כמה טעים לבשל ברווז בבייג'ינג בבית?המתכון הכי טוב ברווז בבייג'ינג בתנור רב משתנים, על הגריל עם תמונות

במאמר זה תוכל ללמוד כיצד ובאילו דרכים ניתן לבשל בבית הברווז פקין המפורסם.

- יצירת מופת קולינרית אמיתית סין.זה מוכן הרבה זמן וזה לא קל.כדי להכין ברווז פקין צריך תנור אנכי מטבח מיוחד עם משאבה מיוחדת השואבת אוויר לתוך הכבשן.ורוסי תנורים כאלה לא היו, ואת ברווז פקין רוצה לאכול.בואו ננסה לבשל אותו בבית, לשנות את אופן הבישול קצת.מתכון מסורתי

ברווז פקין ברווז מתכון קלאסי דאק

קלאסי פקין

פקין - היא מתכון סיני עתיק.הקיסר הראשון ברווז זה של סין השף הכין עבורו, ב 1330.זה כבר זמן רב ברווז פקין

מוכן בשתי דרכים: על אש פתוחה בתנור מיוחד.ברווז פקין

,

המתכון הקלאסי כדי להכין ברווז פקין עלינו:

• 1 ברווז במשקל 2 ק"ג ויותר
instagram viewer
• 4 כפות דבש( רק נוזלים)
• 5 כפות רוטב סויה
• 1 כף ג'ינג'ר מגורריינות "Jerez", שמן שומשום, פלפל שחור מחורץ הכנה

: ברווז פקין

נערכת במשך זמן רב - יותר מ 1 ביום.

1. שטפו ברווז טרי במים קרים.אם קנית ברווז קפוא, אז זה היה מופשר בצורה טבעית - הוציא מהמקפיא מראש, לחכות עד הקרח נמס, להשתמש במיקרוגל אינו הכרחי.
2. מסיר נוצות בסדר, אם נותרו, לחתוך חלק של כנפיים ואת השומן, תלוי מעל הכיור ושטפו במים רותחים במשך הפגר, מתן יבש הברווז.הסר וו ברווז
3. , יין מחוזק מפוזרת על גבי ובתוך ולתת אשמתו להשרות למשך 10-15 דקות.
4. שפשף עליון ברווז ובתוך מלח רוק, אנחנו שמים אותו לתוך צנצנת או בקבוק, תחליף מגש בתחתית לניקוז נוזל ומניחים במקום קריר כך 12 שעות.
5. שימון ברווז 2 כפות.כפות דבש( הנוזל) ולעשות במקום קריר, גם אנכית, שוב 12 שעות.קח
6. יוצרים רחב ועמוק, הוא שפך לתוך מים, שנקבע צורת סריג, ועל זה ברווז, לכסות בנייר עליון ולשים בתנור שחומם מראש C 190 מעלות במשך 70 דקות.
7. לקחנו את ברווז מהתנור, לגולל את הרדיד ולמרוח את רוטב הברווז, שהוכן 3 כפות.כפות רוטב סויה, פלפל, ג'ינג'ר ושמן שומשום כתוש, לשים על המדף ואת מתל בצורת מים בחינם, ושוב לשים בתנור חם עם טמפרטורה של 250-260 מעלות צלזיוס, במשך 25 דקות, כדי לרכוש ברווז להשחמה.אנו להשיג ברווז
8. מהתנור, דבש צייר שוב מעורבב עם רוטב סויה( 2 כפות. דבש ורטבים), ולשים על ערב הגריל בתנור 10 דקות אחרות.
9. שומר לעצמנו את הברווז בתנור כיבה עבור 10 דקות, ואתה יכול לאכול.

כך במיומנות לפרוסות דקות, לחתוך את פקיני פקין ברווז מתכון הסיני ברווז הקוק

ב ברווז שלם multivarka

ב multivarka לא מתאים, זה יכין פגר וחצי.ברווז פקין

ב multivarka

אנחנו צריכים:

• 1 חצי ברווז
• 3 כפות רוטב דבש וסויה
• 1 כף שמן שומשום ומלח מן
• לטעום
• «הוי-חטא" הכנת רוטב

:

wefts

1. חצי לחתוך לחתיכות קטנות, לשפשף מלח, ולשים במקום קריר במשך 3 h.
2. כל פיסת גריז ברווז עם דבש, ולהשאיר אותו במטבח אז זה לחלוט במשך 1 שעה.ואז, כל פיסת
3. ברווז מטבלים ברוטב "הוי-syn", ולהשאיר להשרות למשך 2 h.בחתיכות multivarku
4. מסתכמים ברווזים, ממלאים במים עד 2/3 של בשר הכולל, לשפוך רוטב סויה, שמן שומשום וכוללים multivarku כדי "מרווה" להגדיר 2 שעה.
5. מבושל ברווז שהוגש על שולחן.ברווז פקין

