Come congelare frutta e verdura per l'inverno

Con l'avvento di prodotti congelatori billette per l'inverno è ancora più facile e veloce. Per molte casalinghe, le verdure surgelate diventano una variante preferita dei semilavorati. Sappiamo tutti che le verdure e le frutta surgelate mantengono le loro proprietà utili e vitaminiche. Al fine di garantire che i prodotti non perdono il loro sapore e le vitamine è necessario conoscere il numero minimo di regole comuni per il loro congelamento.


Contenuti: regole
  • generali congelamento
  • Verdure Frutta
  • Verdi
  • Bacche Funghi Regole
  • composto di verdure

generale

congelamento In primo luogo, cerchiamo di esplorare le possibilità del congelatore e dei requisiti minimi per quanto riguarda la temperatura di conservazione degli alimenti:

  • at -6C può memorizzare 1-2 settimane;
  • at t-12C può essere conservato per 4-6 settimane;
  • a t -18C in grado di memorizzare fino a 4 mesi.

Per congelare un prodotto dovrebbe seguire un certo corso di azione:

  • per ordinare, lavare, defluire l'acqua e asciugare, rimuovere la buccia, fossa o nucleo in alcuni prodotti;


  • è congelato in piccoli lotti di 250-300 grammi;
  • opzione più conveniente di congelamento - congelamento in un contenitore, è meglio prendere la piazza. Se non ci sono abbastanza contenitori, verdure surgelate possono essere conservati in sacchetti di plastica stretti. Lo stack è messo in un contenitore asciutto, riempirlo con ben compattato, chiudere e dopo il congelamento per rimuovere il contenuto dal contenitore insieme con il pacchetto( questa opzione risparmiare spazio nel congelatore).
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verdura

Senza alcuna eccezione, tutte le verdure possono essere congelati a casa.

Regole di congelamento per le verdure più popolari:

  • Squash, squash .Tagliare a cubetti o esca su una grattugia, stendere su pacchetti, rimuovere l'aria, legare. Non possono essere puliti.È meglio congelare i cerchi di zucchine allargandoli su un vassoio. Prima di questo, il vassoio deve essere coperto con pellicola alimentare.
  • Zucca .Purificare, tagliare a cubetti, distribuire su pacchetti, rimuovere l'aria, legare. Cetrioli
  • .Tagliare a cubetti o piccole fette, stendere su sacchetti, togliere l'aria, legare.
  • Cavolfiore .Dividi in infiorescenze, distribuite in sacchetti, legati. Prima di congelare il cavolfiore può essere problanshirovat 5 minuti, e poi fresco.
  • cavoletti di Bruxelles .Il cavolo è diviso in infiorescenze, disposte su pacchi, legati.
  • pepe bulgaro .Al pepe togliere il gambo e i semi, tagliarli a pezzi, metterli in pacchetti, togliere l'aria, legare. Puoi congelare il peperone intero con i pedicelli e senza.
  • Tomatoes .Puoi congelare intere, tagliare a fette o cerchi. Per fare questo, sono disposti ordinatamente in uno strato sul piatto, pre-posa del pacchetto. Il succo di pomodoro può essere congelato in stampi di ghiaccio. Carote
  • .Sfregare su una grattugia grande, stendere su borse, togliere l'aria, legare. Le carote a cubetti possono essere proslanshirovat.
  • Barbabietola da tavola .Sfregare su una grattugia grande, stendere su borse, togliere l'aria, legare.
  • Melanzane .Le melanzane purificate possono essere congelate in cerchi o cubetti. Melanzane a cubetti, mettere in sacchetti, rimuovere l'aria, legare. I cerchi sono posti su un piatto piano, coperto con una busta di cellophane e solo dopo che il congelamento è disposto su pacchi e annodato. Fagioli asparagi .I fagioli sbucciati vengono tagliati in piccoli pezzi, disposti su pacchi, l'aria viene rimossa, annodata.
  • Piselli verdi .Prima di congelare, i piselli dovrebbero essere problanshirovat un paio di minuti e tenere premuto per 2-3 minuti in acqua fredda. Lasciare scaricare l'acqua, asciugare con un tovagliolo di carta. Piegare in una borsa o un contenitore.
  • mais .Intere pannocchie e chicchi di mais maturano possono essere congelati. Le pannocchie cuociono per 20-30 minuti. Dopo il raffreddamento, mettere in una borsa. I cereali possono congelare il mais crudo o scottare 6-7 minuti nella pannocchia, e quindi tagliare delicatamente i semi raffreddati.

