Speekselenzymen, de afbraak van voedingsstoffen en de verstoring ervan wanneer de enzymatische samenstelling van speeksel verandert

Voor een persoon is de behoefte om te eten te wijten aan het feit dat alle cellen van het lichaam worden gesynthetiseerd uit producten, energie wordt gegenereerd voor vitale processen. Om deze functies te vervullen, moet elk voedsel een chemische behandeling ondergaan in het spijsverteringskanaal. Aanvankelijk komt voedsel de mond binnen, waar het wordt afgebroken door enzymen of biologische katalysatoren in speeksel.

Als eerste schakel in het verteringsproces is speekselvloeistof van groot belang voor de kwaliteit assimilatie van de noodzakelijke stoffen en voor de vorming van energiebrandstof en samenstellende delen van de cel daaruit. In de mondholte wordt het stadium van scheiding van complexe eiwitten, vetten en koolhydraten in kleinere delen gestart, en dan geleidelijk, door de werking van speeksel-enzymen, worden ze afgebroken tot moleculen.

De behoefte aan speeksel voor de spijsvertering: functies

Zonder voorbehandeling met speekselenzymen wordt de verteerbaarheid van voedseldeeltjes aanzienlijk verminderd en verslechtert de opname van essentiële micro-elementen in het gehele spijsverteringskanaal. Daarom is speeksel een onmisbare component bij de afbraak van complexe voedingsverbindingen tot kleine componenten (bijvoorbeeld polysachariden tot koolhydraten). Constante onvoldoende speekselverwerking van de voedselklomp tijdens de maaltijd kan ziekten van het maagdarmkanaal veroorzaken - gastritis, colitis, obstipatie.

Speeksel vervult verschillende belangrijke functies die direct of indirect betrokken zijn bij het spijsverteringsproces:

1. Met behulp van speekselvloeistof begint het proces van scheiding van complexe koolhydraten in de mondholte. Deze omvatten zetmeel (alle meelproducten, pasta, gebak, witbrood) en glycogeen (suiker, chocolade, honing, gedroogd fruit).
2. Beschermt het slijmvlies van de mond tegen verwonding (met behulp van slijm - mucine) en infectieuze laesies (dankzij lysozyme, dat antiseptische eigenschappen heeft).
3. Ondersteunt harde tandweefsels (dentine, glazuur) in een gezonde staat, door ze te voeden met verbindingen van fluoride en calcium, die in speeksel worden aangetroffen.
4. In een kleine hoeveelheid verwijdert het schadelijke afvalproducten uit het lichaam - ureum, ammoniak, loodzouten, kwik.

Kenmerken van de compositie

Het grootste deel van het speekselvocht (98,5-99%) is water. Zijn aanwezigheid zorgt voor de verbinding van verschillende elementen met elkaar en het vermogen van hen om met elkaar te interageren.

In het waterige deel worden verschillende zouten opgelost, weergegeven door de ionen van kalium, natrium, magnesium en calcium. Deze samenstelling zorgt voor de mineralisatie van de harde weefsels van de tand (dentine en glazuur), het behoud van hun kracht, weerstand tegen stress bij het kauwen van voedsel.

De overige 1-1,5% wordt vertegenwoordigd door het organische deel:

1. Mucin - een complex van glycoproteïnen, ziet eruit als een slijmerige substantie, neemt deel aan het lijmen van een voedselklomp en bevordert de ongehinderde beweging langs de slokdarm in de richting van de maag.
2. lysozym - een bacteriedodend enzym dat de wand van ziekteverwekkers vernietigt. Het werkt in de mondholte als een antisepticum en voorkomt de ontwikkeling van infectieziekten op het tandvlees, slijmvliezen, blokkeert de beweging van microben door het spijsverteringskanaal.
3. verschillende enzymen - onder hun invloed vindt de afbraak van voedingsstoffen in de mondholte plaats.
4. Stikstofverbindingen (ammoniak, ureum, creatine), gedeeltelijk verwijderd uit de interne omgeving van het lichaam via speeksel naar buiten.
5. Eiwitten (albuminen, globulinen) en vrije aminozuren - beschermende en bindende functies uitoefenen, het slijmvlies bevochtigen en voorkomen dat het uitdroogt en de vorming van schade.

Hoe de vorming en afscheiding van speeksel plaatsvindt: stoornissen en veranderingen in het proces

Enzymen en slijmafscheiding van speeksel worden in grote speekselklieren. Bij mensen zijn er drie paren in het lichaam:

• parotis - gelegen tussen de jukbeenboog en de oren;
• de submandibulars grenzen aan het binnenste deel van de onderkaak;
• sublinguals bevinden zich in de dikte van de zachte weefsels onder de tong.

Elk van hen heeft een groot kanaal dat uitkomt in de mondholte.

De grote speekselklieren zijn samengesteld uit epitheelcellen die glandulocyten worden genoemd. Deze laatste produceren een enzymatische vloeistof in zichzelf en brengen deze naar buiten door kleine gaatjes in hun wand. Geleidelijk accumulerend enzym uit de dikte van de speekselklier komt het kanaal binnen en stroomt uit in de mondholte.

