הם ירקות נפוצים מאוד ובמחיר סביר עם טעם וארומה ייחודיים.הם לא רק לקשט מאכלים עם צבעים בהירים, אלא גם מכילים הרבה ויטמינים וחומרים מזינים.בעונת הקיץ, הם יכולים להיות נהנו לפחות בכל יום, ובעגבניות החורף אינם זמינים מאוד, ואת הטעם של פירות החממה הוא לא אותו דבר.
תוכן:
- דרכים של קציר עגבניות לחורף
- מהי הדרך הטובה ביותר לקצור?
- הדקויות של החסר עגבניות לחורף
אבל עדיין בעונת החורף אני רוצה לגוון את הדיאטה עם חטיפים אור שימושי עם טעם הקיץ.בשביל זה להכין עגבניות לחורף.שימור כזה יכול לא רק לרענן את התפריט היומיומי, אלא גם לקשט את השולחן החגיגי.
שיטות לקטיף עגבניות לחורף
ללא קשר בדרך הקציר, יש צורך להשתמש עגבניות באיכות גבוהה.עגבניות צריך להיות אלסטי, ללא כתמים ופגיעה.עדיף לקצור פירות שגדלו על הקרקע הפתוחה.
שיטות רכש בסיסי:
- ייבוש.
- מקפיא.
- מרידה.
- Quasitude.
- פיקל.
- מיץ עגבניות.
- רסק עגבניות.
- קטשופ.
- .
- רוטב עגבניות.
חום, פירות אדומים ואדומים מתאימים להכנת החסר העונתי מעגבניות.הכל תלוי בהעדפות הטעם.
עגבניות משולבים היטב עם תבלינים שונים.במתכונים קלאסיים - זה אפונה שחורה ומתוקה, עלי דפנה, ירקות שמיר ופטרוזיליה, שום.טעם חריף ניתן עם ציפורן, קינמון ואגוז מוסקט.החסר המקורי יעשה תבלינים כמו זנגביל, שומר, אניס, כמון.כל שימור עגבניות מוכן בקלות בבית ואינו דורש ידע קולינרי מקצועי.
איזה סוג של רכש טוב יותר?
אז כל אדם יכול לבחור את הדרך הטובה ביותר עבור עצמו להכין עגבניות לחורף, אתה צריך לדעת את היתרונות והחסרונות שלהם.
- עגבניות מיובשות לא דורשים ניטור קבוע נוכחות במטבח.פחות רכש הוא כי עגבניות כאלה משמשים רק כמרכיב של מאכלים שונים.
- עגבניות קפואות יש יתרונות רבים.הם יכולים להיות קפואים שלמים, פרוסות או בצורה של פירה.עגבניות כאלה לשמור על הטעם והריח של עגבניות טריות.משמש לבישול מאכלים חמים וסלטים.על ידי חסרונות של billet ניתן לייחס עוצמה אנרגיה גבוהה, שכן האחסון של עגבניות יש צורך מקפיאים.
- מרינדה היא הסוג הנפוץ ביותר של שימור עגבניות.בצורה זו, עגבניות ניתן לאחסן במשך זמן רב בטמפרטורת החדר.הם משמשים כמו חטיף מוכן או להוסיף מנות שונות.חיסרון - זה לוקח הרבה זמן להתכונן.
- עגבניות שליו הם הדרך הפשוטה ביותר של בילט, לא דורשים טיפול בחום.עגבניות כאלה יש לאחסן במקום קריר כהה: במרתף או במרתף.זה יכול להיות מסומן על ידי חוסר הרכש, שכן אי אפשר לבשל, והכי חשוב, לשמור על מעדן זה במשך כל החורף בדירה בעיר.
- עגבניות מלוחות מוכנים מפירות טריים מוקדם.עגבניות כאלה ניתן לקרוא salted.יש להם טעם נעים ניחוחות טריים, שיטת הכנה קלה מאוד.החיסרון הוא אחסון במקרר, וזה לא תמיד נוח.
- מיץ עגבניות מעגבניות טריות הוא משקה בטעם ויטמין.הטעם שונה מאוד מהחנות וניתן להשתמש בו בתפריט הילדים.חסרונות ההכנה כוללים את משך הבישול, כמות גדולה של פסולת בצורת עוגה.
