Mycotoxins

Mycotoxins הם רעלים mycogrubic( פטריות עובש), אשר יש השפעה רעילה אפילו במינונים קטנים מאוד.מסיבה זו, הם נמצאו במוצרי מזון יחסית לאחרונה, אשר הופעל על ידי הופעת מכשירים רגישים מאוד ושיטות ניתוח.ברוב המכריע של המקרים, פטריות כי טופס mycotoxins מושפעים רק על ידי מוצרים צמחיים.התנאים האופטימליים לפיתוח של פטריות עובש אלה הם טמפרטורה מוגבהת מעט( כ 30 ° C) בשילוב עם לחות גבוהה( כ 85%).

מסיבה זו, במקרה של עובש על המוצרים גם אם הכללים אחסון נצפים, מומלץ להשליך את המוצר לחלוטין, ולא לנקות את התבנית ממנו.למרות שהתבנית מתפתחת על פני השטח, אבל הרעלים שהיא מייצרת יכולים לחדור לעומק רב למדי לתוך המוצר, ושינויים בהופעתה ועקביותה אינם נצפים.

שקול את המקומות שבהם mycotoxins הם הנפוצים ביותר.

Aflotoxin הוא אחד המיקוטוקסינים המסוכנים ביותר.יש לו אפקט מסרטן( ניאופלסטי).בטבע של aflotoxins, די הרבה נמצאו, אבל רק חמישה נציגים הראשי שלהם, מסומן על ידי האותיות של האלפבית הלטיני B1, B2, C1, C2, M1, נלמדים במידה רבה יותר.לעתים קרובות aflitoxins נמצאים מזונות כגון בוטנים( בוטנים) ותירס.בתירס טרי, בשל הלחות הטבעית הגבוהה, נוצרים תנאים נוחים להתפתחות הפטרייה, המייצרת אפליטוקסינים.

Patulin הוא המיקוטוקסין השני הנפוץ ביותר.חומר זה יש גם השפעה מסרטנת.ברוב המקרים, הוא מתרחש תפוחים מעושנים, אשחר הים, כמו גם פירות אחרים, פירות, ירקות, פירות יער או מיצים, ריבות מבושלים פירות מעושנים וגרגרים.

עוד Mycotoxin מסוכן - zeralenone נמצא cobs תירס רקוב.

במוצרי בעלי חיים, מיקוטוקסינים כמעט ולא נמצאים.אולי הם נמצאים רק בחלב.ואז זה קורה רק במקרים של האכלה פרות עם מזון מעושן.

המראה של mycotoxins בבית יכול להיות בשל הכנה או אחסון לא נכונה של פירות שונים ברי compotes וריבות כי יצוק כתוצאה מכך.אם פני השטח של המוצר יכול מכוסה לחלוטין עם עובש, אז מומלץ להשליך מוצר זה ללא תקלה.השימוש בו מטעמי "כלכלה" מזויפת עלול להוביל להפרה חמורה של בריאות.רעלים של עובש מסוגלים לחדור עמוק מאוד לתוך המוצר, אבל זה בלתי אפשרי לקבוע את מידת החדירה בעין בגלל חוסר צבע שלהם.בהתבסס על אותם שיקולים, אתה יכול להמליץ ​​לא לאכול אפילו פגום חלקית תפוחים רקובים וגרגרים.

חומרים בשימוש:
Shilov VN, Mits'yo סמנכ"ל"תזונה בריאה"