazione con altri prodotti per essere sicuri di passare al setaccio. Ciò è necessario al fine di rimuovere da esso musorinki, cereali, e di arricchire la farina con l'ossigeno. Grazie ad una procedura semplice, una pasta per frittelle di latte acido acquistare più morbida, soffice e arioso. Poiché farina
  6. è diversa qualità specificato in proporzioni ricetta di questo ingrediente può essere leggermente aumentato o diminuito per ottenere il criterio della densità corretta. Idealmente pancake pasta trama dovrebbe essere simile alla crema liquido diluito o crema.

per ungere la padella pancetta e cospargere ogni volta prima di mettere un nuovo impasto pancake aggiungere un po 'di olio vegetale. Con questo ingrediente frittelle non si attacchino alla padella, è molto facile da girare e sparare.

Infine. Come frittelle teglia si sta scaldando sempre di più.Pertanto, il tempo di cottura per ognuna delle successive serie di frittelle ridotto. Il grado ideale di cottura è determinato dal colore delle frittelle, che dovrebbe essere d'oro-roseo.

ricetta classica

La variante più semplice e più comune della preparazione di frittelle sottili da latte acido. Frittelle sono ottenuti nel foro, amano i bambini. Tutti i prodotti sono molto semplice ricetta è facile da ricordare. In generale, cuocere frittelle latte acido è assolutamente semplice.

Ingredienti:

  • acida di latte - 1 litro.
  • Farina - 1,5-2 articolo.
  • Farina Egg - 2 pezzi.
  • Amido di patate - 0,5 v.l.
  • Soda - 1/4 cucchiaino. .Olio di semi di girasole
  • - 1,5 v.l.
  • Zucchero e sale - a piacere.

Preparazione:

  1. Mescolare tutti i componenti liquidi e mescolare con la frusta.
  2. In un contenitore separato, collegare tutti i prodotti asciutti. Misto.
  3. Versare in piccole porzioni di latte, impastare la pasta per frittelle. Battere leggermente con una forchetta.
  4. La pastella finita viene lasciata riposare per alcuni minuti a riposo.
  5. La padella viene riscaldata a fuoco alto, quindi la fiamma viene leggermente ridotta.
  6. Su ogni lato è necessario friggere per un minuto o un po 'di più.Allo stesso tempo, il fuoco è inferiore alla media. In questo caso, l'impasto viene cotto completamente, i pancake sono teneri e deliziosi.

Pancakes su latte acido - video

I pancake finiti su latte avariato vengono rimossi dalla padella con una spatola, sparsi su un piatto con un mucchio, lubrificando ogni olio.

Frittelle economiche

Se il latte in polvere non è sufficiente, può essere integrato con acqua calda bollita. Di conseguenza, si ottengono sottili pancake elastici, che possono essere mangiati semplicemente o avvolti in essi.

Ingredienti:

  • Milk sour - 1,5 cucchiai.
  • acqua bollita - 1,5 cucchiai.
  • Farina - 2,5-3 st. Uovo
  • - 1 pz. Zucchero
  • - 2-3 cucchiai.l.
  • Soda - 0,5 cucchiaini.
  • Salt. Preparazione

:

  1. Kislyak riscaldato leggermente.
  2. L'uovo viene macinato con sale e zucchero, iniettato nel latte. Batti con un mixer a mano. La farina setacciata viene gradualmente versata nella miscela di latte. Il peso dovrebbe essere della stessa densità dell'impasto per i pancake.
  3. Aggiunga gradualmente la farina agli ingredienti rimanenti, mescolando continuamente. Quando la consistenza dell'impasto è sufficientemente liquida( come la panna acida diluita), puoi fermarti.
  4. Alla fine del lotto, la soda viene aggiunta all'impasto e nuovamente tutto viene miscelato accuratamente.
  5. Friggere su una padella calda, oliare il fondo con la pancetta.

Se è necessario preparare i pancakes con latte acido e acqua più dolce, la quantità di zucchero aumenta. Per un test sul latte avariato, questo non è affatto spaventoso, dal momento che i pancake risultano comunque deliziosi, non si attaccano al fondo e sono ben tolti dalla padella. Non è possibile aggiungere zucchero, se i pancake sono cotti al forno per avvolgerli in un ripieno salato.

Frittelle dietetiche senza uova

Molte persone pensano che i pancake senza uova non possano essere cotti, perché la pasta sottile si strappa. Di solito succede. Ma se conosci qualche trucco, è anche possibile preparare pancake con latte acido senza uova. Nessuna difficoltà speciale in questo, tranne che il tempo dovrà spendere un po 'di più.