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Frutta

Le più popolari opzioni di gelo invernale per l'inverno:

Mele
  • .Tagliare a cubetti, fette, cerchi. Le piccole mele possono essere congelate intere, dopo aver rimosso il nucleo. Per le mele non oscurato, dovrebbero essere una ventina di minuti, in ammollo in acqua con acido citrico. Per le mele purè puliti, tagliati a fette, bolliti e polverizzati in un frullatore per raffreddare, versata in un contenitore ed ermeticamente chiusi.
  • Pere .Le pere sono congelate allo stesso modo delle mele. Pere e mele possono essere congelati, cosparse di zucchero. Per congelati in uno sciroppo di zucchero( 250 g di zucchero per 1 litro di acqua), i frutti vengono puliti, bollito per circa 5 minuti, messo nel contenitore, versare lo sciroppo, fresco, sigillato.
  • Prugne .Fermo può essere interi, a fette, con pozzi, snocciolate, cospargere con lo zucchero e versate lo sciroppo. E 'meglio di congelare le fette di prugne in un sacchetto di plastica o su un vassoio. Per bloccare in sciroppo, è necessario preparare lo sciroppo sorokaprotsentny( 1 litro di acqua - 670-700 grammi di zucchero).Pour prugne denocciolate, fresco, sigillati.
  • Albicocche .È meglio congelare bucata, diviso in due metà o tagliato a fette e prugne. Per il purè di frutta viene schiacciato in un frullatore, aggiungere lo zucchero, mescolare, versare in contenitori. di Alycha. Il modo più semplice per bloccare tutto con l'osso, ma congelato con lo zucchero meglio osso da rimuovere. Plum mettere in un contenitore strati, versare lo zucchero e la copertura.
  • Quince .Per bloccare il frutto pulito, togliere il torsolo, tagliato a fette o cubetti, messi in un sacchetto, rimuovere il coperchio dell'aria.
  • Peach .Possono essere congelati interi, dimezzato, affettato, a dadini, lo zucchero e lo sciroppo. Frutti interi avvolti individualmente in carta bianca e messi in sacchetti. Dalla buccia di frutta fortemente pubescente viene rimosso.
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Verdi

Come congelare erbe fresche:

  • Dillprezzemolo, coriandoloFermo deve essere piccoli ramoscelli o in polvere. Può essere congelato cubetti di erbe di ghiaccio in acqua, brodo, burro. Per congelare cubetti di meglio tritare finemente. Cipolle verdi
  • .Le cipolle verdi vengono sempre tagliate prima del congelamento. Piegare in una borsa, rimuovere l'aria, legare.
  • Basilico, rucola, menta. Rompere le foglie, sono congelati per intero o tritato.
  • Spinaci, acetosa. Tagliare a pezzi di circa un centimetro di larghezza. Assicurarsi di rimuovere l'aria, sigillare saldamente il sacchetto.
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Bacche

congelamento bacche più comuni:

