סלק - במבט ראשון יבול שורש פשוט, אבל זה ירק הוא מחסן של ויטמינים, מאקרו ו microelements.לשימוש השוטף יש השפעה מועילה על תפקודן של כל מערכות הגוף.זהו מוצר תזונתי שניתן לכלול בתפריט של ילדים ומבוגרים.בנוסף, מנות מן סלק הם טעימים, ריחניים ובהירים.ומה עוד יש צורך בעונת החורף, כאשר אתה רוצה לקשט את הדיאטה עם מאכלים עסיסיים עם ריח הקיץ?נכון להכין סלק לחורף.
תוכן:
- דרכים של קצירת סלק לחורף
- איזו דרך לבחור את preform?
- Finenesses של הכנה והכנה של סלק
שיטות הכנת סלק לחורף
לשימור כל זני סלק השולחן מתאימים.שורשים צריך להיות עסיסי, ללא עקבות של נזק מזיקים, עובש או להירקב.
שיטות רכש בסיסי: אחסון
- של סלק טרי;קוויאר
- ;
- סלק מושרה;
- סלטים;
- חמוצים;
- חמוץ;
- ממלא עבור מנות ראשונות ורטבים;מיץ סלק
- ;
- סירופ סלק;הקפאת
- ;
- ריבת סלק.
כדי להתכונן לחורף לא יכול רק פקעות סלק.עלים ופטיולים מתאימים למרינדה.הם משמשים חטיף עצמאי, לבישול מנות ראשונות.
איזה סוג של רכש אתה צריך?
סלק טרי שומרת על כל ערך תזונתי במשך זמן רב, אבל זה חייב להיות מאוחסן בתנאים מתאימים: מרתף או מרתף.אבל הם רחוקים מכולם.זו הסיבה ששיטה זו אינה מתאימה לכולם.בטמפרטורת החדר, לשמור פקעות טריים של סלק לפחות עד אמצע החורף לא יצליח.
קוויאר מ סלק הוא מאכל שימושי מאוד, למרות הפשטות שלו.זה יכול לשמש חטיף עצמאי הוסיף ל gravies, רטבים ו dressings.קוויאר בישול לוקח זמן רב, כמו ירקות מעובדים על ידי טכניקות קולינריות שונות: טיגון, בישול, עיקור.זה ניתן לייחס את minuses של סוג זה של workpiece.
סלק מושרה היא אחת הדרכים הפשוטות ביותר של קציר.שימש כמנה עצמאית או הכין על בסיס סלטים שונים, בתוספת ירקות טריים או כבושים.בעת הבישול, חומץ משמש, ירקות כפופים לטווח ארוך טיפול בחום.לכן, יבולים שורש חלקית לאבד ויטמינים וחומרים מזינים אחרים.זהו החיסרון העיקרי של סלק כבוש.סלט סלק
הוא מאכל טעים, בריא ובמחיר סביר.הוא מוכן במהירות ובקלות, אינו דורש עיקור.המחסור בעומס הוא כמות גדולה של סוכר בצלחת מוכנה.לכן, יש צורך לאכול סלטים סלק בזהירות בעת טיפול או פריקה דיאטות, כמו גם חולי סוכרת.
משומר סלק שומרת על הטעם הטבעי שלה ארומה, כמו ההכנה לא להשתמש חומץ ותבלינים.מינוס של הכנה כזו היא משך ההכנה.
שליו סלק הוא מוצר שימושי מאוד.סלטים, ויניגרט, תחבושות מרק ירקות וירקות מוכנים ממנו.עם קציר כזה, היבול שורש שומרת על כל ערך תזונתי, שכן הוא אינו נתון לטיפול בחום.החיסרון הוא שאתה צריך לאחסן אותו במרתף או במרתף, ואתה צריך לשטוף באופן קבוע את הדיכוי.שיטה זו של אחסון אינה זמינה לכולם.
מילוי עבור מנות הראשון רטבים מוכנים בקלות, נותן את המאכלים צבע בהיר עשיר.שימור זה יכול להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר.החיסרון הוא כי billet משמש רק כמרכיב בצלחת.
מיצי סלק מכיל הרבה ויטמינים.מיץ סלק משומר ניתן לצרוך מיד לאחר פתיחת, בניגוד סחוט טרי.הוא הוסיף גם קוקטיילים, מיצי פירות או מרקים קרים על בסיס זה.החיסרון הוא משך הבישול.