Ingredienti:

  • Latte acido - 1 litro.
  • Farina di grano tenero - 2-2,5 st. Zucchero
  • - 2-3 cucchiai.l.
  • Olio di girasole - 2 cucchiai.l. Burro
  • - 50 g di soda
  • - ½ cucchiaino.
  • sale - ½ cucchiaino. Preparazione

: il latte

  1. è leggermente riscaldato.
  2. Mescolare tutti gli ingredienti sciolti.
  3. Versare metà del panno in loro. Mescola la frusta in assoluta omogeneità.
  4. La metà rimanente del latte acido viene portata a ebollizione. Immediatamente rimosso dal fuoco e rapidamente versato in una pastella di pancake senza uova. Agitato intensamente.
  5. Il burro viene fuso, combinato con verdure, versato nell'impasto. Mescola la composizione.
  6. L'impasto finito viene lasciato per 10 minuti per renderlo "maturo".Cuocere i pancakes in una padella asciutta e ben riscaldata in ghisa.

I pancake ruddy ready da ingrassare con burro sono opzionali, perché sono già abbastanza morbidi.

Pancakes Guriev a maturazione precoce

La famosa ricetta per frittelle ariose e lacy di incredibile colore solare, che brillano attraverso la luce. Non è difficile cucinare i pancakes Guriev. Inoltre, ci vuole un po 'di tempo.

Ingredienti:

  • Latte aspro - 2 cucchiai.
  • Farina - 320 g.
  • Uovo - 5 pz. Zucchero
  • - 2 cucchiai.l. Burro
  • - 100 g di sale
  • .Preparazione

:

  1. Le uova sono rotte su un'ampia ciotola, separando proteine ​​e tuorli. Le proteine ​​vengono messe da parte, i tuorli vengono montati con un frullatore, versando sale e zucchero.
  2. Burro di burro sciolto su un bagno di vapore.
  3. Farina setacciata.
  4. Lavorando costantemente una frusta, versare con attenzione il burro fuso in un tuorlo con un filo sottile.
  5. Poco alla volta vengono versate 100 farine, senza fermarsi a montare.
  6. Aggiungere metà del latte. Continua a battere delicatamente.
  7. Versare il resto del latte e la farina nell'impasto. Tutto accuratamente miscelato fino ad ottenere una consistenza uniforme.
  8. Pura frusta montata in strette proteine ​​schiumose. Adagiatelo con cura in una pastella per frittelle e lentamente, raccogliendolo dal basso, interferite con la schiuma proteica. Alla fine, si dovrebbe ottenere una massa leggera e soffice, la consistenza non è densa come i pancake, ma non troppo liquida.
  9. Frittura precoce I pancakes Guriev sono più convenienti su una padella in ghisa. L'incendio dovrebbe essere leggermente superiore al minimo. Su ogni lato frittelle scottate per 3 minuti.

Pancakes Openwork "in a hole"

È possibile cuocere frittelle non su pollo, come al solito, ma su uova di quaglie dietetiche. In primo luogo, sono più utili, e in secondo luogo, questo prodotto contribuisce al fatto che i pancake sono abbastanza elastici, ma con un sacco di buchi.

Ingredienti:

  • Latte aspro - 400 ml. Farina
  • - 1,5-2 cucchiai.
  • Uovo di quaglia - 3 pz. Zucchero
  • - 2 cucchiai.l.
  • Soda - 0,5 cucchiaini.
  • Un po 'di sale.
  • La vanillina è un pizzico. Preparazione

:

  1. Tutti i componenti sono mescolati in un contenitore, frustato in una massa omogenea. Se si ottiene un impasto troppo denso, è possibile diluirlo con una porzione aggiuntiva del panno.
  2. Pancake pastella messa in calore, coprendo la ciotola con un asciugamano, per mezz'ora.
  3. Per diluire i pancake "nella buca" bene dietro il fondo della padella, l'impasto viene aggiunto burro fuso o olio vegetale.

Deliziose frittelle a rete sono cotte su una padella calda nel solito modo. Spalmandosi su un piatto, ungere con olio.

Pancake teneri con acqua bollente

Ci sono persone che non tollerano il gusto specifico della soda nell'impasto. In questo caso, si consiglia di preparare pancake con latte acido senza soda. E che i pancakes erano magnifici, l'impasto è "preparato" con acqua bollente.

