בשר
על כל הדרך להפוך ולהרכיב כמו מינים ביולוגיים, אדם השתמשו בשר לאוכל.אם אבותינו לא עוסקים בציד, מקבלים מזון עבור עצמם במשחק, עכשיו פשוט האנושות לא הייתה קיימת, לא שרדה, לא היה שורד את עידן הקרח ולא הגיע לשלב הנוכחי של התפתחות.תזונה מאוזנת
, החומרים המזינים בסיסיים של החי או מן הצומח בתזונת האדם לספיקה אופטימלית של תהליכים מטבוליים בגוף הממלא תפקיד מוביל בחייו.מומחים מאמינים כי כמות החלבון מן החי צריכה להיות מתוך 50 60% מן הסכום היומי הכולל של חלבון, שומן מן החי - לא פחות מ 70% של השומן הנצרך.עבור ילדים בני שש, הצורך בחלבון מן החי צריך להיות מכוסה על ידי 65% מהקצבה היומית, ומגיל שבע, על ידי 60%.לגבי הפרופורציות של התוכן של בעלי חיים ושומנים צמחיים בתפריט היומי, זה צריך להיות 80% ו -20%, בהתאמה.
רק במזון לבעלי חיים, ובפשטות רבה יותר, בבשר, חלב ודגים, יש חלבונים המכילים מערכת שלמה של חומצות אמינו, כולל תחליף.יוצא מן הכלל הוא רק כמה צמחים המשמשים מזון, כגון סויה, אפונה, שעועית.השוואת הערך הביולוגי של החלבונים כלולים מאכלים שונים, לוקחת את הערך של חלבוני חלב של 100, נוכל לומר כי הערך הביולוגי של החלבונים של בשר ודגים הוא 95, לחם שיפון - 75, אורז - 58, ולחם חיטה - 50. ההלחם של סיבותלהגדיל את הערך הביולוגי שלה, לעתים קרובות להוסיף ליזין חומצה אמינית חיונית.בלוח 1 מוצגים נתונים על ערך מוצרי המזון לפי קריטריון התוכן של החלבון.
לא כל כמות המזון שנכנסה לגוף נספגת, חלק ממנה נפלט מן המעי בצורה של סיגים.אחוז העיכול של מזון לבעלי חיים בממוצע 95%, צמח - 80%, ומעורבים - 82-90%.
היעדר חלבון מזון, כמו גם צריכת יתר שלה בגוף יש השפעה שלילית על מצב בריאות האדם.בעיה זו תופסת את אחד המקומות הראשונים במספר גורמי סיכון להופעת מחלות הציוויליזציה.ראוי לזכור את העובדה כי חלבונים באיכות ירודה רק מנוצל באופן חלקי, ובכך שלא לצורך עלולה לגרום גבוהה מדגיש על מערכת חילוף החומרים של הגוף בשל הצורך לעבד עד תוצרי הפירוק הסופי( או מסולק) החלבון "מיותרים".בתורו, זה יכול להיות השפעה שלילית על מצב הקירות של כלי הדם, יצירת מאגר מוגבה של גופים חלבונים בדם.למעשה זהו אחד המנגנונים ההדק בפתוגנזה של נגעים טרשתיים בכלי הדם. .. יותר חומרים
בשימוש:
Shilov VN, סמנכ"ל Mitso"מזון בריא"