I dag er kokte pølser blitt svært populære. De blir kokt ved en temperatur på 80 grader fra hakket kjøtt, godt saltet. Du kan lagre slike pølser i maksimalt tre dager. Halv-røkt og kokt-røkt pølse lagres i kjøleskapet i opptil tre uker. Den lengste holdbarheten - opp til en måned - for røkt pølser. Men uansett hvilken tidsramme, må du følge regler for lagring av produkter.
grunnleggende regler for pølse lagring
- Hvis pølse "forvitret" eller litt tørket ut, er det nødvendig å sette den i en bolle med kald melk i tretti minutter.
- Hvis det er mugg på pølsen, dypp det i et par minutter i veldig saltvann. Etter dette, fjern og tørk med en serviett.
- Hvis pølsen blir glatt, må du vaske den i kaldt vann og deretter steke med tilsetning av vegetabilsk olje.
- For å sikre at den kuttet enden av pølsen ikke tørker ut, er det nødvendig å smøre den med egghvite eller fett. Hvis
- pølse kjøpes på forhånd, og å bruke den vil bare ha et par uker, må du gjøre følgende: ta tre spiseskjeer med salt og fortynne dem i en halv liter kaldt vann. I denne løsningen senker du pølsen i noen minutter, tar den ut, la den tørke, pakk den i papir og legg den i kjøleskapet. Etter en slik prosedyre vil pølsen forbli frisk med gode smakegenskaper i lang tid.
Hvis pølsen har endret farge eller lukt, kan den ikke brukes på noen måte. Du kan ikke spare lenger, du må bare kaste den bort uten å tenke! Ellers risikerer du å få alvorlig matforgiftning.
Slik lagrer du rå pølse
Historien om rå pølser går tilbake til det gamle Roma. I middelalderens Europa viste mange røkt pølse, i Russland, seg i tiden til Peter den store, takket være tyskerne. Oppskrifter for å lage pølser er varierte, nesten alle nasjoner har sitt eget. For eksempel, wienske pølser, italiensk mortadella, spansk chorizo. Velsmakende delikatessepølser er lagret i lang tid, men du må vite reglene for lagring og holde fast ved dem.
Lagring av rå pølse med pinne
- En pinne med røkt pølse er ikke nødvendig å oppbevare i kjøleskapet. Det er nok å henge det i et rom med en temperatur på 10 til 15 grader Celsius, som er godt ventilert. Og så kan delikatessen lagres i opptil tre måneder. Hvis du holder pølse lenger, vil den tørke opp slik at den blir til et steinvåpen. Returner den til sin opprinnelige form kun kan pakkes inn i en fuktig klut og rengjør i kjøleskapet. Slike pølser, selvfølgelig, kan tygges, selv om det allerede vil miste sin smak.
- Det er en annen måte å mykne en veldig tøff pølse på - behandle den med damp. For dette er det nødvendig å koke vannet i en panne, satt over det dørslag, som setter pølse og holder den over damp i løpet av 20 minutter, deretter fjernet, og den fortsatt varme settes i kjøleskapet.
- Hvis røkt pølse i kjøleskapet er lagret i et fruktrom, kan det vare nesten et år. Det kan ses på skallet hvitaktig belegg, men lett å kvitte seg med det ved å tørke en stav for pølse klut dyppet i vegetabilsk olje.
- allerede hakk pinne pølser må vikle plastfolie på kutt og satt i kjøleskapet med en gang, så vil det forbli i lang tid. Eller du kan rengjøre pølsen i en beholder.
Lagring spekepølse, skiver
Når pølsen er vakuumpakket, kan den lagres uten å måtte åpne en lang tid, i samsvar med de betingelser som er angitt på emballasjen. Skjæret rå pølse kan pakkes inn med vokspapir eller lagres i en plastbeholder i 5-7 dager. Du kan fryse stykker pølse, pre-wrapped dem i folie. Så holdbarheten varer i 4-6 måneder. Før du spiser, bør pølsen tines, ha holdt den i 3 timer bare i kjøleskapet.