Cik gardu gatavot pīli Pekinā mājās? Labākā pīļu recepte Pekinā daudzfakaru krāsnī, uz grila ar fotogrāfijām

Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā un kādā veidā jūs varat pagatavot mājās slavenā Pekinas pīle.

Pekinas pīle - īsts kulinārijas šedevrs Ķīnā.Tā ir gatava uz ilgu laiku, un tas nav viegli. Lai sagatavotu pīle Pekinas ir nepieciešama īpaša virtuves vertikālo krāsns ar speciālu sūkni, kas sūkņi gaisu krāsnī.Krievijas bija šādas krāsnis nebija, un Pekinas pīle grib ēst. Pamēģināsim gatavot mājās, nedaudz mainot metodi sagatavošanu.

Tradicionālās klasisks recepte pīle Pekinas pīle recepte

Klasisks Pekinas

Pekinas pīles - ir sena ķīniešu recepte.Šī pīle pirmais imperators Ķīnas šefpavāra sagatavotas viņu, 1330..Tas jau sen ir

Pekinas pīle sagatavots divos veidos: virs atklātas uguns speciālā krāsnī.

Pekinas pīles, classic recepte

Lai sagatavotu Pekinas pīles mums ir nepieciešams:

• 1 duck svēršanas 2 kg un vairāk
• 4 ēdamkarotes medus( tikai šķidrā)
• 5 ēdamkarotes sojas mērce
• 1 ēdamkarote rīvētu ingveravīni "Jerez", sezama eļļa, un samalta melnais pipars

Preparation:

Pekinas pīles gatavo uz ilgu laiku - vairāk nekā 1 diena.

1. mazgāti ar svaigu pīles vēsā ūdenī.Ja esat iegādājies saldētas pīle, tad tas bija atkusis dabiskā veidā - izvilka no saldētavas jau iepriekš, pagaidiet, līdz ledus ir izkusis, izmantot mikroviļņu krāsns nav nepieciešama.
2. noņem smalkas spalvas, ja pa kreisi, nogriezta daļa no spārniem un taukos, karājās virs izlietnes un nodzēst ar verdošu ūdeni pār liemeņa, dodot pīle sausumā.Noņemiet
3. pīle āķis, stiprinātu vīnu pārkaisa uz augšu un iekšā un dot vaina mērcēt 10-15 minūtes.
4. berzēja pīles augšā un iekšā akmeņsāls, mēs to burkā vai pudelē, apakšējā paplāte aizstājēju novadīt šķidrumu un atstāj vēsā vietā, lai 12 stundas.
5. Grease pīles 2 ēdamk.ēdamkarotes medus( šķidrums), un, lai vēsā vietā, kā arī vertikāli, atkal 12 stundas. Veikt
6. veidot platas un dziļas, tas ielej ūdeni, noteikti režģa forma, un uz tā pīle, aptver augšējo foliju un nodot uzkarsētā 190 ° C cepeškrāsnī uz 70 minūtēm.
7. Mēs paņēmām pīle no krāsns, iztīt foliju un uztriepes Duck Sauce, pagatavoti no 3 ēdamk.karotes sojas mērce, pipari, ingvera un sasmalcināta sezama eļļa, likt uz plaukta un plaukts formā brīvas ūdens, un atkal izvirzīti karstā krāsnī ar temperatūru 250-260 ° C, 25 minūtes, lai iegūtu pīļu brūni. Mēs iegūstam
8. pīle no krāsns, atkal daubed medus sajauc ar sojas mērci( 2 ēdamkarotes. Medus un mērces), un likts uz grila audu krāsnī vēl 10 minūtes.
9. paturam pīle krāsnī ir izslēgta 10 minūtes, un jūs varat ēst.

tik prasmīgi plānās šķēlītēs, samazināt līdz Pekinas pīles ķīniešu pavārs

Recipe pīle Pekinas jo multivarka

visā pīle ar multivarka neiederas, tā sagatavos pusi karkasu.

Pekinas Pīle multivarka

Mums nepieciešams:

• 1 puse pīles
• 3 ēdamkarotes medus un sojas mērci
• 1 ēdamkarote eļļas no sezama
• sāli pēc garšas
• «Hoi-sin"

mērce Sagatavošana:

Half

1. meti sagriež mazos gabaliņos, berzēt sāli, un jānovieto vēsā vietā uz 3 h.
2. Katrs pīles taukiem ar medu gabals, un atstāt to virtuvē, lai tā ievilkties 1 stundu. Tad katrs gabals
3. Duck Sauce dips "Hoi-syn", un atstāj iesūkties 2 h. Jo
4. multivarku gabali pievienot pīles, piepilda ar ūdeni līdz 2/3 no kopējā gaļas, pārlej sojas mērci, sezama eļļu un ietver multivarku uz "dzesēšana" set 2 stundas.
5. Vārīti pīle pasniedz uz galda.