סירופ סלק הוא שנקטף כצבע טבעי עבור משקאות, מאפים, שמנת וקינוחים.זה שומר על הערך התזונתי כולו של השורש ירקות.החיסרון העיקרי הוא התשואה הקטנה של המוצר המוגמר.
סלק קפוא היא הדרך הפשוטה ביותר של קציר.שורשים שומרים על הטעם הטבעי שלהם, אור וריח.חסרון - אתה צריך אחסון קבוע במקפיא, שהוא בכלל לא, או בתא מקפיא של המקרר, מקום שבו יש תמיד גירעון ענק.
סלק סלק - billet המקורי.משמש קינוח או להוסיף למילוי עבור אפיית אפייה, ממתקים.חיסרון - הכנה במשך זמן רב, בישול דורש ניטור מתמיד.
הכנות והכנה של סלק
לפני שימור השורשים, השורשים הם ניקה של מזהמים, העלים מוסרים, שטף במים נקיים.כדי להפוך את רוב billets, סלקים אפויים מראש, מבושלים או חרוצים.עם זאת, זה תמיד מצוין במתכון.
- לאחסון סלק, שורשים הבשלה טריים מוסרים מבלי לפגוע בעור.הם מטוהרים מן האדמה ואת צמרות.חנות בקופסאות עץ או פלסטיק.
- קוויאר בישול עדיף זנים מתוקים של סלק וגזר.במקרה זה, אתה יכול להוסיף פחות סוכר בצלחת, אשר תפחית את התוכן הקלורי של billet.הכלל העיקרי הוא עיקור.רק לאחר טיפול כזה הקוויאר מתאים לאחסון במזווה בטמפרטורת החדר.
- ניתן למלוח שני ירקות שורש וצמרות סלק.עבור שיטה זו של הקציר, טרי, עסיסי, פקעות צעירים ועלים משמשים.כאשר משמרים, להשתמש במרינדה אקסטית כרגיל עם תוספת של מלח סוכר מגורען, כמות אשר מותאם בהתאם למתיקות של סלק.סלט סלק
- הוא הכנה שבה אתה יכול להראות את כל הדמיון שלך.בשביל זה, פירות גדולים וקטנים משמשים.אתה יכול להכין את הסלט עם תוספת של עגבניות, בצל, גזר, פלפלים, שעועית, כרוב ותבלינים שונים.מגש ירקות ותבלינים נבחרים לפי העדפות הטעם האישי.
- להכנת סלק מלוח מתאים גידולי שורש צעירים עם צבע חום כהה.שימור כזה מוכן ללא תוספת של חומץ, ולכן חובה לשמור על ריכוז מלח של 2% ו עיקור לטווח ארוך יש צורך.
- סלק שליו מוכן מזנים מאוחרים.הם מכילים את כמות הסוכר המקסימלית.פירות יכולים להיות מותסס כולו או לחתוך לפרוסות, קוביות.עבור חמוץ יש צורך להשתמש זכוכית, מיכלי פלסטיק או מנות נירוסטה.
- סלק תחבושות עבור הקורסים הראשונים מוכנים ירקות שורש בכל גודל.אתה יכול גם להשתמש עוגה, שמאלה מן הכנת מיץ או סירופ.עיקור ריק זה הוא חובה.
- להכנת מיץ וסירופ, זני סלק מתוק ועסיסי מתאימים.מיץ וסירופ ניתן לשמור הן עם תוספת של סוכר, ובלי זה.כדי להעשיר את הטעם להוסיף תבלינים ולימון.
- כל מיני סלק מתאימים להקפאה.פירות הם קלופים לפני הקפאה.הם יכולים להיות קפואים כולו, לחתוך לקוביות פרוסות, או הקרקע מחית.עדיף להקפיא את סלק בחלקים קטנים, שכן עובד לא ניתן להקפיא מחדש.
- משמר סלק.פירה מ סלק אפוי מערבבים עם סוכר ומוסיפים לימון מעוות במטחנת בשר.ריבה מבושל במשך שעה.עיקור אינו דורש.
עבור beetroots שנקטפו טריים, יש להשתמש בגידולי שורש שנקטפו זה עתה.הם מכילים את הסכום המקסימלי של ויטמינים וחומרים מזינים.