Starp daudzajām dažādajām pārtikas piedevām, kas ēdieniem dod īpašu garšu un aromātu, garšaugi ieņem savu vietu. Tos izmanto gan svaigus, gan žāvētus. Kā pareizi savākt, un galvenais, lai glabātu zāles? Sapratīsim.
Zāļu savākšana
Zāli ieteicams savākt no rīta, siltās un sausās dienas sākumā.Vispirms jums jāgaida līdz pēdējai rasai, un pēc tam paņem kolekciju. Parasti( vairumā sugas) tiek nogriezts pašā augšā auga - kaut tikai centimetru 15. Centies savākt neskarts un tīrs, nav inficēti augiem.
Žāvēšana
Pārbaudiet netīrumu un putekļu savākšanu. Relatīvi tīras lapas nevar mazgāt, jo dabiskās eļļas mazgā ar ūdeni. Ja jums vēl ir jādzēš, tad dariet to kārtīgi aukstā ūdenī.Tad kratīt pilienus, sasiet stiebrus mazos saišķos un pakārt tos zem saules( līdz ūdens pilnībā izzūd).
Kad ūdens ir izžuvis, sijas jāpārnes tumšā vietā( kur tiešie saules stari nesasniedz).Ja jūs mazgājāt augus, tad nekavējoties nosusiniet to ēnā.Ir svarīgi, lai žāvēšanas telpā būtu laba gaisa ventilācija
, kas pakļauj zāles ziedkopām uz leju. Lai aizsargātu kolekciju daļiņu putekļu un netīrumu, ieteicams wrap komplektus griezuma marli vai likts uz papīra maisiņā.Papīrā jānodrošina virkne nelielu caurumu, lai nodrošinātu gaisa piekļuvi.
Žāvēšanas process var noristies ātrāk, piemēram, krāsnī.Lai to izdarītu, atdaliet lapas no kātiem, tad likt tos uz cepešpannas, pārklāj ar virtuves dvieli un viss, var žāvēt.
Kā uzglabāt žāvētas augu lapas
Žāvētu zāļu lapas var uzglabāt veselas vai sasmalcinātas. Bet, lai saglabātu tik vēl nav daudz dabiskās eļļas un vitamīni, tas ir labāk, lai spuroties uzreiz, un ir malt tieši pirms pievienošanas uz šķīvja.
Lai saglabātu, izvēlieties sausu, vēsu, tumšu vietu. Tare ir arī labāk izvēlēties necaurspīdīgu, ar vāku.
Freeze
Ja nevēlaties, lai izžūt garšaugus un iesaldēt, tad vispirms ir lobīt tos( iemērc verdošā ūdenī, kā tas bija, noskalojiet un izņemt no ūdens).Tad viegli izžāvējiet ar dvieli, atdaliet lapas no kātiem. Ja vēlaties, lapas var sasmalcināt vai atstāt veselu.
Pēc tam izklājiet lapas uz vaksētā papīra( katra atsevišķi).Tālāk mēs izgatavojam iepakojumu tā, lai starp lapām veidotos papīra slānis. Iepakojums ir iepakots celofānā vai speciālā tvertnē saldēšanai. Tagad viss ir gatavs sasaldēšanai.
Ja jums ir nepieciešams lietot garšaugus, pārtrauciet cik vien nepieciešams un pievienojiet ēdienu. Dažas mājsaimnieces pirms lietošanas atdala daļu ledusskapī.Saldētas zaļumus saldētavā var uzglabāt visu ziemu, atkausēt ledusskapī - līdz septiņām dienām. Nevar iesaiņot augus.
Vēl viens no sasalšanas zaļumi veids ir tāds, ka atsevišķas loksnes no stublāji, lapas sasmalcinātu, nedaudz ielej pelējuma ledus aizpildīt katrs padziļinājums ar verdošu ūdeni( kā tas blanshiruem), tad var ievietot saldētavā.Kad ledus gabaliņi ir sasaldēti, tad ielieciet to plastikāta maisiņā vai citā traukā un visu uzglabājiet tajā pašā vietā saldētavā.