ב multivarka ברווז

ב פקין בתנור: מתכון

פקין ברווז מבושל ברווז בתנור

פקין בתנור

לבישול ברווז תצטרך:

• 1 ליטר
• 1 ברווז גדול של
• מים חתיכה קטנה של שורשיח ג'ינג'ר
• 3-4.שן
• 0,5 כפית כוסברה
• 90 מ"ל של רוטב סויה 45 מ"ל

דבש כהה הכנה: גודל בינוני

1. Wash ברווז, אם נוצות קטנה נשארה - שלפתי אותם וחותכים שומן.
2. מחממת את המים בסיר, מוסיפים אותו שורש ג'ינג'ר קצוץ עם נייר זכוכית, ציפורן.
3. כשהמים בסיר רותחים, שופכים מים רותחים על ברווזון, הנמצא על השבכה שמעל הכיור.
4. מערבבים כוסברה פאן, דבש כהה עם רוטב סויה פיקנטי ולשים על אש נמוכה, מיוסר, עד שהרוטב מסמיך.
5. מחלק את רוטב לחץ, לקחת מברשת ומשחת הברווז שלהם בראש ובפנים מהם הוא על השד למטה החלפה סורגת ותחתונה בצורה עמוקה.ערב ממסעדה
6. על השבכה, לנסח, כ 5 שעות.שים ערב
7. יחד עם הסריג וצורה בתנור על אש טמפרטורה ממוצעת עבור 30 דקות.
8. לקחנו את ברווז מהתנור, מצופה עם רוטב הנותרים, להתהפך לצד השני ואופים 1.5 שעות.בדקו
9. , מוכן ברווז או לא רק מבפנים, מבחוץ לא ניתן דקר אותו במזלג, ולאחר מכן קרום להשחמה עלול להיסדק.
10. מגישי צורך ברווז וחתך אותו לפרוסות דקות.

פרוס לחתיכות דקות של ברווז פקין מהתנור

איך לבשל ברווז פקין על הגריל?מתכון

פקין ברווז על הגריל עבור אלה שאוהבים לבשל בחוץ.

פקין ברווז, הכנת על ברווז גריל

פקין על

גריל ייקח:

• 1 ברווז במשקל של יותר מ 1 ק"ג
• 2 כוסות לבן חצי יבש יין
• polstakana דבש
• 2 כפות של רוטב, סויה
• 2 חתיכות של תפוחים ותפוזים
• 1 לימון
• מלח ותבלינים לפי הטעם שלך הכנת

: נדחק ברווז

1. , שלי, לתת כדי לנקז את המים, למרוח על כל הצדדים ואת החלק הפנימי עם תבלינים מלח הקרקע( פלפל שחור, ציפורן, פלפל חריף אדום), ולהשאיר למשך 1 שעה.ברווז הערב
2. להניח בקערה עמוקה, יוצקים את היין ולהשאיר להשרות למשך הלילה.ברווז בבוקר
3. הוציא פרוסות היין farshiruem של תפוחים ותפוזים מקולפים ונתפרים בטן.
4. בסיר קטן, להכין רוטב לימון-דבש: לערבב את רוטב סויה, דבש, מיץ וקליפת לימון 1, ומבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך.
5. חצי משמן רוטב ברווז על כל הצדדים, מועבר לתוך שיפוד ברווז או מכשיר מיוחד, לשים על הגריל, וצולים על הגחלים בקושי על 1 שעה, כל זמן מפנה המפלגות השונות.ברווז
6. מבושל חתוך לחתיכות ומגישים עם רוטב לימון-דבש הנותרים.ברווז פקין

עם תפוחים:

מתכון פקין דאק ממולא תפוחי

פקין דאק עם התפוחים

להכנה עלינו:

• 1 בינוני weft
• 4-5 יח '.חמוץ תפוח
• 2 ליטר של דבש במים
• 4 כפות
• ו 1 כף סויה, שומשום חמאת רוטב התיבול הסיני "חמישה תבלינים»
• ג'ינג'ר קטן חתיכת
• 2 וכוכביות אניס הטעם מלח
• הכנת

:

