žuvis

Mūsų planetoje buvo apie 25 tūkstančių žuvų rūšių, šiuo metu yra apie 19 tūkstančių rūšių žuvų.

Bet kuri žuvis, jei ji laikoma maisto produktais ir energijos šaltiniu, turi daugumą pagrindinių maistinių medžiagų, kurios yra būtinos žmogaus organizmui, įskaitant baltymus ir riebalus.Žuvyje yra apie 20% baltymų, kurie išsiskiria išskirtinai aukšta kokybe.Šio baltymo sudėtyje yra absoliučiai visų būtinų amino rūgščių.Mityboje būtinai turi patekti maistinės medžiagos ir amino rūgštys, kurios yra žuvyje, būtinos žmogaus gyvybei išlaikyti.Žuvyse esančių riebalų, kurie labai skiriasi, žuvys dažnai skirstomos į kategorijas. Be to, kad riebaluose yra įvairių rūšių žuvų ir jų koncentracijos vietų savo kūne.

Žuvų rūšys, kurios klasifikuojamos kaip riebalai, retais atvejais yra daugiau kaip 20% riebalų.Ir tada toks didelis procentas riebalų, šios rūšys gali būti tik tam tikru metų laiku. Tokios rūšys yra, pavyzdžiui, silkės ir skumbrės.Žuvies taukai laikomi labai vertingu maisto produktu dėl puikios jo sudėties balanso.

Jei riebalų kiekis yra nuo 0,3 iki 3%, laikoma, kad žuvis yra liesa.Žuvies riebalų atsargos daugiausiai yra kaupiamos kepenyse. Laikoma, kad riebios žuvys yra vidutinės, kurių riebalų kiekis yra 3-7%.Ši suma daugiausia randama kepenyse ir raumenyse. Ir pagaliau riebios žuvys laikomos veislėmis, kurių sudėtyje yra nuo 7 iki 25% riebalų, kurie daugiausiai yra raumenyse.

Žuvies taukai reiškia nesočiųjų riebalų.Jame yra daug riebiųjų rūgščių ir riebaluose tirpių vitaminų, kurie yra būtini ir neatsiejama dietos, kurios yra visiškai būtina siekiant išlaikyti žmonių sveikatą.Omega-3 riebalų rūgštys ir vitaminas D, esantis žuvyje, ypač svarbus žmogaus maistui, nes kitų natūralių šių maistinių medžiagų šaltinių skaičius yra labai ribotas.

Tarp pirmiau, žuvis yra daug vitaminų, ypač B komplekso vitaminų ir eterinių mineralų šaltinis - kalcio, fosforo ir geležies. Be to, jame yra mikroelementų, tokių kaip selenas, cinkas ir jodas.

Žuvyse nėra tik dviejų gyvybiškai svarbių elementų, trūksta vitamino C ir angliavandenių.

Žuvies mėsa niekada nėra sunki ir, be to, puikiai suvirinama.Ši savybė yra dėl to, kad žuvų mėsoje beveik nėra privalomo audinio.

Šiuolaikiniame mitybos mokste rekomenduojama naudoti jūros gėrybėse esančius augalinius aliejus ir riebalus. Jei nėra kontraindikacijų individualūs, tada baltyminiai produktai naudingi žuvies ir jūros gėrybių, pavyzdžiui, krevetės, kalmarai ir kiti atstovauti turtingas šaltinis ne tik baltymų, bet ir vitaminų.

Naudojamos medžiagos:
Shilov VN, Mits'yo VP"Sveikas maistas"