Vaak op vers geplukte of gekochte honing, kunt u de bundel zien - deze is verdeeld in twee delen, verschillend in kleur en consistentie. Er is een mening dat de productbundel een duidelijk teken is dat het kunstmatig of gescheiden is. Dit is echter niet het geval. Als het barnsteendessert breekt, betekent dit niet dat het van slechte kwaliteit is. Waarom is honing dan gelaagd en hoe onderscheid je het van een nep?
-factoren die laagscheiding veroorzaken
Honing is om vele redenen gestratificeerd:
- vroegtijdige verzameling;
- oververhitting;
- -opslag in een ruimte met vochtige lucht;
- verdunning van het product met andere stoffen om het volume te verhogen;
- mengen van verschillende rassen;
- natuurlijke manieren.
Premature verzameling
Als honing vroegtijdig wordt weggepompt, zodat niet te rijpen in de korf wordt gevormd donkere vloeistof op zijn oppervlak. Het lijkt vanwege een overvloed aan vocht in het product, die de bijen geen tijd hadden om te elimineren. Zo'n product is nauwelijks kwalitatief. Bij langdurige opslag verliest het zijn nuttige eigenschappen, verwerft het een zure smaak en begint het rond te dwalen.
Waarschuwing! Gebruik onrijpe honing zo snel mogelijk. Verleng de houdbaarheid door het op te slaan op een temperatuur van 5-10 0C.Hij zal stoppen met zwerven, maar er zullen nog steeds lagen zijn. Oppervlakkig
oververhitting
Als het gekochte honing exfoliëren hij blootgesteld aan hoge temperaturen. De scheiding van lagen vindt gewoonlijk plaats bij een temperatuur van 35-36 ° C en bij een merkteken van 40 ° C verliest het product al zijn bruikbaarheid. Het proces kan ook worden uitgelokt door het gebruikelijke vervoer tijdens een warm seizoen.een vloeistof -
opslag bij hoge vochtigheid tijdens opslag
barnsteenzuur dessert met kier deksel een kamer met een hoge luchtvochtigheid kan de tweede laag op het oppervlak. Het wordt gevormd door de hygroscopiciteit van het product, dat wil zeggen, het vermogen om vocht uit de omgeving te absorberen. Om dit te voorkomen, moet het worden bewaard in een hermetisch afgesloten container.
mengen rassen
liefhebbers bijenproducten is het belangrijk om te weten waarom honing is gelaagd om nauwkeurig te onderscheiden van de natuurlijke product uit de namaak. Scheiding van lagen treedt vaak op als gevolg van het mengen van verschillende variëteiten. Als een resultaat worden variëteiten afgewezen, exfoliëren van elkaar. Zo'n product is niet nep en het kan veilig worden geconsumeerd.Kunstmatige volumestijging
Het gelaagde product kan duiden op oneerlijkheid van verkopers. Om het volume te verhogen, wordt het vaak gemengd met water, zetmeel, meel, krijt of suikerstroop. Als gevolg van deze machinaties krijgt het product heterogeniteit en is het in twee delen verdeeld.
natuurlijke manier
Er zijn heel natuurlijke verklaring voor het feit dat honing exfoliëren. Opgemerkt moet worden dat in vele variëteiten de scheiding zo langzaam verloopt dat de imkers er mogelijk niets van merken.
Waarschuwing! Stratificatie van een kwaliteitsproduct beïnvloedt op geen enkele manier de chemische samenstelling, smaak en geneeskrachtige eigenschappen ervan.
Het is een feit dat elke honing glucose en fructose bevat. Glucose provoceert de kristallisatie, waardoor een vers vloeibaar product na enkele maanden dikker wordt en van kleur verandert. Fructose is van dergelijke vaardigheden beroofd, integendeel, het verdunt honing. De overheersing van deze of die component in het product bepaalt wat het zal zijn: gekristalliseerd of gepoft.
Fructose in het product is meestal erg klein. Gelijkmatig verdeeld tussen de kristallen heeft dit geen invloed op hun uniformiteit. Als de verhouding van fructose en glucoseniveaus echter langzaam naar de bodem gaat, zal de eerste stijgen en een tweede laag vormen.
Let op! Honing is meestal gestratificeerd bij hoge temperaturen, dus het moet op een koele plaats worden bewaard.
bijenproduct homogeniteit verstoord en in die gevallen waarin het verpompen imker mengen verschillende klassen of honing met ongelijke afhaaltijden.
Hoe kan gestratificeerde, maar hoogwaardige honing van vervalsing worden onderscheiden?
Dankzij de productbundel is het eenvoudig om kwaliteitsproducten te onderscheiden van namaak. De natuurlijke scheiding van lagen met langdurige opslag geeft aan dat honing natuurlijk is. Het proces heeft geen invloed op de smaak, geur en nuttige samenstelling. Als het product kunstmatig is vergroot of opgeslagen onder hoge luchtvochtigheid, zal het na verloop van tijd onvermijdelijk vergisten en zijn smaakkwaliteiten veranderen.
Wanneer u op zijn minst een beetje geëxfolieerde goederen koopt, let dan op de capaciteit. De opgeblazen hoes geeft aan dat het product fermenteert. De vervalsing geeft ook een zure smaak en geur af, een klein schuim op het oppervlak.
Nu weet je waarom honing stratificeert. Probeer goederen te kopen bij vertrouwde verkopers om uzelf te beschermen tegen een product van slechte kwaliteit.