Šiek tiek apie vitaminus
Vitaminai vaisiuose ir daržovėse yra paskirstomi netolygiai. Iš šviežių agurkų ir citrusinių vaisių odos jie beveik dvigubai didesni nei minkštimo.
Bet obuoliai, svarainiai, kriaušės ir bulvių kūnas yra daug daugiau vitaminų nei jų žievelė.Saldus pipirai ir pomidorai soties askorbo rūgšties ir provitamino sumažėja nuo pagrindo iki jų galiuko.
kartais gali sukelti nemigą, dirglumą, ir kitų ligų narių skaičius yra nesaikingas vitaminų preparatų.Vitamino D perteklius yra kilęs iš kalcio kaulinio audinio ir jis pradeda suminkštinti, tokių kaip, pavyzdžiui, ir glut su hypovitaminosis D. kūno vitamino A gali sukelti apsinuodijimo.
perteklius vienas iš B grupės vitaminų, folio rūgšties, būtent neigiamas poveikis antinksčių funkcija. Todėl bet kokius vitaminų preparatus visiems žmonėms, ypač pagyvenusiems žmonėms, reikėtų valgyti atsargiai.
Vitaminais yra bent jau kai kuriais atvejais antagonistai. Pavyzdžiui, nepageidaujamas oksidacijos vitamino C yra ne tik dėl šilumos ar netinkamo laikymo maisto produktų, kurių sudėtyje yra askorbo rūgšties, bet taip pat pagal fermento, kuris buvo pavadintas askorbotoksidazoy veiksmų.Antivitamin C - askorbotoksidazu yra daug daržovių, ypač daug jo į agurkų, moliūgų, cukinijų, žiediniai kopūstai. Antivitamino C aktyvumas padidėja, kai daro daržoves. Todėl geriau paruošti salotas netrukus prieš juos patiekiant prie stalo. Raumenys
Kai kurios žuvų žalio ryžių, mėlynių, vyšnių, špinatai, žalios bulvės yra medžiaga, kuri pagrįstai gali būti vadinamas antivitamin B1.Šių produktų termiškai apdorojant antivitaminą B1 beveik visiškai inaktyvuojamas. Tačiau kavoje ši medžiaga iš dalies išlaiko savo anti-vitaminų aktyvumą ir virinama. Iš
žalios sojų, kukurūzų branduoliai skiriama medžiaga, kuri sumažina vitamino E aktyvumą Žaliaviniame kiaušinio baltymas yra mucoproteins vadinami avidino. Jis sugeba surišti į tvirtą ryšį vitamino K. Kai šildomas avidino yra sunaikinta, kuri aiškiai rodo didesnį gerą virtas kiaušinis, nei žalias. Apskritai beveik visi tradiciniai patiekalai yra vitaminų turtingesni nei jų antagonistai. Tačiau informacija apie antivitaminus gali būti naudinga natūropatams, prieš pradėdami virti, pasisakydamas už žaliavinio maisto privalumus!