  • fragola. E 'possibile congelare il tutto: decomposto nella teglia preparata, coperta con la pellicola, versare in un contenitore di prodotti congelati. Per le bacche schiacciate schiacciato in un frullatore, aggiungere lo zucchero, versare in un contenitore e sigillato.fragole intere in contenitori o versare versato sciroppo di zucchero.
  • lamponi, more, ribes, mirtilli, uva spina. Le bacche intere e senza zucchero sono sciolte su un piatto. La piastra deve essere coperta con pellicola alimentare. Le bacche congelate vengono versate in pacchetti. Zucchero versare le bacche meglio strato dopo strato.
  • Ciliegie, ciliegie. Le ciliegie e le ciliegie sono congelate allo stesso modo. Intere ciliegie sono disposti in un unico strato su una piastra rivestita con cellophane, congelato, versare in un contenitore.ciliegie denocciolate sono piegati nel contenitore, versare zucchero o sciroppo viene versato.
  • Uve.uve congelate, frutti di bosco o separati sotto forma di succo.È meglio usare le varietà tardive per il congelamento. Il succo misto viene versato in una bottiglia di plastica, coprire e congelare. Uva e bacche per congelamento sono disposte su un piatto coperto con cellophane. Dopo un paio d'ore, mettili nei sacchi.
  • Viburnum, mirtillo rosso. Si dovrebbero prendere tutto e non podmerzshie naturalmente frutti di bosco. Versare lo zucchero a strati in un contenitore o congelare in forma sfusa.
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funghi funghi accuratamente risolto prima del congelamento, non ammollo lavato, cambiando l'acqua, asciugato più volte. Alcuni funghi prima di voi il congelamento devono bollire, e talvolta del tutto preparati.

Regole per il congelamento popolare nella cottura dei funghi: Champignons

  • , porcini, porcini, corteccia di betulla. Può essere congelato crudo, cotto e fritto fino al momento. Funghi crudi, piccoli interi o tritati, mettere su un vassoio e mettere nel congelatore. Dopo 30-35 minuti, trasferire sul pacco. Arrosto e cotto - in un contenitore. Questi funghi possono essere congelati in brodo.
  • finferli. Prima di congelare, i finferli sono immersi in acqua salata. Può essere congelato crudo e tostato, bollito e insieme con il brodo.
  • Ruffles, lentiggini, tulipani, funghi. Congelare solo dopo il trattamento termico: bollire, spezzettare, friggere.
  • Mores and stitches. Il gelo è solo bollito.
  • Pettine di miele. Può essere congelato con bollito o fritto.
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Miscele vegetali

Ci sono, oltre al consueto congelamento, miscele vegetali che puoi preparare da te. Per l'aspetto estetico delle miscele, i prodotti devono essere tagliati negli stessi pezzi. Tagliare le verdure possono essere sbollentate. La quantità di ogni ingrediente, spesso nella miscela è la stessa.

Varianti di miscele di verdure popolari:

  • Lecho. Ingredienti: pepe, pomodori, cipolle, zucchine, carote. Miscela messicana
  • .Ingredienti: mais, piselli verdi, fagioli asparagi, peperoni dolci, carote, riso( al vapore).
  • Ratatouille. Ingredienti: peperone dolce di diversi colori, melanzane, zucchine, cipolla, prezzemolo, aglio.È possibile aggiungere a volontà zucchine, zucca, basilico, patate.
  • Paprikas. Ingredienti: pepe bulgaro, cipolla, pomodori, zucchine, fagiolini.
  • Stufato rustico. Ingredienti: patate, broccoli, peperoni, mais, carote, cipolle, fagioli di asparagi.
  • Stufato con funghi. Ingredienti: funghi, fagiolini, broccoli, carote, cipolle. Miscela autunnale
  • Ingredienti: carote, cipolle, pomodori, melanzane, zucchine.
  • Miscela per borsch. Ingredienti: cipolle, carote, barbabietole, pomodori.
  • Miscela per shurpa. Ingredienti: peperone dolce, melanzana, carota, cipolla, spicchi d'aglio interi.
  • Miscela per zuppa di pesce. Ingredienti: pomodori, pepe bulgaro, cipolle, prezzemolo, carote.
  • May 22, 2018
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