המתכונים הטובים ביותר של הריזוטו.איך לבשל ריזוטו עם פירות ים, עוף, ירקות, פטריות, בשר, הודו, דגים, גבינה בבית: מתכונים

מאמר

מציע כמה ריזוטו מתכונים טעימים, שבו אתה יכול להכין בבית.

מהו ריזוטו, דמות שדרוש בשביל זה?ריזוטו

- ילידי איטלקית, ברמה הלאומית והן המאכל האהוב בעולם.עממי אותו כמעט בכל מדינה, כמו גם במדינות רבות של העולם, יש וריאציות רבות של בישול ריזוטו.המרכיב העיקרי של המנה הזו - אורז.זה כמה טוב אתה יכול להרים את האורז ומבשלים אותו, מחליט על התוצאה של המנה כולה.בהתאם להעדפותיך, אתה יכול לבחור כל אורז תוספת: בשר, עוף, ירקות, פירות ים, דגים, גבינה.

כפי שכבר הוזכר, עבור ריזוטו נכון צריך לבחור את הציון של אורז.העובדה kruglozernisty כרגיל, הגרגר ארוך ושלק אורז, ואפילו לא מתאים מאוד עבור מנות.הבחירה של דגנים לב זנים כגון:

• Vialone
• ארבוריו ארבוריו אורז Carnaroli

רייס Carnaroli רייס

vialone

חשוב: כל הזנים הללו מאופיינים העובדה גרגרי אורז הם קטנים וקצרים.מינים אלה יכולים לייצר עמילן אורז, בשל אשר המנה מקבלת את העקביות "שמנת" ההכרחית.

רייס "ארבוריו" הוא לעתים קרובות מאוד המשמש להכנת ריזוטו הקלסי בלי מרכיבים מסובכים: רוטב, יין, מרק, גבינה ותבלינים.כיתה נוספת - "Carnaroli"( יש יותר מוארך בהשוואה לאחרים, צורה ולא להתפרק ככל "ארבוריו", ולכן הוא מאכל רופף יותר).רייס "Carnaroli" גם נותן טעם קטיפתי נחמד גוון ניתן לשלב בקלות עם כל מרכיבים: בשר, ירקות, דגים.זני אורז

"vialone" באמת להתפרק, אבל באותו זמן יש לו טעם עדין מאוד וארומה עדינים.איור לשלב עם לחלוטין כל מרכיבים כדי להכין טעים, "ריזוטו" איטלקי המקורי.ב "vialone" מכיל את הכמות הגדולה ביותר של עמילן של זנים אבני דרך ובגלל זה הוא מאוד אוהב את הטבחים בעולם.חשוב

: אם אינך יכול למצוא את המגוון הרצוי של אורז בחנות שלך, אתה גם יכול לבחור דמות בבטחה שאומר "ריזוטו".התעשיינים כנראה כל כך צפוף "ארבוריו", אשר הוא יותר נגיש ופשוט להכין.בעת בחירת אורז גם לשים לב לאריזה, זה לא אמור להיפגע, מקומט והוכה.גרגרי אורז לא צריך להיות שבור, דגנים מלאים - הסוד של ריזוטו טעים, יפה ורך.ריזוטו

מוכן פשוט, אך תהליך הבישול דורש עמידה ניואנסים מסוימים:

• רייס על ריזוטו לא לשטוף
• הנתון מתווסף בהקדם את המרק החם( מי צריך מתכון: ירקות, בשר, עוף, דגים).
• מבושל אורז בישל זמן בישול ריזוטו
• הוא תמיד פחות מ 20 דקות
• במהלך בישול הריזוטו צריך להיות תדיר וביסודיות בדרך.
• תמיד צריכה להיות ריזוטו טרי עד שהאורז מכוסה גלוטן סליפ.ריזוטו

: המנה המוגמר עם "אורז תקין", המשרתים

וידאו: "איך לבשל ריזוטו: הוראות צעד אחר צעד ו מתכון»

ריזוטו

: מתכון קלאסי עם עוף

המנה הזאת היא לא סתם האיטלקים שנקרא "מפתיע", כי, יחד עם העובדה שזה קל בהכנה, תקבל תענוג גסטרונומי עצום מן האורז עם עוף וירקות.

