Delicious, sappig, heldere en zoete wortelen - een ongelooflijk nuttig knolgewas, die grote populariteit geniet in de keuken van elke huisvrouw. Bovendien, wortelen zijn zeer nuttig, het is een onmisbaar ingrediënt in veel gerechten.
methoden voor het exploiteren wortelen voor de winter:
- Zouten
- Drogen
- marineren
- Canning
- Puree
- Caviar
- Salade met wortelen voor de winter
nazomer en vroege herfst planken van de markten en winkels letterlijk naar beneden vallen uit de overvloed van verschillende groenten, maar met de komst van de winter is moeilijk te vinden in verkoopwortelen van goede kwaliteit, het kan niet door iedereen worden bewaard. En de prijzen zijn veel hoger dan in het seizoen.
Als de winter wil je niet te veel betaalt voor deze nuttige groente, is het noodzakelijk om de wortels te bereiden op de winter. Bovendien weet u zeker dat u een kwaliteitsproduct eet.
Zout
wortelen voor salades en vinaigrettes perfect zoute wortelen. Het kan gezouten worden als een geheel en versnipperd.
Voorheen onze grootmoeders gezouten groenten in houten vaten, maar nu bijna niemand gebruik maakt van dergelijke containers. Heel goed mogelijk om wortelen in liter potten en gesneden of geraspte pickle - één glazen containers, geschikt om volume.
beitsen gehakte wortelen, wortelgroenten, wassen en reinigen van de huid. Geraspt wortelen en vermalen met een zout( zouten van 100-200 gram per kilogram wortel).Moet sap opvallen. Druk dan in glazen potten en dek af met plastic hoezen.
Om de smaak te diversifiëren, kunt u de wortels extra ingrediënten toe te voegen in een kleine hoeveelheid: dille( fijngehakt), mierikswortel( geraspte op een fijne rasp), uien en anderen. Een dergelijke werkwijze
wortel preform niet veel tijd en geen speciale ingrediënten nodig. Maar wortelen op deze manier geoogst hoeft alleen te worden in de koelkast bewaard, anders kan worden beschadigd. Als wortelen kreeg te zout, alvorens het te gebruiken moet vooraf worden geweekt in water.
Gedroogde wortelen
Een andere ongebruikelijke manier om wortelen te bereiden op de winter - om het te drogen. Gedroogde wortelen kan ook worden gebruikt voor de eerste, tweede gerechten en sauzen, evenals geconsumeerd als snacks. Erg handig dat deze wortel is zeer licht, bijna gewichtloos, dus is het handig om mee te nemen voor de rit.
gedroogde wortels bereiden wassen, verwijder de schil en in dunne reepjes, dan koken gedurende 12-15 minuten. Reactie wortel ongeveer 3-4 uur bij kamertemperatuur geroerd en vervolgens drogen in een oven bij een temperatuur van ongeveer 75gr. S.
nadeel van deze werkwijze is dat de wortels voor het koken worden geweekt in water. U kunt dergelijke wortelen op kamertemperatuur bewaren op een droge donkere plaats.
Pickled wortelen
Bent u een fan van hartige snacks, proberen te wortelen marineren. Dit is een zeer ongebruikelijke gerecht, die kan zijn om de smaak van iedereen, omdat het gebruik van een verscheidenheid van augurken, kunt u een heel andere smaak producten te krijgen. Gezuiverd
wortels te dompelen in een bak met kokend water gedurende 5 minuten. Knip het vervolgens af en stop het in gesteriliseerde potten. Van tevoren kunt u op de bodem van de pot greens of knoflook naar smaak zetten. Tenslotte giet de gekookte wortelen gewoon marineren en rol van de banken. Naar wens kunnen verschillende kruiden worden toegevoegd: kruidnagel, piment, oregano, enz
eenvoudigste recept marinade wortel: . Per liter water tot 100 mL azijn( 9%) te nemen en volle eetlepel zout en suiker. Water aan de kook, voeg zout en suiker, 10 minuten gekookt, voeg de azijn, terug te brengen aan de kook en onmiddellijk uit te schakelen.
Deze methode past niet alle, omdatMarinades bevatten gewoonlijk azijn en suiker, en zij kunnen niet worden gebruikt voor mensen met bepaalde ziekten zoals aandoeningen van het maagdarmkanaal.
Canned wortelen
Om wortel te bereiden zonder het gebruik van suiker en azijn, het kan behouden. U kunt dit doen met kruiden en specerijen, en kan doen zonder hen. Een dergelijke bereiding is nuttig voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten. Beveel ook ingeblikte wortelen voor dieetvoeding aan.