1. כן ברווז: שלי, להסירנוצות קטנות, לחתוך את הקצוות של הכנפיים והרגליים, להסיר את השומן.הערב
2. , לשפשף את הברווז על גבי ובתוך עם מלח, prosalivatsya ומניחים במקום קריר.ברווז חליטת
3. הבוקר מספר פעמים את המרינדה הרותחת עשויה ג'ינג'ר קצוץ, כוכב אניס, תיבול סיני "חמישה תבלינים".ברווז גריז
4. על גבי דבש נוזלי, ואת צמח על בקבוק או יכול, ולהשאיר למשך 3 שעות כך שהנוזל מטפטף.תפוחי
5. לחתוך לפרוסות, ניקו מן הליבה, farshiruem הברווז שלהם כמו שאתה אוהב, ולתפור את הבטן עם חוט ומחט.
6. לשמן שוב ברווז בדבש, להפיץ על תבנית אפייה, מכסים בנייר ולרסק העליון, כדי למנוע פערים, ברווז לשים בתנור עם טמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 1 שעה.
7. מערבב את רוטב שמן סויה ושומשום, 2 כפות דבש, להסיר את הברווז מהתנור, פותח אותה, ולמרוח את הרוטב מכל הצדדים.
8. להחזיר את הברווז בתנור למשך חצי שעה, אך ללא רדיד ולתת לו לרכוש צבע אדמדם.
9. ידי הגשת לשולחן, בשר ברווז לחתוך לפרוסות דקות, ותפוחים מונחת בסמוך.פנקייק ברווז

לפקין: מתכון

מרדדים את הבצק לתוך פנקייק עבור

ברווז פקין באסיה עבור פנקייק ברווז, או כפי שהם נקראים פנקייק מנדרין, נמכר מוכן.אבל אתה יכול לאפות אותם בעצמך.

כמה סודות של פנקייק טעים:

• הבצק נדרש להוסיף שמן שומשום, זה נותן פנקייק ארומה ורכות.פנקייק
• צריך לרדד דק דק, אז הם טעימים יותר.

מנדרין פנקייק

אופציה 1 הצורך

עבור 10-12 לביבות:

• 150 גרם קמח 125 מ"ל של כפות מים
• 1 חם.כפית שמן שומשום אופן ההכנה

:

1. בקמח אל ההעמקה, לשפוך מים חמים, חמאה ולשים ראשון עם כפית, ואז ידות עד ליצירת בצק אלסטי עבה.ניתן להוסיף עוד קמח אם הבצק נוזלי.מכסים את הבצק במגבת ומניחים לו להתבשל במשך 30 דקות.
2. יוצר בצק בצורת נקניקיות, מתחלק 10-12 חתיכות.
3. כל פיסה מתגלגל כדור, ולאחר מכן לרדד לתוך הרקמות.
4. משמן את שכבת פני השטח בשכבה דקה של שמן שומשום ואופים על מחבת חמה ללא שמן, משני צדי.אפשרות 2

עבור 7-8 הצורך פנקייק:

• 100 גרם קמח אורז, חיטה ותירס, או 300 גרם חיטה
• טעם מלח שומשום כף שמן 1 חלבון ביצה מים רותחים 1 כוס
• 2
• הכנה

: בשנת

1. קמח לעשות הפסקה, לשפוך מים חמים, מוסיפים את החלבון, מלח, ולשים את הבצק.
2. תן את הבצק לטבול במשך 20 דקות.
3. לגלגל את הבצק לתוך צרור, לחתוך 14-16 חתיכות.חתיכות
4. של בצק העוגות מחית הדקל, לשמן אותם בשמן שומשום ולהוסיף עד 2, בצד משומן בפנים.עוגות Twin
5. התגלגל בשכבות ומטגנים משני הצדדים במחבת יבשה.אז

שירת פנקייק כדי ברווז פקין

במרינדה למשך הברווז פקין, "הוי-חטא" ברווז פקין מתכון

בסין מוגש עם רוטב מיוחד.אבל באזור שלנו אין רוטב כזה.כדי ברווז אתה יכול להכין רוטב אחר, מזכיר מאוד את האמור לעיל.

פקין ברווז עם ברווז פקין רוטב ביתי

רוטב מיוחד רוטב הבית

תצטרך:

• שמן שומשום 2-3 כפות רוטב סויה
• 1 כף
• 1 כפית פלפל אדום, חומץ בן יין ואורז או חצי
• אבקת שום יבש כפית תיבול נפוץ בסין, "חמישה תבלינים»
• קורט מלח אופן ההכנה

:

1. כל המרכיבים מעורבבים, ואת הרוטב מוכן.לאחר ברווז טיפול

מיוחד לעיל, את המרינדה יכול להיות משומנים בתוך ערב כזה לתנור ואופים בחום של פקין.