שימושי עבורך: עוף

• - 400-500 גרם( הכי טוב להשתמש פילה, בשר זה הוא רזה ויש לו טעם עדין).
• רייס על ריזוטו - 230-250 גרם( לא מגוון החשוב הוא יעד חשוב של אורז).עוף
• או כל מרק בשר - 0,4-0,5 ליטר( אפשר גם להחליף ירקות).
• נורה - 2-3 יח '.(תלוי בגודל)
• גזר - 1-2 יח '.(בהתאם לגודל)
• השום - 1 שן( לא באמת "» הרע)
• פיקנטי תבלינים בישול

: בשר

• לחתוך לחתיכות קטנות ומטופחות ולשלוח במחבת, טרום ממלא אותו במעט שמן.
• בלי לחכות בשר מבושל, וקוצצים דק בסכין גזר( זה לא משנה חשוב, ואתה יכול לשפשף על פומפיה).
• שלח את הגזר לבשר, קוצצים את השום ומוסיפים את התבלינים.
• ואז מפזרים את האורז יבש, "גלם" ומערבבים הכל האת בזהירות.
• לאחר כמה דקות, יוצקים את המרק, זה צריך להיות חם או חם.
• מכסים במחבת.טומיטה את הטמפרטורה בטמפרטורה נמוכה במשך 30-40 דקות עד האורז עצמו הופך רך.
• מגיש שקופית או, לשים אותו לתוך תבנית, רצוי לקשט עם ירק.

עם ריזוטו עוף עם פירות ים ברוטב שמנת: מתכון

מאכלי ים יפה עם אורז, ויחד אתה יכול לקבל ארוחה גדולה, בעלת טעם עשיר וארומה עדינים.

שימושי עבורך: "» ריזוטו - 220-250 גרם( כוס '

• איור על שולי' או מלא).
• ים "קוקטייל» - תערובת של פירות ים 250-350( שרימפס, מולים, רגליים תמנון, דיונון).
• מרק ירקות - 400-500 ml.(ניתן להחליף מרק דגים או אפילו מים רגיל).
• פיקנטי תבלינים או צמחי תערובת
• חמאה מעט בישול

:

• במחבת חמה צריך לשים 1-2 כפותחמאה ובלי לחכות חימום מלא שלה, לשים את כל "קוקטייל הים" במחבת.
• עם מרית, לערבב היטב את המסה כולה ולתת לה לשבת במשך כמה דקות.
• ואז מוסיפים אורז מבושל ומערבבים שוב
• יוצקים במרק ושוב כל תערובת אחידה, כך שהנוזל מכוסה היטב באיור.
• מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ 30 שלי אם סוחר הפך רך, המנה מוכנה.

מ "קוקטייל ים» ריזוטו

עם שרימפס וצדפות:

מתכון שרימפס יש טעם עשיר של הים, אשר ישפר את הטעם של אורז וצדפות להכין ריזוטו שלך מעל פיקנטי.

שימושי עבורך: »ריזוטו

• איור" - גרם 230-240( מכל סוג שהוא).שרימפס אטלנטי או מלכותי - 150-200 גרם( טרי, מופשר).מולים
• - 80-100 גרם( בשמן או מופשר) מרק ירקות
• - 400-500 מ"ל.(ניתן להחליף מרק דגים או אפילו מים רגיל).
• פיקנטי תערובת תבלינים או צמחי מרפא
• חמאה מעט בישול

:

• במחבת חמה להגיש בקשה
• חמאה יש גם לשלוח את שרימפס קלופים ומטגנים אותם עד עד שהם הופכים ורודים.מולי
• הפשרה, לשטוף ולייבש( אם אתה משתמש בשמן, לשפוך אותו), מוסיף את השרימפס.טומיטה כדי 5 דקות.מערבבים
• אורז "גלם" ומערבבים המסה כולה
• יוצקים במרק ושוב כל תערובת אחידה, כך שהנוזל מכוסה היטב באיור.
• מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ 30 שלי אם סוחר הפך רך, המנה מוכנה.