Pekinas Pīle multivarka

pīļu krāsnī Pekinā: recepte

Pekinas pīle vārīti krāsnī

Pekinas pīle

krāsnī vārīšanai pīle jums būs nepieciešams:

• 1 liela pīle
• 1 litru ūdens
• neliels gabals saknesingvera
• 3-4 gab.daiviņa
• 0,5 tējkarote koriandra
• 90 ml sojas mērce 45 ml
• tumšā medus

sagatavošana:

1. mazgāšana pīle vidēja lieluma, ja palika mazas spalvas - noplūkšana tos un samazināt tauku.
2. uzsilda ūdeni katlā, pievieno tai sasmalcinātu ingvera sakni ar smilšpapīru, krustnagliņas.
3. Kad ūdens sāk vārīties, pārlej verdošu ūdeni pār pīle, kas atrodas uz režģa virs izlietnes.
4. Mix pannā koriandru, tumšā medus ar pikanto sojas mērci un nodot par zemu siltuma, mocīja, līdz mērce sabiezē.
5. Sadaliet mērci pusi, ņem suku un daubed savu pīle augšā un iekšpusē, kas ir uz krūtīm uz leju reste un apakšējā aizstājot dziļas formā.
6. līdzņemšanai audi uz režģa, lai izstrādātu, aptuveni 5 stundas. Put
7. audus kopā ar režģi un formu krāsnī vidējā temperatūra uguns 30 minūtes.
8. Mēs paņēmām pīle no krāsns, pārklāta ar atlikušo mērci, apgrieziet uz otru pusi un cep 1,5 stundas. Pārbaudiet
9. , gatavs pīle vai ne tikai no iekšpuses, no ārpuses nevar sadursta ar dakšiņu, un pēc tam brūni garoza var ieplaisāt.
10. Serve pīles nepieciešamību šķēlēs to plānās šķēlītēs.

sagrieztas plānās gabalu Pekinas pīles no krāsns

Kā gatavot Pekinas pīle uz grila?

Recipe Pekinas pīle uz grila tiem, kam patīk gatavot ārā.

Pekinas pīle, gatavojot uz grila

Pekinas pīle uz grila

notiks:

• 1 pīle sver vairāk nekā 1 kg
• 2 glāzes balto pussausais vīns
• polstakana medus
• 2 ēdamkarotes mērci, sojas
• 2 gabali āboliem un apelsīniem
• 1 citrons
• sāli un garšvielas pēc savas gaumes

sagatavošana:

1. pīle iekšējiem orgāniem, mans, dot notecināt ūdeni, berzēt uz visām pusēm, un no iekšpuses ar sāli un maltas garšvielas( melnie pipari, krustnagliņas, red hot pipari), un atstāj uz 1 stundu.
2. vakars pīle gulēja dziļā bļodā, pārlej ar vīnu un atstāj marinēties nakti.
3. rīta pīle paņēma vīna farshiruem šķēles āboliem un apelsīniem nomizotu un šūtas vēdera.
4. In nelielu kastrolis, sagatavot citronu-medus mērci: sajauc sojas mērci, medu, sulas un miziņa 1 citrona, pavārs vidējā siltuma, līdz mērce sabiezē.
5. Half ieeļļo Duck Sauce uz visām pusēm, ir pagājis vērā pīļu iesmu vai īpašu ierīci, likts uz grila, un grauzdē oglēm tikko aptuveni 1 stundu, pastāvīgi vēršas dažādas puses.
6. Vārīti pīle sagriež gabalos un pasniedz ar atlikušo citronu-medus mērci.

Pekinas pīle ar āboliem:

recepšu Pekinas pīle pildīti ar āboliem

Pekinas pīle ar āboliem

, lai sagatavotu mums ir nepieciešams:

• 1 vidēja duck
• 4-5 gab.skābs ābols
• 2 litri ūdens
• 4 ēdamkarotes
• medus un 1 ēdamkaroti sojas, sviesta mērce sezama un Ķīnas garšvielas "Pieci garšvielām»
• gabaliņu ingvera
• 2 zobrati anīsa
• sāls garša

sagatavošana:

1. Sagatavojiet pīle: mans, noņemtmazas spalvas, samazināt padomus par spārniem un kājām, noņemiet taukus.
2. vakarā, berzēt pīļu virsū un iekšpuses ar sāli, prosalivatsya atstāj vēsā vietā.
3. rīta applaucēšana pīļu vairākas reizes vārot marinādē izgatavota no sasmalcinātu ingveru, zvaigžņu anīsa, ķīniešu garšvielas "Pieci garšvielām".
4. pīle tauki virsū šķidra medus un augu uz pudeles vai var, un atstāj uz 3 stundām, lai pilēt šķidrums.
5. Āboli sagriež šķēlītēs, notīra no kodola, farshiruem savu pīli, kā jums patīk, un sašūt vēdera ar adatu un diegu.
6. eļļot atkal pīles medus, izplatīties uz cepešpannas, aptver augšējo foliju un simpātijas, lai novērstu nepilnības, pīļu likt krāsnī ar temperatūru 200 ° C 1 h.
7. Sajauc sezama eļļas un sojas mērci, 2 ēdamkarotes medus, noņemiet pīli no krāsns, to atver, un uztriepes mērci uz visām pusēm.
8. Ielieciet atpakaļ pīli krāsnī uz pusstundu, bet bez foliju un dod to iegūst sarkanīgu krāsu.
9. Iesniedzot pie galda, pīles gaļu sagriež plānās šķēlītēs, un āboli gulēja tuvumā.

pīle pankūkas Pekinas:

recepte izrullējiet mīklu pankūkas par Pekinas pīļu

Āzijā pīle pankūkas, vai kā tos sauc mandarīnu pankūkas, pārdod gatava. Bet jūs varat tos cept pats.

daži noslēpumi gardām pankūkām:

• mīklu nepieciešams, lai pievienotu sezama eļļu, tas dod pankūkas aromātu un maigumu. Pankūkas
• nepieciešams izskrējienu ļoti plānās, tad viņi garša labāk.

Mandarin pankūkas

variants 1

nepieciešamība pēc 10-12 pankūkām:

• 150 g miltu 125 ml karsta ūdens
• 1 ēdamk.tējkarote sezama eļļas sagatavošana

:

1. miltos do padziļināšanā, pārlej karstu ūdeni, sviestu un mīcīt vispirms ar karoti, un tad rokas, kamēr jums ir bieza elastīgs mīklu. Jūs varat pievienot vairāk miltu, ja mīkla ir šķidra. Pārklājiet mīklu ar dvieli un ļaujiet to pagatavot 30 minūtes.
2. veido mīklu formā desas, sadalīt 10-12 gabalos.
3. Katrs ritošā bumbu, un tad roll ārā veidošanos gabals.
4. ieeļļo virsmas slāni ar kārtiņu sezama eļļu un cep uz karstas pannas bez eļļas, uz abām pusēm.2. variants

par 7-8 Pankūkas nepieciešamību:

• 100 g rīsu miltiem, kviešu un kukurūzas, vai 300 g kviešu
• verdoša ūdens 1 tase
• 2
• Olu proteīns 1 ēdamkarote eļļa sesame
• sāls garšas

Preparation:

1. Inmilti darīt padziļinājumu, pārlej karstu ūdeni, pievieno olbaltumvielu, sāli, un mīcīt mīklu.
2. Ļaujiet mīklai stāvēt 20 minūtes.
3. roll leju mīklu žņaugu, sagriež 14-16 gabalos.
4. gabalus mīklas palmu biezeni kūkas, ieziest to ar sezama eļļu un pievienot līdz 2, ieziestu pusē iekšā.
5. Twin kūkas rolled slāņos un cep no abām pusēm sausā pannā.Tātad

pasniedz pankūkas pīle Pekinas

marinādē pīļu Pekinas, "Hoi-sin" recepte

Pekinas pīle Ķīnā tiek pasniegti ar speciālu mērci. Bet mūsu reģionā šāda mērce nav. Ar pīles var sagatavot citā mērcē, ļoti atgādina iepriekš.

Pekinas pīle ar īpašu mērci

Pašmāju mērcē Pekinas pīle For mājas

mērce būs nepieciešams:

• 2-3 ēdamkarotes sojas mērce
• 1 ēdamkarote sezama eļļas
• 1 tējkarote sarkano piparu, etiķis un rīsu vīns vai sausais ķiploku pulveri
• puse tējkarote garšvielu izplatīta Ķīnā, "Pieci garšvielas»
• šķipsna sāls sagatavošana

:

1. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, un mērce ir gatava. Pēc īpaša ārstēšana

pīļu iepriekš, marinādei var ieeļļot šādā audiem cepeškrāsnī un cep pie Pekinas.

marināde grauzdēšanai pīle Pekinas:

Marinādei nepieciešams:

• 150 ml rīsu vīna
• 50 ml silta ūdens
• 3 ēdamkarotēm rīsu etiķi, sojas mērci un medus
• 3 tējkarotes garšvielas "Pieci garšvielas»
• 1 tējkaroti cieteskukurūzas
• 5 grami ingvera

sagatavošana:

1. nelielā katliņā, samaisa ar etiķi, vīnu, medu, rīvētu ingvera sakni, garšvielas un vāra apmēram 15 minūtes.
2. maisa siltā ūdenī cieti pievieno pārējās sastāvdaļas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne vārīties, dodot mērci sabiezēt un var ieeļļot pīle.

