Sojos
75% mūsų planetos gyventojų šiuo metu išgyvena labai trūksta aukštos kokybės baltymų, ty. E. baltymas, kuris yra visos amino rūgštys.Šis baltymas trūkumas kelia žmonėms skubiai užduotį rasti prieinamą ir pigus šaltinius visiškai baltymų praturtinti gamtos ir sukurti naujus, dirbtinius baltyminių produktų.Pupelių augalai yra vienas iš tokių baltymų šaltinių.Ir populiariausias yra sojos. Sojos yra metinė pavasario augalas, kuris sudaro stačią krūmą.Iš krūmo aukštis svyruoja nuo 0,2 m iki 2 m yra keturių rūšių augalų: . Korėjos sojos, Mandžiūrijos soja, sojos Kinijos ir Indijos sojos pupelių.Sojos pupelės gerai auga įvairiuose dirvožemiuose. Išimtys yra rūgščios, drėgno dirvožemio ir solonetso. Tačiau sojos mėgsta šviesą ir drėgmę.Sojos tėvynė yra Kinija. XVIII a. Pabaigoje į Europą buvo atvežti sojos pupelės.
cheminė sudėtis sojos pupelių 100 g yra taip:
- Vanduo - 12 g,
- baltymai - 34,9 g,
- riebalų - 17,3 g, angliavandenių
- - 13,5 g,
- pelenai - 5 g,
- na - 6 mg,
- K - 1607 mg,
- Ca - 348 mg,
- mg - 226 mg,
- F - 603 mg,
- Fe - 15 mg,
- B1 - 0,94 mg,
- B2 - 0,22 mg,
- PP - 2,2 mg
- kalorijų - 332 kcal.
maisto suvartojama neprinokę kukurūzų ir sojos pupelių, iš kurių, be kita ko, daro pieno, varškės, ir sojos miltų - Konditerijos gaminiai. Sojų aliejus naudojamas margarinui ir fuzeliui gaminti, rafinuotas aliejus naudojamas maistui. Nėra sojos dalykų, tokių kaip laktozė ir cholesterolio prisijungę, nustato jos naudojimo maisto ir specialaus maisto tinkamumą.Sojos produktai yra ypač naudingi vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Be to, sojos produktai yra naudojami žmonių kenčia nuo maisto alergijos gyvūninių baltymų dietos, į neperevarivanii pienas įvairiais širdies ir kraujagyslių ligomis. Taip pat tikslinga rekomenduoti įtraukti produktus iš sojos į dietą žmonių, kuriems yra antsvorio.
sojos vartojimas sukelia mitybos sočiųjų riebalų rūgščių kiekio sumažinimą, ir dėka pluošto ji turi teigiamą poveikį virškinimo trakto reglamentą.Tyrimai įrodė, kad sojos produktai priešvėžiniai poveikio, kuris leidžia jį naudoti kaip prevencinė medžiaga vėžio buvimą.Be to, sojų turi taip pat hormoną, kaip veiksmas, būklė gerinant menopauzės( dėl fitoestrogenų), ir sumažina kalcio praradimą.Mes neturėtume pamiršti apie vitaminų buvimą sojoje.
Naudojamos medžiagos:
Shilov VN, Mits'yo VP"Sveikas maistas"