חשוב: מגיש את הריזוטו רצוי עם עשבי תיבול טריים, עגבניות טריות או מיובשות.

עם ריזוטו מולים עם פטריות פורצ'יני: מתכון עם תמונות

ביותר פטריות ריחניות וטעימות, כמובן, לבן.יש להם ריח יער דליל מאוד עשיר עם נגיעות של רעננות.פטריות אלה בהחלט משלימים את האורז יחד אתה מקבל ריזוטו טעים להפליא.

שימושי עבורך: פורצ'יני

• - 200-250 גרם( יבשים או טריים, מבושלים מראש).איור
• "עבור» ריזוטו - 220-240 גרם( מכל סוג)
• מרק - 300-400 מ"ל.(ניתן להשתמש בכל מרק) חמאה
• - 1-2 כפות(ניתן להחליף ירקות) Bulb
• - 1 PC.(Large)
• עשבי תיבול טריים ותבלינים לפי הטעם בישול

פיקנטי:

• במחבת מחממים את שמן ולשלוח אותו בצל קצוץ דק, ומביאים שקיפות מוסיפים את הפטריות( הם צריכים להיות זהירים כדי לחתוך לקוביות קטנות).פטריות
• טומיטה בחסות, אם הם יישרפו, אתה יכול להוסיף שמן או מרק קטן.כאשר
• פטריות מוכנות( זה נקבע על ידי הטעם), אתה יכול לשפוך את האורז ומערבב היטב.
• לאחר מכן מוסיף את התבלינים ואת המרק, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה על 25-30 דקות עד שהאורז מוכן, המנייה אמורה להתאדות להיקלט השייטל לחלוטין.

עם פטריות פורצ'יני ריזוטו עם פטריות שנטרלו ועוף: מתכון עם תמונות

שאתה צריך: chanterelles הטרי

• - 200 גרם( ניתן להשתמש יבשים כדי להיות מוכנים מראש, להשרות במים רותחים).מרק
• - 250-300 מ"ל.(כל: ירקות, בשר בקר, עוף).איור
• "ריזוטו" מכל סוג שהוא - 200-220 של
• עוף - 200 גרם( פילה או בשר אדום)
• תבלינים פיקנטית חמאה
• - 10-15 של בישול

:

• מחממים את השמן במחבת
• בשנת ומטגנים בשמן עד להשחמה בבשר קצוץ דק ופטריות, ואז מוסיפים כמה כפותמרק, כך שהם לא לשרוף.
• כשהבשר ופטריות מוכנים, מפזרים אורז יבש, בצורה שווה לכל להב הכתף.
• אז כמה דקות ושופכים את המרק כולו( אם זה לא מספיק, להוסיף עוד מרק או מים).
• טומיטה מתחת למכסה במשך 30-40 דקות, האש צריכה להיות קטנה.

עם פטריות ריזוטו עוף

עם פטריות, מתכונים צמחוניים עם תמונות

מטוגן ופטריות בזמנים ישפר את הטעם של ריזוטו, אבל אם אין לך agarics דבש טרי, קפוא או מיובשים, אתה תמיד יכול להחליף אותם עם פטריות.

שימושי עבורך: פטריות

• ( פטריות או כל סוג אחר) - 200-250 של «ריזוטו» איור
• - 240-250 גרם( בכל כיתה)
• עשבי תיבול טריים - קומץ ( לפי שיקול דעתה)
• מרק ירקות צח- 200 מ"ל.(יכול להחליף עוף או בשר, אם המנה לא צמחונית).
• פיקנטי תבלינים
• חמאה - '20( ניתן להחליף ירקות אם מנה צמחונית).

