חלב

הצריכה הממוצעת של חלב ומוצרי חלב שונים על ידי תושבי רוסיה הוא כ 200-250 ליטר בשנה לאדם, מה שמוביל למסקנה כי סוגים אלה של מזון תופסים מקום משמעותי בתזונה של הרוסים.צריכת מוצרי חלב במונחים של אנרגיה נותנת עד 400 קק"ל ליום ומרכיבה 20% מהצריכה הקלורית היומית של נשים וכ 16% מהצריכה הקלורית היומית של גברים.התרומה העיקרית לערך האנרגיה של החלב מתבצעת על ידי שומן חלב רווי הכלול בו, אשר מבטיח את אספקת יותר מ 50% של אנרגיה.

בחלב המרכיבים החשובים ביותר הם: קודם כל חלבון, ואחריו סוכר חלב( או לקטוזה), ויטמינים( בעיקר מסיס בשומן), כמו גם מינרלים שונים יסודות קורט.באשר לתוכן של שומן חלב, הרכב שלה מתבטא, קודם כל, רווי חומצות שומן, אשר כשלעצמם אינם חובה שאין לו תחליף.בנוסף, שומן חלב פועל גם כמוביל של כולסטרול, שהוא הגורם להתפתחות של טרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם שונים עם הגיל.

תרומה משמעותית למניעת השמנת יתר ומחלות תזונתיים אחרות נראה להפחית את התוכן של קלוריות של מוצרי חלב על ידי לפחות 25-50%.במקרה זה, זה רק נסיגה חלקית של שומן חלב, אשר רווי ערך קטן במונחים של תזונה בריאה.כל האלמנטים האחרים, כגון חלבון, ויטמינים, מינרלים ואלמנטים קורטריים של מוצרי חלב דל קלוריות נשמרים, מה שגורם לשמירה על הערך התזונתי ועל היתרונות של מזונות אלה לבריאות האדם.במדינות מפותחות, חלקם של מוצרי חלב דל שומן, דל שומן הוא מעל 90% מכלל מוצרי החלב.אם לאדם יש לפחות את הבעיות הקל ביותר עם משקל גוף עודף, אז הוא צריך להשתמש במזונות דל קלוריות, במיוחד מאז בימינו יש מבחר עצום של אותם.

חומרים משומשים:
Shilov VN, Mits'yo סמנכ"ל«מזון בריא»