Kai saldikliai

Monosacharidas fruktozės kaip maisto produktas yra virškinamas lėčiau nei sacharozė ir lengviau tuo pačiu metu dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, greitai palieka kraujotaką.Todėl manoma, kad fruktozė yra mažesnė už sacharozę, ji yra riebalų susidarymo organizme šaltinis, ypač - perteklius.

Taip pat nustatyta, kad sacharozės pakeitimas saldikliu fruktoze maždaug 40% sumažina dantų ėduonies karieso riziką.

Nepaisant daugelio fruktozės privalumų, jo negalima sunaudoti daugiau kaip 15 g per dieną.Sistemingas didelių fruktozės dozių vartojimas yra nepageidaujamas.

Natūralūs fruktozės tiekėjai yra daugybė vaisių, daržovių, natūralaus medaus, uogienės. Iš vaisių ir daržovių sudėtyje yra daugiau nei kiti fruktozės( 100 g,%): Vynuogės - 7,7, obuolių - 5,5, kriaušių - 5.2, vyšnios - 4,5, juodųjų serbentų - 4,2, avietės- 4.1, braškės - 3.9, melionai - 2.0, slyvos, mandarinai, kopūstai - 1.5-1.6, persikai - 1.4-1.6, pomidorai, morkos, moliūgai - 1,0-1.2.

Pagrindinis laktozės tiekėjas žmonėms yra švieži arba, vadinasi, šviežias, saldaus pieno. Taigi, 100 g karvės pieno yra 4,7 g laktozės.Žmogaus virškinamajame trakte jis suskaidomas į gliukozę ir galaktozę.Kai dėl vienos ar kitos priežasties sumažėja skrandžio liaukų rūgštingumą formuojančios ir slopinančios funkcijos, o kai kuriose žarnyno ligos laktozė nėra visiškai suskaidyta. Dėl to yra tokių nemalonių pojūčių kaip pykinimas, dusulys, sunkumas epigastriniame regione, padidėjęs dujų susidarymas( meteorizmas).

Visa tai laikoma viena iš mitybos alergijos pasireiškimų.

Maltos etiologiškai grįžta į anglišką "salyklas"( salyklas), o dabar daugelyje pasaulio kalbų - salyklo cukraus.Šis disacharidas yra daugiausia sudygusių grūdinių kultūrų, ypač miežių ir rugių, sėklose. Yra ir maltozė runkelių lapuose, sojos pupelėse. Nedidelis maltozę suformuota į žmogaus kūną iš krakmolo ir glikogeno, kai atliekamas fermentų - amilazės, tada į kitą fermento - maltazės būti padalinti į dvi molekulių gliukozės. Gryna forma maltozė atskiroje mityboje nenaudojama.

Žmogaus kūne nėra krakmolo, bet jis yra pats svarbiausias žmogaus angliavandenių dietos dalis.100 g krakmolo miltai yra( %), padarius 54-68 g, grūdų - nuo 60 iki 70, makaronų - nuo 60 iki 70, duona - apie 40 kviečių duona Vidutinis - vidutinis 50 bulvių - nuo 15 iki21 Europos šalių gyventojams paprastai reikalingas krakmolas pagamintiems kepiniams, o kai kuriose vietose - bulvių patiekalų suvartojimas.

Labai daug žmonių turėtų susilaikyti nuo hobio saldumynų.Tam yra keletas priežasčių.Viena iš pagrindinių savybių yra skonio pojūčių formavimo specifika. Jie, kaip visi žino, keturi: karti, saldūs, rūgšti, sūrūs. Nereikia nė sakyti, kad daugeliui saldžių yra daug malonesni nei karti arba rūgšti. Tai paaiškinama dinamišku stereotipu, kuris, pasak mokslininko akademiko T. V. Павлова, atsižvelgia į ankstesnę patirtį.Norėdami tai patvirtinti, pakanka prisiminti, kad saldumynai mityboje yra pernelyg didelė dalis. Ir tai yra iš stereotipinio saldaus danties formavimosi pradžia, kaip skonio skirtingai, pavyzdžiui, vizualinio suvokimo, beveik visada spalvoto emocinis ir susijęs su medžiagų apykaitos procesą.