בישול

: שמן מטגנים

• דק פטריות חתוכות( אפשר להשאיר שלם אם פטריות קטנות).
• פטריות מטוגנות, אתה יכול גם להוסיף בצל קצוץ דקה ולהביא אותו צבע זהוב.
• כאשר הפטריות להגיע מערבבים נכונים אורז, כל להפיץ בקפידה על המחבת.
• יוצקים את המרק ומבשלים על להבה נמוכה לפחות חצי שעה מתחת למכסה, ולתת לעמוד במשך 5-10 דקות בלי אש, ומגישים עם עשבי תיבול טריים.

פטריות

ריזוטו עם ציר עוף דלעת: מתכון עם תמונה דלעת

- פירות ריחניים מאוד, כי הוא לזלזל לעתים קרובות.הריזוטו הדלעת במלואו לחשוף כל הטעם הריחני שלה, הוספת אורז.

שימושי עבורך: »ריזוטו

• איור" - 250-260 גרם( בכל כיתה) עיסת דלעת
• - 150-200 גרם( טרי) מרק עוף
• - 220-230 מ"ל.(רצוי שמנוני)
• חמאה - 15-20
• של כרישה( החלק הלבן) - מן
• עט אחד פיקנטי בישול

תבלינים טעים:

• מחממים את השמן במחבת
• שלח בחמאה קצוץ דק החלק הלבן של כרישהדלעת מגוררת( לגרר גס או לקצוץ לחתיכות קטנות).
• מטגנים כמה דקות, מוסיפים תבלינים.
• להוסיף אורז מבושל ולהפיץ כל, לשפוך את המרק.
• טומיטה על אש נמוכה במשך כשעה

עם ריזוטו דלעת עם ירקות ונתחי עוף multivarka: מתכון עם

התמונה multivarka מאפשרים לך לבשל ריזוטו טעים במהירות בבית מבלי לבזבז הרבה זמן BBC.

שימושי עבורך: עוף

• - 200 גרם( חלק כלשהו של עוף)
• איור "» ריזוטו - 240-250 גרם( כיתה בכלל) Bulb
• - 1 PC.(די גדול)
• גזר - 1 PC.(גדול או בינוני) אפונה
• הירוקה - 100 גרם( קפוא)
• תירס - 100 גרם( קפוא או משומר)
• טרי ועשבי תיבול( כל טעם) בישול

:

• כולל מצב multivarka "טיגון" ו tomiteקצוץ בצל וגזר ומבשלים במשך כ 10 דקות.
• מוסיפים את האפונה, תירס ועוף( חתוך לקוביות קטנות).ירקות
• מבשלים עם בשר 10 דקות מוסיפים אורז מבושל ומערבבים, משרים למשך 5-10 דקות.
• יוצקים כוס מים, לסגור את המכסה.אורז לבשל מבצע מרווה במשך 30-40 דקות.מגישים עם ירקות.בשנת

multivarka

ריזוטו עם מתכונים מרק דיונון עם תמונות

שימושי עבורך:

• איור "» ריזוטו - 220-250 גרם
• קלמר - 2 פגר ורוד, מפוסטרים במים רותחים.מרק ירקות או דגים
• - 400-500 מ"ל.(ניתן להחליף מרק דגים או אפילו מים רגיל).
• פיקנטי תבלינים או צמחי תערובת
• חמאה מעט בישול

:

• במחבת חמה צריך לשים 1-2 כפות
• חמאה מוסיפים את הקלמרי קצוץ על סכינים
• במחבת ביסודיות לערבב את המסה כולה ולאחר מכן כמה דקות.
• ואז מוסיפים אורז מבושל ומערבבים שוב
• יוצקים במרק ושוב כל תערובת אחידה, כך שהנוזל מכוסה היטב באיור.
• מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ 30 שלי אם סוחר הפך רך, המנה מוכנה.

