על כמה ממתיקים
פרוקטוז monosaccharide כמוצר מזון מתעכל לאט יותר סוכרוז, וזה קל יותר להסתבך בתהליכים מטבוליים, במהירות משאיר את זרם הדם.לכן, הוא האמין כי פרוקטוז הוא פחות סוכרוז, הוא משמש כמקור של היווצרות שומן בגוף, במיוחד - עודף.
הוא גם קבע כי החלפת סוכרוז עם פרוקטוז בסוכריות על ידי כ 40% מפחית את הסיכון של עששת עם עששת.
למרות יתרונות רבים של פרוקטוז, זה לא צריך להיות נצרך יותר מ -15 גרם ליום.צריכה שיטתית של מנות גדולות של פרוקטוז אינה רצויה.
הספקים הטבעיים של פרוקטוז הם פירות רבים, ירקות, דבש טבעי, ריבה.של פירות וירקות, פרוקטוז מכיל יותר( ב 100 גרם,%): ענבים - 7.7, תפוחים - 5.5, אגסים - 5.2, דובדבנים ודובדבנים מתוקים - 4.5, דומדמניות שחורות - 4.2, פטל- 4.1, תותים - 3.9, מלונים - 2.0, שזיפים, מנדרינות, כרוב - 1.5-1.6, אפרסקים - 1.4-1.6, עגבניות, גזר, דלעת -0-1.2.
הספק העיקרי של לקטוז לבני אדם הוא טרי, או, כפי שהוא נקרא, חלב מתוק טרי.לכן, 100 גרם של חלב פרה מכיל 4.7 גרם של לקטוז.בדרכי העיכול של האדם, הוא מחולק לגלוקוז ולגלקטוז.כאשר, מסיבה זו או אחרת, את חומצה להרכיב ו פונקציות הפונקציה של בלוטות קיבה מופחתים, וגם בכמה מחלות מעיים לקטוז הוא לא נשבר לחלוטין.כתוצאה מכך, יש תחושות לא נעימות כמו בחילה, קוצר נשימה, כבדות באזור האפיגסטרי, גדילה גוברת של גזים( גזים).
כל זה נחשב לאחד הביטויים של אלרגיה תזונתיים.
מלטוז etymologically חוזר האנגלית "מאלט"( מאלט) ועכשיו פירושו בשפות רבות של העולם - סוכר מלט.זה disaccharide הוא שופע ביותר הנביטה זרעים של גידולי דגנים, במיוחד שעורה ושיפון.יש גם מלט על עלי סלק, פולי סויה.כמות קטנה של מלטוז נוצרה בגוף האדם מן העמילן וגליקוגן כאשר נתון ולאנזים - עמילאז, ואז אנזים אחר - maltase תפוצל לשתי מולקולות של גלוקוז.ב טהור טופס maltose נפרד תזונה לא נעשה שימוש.
אין עמילן בגוף האדם, אבל זה הוא שהוא החלק החשוב ביותר של פחמימות האדם דיאטה.קמח עמילן 100 גרם מכילה( ב%) מ 54 ל 68 גרם, דגנים - 60 עד 70, פסטה - 60 עד 70, לחם שיפון - ממוצע של 40 לחם חיטה - ממוצע 50 תפוחי אדמה - מ 15 ל21 אוכלוסיית מדינות אירופה באופן מסורתי צריך עמילן כדי להמציא מוצרים המאפייה, ובכמה תחומים - צריכת מנות מ תפוחי אדמה.
אנשים רבים מאוד צריך להימנע ממתחביבים תחביבים.ישנן מספר סיבות לכך.אחד המאפיינים העיקריים הוא הספציפיות של היווצרות של תחושות הטעם.הם, כפי שכולם יודעים, ארבעה: מריר, מתוק, חמוץ, מלוח.למותר לציין, עבור רבים, מתוק הוא הרבה יותר נעים מאשר מריר או חמוץ.זה מוסבר על ידי סטריאוטיפ דינמי, אשר, על פי ההוראה של האקדמיה IP Pavlov, לוקח בחשבון את הניסיון הקודם.כדי לאשר זאת, די להיזכר כי ממתקים בתזונה מהווים אחוז גדול מדי.וזו תחילתה של היווצרות הסטריאוטיפ השן המתוק, מאחר ותחושות הטעם, שלא כמו, למשל, מתפיסות חזותיות, כמעט תמיד צבועות רגשית וקשורות לתהליך חילוף החומרים.