המרינדה לטיגון ברווז פקין: הצורך מרינדה

:

• 150 מ"ל אורז יין
• 50 מ"ל מים
• 3 כפות חומץ אורז חם, רוטב סויה ודבש
• 3 כפיות תיבול "חמישה תבלינים» 1
• כפית עמילןתירס
• 5 גרם של הכנת ג'ינג'ר

:

1. בסיר קטן, מערבבים את חומץ, יין, דבש, שורש ג'ינג'ר מגורר, תיבול ומבשלים כ 15 דקות.
2. עורר במים חמים העמילן מתווסף את שאר החומרים, מביאים לרתיחה, אבל לא להרתיח, נותן את הרוטב כדי לעבות ועלול להיות משומנים ברווז.

איך לבשל רוטב שזיף עבור ברווז בבייג'ינג?

בשנת המטבח הסיני המודרני הוא רוטב שזיפים פופולרי מאוד חמוץ מתוק.מלבד ברווז פקין, אפשר להחיל על מנות בשריות אחרות, מתגלגל.

בסין, הוא האמין כי אכילת רוטב שזיפים עם בשר ושומן, אתה ובכך לנטרל את ההשפעות המזיקות של שומן על הגוף.ברווז ברוטב פקין

שזיף

רוטב שזיפים סיני צריך רוטב:

• 1 ק"ג ניקוז מאוחר( כיתה זמין "Vengerka", "השזיפים הירוקים»)
• 120 מ"ל חומץ תפוחים או אורז
• 60 מ"ל של רוטב סויה
• 100-150 גרםסוכר
• 50-70 גרם ג'ינג'ר טרי
• 2-3 שיני שום
• 2-3 כוכבים
• אניס 1 מקל קינמון אופן ההכנה

:

1. שזיפים שלי, לחלק לשניים, להסיר את אבן, לשים בסיר נירוסטה, מוסיפים את שאר החומרים( זנגבילאנו לשפשף שום על פומפיה), ושמנו אש חלשה.
2. קוק, תוך בחישה מתמדת, עד השזיפים אינם להתבלט מיץ, אז אתה יכול להפריע פחות.
3. קוק במשך 30-40 דקות, או עד שזיפים אינם לרתוח עדיין.
4. להשיג מן התערובת של קינמון וכוכב אניס, ו בלנדר להקציף תוכן אחר עד אחיד.
5. טעימה ומוסיפה כי, לדעתך, יש צורך( מלח, פלפל, פפריקה חריפה ותבלינים אחרים), נותן רתיחה במשך 2-3 דקות, הוא שפך לתוך צנצנות סטרילי עם בהברגה ומגלגלת.
6. ניתן לאחסן את הרוטב במשך 5-6 חודשים.קלורי

פקין ברווז פקין

ברווז

היא ארוחה עתירת קלוריות 100 גרם בשר פקין ברווזים 405 קלוריות, מתוכם 71% שומן ו 29% חלבון, פחמימות לא.

בנוסף, ברווז - מנהיג התוכן של ויטמין A. אין בה והם חיוניים ויטמינים גופנו כמו B12, B6, B1, B3, כמו גם סלניום מינרלים, נחושת, זרחן, ברזל ועוד.

שומן אווז נחשב סוכן מניעתי למחלות של הלב וכלי הדם, המוח, גידולים ממאירים.

אכילת ברווז בתזונה, כמובן, בגבולות סבירים, אנו לשפר את העור, מנקה את הגוף של חומרים מסרטנים.אבל ברווז כזה צריך להיות נטוש עם השמנת יתר וסוכרת.

איך לאכול ברווז פקין ברווז פקין

נאכל עם רוטב, מתהפך בשר פנקייק עם מלפפון

בצל הירוק מנוסה טבחים סיניים לחתוך ברווז פקין מוכן ב 100 או חתיכות דקות יותר יחד עם קרום משחים,מבלי לפגוע בו.

במסעדות סיניות, קבוצה של מתאבנים מוגשת ברווז בסגנון בייג 'ין, בזכותו את הטעם ואת הארומה של ברווז מתגלה עוד יותר.אחד הכלים האלה הוא פנקייק ביצה דקה, שבו חתיכות ברווז עטופים, ולאכול יחד עם פיסת מלפפון, לאכול בצל ירוק נוצות עם רוטב "הוי-syn" מיוחד.

לאחר אכילת ברווז עם פנקייק, במסעדה סינית אתה יוגש מרק עם כרוב ים, מבושל על אלה חתיכות של ברווז יחד עם עצמות שאינן כלולות חיתוך של ברווז.

אז, אפשר לבשל ברווז בבית בבייג'ינג, אם כי קשה, אבל עדיין אפשרי.הכינו את המנה הזאת - תעשו לעצמכם חופשה.

וידאו: ברווז ברווז כהה