עם ריזוטו

דיונון עם בשר וירקות: המתכון עם

התמונה

שימושי עבורך: בשר

• - 300-350 גרם( יכול להיות בכלל) רייס
• עבור ריזוטו - 230-250 גרם( לא כיתה חשובה) עוף
• או כל מרק בשר - 0,4-0,5 ליטר(ניתן גם להחליף את הירקות).Bulb
• - מחשבים 2-3.(בהתאם לגודל)
• גזר - 1-2 יח '.(בהתאם לגודל) שעועית
• הירוק - 250 גרם שום
• - 1 שן( לא באמת "» הרע)
• בישול

תבלינים פיקנטית:

• בשר לחתוך לחתיכות קטנות ומטופחות ולשלוח במחבת, טרום ממלא אותו במעט שמן.
• דק
• סכין גזר קוצצים שלח גזר בשר, לקצוץ את השום ומוסיפים את התבלינים.
• להוסיף
• שעועית ירוקה ואז מפזרים את יבש, אורז "גלם" ומערבבים הכל האת בזהירות.
• אחרי כמה דקות, לשפוך את המרק, זה צריך להיות חם או חמים.כסה עם מחבת.מבשלים את המנה בתוך הטמפרטורה קטנה במשך 30-40 דקות עד שהאורז רך עד שהוא מקבל.
• מגיש שקופית או, לשים אותו לתוך תבנית, רצוי לקשט עם ירק.

עם ריזוטו

בשר וירקות עם תבלינים טורקיים החריפים: מתכון עם התמונה

שימושי עבורך: פילת טורקיה

• - 300 גרם( אפשר להשתמש בכל תורכי בשר)
• רייס על ריזוטו - 250-260 גרם( בכל כיתה)Bulb
• - 1 PC.(ניתן להחליף את החלק הלבן של כרישה).
• השום - 1 ירקות שן
• , בצל ירוק - טעם ובישול הרצון

:

• פילה ובצל יש לחתוך לקוביות ולשלוח את החמאה ומביאים צבע זהוב.
• יוצק מים או מרק קטנים אם המסה מתחילה להישרף.
• מערבבים אורז יבש ולהפיץ כל, להוסיף כוס מים ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה ריזוטו.שום
• לחתוך לחתיכות 2 או 4, להוסיף
• במחבת מגישים עם המון ריזוטו ירק

עם דגים( פורל, סלמון, סלמון) מתכון עם תמונה

שימושי עבורך:

• איור "» ריזוטו - 250-260 גרםדג אדום
• - 250-300 גרם( בכל כיתה) Bulb
• - 1 PC.(החלק הלבן ניתן להשתמש כרישה) דג
• או מרק ירקות - 250 מ"ל.(ניתן להחליף עם מים).
• הירוקים להאכיל חמאה
• - 15-20 של בישול

:

• במחבת חמה לשלוח
• שמן קוצצים דק את הבצל ולשלוח אותו לסיר
• חותכים לקוביות קטנות של פילה דג
• תביאו את הדגים
• מוכנות מערבבים את האורז הוא ומערבבים, יוצקים את המרק
• טומיטה, מכוסה במשך 25-30 דקות עד שהאורז מבושל.מגישים עם ירקות.

עם ריזוטו דגים עם גבינה, ירקות ועשבי תיבול: מתכון עם תמונה

שימושי עבורך:

• איור "» ריזוטו - 250-260 גרם( בכל כיתה) ירקות קפואים
• "» תערובת מקסיקנית - 300 גרם
• שמןחמאה - 40-50 של
• בויון - 250 מ"ל.(או מים)
• גבינות «מוצרלה» - 100 גרם( או כל סוג אחר, אשר קל להמיס).בישול

פיקנטי תבלינים

:

• במחבת, מוסיפים את השמן ואת תערובת הירקות
• משליכים את הירקות כ -15 דקות, מוסיפים את האורז ומבשלים עוד 10 דקות.
• יוצקים מרק או מים, מוסיפים תבלינים.
• 5 דקות לפני הארוחה מוכנה, יוצקים גבינה מגורדת ומערבבים הכל.

וידאו: "עקרונות של ריזוטו בישול"