- רסק עגבניות וקטשופ מוכנים ממיץ עגבניות עם תבלינים.היתרון של מוצר זה הוא הטבעיות שלו, ארומה טעם עדין.המינוס העיקרי - בישול מתבצע במספר שלבים, לוקח זמן רב, וכמות המוצר קטנה.
- רוטב עגבניות, מוכן באופן עצמאי, יש ארומה נפלאה, צבע וטעם.היתרון העיקרי הוא הזדמנות להתנסות.ניתן להכין את הרוטב על פי המתכון, להוסיף את העגבניות, ירקות, פירות, פירות יער ותבלינים.הכנה זו משמשת לא רק תיבול עצמאי, אלא גם כמרכיב של חטיפים קרים וחמים.ריבה עגבניות הוא בילט עגבניות מסתורי ביותר.היתרון של שימור זה הוא מקוריות ופשטות של המתכון.החיסרון הוא משך הבישול.יש לו טעם יוצא דופן.כמובן, כמו קינוח הוא נצרך לעתים נדירות, אבל זה בהחלט ניתן להדגיש את הטעם של בשר ודגים מנות בעזרתו.
עגבניות להכנת עגבניות לחורף
לפני הכנת כל השימור, עגבניות יש לשטוף ביסודיות תחת מים זורמים וגבעולים להסיר.
- עבור ייבוש עגבניות עדיף להשתמש זנים בשרניים עם עור דק.עגבניות כאלה מומלץ להיות מבושל בארונות לייבוש או בתנור, מראש לחתוך לפרוסות.במקרה זה, תהליך של תסיסה נכלל ואת פירות באופן שווה לאבד לחות.
- כל סוג של עגבניות מתאים להקפיא.אם פירות הם קפואים על ידי חתיכות, עליך להסיר את העור מהם.לאחר הפשרה, ריק כזה יהיה עדין יותר הומוגני.
- כדי לקלף על עגבניות שלם במהלך המרינדה לא להתפוצץ, הפרי חייב להיות דוקר עם מחט או קיסם ליד גזע.המתכון הקלאסי כולל ירקות, תבלינים ומרינדה מחומץ, מלח וסוכר.משמר עגבניות כאלה בשתי דרכים: עיקור ופשוט.לבנקים לא פרץ במהלך עיקור, מפית רקמות צריך לשים על החלק התחתון של המחבת ואת המים מחוממים על אש נמוכה.
- ניתן להשתמש עגבניות חומות וירוקות עבור המתנע.כדי להבטיח כי תמלחת לא הופך מעופש, להוסיף כמה כפות של אבקת חרדל למיכל.
- עגבניות מלוחים ומלוחים טריים מוכנים באמצעות פירות אדומים בשלים.להכנת שלהם להשתמש פתרון של מלח, שום וירקות.עגבניות פשוט שפכו עם מלח נשמר במשך כמה ימים במקום קר.לקבלת חדות מרעננת, ניתן להוסיף שורש חזרת מגורדת.
- להכנת מיץ עגבניות מומלץ להשתמש זנים עסיסיים עם עור דק.טעם מיוחד של מיץ יוסיף תוספת של פלפל מתוק ציפורן.
- להדביק עגבניות מוכן ממיץ של עגבניות בשרניות.מתכון קלאסי: מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם ומרתיחים עד שהמיץ קטן פי 4-6.עיקור הוא חובה.
- קטשופ יכול להיות מוכן מ מיץ עגבניות טהור או עם תפוחים ובצל.זה ייתן טעם פיקנטי טעם עדין.נפח הוא מבושל 3-4 פעמים.אין צורך לעקר.ריבה מוכנה עגבניות אדומות וירוקות.עגבניות מעורבים עם פלפל בולגרית, סוכר וחומץ.הם נמשכים כמה שעות.ג'אם מוכן בשלושה שלבים.בכל פעם זה צריך להתקרר לגמרי.רק במקרה זה תקבל צבע עשיר ומעורר מרקם עדין.להכנת שלה עדיף להשתמש יין או תפוחים חומץ תפוחים.
ישנם מתכונים רבים ואפשרויות עבור החסר עגבניות לחורף.כמובן, אתה יכול לבשל משהו אהוב אחד, אבל לא לפחד טעמים חדשים.הניסוי, להכין כמה סוגים של שימורים מעגבניות על פי מתכונים שונים ולהפתיע את קרוביך עם הכישרון הקולינרי שלך!