Kā pagatavot plūmju mērci pīlēm Pekinā?

Mūsdienu ķīniešu virtuvi, ir ļoti populārs salds un skābs plūmju mērci. Bez Pekinas pīles, ir iespējams piemērot citiem gaļas ēdieniem, ruļļos.

Ķīnā, tiek uzskatīts, ka ēd plūmju mērce ar tauku gaļu, jūs tādējādi neitralizē kaitīgo ietekmi tauku uz ķermeņa.

Plūmju mērce Pekinas pīle

ķīniešu plūmju mērce

nepieciešams mērci:

• 1 kg vēlāk nosusināšana( pieejams klases "Vengerka", "renklode»)
• 120 ml ābolu sidra etiķi vai rīsi
• 60 ml sojas mērces
• 100-150 gcukurs
• 50-70 g svaiga ingvera
• 2-3 daiviņas ķiploka
• 2-3 zvaigznes
• anīsa 1 kanēļa standziņa sagatavošana

:

1. manas Plūmes, dalīt uz pusēm, izņemiet akmeni, ielieciet katliņā izgatavots no nerūsējošā tērauda, ​​pievieno pārējās sastāvdaļas( ingversmēs berzējam ķiplokus uz ēsma) unmēs likām vāju uguni.
2. Cook, nepārtraukti maisot, līdz plūmes nav izcelties sulu, tad jūs varat saņemt tādā veidā mazāk.
3. Vāra 30-40 minūtes vai līdz brīdim, plūmes vēl nav seethe.
4. iegūt no maisījuma kanēli un zvaigžņu anīsa, un citu saturu noslaucīt blenderī līdz uniformā.
5. degustācija un piebilst, ka, pēc jūsu domām, ir nepieciešams( sāls, pipari, sarkanie un citas garšvielas), dodot vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes, lej sterilās burkās ar skrūvējamu augšā un satīt.
6. Maisījumu var uzglabāt 5-6 mēnešus. Kaloriju

Pekinas duck

Pekinas duck

ir augsts kaloriju milti 100 g Meat Peking pīles 405 kcal, no kuriem 71% tauku un 29% olbaltumvielu, nav ogļhidrātu.

Turklāt pīle - līderis saturs A vitamīna ir tajā, un ir būtiski, lai mūsu struktūras vitamīniem, piemēram, B12, B6, B1, B3, kā arī minerālvielas selēns, varš, fosfors, dzelzs un citi.

Fat pīle uzskatīts profilaktiskais līdzeklis slimībām sirds un asinsvadu, smadzeņu, ļaundabīgajiem audzējiem.

ēšana pīle savā uzturā, protams, saprāta robežās, mēs varam uzlabot sejas, attīra organismu kancerogēnu. Bet šāda pīle ir jāatsakās no aptaukošanās un diabēta.

Kā ēst Pekinas pīle

Pekinas pīle ēd ar mērci, pagriežot pankūku gaļu ar gurķi un zaļo sīpolu

piedzīvoja ķīniešu pavāri samazināt gatavs Pekinas pīle pie 100 vai vairāk plānas gabalu kopā ar browned garoza,to nesabojājot.

Restorāni Ķīnas Pekinas pīle tiek pasniegtas uzkodas, kas, ar kuru vēl atklāj garšu un aromātu pīles. Viens no šādiem olu ēdieni ir plānas pankūkas, kurā ietin šķēles pīles un ēd kopā ar kādu gurķi, sīpolu bridou zaļās spalvas ar īpašu mērci "Hoi-syn".

pēc ēšanas pīle ar pankūkām, ķīniešu restorāns jums tiks pasniegta zupa ar jūras aļģēm, vārīti ar gabaliņiem pīles ar kauliem, kas netika iekļautas griešanas pīles.

Tātad Pekinā ir iespējams pagatavot pīli mājās, lai gan tas ir grūti, bet tomēr iespējams. Sagatavojiet šo ēdienu - padariet sevi par brīvdienu.

Video: Dark pīļu pīle