Ingredienti di pancake alla crema:

  • latte acido - 1 cucchiaio. Farina
  • - 2 cucchiai. Uovo
  • - 1 pz. Zucchero
  • - 2 cucchiai.l.
  • Un po 'di sale.
  • Olio di semi di girasole - 50 ml.
  • Acqua bollente - 1 cucchiaio. Preparazione

:

  1. L'uovo è rotto in una ciotola. Aggiungi zucchero e sale. Mescola e agita un po '.
  2. Versare in una ciotola, aggiungere un panno riscaldato, battere.
  3. La farina setacciata viene introdotta gradualmente nell'impasto, mescolando intensamente.
  4. Far bollire l'acqua, versarla nell'impasto mescolando intensamente la miscela.
  5. Aggiungere agli altri ingredienti olio vegetale. L'ultima volta mescola accuratamente.
  6. Per ottenere l'impasto dalla giusta consistenza, viene lasciato nel calore, coperto con un asciugamano, per 20 minuti.

Cuocere le frittelle di pasta con acqua bollente senza soda in modalità normale a fuoco medio. Oliato con olio, ammassato in un mucchio o piegato in triangoli.

Pancake di lievito

In questa ricetta, anche la soda non viene utilizzata. Il suo posto è preso da lievito, grazie al quale i pancake si rivelano porosi, rigogliosi, quasi come dolci da forno. Ingredienti

:

  • Latte acido - 1 litro. Farina
  • - 2-2,5 cucchiai.
  • Egg - 2 pz. Lievito per panificazione secco - 1 cucchiaino. Zucchero
  • - 2 cucchiai.l.
  • Al gusto del sale.
  • Olio vegetale - 50 ml. Preparazione

:

  1. Il latte acido è leggermente riscaldato. Dividi a metà.
  2. In una parte viene versato il lievito, lasciato per 10 minuti per rendere il lievito "prendere vita".
  3. Mescolare e battere l'olio vegetale, lo zucchero, le uova, il sale. Connettiti con la spugna. Misto.
  4. La farina è setacciata. A poco a poco latte con lievito, fino a ottenere una massa densa e uniforme.
  5. Un sottile filo viene versato nella pastella di lievito con il resto del latte acido. Mescolare, coprire la ciotola con un asciugamano, lasciare da solo per 2,5-3 ore.

Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe alzarsi e aumentare di volume, diventando come una schiuma soffice. Mescolare e sconvolgere non è necessario. Basta prendere un mestolo di una piccola massa spumosa e versato su una padella calda. Friggere le deliziose frittelle di pasta lievitata dovrebbe essere esattamente la stessa cosa delle frittelle normali.

Pancakes su skimshom milk apple

Frittelle incredibilmente fragranti, deliziose e delicate con mele come tutte le case. I bambini di questo tipo, serviti con latte condensato, ne saranno deliziati!

Ingredienti:

  • Latte caldo acido - 400 ml. Farina
  • - 1-1,5 cucchiai. Uovo
  • - 2 pezziZucchero
  • - 4 cucchiai.l.
  • Soda - 0,5 cucchiaini.
  • Apple grande - 1 pz.
  • La vanillina è un pizzico.
  • Olio vegetale - 2 cucchiai.l. Preparazione

:

  1. Lo zucchero viene versato in uova, macinato, aggiungere metà del latte acido. Sbattere.
  2. Rimuovere la buccia dalla mela, strofinare su una grattugia a rete fine.È importante che le ossa non entrino nell'impasto, quindi vengono immediatamente rimosse dalla poltiglia di frutta.
  3. La mela grattugiata viene distribuita nella miscela di latte. Sbattere.
  4. L'impasto viene gradualmente iniettato con farina setacciata, mescolando intensamente la massa.
  5. Alla fine del lotto aggiungere soda e olio vegetale. Ancora una volta, tutto è ben miscelato.

Procedere immediatamente alla cottura. Se fai i pancake alle mele con il cacao, aggiungi 1 cucchiaio.l.polvere nell'impasto durante il lotto, si otterrà un ottimo dessert al cioccolato, che è piacevole e utile da mangiare a colazione.

Non meno utile e gustoso piatto per la colazione saranno i pancakes, in cui non c'è affatto farina. Prepara un piatto così insolito con un manga e una farina d'avena. Il resto degli ingredienti è lo stesso dei normali pancake sul latte acido. Fiocchi e mango vengono immersi in un caldo panno per 2 ore, quindi viene impastata una pasta spessa. Servire con panna acida, marmellata, miele, miele. Saporito e molto utile!

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