Het werk van de grote speekselklieren wordt beïnvloed door het speekselcentrum, dat zich bij mensen in de medulla oblongata bevindt. De speekselproductie neemt toe met voedselinname en het zien of ruiken van eetlustopwekkend voedsel. De productie van speekselvocht neemt af in stressvolle situaties, met schrik, angst. De afscheiding van speeksel tijdens de slaap stopt bijna volledig.

In de dikte van het mondslijmvlies bevinden zich ook veel kleine speekselklieren. Ze hebben een kleine afmeting (1-2 mm) en een uitscheidingskanaal met een kleine diameter. Hun functie is de constante afscheiding van slijm in kleine hoeveelheden.

Normaal gesproken komt er 1,5-2 liter speeksel per dag vrij, een schending van dit proces kan om verschillende redenen optreden. Er zijn 2 hoofdgroepen van pathologieën.

Hyposalivatie

Hyposalivatie - afname van de dagelijkse speekselproductie, terwijl de hoeveelheid wordt teruggebracht tot 0,5 liter per dag of minder. Deze aandoening leidt tot een verslechtering van de bevochtiging van de voedselklomp, maakt het moeilijk om te slikken en verstoort de opname van voedingsstoffen. Verschijnt droge mond, scheuren in het slijmvlies, toetreding van infecties en ettering. Ontstaat slechte ademspraak en uitspraak van klanken verslechteren.

Hyposalivatie kan worden veroorzaakt door de volgende ziekten:

• diabetes mellitus - er is een sterke afname van het watergedeelte van de speekselvloeistof;
• syndroom van Sjögren - een ziekte van het immuunsysteem, die leidt tot degeneratie van het weefsel van de speekselklieren;
• verstopping van het kanaal van de grote speekselklier met een steen - wordt gevormd wanneer de minerale samenstelling van speeksel wordt verstoord, met daarin een verhoogd gehalte aan calciumzouten;
• stress en neurose - hyposalivatie is van reflexmatige aard;
• chemotherapie en bestraling voor kanker;
• ziekten van het maagdarmkanaal.

hypersalivatie

hypersalivatie - een toename van de dagelijkse speekselproductie tot 2,5 liter of meer per dag. Op zichzelf brengt deze aandoening geen schade toe, maar het is een symptoom van pathologie in het lichaam:

• ontstekingsziekte in de mondholte - abcessen, flegmon, stomatitis, gingivitis, angina;
• ziekten van het zenuwstelsel - hersenverlamming, de ziekte van Parkinson.

Speekselvloeistof enzymen

Speekselenzymen gevonden in de mondholte:

1. Amylase (ptyaline) - breekt complexe koolhydraten zetmeel en glycogeen af ​​tot monosachariden. Bestaat uit een organisch deel, calcium- en chloormoleculen.
2. Maltase - breekt maltose (een polysacharide die voorkomt in wit en zwart brood, gebak, pasta) af tot enkelvoudige koolhydraten.
3. lysozym - lost het cytoplasmatische membraan op dat deel uitmaakt van de bacteriewand. Bestaat uit verschillende eiwitdeeltjes gebonden door zwavelmoleculen.
4. lipase - begint in de mondholte het proces van ontbinding van complexe vetten in eenvoudige, het wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd.
5. peroxidase - oxideer waterstofperoxidemoleculen, waardoor u normaal kunt blijven microflora in de mond.
6. Koolzuuranhydrase - neemt deel aan de afbraak van koolzuur tot kooldioxide en water.
7. Proteïnasen - worden in zeer kleine hoeveelheden geproduceerd. Ze beginnen te werken nadat voedsel de maag en darmen binnenkomt en deelnemen aan de vertering van eiwitten.

Overtredingen van de enzymsamenstelling en eigenschappen van speeksel, gevolgen

De enzymen in speeksel werken in een licht alkalische omgeving. De aanwezigheid van ziekten van het gebit (tandplak, meerdere cariës, gingivitis, parodontitis) een verandering veroorzaken in een licht zure omgeving. Het begin van het proces van vertering van zetmeel en maltose stopt. Als gevolg hiervan vormen brood, gebak en pasta klontjes in het spijsverteringskanaal, wat constipatie veroorzaakt.

Na enkele ziekten van de grote speekselklieren (bof, sialoadenitis, ziekte van Sjögren) epitheelcellen die enzymen produceren worden vervangen door littekenweefsel. Deze aandoening leidt tot een sterke afname van alle componenten van speeksel, wat een negatieve invloed heeft op de vertering en opname van voedingsstoffen.

Omdat het de eerste fase in het spijsverteringsproces is en in zijn samenstelling veel verschillende enzymen heeft, is speeksel van uitzonderlijk belang voor de normale werking van het menselijk lichaam.

Verschillende pathologieën van de samenstelling en eigenschappen van speekselvloeistof kunnen vele oorzaken hebben, zowel lokaal (verstopping van het kanaal met een steen, gingivitis) als algemeen (ziekten van het zenuwstelsel) van aard. Alleen een gekwalificeerde specialist mag zich bezighouden met de behandeling van deze ziekten.