Sunku pasakyti, kad dar kartą populiarus gaminant medžio anglis. Senovės žmonės iš pradžių parengė jokio maisto, kad per atvirą ugnį ar žarijos, tada pradėjo statyti krosnelę, bet ten yra pagrindinis kuras buvo medžio ir akmens. Kai virimo metodas tapo "civilizuotas", atrodė primityvi technologija, atrodytų, buvo nuskandinti į užmarštį.Bet ten tai buvo.Šiandien mailius ar kepti žuvies vėrinukai ant grotelių, eiti pobūdžio, vienodai mylimas visų gyventojų segmentus.
Žinoma, tai geriausia padaryti natūralioje aplinkoje, taip sakant, po atviru dangumi, artimas gamtai.Štai kodėl mes dažnai padaro gaisrai šalyje, piknikus miške arba palei pakrantę - derinti poilsį ir laisvalaikį, tai daug geriau nei sėdėti užgulta buto ar bare.
Būtent tokių akimirkų ir išsitraukia iš sultingas skonis myastsa ar laistymo daržovių virtus netradicinį būdą gabalas. Gatavome delikateses ant atviro ugnies arba ugnies šilumos. Kai
"nervintis", statybiniai už visą senovės židinių: smėlio duobę, rąstų medžio, akmens ar plytų, ekspromtu BBQ.Kiti patiria daugiau šiuolaikinių adaptacijų, tačiau abu jie laikosi paties šio gaminimo būdo esmės. Gamtos atostogų metu jau tapo simboline, kad pasimėgauti gardžiu maisto skoniu iš ugnies. Kaip
kepimo ant anglies
su šia technologija kepimo produktų valymo procesas vyksta aukštoje temperatūroje, deguonies tiekimas yra neribotas.
produktai( mėsa, daržovės, žuvis ar banalūs dešrelės) dedami į santykinai arti atviros liepsnos, bet ne tiesiai į židinį.Atminkite, kad priklausomai nuo atstumo nuo šilumos šaltinio, gaminį galima kepti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, anglies Užsakyta produktų kepimui, ir tolimos atstumas - rūkyti.
Dėl to paruoštas produktas yra sočiųjų ir tampa specifiškesnis skonio savybes.
Grilyje maistas
Pavyzdžiui, kas vyksta su kepta mėsa? Pagal aukštų temperatūrų proceso veiksmų vyksta mėsos užsikimšimo poras, o tai, savo ruožtu, prisideda prie daugiau drėgmės išsaugojimo galutinio produkto. Maisto sumanumo sultingas, todėl išlieka minkštas ir švelnus( ypač lyginant su virta ant keptuvėje arba rūkykla).
verta paminėti, kad ant grotelių padeda sumažinti riebalų kiekį produkto, suteikiant šilumą.Tai sumažina maistinių riebalų kiekį, taip pat cholesterolio sankaupos, kad tik tie, rankos, kurie žiūri savo duomenis sumažino lygį.
Tačiau verta prisiminti, kad aukšta temperatūra yra žalinga vitaminų ir aktyvių baltymų junginių skaičiaus. Jei jums patinka kepta vištiena arba kiauliena šašlykui, reikėtų prisiminti, kad kai kurie iš produkto maistinių medžiagų po griliu jūs negausite.
pagrindiniai metodai ant grotelių
Kiekvienas iš mūsų įpratę savaip vadinti šią maisto gaminimo būdas. Jam dažniausiai naudojami prietaisai: grilis, grilis ir kepsninė.Nors nėra reikšmingo skirtumo tarp šių terminų, vis dar yra tam tikrų savybių, būdingų tik vienaip ar kitaip.
Brazier. aparatai yra dėžė( arba metalinis plytelių), kuris yra suformuotas iš medžio deginamųjų embers, kaip ji yra klojama ant viršaus vėrinukai su mėsa suverti ar kito gaminio.
Grilis. Beveik tas pats pagražintas, tik šiuolaikiškas. Tai mobilus prietaisas ant kojų, taip pat turi dangtį ir išimamą grotelių grotelę.Indai virti greičiau ant grotelių, o visa tai yra dangtelyje. Dėl to, kad jis gali būti visiškai uždengtas arba uždarytas, galite sumažinti deguonies srautą į židinį.deguonies trūkumas neleidžia Liepsna, užvirti namus, bet pati padengti visas šilumos atsispindi puikiai ir cirkuliuoja bake.
barbekiu. Kai prietaisas buvo išrastas, tai lygiai taip pat kaip grotelių, tačiau be viršutinio dangčio ir maisto joje parengtą esant šiek tiek daugiau nei šimtą laipsnių temperatūroje.Šiandien žodis "barbekiu" reiškia bet kokį perdirbimo produktų Charcoal metodą, ar grilio, barbekiu ar kokio nors kito prietaiso.
nerekomenduojama sutelkti dėmesį į sąvokas, bet riboja tai, kad bet kuriuo atveju maistas yra virti per karštas žarijas. Geriau pakalbėkime apie tuos produktus, kuriuos rekomenduojama šiai technologijai paruošti.
Ką ruošti medžio anglimi?
Populiariausias produktas, pagamintas iš ugnies šilumos, yra mėsa arba, tiksliau sakant, mėsos šašliu kebabas. Geriausia( pagal nacionalinio patiekalo receptą), mėsos šašlykas kebabas yra paruoštas iš ėrienos. Mes dažniau naudojame kiaulienos, jautienos ar paukštienos, marinuotų padažu su prieskoniais ir svogūnų žiedais, naudojimą.
Be tikros mėsos, kiti produktai taip pat virti ant anglių:
- Dešros gaminiai. Dešros ir dešros dažnai virti didelėse kompanijose, kur ingrediento kokybė nėra tokia svarbi, kaip jo kiekis ir virimo laikas. Verta pažymėti, kad specialiai Virtos dešros už grotelių( pvz namuose ir parduotuvėje nusipirko) gali konkuruoti su pirmos klasės barbekiu.
- Kepta vištiena. Mes dažnai jį nusipirkome pasiruošę.Pardavėjai kepti mėsą specialiais elektros groteliais. Namuose tokį viščiuką gali virti tas, kuris, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje turi grilio funkciją.
- Žuvis ir jūros gėrybės. Ne visi gali tinkamai paruošti žuvį.Šis subtilus produktas reikalauja dėmesio. Umeltsy gali aiškiai pasigirti kepti kepsniai iš lašišos ar kitų rūšių jūros gyvybei. Mielės, tiek upės, tiek jūros, kartais patenka ant kaladėlių su akmenimis. Tačiau šie produktai laikomi trapiais.
- kotletai. Aš viską gerai žinau, tokį patiekalą kaip lulya-kebabą.Vegetarai nori falafelio. Norime atkreipti dėmesį į tai, kad "vasaros" virtuvėje medžio anglies gamyboje tokie patiekalai nėra įprasti.
- Daržovės. Baklažanai, paprikos, svogūnai ir sveiki pomidorai, kepti ant medžio anglių - skanus daržovių sūris. Paruoškite ir cukinijas, ir cukinijas, grybus, bulves ir kitas kietas daržoves.
"Barbecue" tikrai yra laikomas populiariausias maisto ruošimo būdas, o gamtoje atsipalaidavęs. Taip pat atkreipiame dėmesį, kad tarp šio tipo produktų terminio apdorojimo gyventojų yra daug populiaresni negu maisto pramonės pramonėje.