Het is niet moeilijk om wortels te behouden. Het is noodzakelijk om wortelgewassen goed te wassen en schoon te maken. Doe ze in gesteriliseerde potten, giet hete pekel( 1 eetlepel zout per liter water) en steriliseer in een bak kokend water gedurende 45-50 minuten. Rol de blikken aan het einde van deze tijd op met metalen hoezen.
Voordat je ingeblikte wortelen naar een kelder of een andere donkere, koele plaats stuurt, moet je de blikjes ondersteboven keren en ze een dag in deze positie houden. Bewaar ingeblikte wortelen in een kelder of een andere koele plaats, evenals alle conservering.
Wortelpuree
Als er kleine kinderen in het huis zijn, is het heel belangrijk wortels voor te bereiden voor de winter in de vorm van puree. Voor de bereiding van wortelpuree is het wenselijk om zoete wortelsoorten te kiezen.
Het is noodzakelijk om wortelgewassen goed te wassen, schoon te maken en in verschillende delen te snijden. Bereid de wortelen dan op een handige manier voor: kook, bak in folie, kook op stoom, multivark of magnetron.
Snijd de wortel in een homogene consistentie met een keukenmachine of blender. Doe aardappelpuree in schone glazen potten en steriliseer ze ongeveer 20 minuten. Dicht de blikken af met metalen deksels.
U kunt dit werkstuk op kamertemperatuur opslaan. Houdbaarheid - niet meer dan een jaar.
Wortelkaviaar
Liefhebbers van pittige en pittige snacks kunnen genieten van kaviaar. Hoewel het kan worden gedaan en volledig onafhankelijk, hangt het allemaal af van uw smaak. Het is handig om kaviaar mee te nemen op de weg, een hapje te eten, besmeurd met een sneetje vers brood. En om onverwachte gasten te behandelen is ook een uitstekende optie.
Het basisrecept voor wortelkaviaar voor de winter:
- Giet in een diepe braadpan 100 ml plantaardige olie.
- Plaats 0,5 kg in de voorverwarmde olie.gesneden uien en bak ze goudbruin, af en toe roeren.
- Voeg aan de ui 200 g tomatenpuree en 2-3 laurierblaadjes toe, meng.
- Stoof uien 5-7 minuten met tomatenpuree. Vergeet niet om in de weg te zitten!
- Voeg vervolgens 1 kg toe aan de pan.geraspte wortel en 500 ml.water, en verwijder het laurierblad. Laat de groentemassa ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen.
- Maal kaviaar met een blender.
- Voeg 50 ml toe.tafelazijn, zout, peper en knoflook naar smaak. Roer grondig. Leg de schotels met kaviaar op het vuur en laat het 2 minuten koken.
- Plaats de bereide kaviaar in schone, gesteriliseerde potten en dek af met deksels.
- Draai de potten met hun deksels naar beneden en laat ze 24 uur in deze positie weken. Stuur de kaviaar dan naar de opslag in een kelder of een andere koele donkere plaats.
Salades met wortelen
Als uw gezin van salades houdt, kunnen salades met wortelen het dieet van uw gezin tijdens het winterseizoen diversifiëren. Het is erg handig om een pot te krijgen, open te maken en een smakelijke lichte snack aan tafel te serveren. Salades kunnen ofwel met de toevoeging van andere groenten zijn, of met wortels als hoofdbestanddeel. Wortelsalade recept voor de winter. Ingrediënten:
- wortelen - 1 kg;
- knoflook - 10 denticles;Zonnebloemolie
- - 1 stuk;
- water - 250 ml;
- tafelazijn 9% - 3 eetlepels;
- zout - 4 eetlepels;
- -suiker - 6 el.
- Was de gewassen, geschilde, geraspte wortels met gehakte knoflook.
- Plaats het in schone, gesteriliseerde potten, giet kokend water ongeveer 15 minuten met wortels in de potten. Wortelen zouden moeten verzachten.
- Maak op dit moment de marinade klaar. In water, zout en suiker oplossen, er azijn en plantaardige olie in gieten. Goed roeren en 2-3 minuten laten koken.
- Verander het water in de blikken met de marinade. Het moet heet zijn. Rol de potten, draai ze om en laat ze afkoelen. Bewaar vervolgens, evenals alle woningbehoud.
Als je wortels voor de winter hebt voorbereid, kun je het hele jaar door van zijn smaak en voordeel genieten. Deze voorbereidingen helpen u tijd te besparen en het dieet te variëren.