Svaret på spørsmålet om å tørke barbær hjemme, vi vil bryte inn i kapitler, som hver vil være viet til et eget element i denne kurative planten. Men først og fremst vil vi snakke om hva som er så verdifullt de enkelte delene.
Verdien av barbær
Tørket barbær brukes både i matlaging og som medisinsk stoff. En spesielt god kombinasjon av tørkede bær med noen kaukasiske og sentralasiatiske retter.
Denne pilauen er perfekt tilberedt med barbær, kombinasjonen med andre ingredienser i denne retteren gir denne fantastiske parabolen et unikt inntrykk av surhet.
Det er interessant! Connoisseurs av orientalsk mat anser pilaf uten barbær som enkel risgrøt.
Tørket barbærblader er også brukt i matlaging, for eksempel blir de satt i krukker når de piker agurker.
På grunn av det høye innholdet i ulike næringsstoffer, er tørket barbær mye brukt i medisin. Og dette er ikke overraskende, fordi de enkelte elementene i denne planten inneholder:
- bær - vitaminer "A", "C" og "K", nyttige syrer og pektiner;
- blader, røtter og bark er rik på alkaloider og vitaminer "C" og "E".
Spesiell bruk av barbær mot en så forferdelig sykdom som skjørbuk, er kjent for folk siden antikken.
Anskaffelse av
Før du går videre til fortellingen hvordan du tørker barbær, vil vi fortelle deg hvordan du skal forberede og behandle råvarer for etterfølgende tørking.
Frukt
Barbærbær bæres etter full modning. Vanligvis skjer det på sen høst, i midtstripen nesten foran frostene. På denne tiden samler de den største mengden vitaminer.
Frukt blir forsiktig plukket opp, deretter sortert og vasket i en kolander under rennende vann.
Advarsel! Den umodne bær av barbær er litt giftig, deres bruk kan føre til mageforstyrrelser.
Blad
Barbærblader er kuttet med små kvistar. Fra et tre kutt av skudd av nåværende år i lengde omtrent i ti centimeter. Denne prosedyren utføres i slutten av mai eller tidlig i juni, helst dagen etter det siste regnet. Dette er gjort fordi før tørking av bladene ikke vaskes, og den siste dusjen vasket bort det akkumulerte støvet fra dem.
Ved transport anbefales det ikke å legge kuttskiver et lag tykkere enn ti centimeter slik at for tidlig gjæring ikke starter.
Således er det samtidig høsting av begge bladene og bark fra kvistene.
Rødder
Rottpreparasjon i en bush berberis kan gjentas ikke tidligere enn ti år, ellers kan anlegget bli syk og dø.Høstingen av røttene utføres om høsten etter at anlegget har sovnet før vinteren. Jorden under busken er pent ryddet og den tredje delen av røttene er skåret av fra forskjellige retninger.
Du må gjøre dette i tørt vær, slik at du lett kan riste jorden, da de, som kvist, ikke vasker før du tørker.
Tørking
Først ser du hvor vakkert det tørkede barbæren ser ut på bildet.
Bær
Vanligvis tørkes bare bærene av denne planten, så historien om tørking av barbær vil vi begynne med. Denne prosessen representerer ikke noe komplisert, tørker fruktene i ovnen på et bakeplate.
Først holdes temperaturen i området 40-50 grader, når bærene begynner å rynke, legger du opp til seksti, bestemmer graden av berøring av bær i håndflaten. Det ferdige produktet holder seg ikke i hendene og mellom seg selv.
Oppbevar tørket barbær i glassbur eller plastflasker, vår favoritt "poltorashki".
Rødder
Etter å ha skjedd de skadede og ømme flekkene, legges røttene på en bakervare og tørkes i ovnen ved en temperatur på 45-50 grader i to til fire timer. Varigheten av prosessen avhenger av tykkelsen og fuktigheten av røttene.
Den gule fargen på overflaten av røttene er en indikasjon på at tørking utføres riktig. I tillegg, hvis rotletten er kuttet og ødelagt, så inne i det må også være sitronfarge.
Blad og fliser
Disse bjørnebærbitene tørkes utendørs i skyggen under en baldakin i en uke. Tørket grener med blader lagres i poser med naturlige stoffer.
Tips! Når du tørker bladene av barbær, ikke la dem komme inn i solen. Solen ødelegger den viktigste alkaloid i planten - berberin, og produktet blir mindre verdifullt.
Vi avslutter historien om tørking av barbær med en interessant video om bær: