Hver husmor i hennes svar på spørsmålet om hvordan å lage pannekaker. Det faktum at oppskriftene i denne tradisjonelle russiske retter, kjent i vårt land i århundrer, det er mye. Du må kanskje gå gjennom en serie av prøving og feiling for å finne "din" oppskrift. Men så snart du velger det alternativet som du virkelig liker, vil du være i stand til å glede de mest delikate pannekaker med søtt og salt fylle deres hjem ikke bare til karnevalet, men også på hvilken som helst annen dag i året. 
Secrets of matlaging
Uansett oppskrift du velger, enten det er basert på melk, vann eller yoghurt, det er grunnleggende tips som vil hjelpe deg å lage pannekaker deilig, søt og tynn.
- hele "salt" forbereder proporsjoner: en kopp av mel, to kopper væske. Selvfølgelig er det ikke nødvendig å følge proporsjonene nøyaktig. I tillegg er det viktig å vite hvordan man skal løse pannekaker. Først må du blande ett glass mel og væske, tilsett resten av ingrediensene og til slutt helle en andre glass væske.
kopp hvetemel Egg 
- annen stor andel, om hvilke vi ikke må glemme: forholdet mellom egg og mel. I gjennomsnitt, må du bruke ett egg per kopp mel. Men hvis du har tenkt å pakke fyllet i pannekaker, antall egg kan økes, slik at arbeidet ikke er revet.
- Sett sukker i deigen, selv om du kommer til å gjøre salte pannekaker. Dette gir baking riktig smak. De søte pannekaker er vanligvis satt 1-2 ss sukker per kopp mel. Mer er ikke nødvendig å sette, ellers produktet vil bryte ned.
- Sol, samt sukker, må du alltid sette( i et minimum).
Sukker Salt gjær
- og eventuelt sette soda. Hvis du ønsker å lage de fineste pannekaker, disse ingrediensene ikke passer deg.
- Men hvis du bestemmer deg for å bruke gjær, foretrekker tørr. Så dine kaker vil bli friske lenger.
- Hvis du planlegger å gjøre vårruller brukes følgende triks. Stek dem bare med den ene hånden, sette det på denne siden av fylling, pakk og stek den andre siden.
Hvordan bli kvitt klumper?
Hvis du bestemmer deg for å lage pannekaker, den mest plagsom problem som kan komme over - det klumper. Noen ganger å bli kvitt dem er svært vanskelig, og de ødelegge all smaken. Det er flere måter å fjerne disse problemene:
- Første metode: først å blande mel med egg, salt, sukker og melk par dråper( eller vann) og først etter den oppnådde blanding var homogen, hell den gjenværende væske, og, om nødvendig, en vegetabilsk olje.
- annen måte: Bland halvparten av væsken sammen med melet, og deretter legge til den gjenværende væske og andre ingredienser( egg, sukker og så videre).
- Den tredje veien er den enkleste. Det innebærer bruk av en mikser under æltning. Denne lille kjøkken anlegget klumper vil ikke gi noen sjanse, så hvis du planlegger å ofte ovnen deilige pannekaker, sørg for data obzavedites kjøkken enheter.
Regler
steke deigen noen ganger bli perfekt, men faen du fortsatt ikke kan bringe til bordet, fordi de forringes under steking. Faktisk steke tynne og lette pannekaker ikke så lett.
Først forberede alt nødvendig utstyr: en panne med et håndtak( størrelsen avhenger av hvordan du kom til å lage store eller små pannekaker), en flat spatel, øse og en steke børste. Selvfølgelig kan du gjøre uten en pensel, bare å helle olje i pannen, men i dette tilfellet din pannekaker vil slå ut veldig feit, oljeimpregnert. Videre vil en slik baking være svært vanskelig å mage.
Slikkepott Brush 
olje pan pannekaker - Så, for å lage mat pannekaker, må stekepannen varmes opp så mye som mulig. Deretter skal det påføres ved hjelp av en pensel med noe fett( det er best å bruke vanlig vegetabilsk olje til steking).
- Etter det skal du skje opp den nødvendige mengden deig, vippe stekepannen og begynne å hente deigen i midten, og rulle forsiktig på stekepannen. Jo mindre mengde deig du kan "smøre" på hele overflaten, desto tynnere blir produktet ditt.
- I gjennomsnitt blir den første siden av pannekaken stekt i 1-2 minutter. For å forstå at det er klart, må du vurdere utseendet: fra det skal det være toasty, og fra toppen tørt, ikke skinnende.
- Hele problemer med baking er å snu pannekaken til den andre siden. For å lære å gjøre det nøyaktig og uten pauser, må du trene litt. Vanligvis brukes det for dreining, flatmetall eller tre spatler eller brede stump kniver. Selvfølgelig er det mest praktisk å snu pannekaker, kaste dem opp. Men før du behersker denne nyttige ferdigheten, vil ikke en pannekake være på gulvet.
- Den andre siden av produktet er stekt veldig raskt, bokstavelig talt et halvt minutt. Stek panne med en klar pannekake rett og slett nok til å snu en plate, og han selv vil hoppe inn i den.
Hvis under pannekaken er pannekaker alvorlig revet, ikke panikk, bare legg til et par skjeer mel til deigen og bland det godt. Dette vil fikse situasjonen. I hvert fall sier ordtaket at "den første pannekake er alltid en klump."Hver elskerinne vet at i dette tilfellet er ordtaket helt riktig.
Slik lager du pannekaker - video
Tradisjonell oppskrift på
-melk Faktisk kan pannekaker bli tilberedt på grunnlag av væske, men det er tradisjonelt vanlig å lage pannekaker på melk. Så deres smak viser seg å være veldig rik og mild. Du kan bruke absolutt noen melk - både fettfri butikk og fett hjemme.
Følgende proporsjoner er omtrentlige. For det første kan du lage et hvilket som helst antall pannekaker, med utgangspunkt i tipsene som er beskrevet i avsnittet "Hemmeligheter for matlaging", og for det andre må du alltid orientere deg "ved øyet" når du forbereder denne parabolen. Så, hva du trenger for å forberede pannekaker på melk:
- En halv liter melk.
- Et glass mel( 250 g hver).
- 2 store egg.
Olivenolje 
Egg 
Melk
- 1 spiseskje sukker.
- 2 ss vegetabilsk olje( solsikke, oliven eller noe annet).
- En liten klype salt.
Når alle ingrediensene er klare, kan du fortsette direkte til matlagingsprosessen:
- Melk og egg varme til romtemperatur( få dem ut av kjøleskapet på forhånd).
- Gni forsiktig eggene med salt og sukker.
- Legg forsiktig melk i eggblandingen og bland den.
- Tilsett gradvis mel til deigen. Sørg for å sile melet gjennom en sigte. Slå deigen med en mikser eller visp. Dens endelige konsistens skal være som flytende rømme.
- Legg til vegetabilsk olje til deigen før matlaging.
En enkel oppskrift på vann
Pannekaker på vann er ikke mindre populære enn pannekaker på melk. For det første kan de tilberedes, selv om du ikke har melk hjemme. For det andre er de egnet for personer med intoleranse mot meieriprodukter. For det tredje er denne oppskriften mer å foretrekke fra diettologi, fordi den er mindre kalorisk. Så, du trenger:
- En halv liter vann.
- 320 gram mel.
- 2 egg.
- En liten klype salt.
- 1 ss sukker.
- 1-2 ss vegetabilsk olje.
La oss bli klare. Teknologien ligner veldig på fremstilling av pannekaker på melk:
- Først og fremst rør eggene med salt og sukker til det er glatt.
- Neste, hell i vann, rør konstant deigen.
- Som konklusjon må du legge til siktet mel i små porsjoner. Etter hver servering skal deigen bli slått med en mikser eller visp.
- På slutten må du helles i vegetabilsk olje. Det er denne deigen på vannet som viser seg å være veldig vakker og delikat( med små hull).
Kjøtt og fisk fylling
Det finnes mange varianter av fyllinger for pannekaker laget av kjøtt og fisk, da de er de mest næringsrike og næringsrike. Denne parabolen kan godt fungere som hoved på festbordet. Sikkert, alle gjester vil sette pris på det. La oss vurdere alternativene for tradisjonell kjøttpåfylling, enkel fra pølse og ømslaks.
For å forberede en fylling fra kjøtt trenger du:
- 350 gram av noe kokt kjøtt( svin, biff, kylling vil gjøre).Det er bedre at kjøttet er magert.
- 2 mellomstore pærer( bakket og stekt).
Kokt kylling 
Løk
- Litt salt og krydder til din smak.
- Olje til steking.
Kjøttet skal males, blandes med stekt løk, krydder og salt og legges på en smurt skillet. Stek fyllingen i ca 10 minutter.
Med ost og pølse
Nå vurder pølsefyllingen, fordi ingrediensene til den er i nesten alle kjøleskap.
OST 
Doktorpølse 
Rømme - 300 gram doktorens pølse eller skinke.
- 100 gram av en hvilken som helst hard ost.
- Flere bordskjeer med rømme.
- 0,5 teskje sennep.
Pølsen skal rulles i kjøttkvern, og slip osten på et rifler. Deretter skal begge ingrediensene blandes og krydres med rømme og sennep.
Med laks
Det er fortsatt å vurdere den nyeste versjonen av fyllingen basert på laks. Han er veldig raffinert, mild og delikat.
Ost Mascarpone 
Laks 
Dijon sennep - 300 gram laks( røkt).
- 300 gram mørk ost mascarpone.
- 2 ts sennep( en spesiell piquancy vil legge til Dijon).
- En liten sitronsaft.
- Salt og krydder etter smak.
Denne fyllingen er best lagt ut i lag. Først skal pannekaken smøres med kremost og sennep, deretter sprer skiver av finhakket laks, og dryss deretter hele sitronsaft, salt og pepper.
Vegetabilsk fylling
Selvfølgelig kan du komme med mange muligheter for å fylle ut grønnsaker, men la oss se på to enkle: rødbeterfylling og kål. Slike pannekaker( kokt på vannet), vil være et utmerket tillegg til din magert meny.
For betefylling trenger du:
- 2 bakte biter i folie.
Baktørr 
Hvitløk 
Valnøtter
- Halvt glass hakkede valnøtter.
- 200 av hvilken som helst kremost.
- Et par hvitløksklær.
- Salt og krydder etter smak.
Beet bør gni og klemmes juice. Ved siden av det må du legge til hakket hvitløk med nøtter, krydder. Det er best å først spre osten på pannekaker, fyll deretter og brett alt med ruller. I et snitt ser disse rouletter veldig lyst og vakkert ut.
Til fremstilling av kålpannekaker:
- 300 gram hvitkål.
- 2 små pærer.
- 3 egg.
- Salt og krydder.
Løk og kål skal grindes og stekes separat, og eggene - hardkokte og hakkede. Deretter må alt du trenger å blande, salt og pepper.
Søt fylling
Til slutt, pannekaker med søte fyllinger. De er begeistret av barn og voksne. La oss bli kjent med to meget velsmakende alternativer.
Sjokolade 
Smør 
Sukkerpulver Alternativ nr. 1 - sjokoladefylling
- Sjokoladebar.
- 50 gram smør.
- Et par ss vann.
- 2 ss pulverisert sukker.
- Eventuell frukt( fersk eller hermetisk).
Sjokolade skal smelte i et vannbad, deretter forsiktig tilsett vann og smeltet smør. Deretter skal sukkerpulver tilsettes til blandingen. På pannekaker må du legge ut finhakket frukt og hell den hele med sjokoladesirup.
Alternativ nummer 2 - Bananfylling
- 3 stor og moden banan.
- 70 gram smør.
- 1 sitron.
Sitroner 
Bananer
- Et par spiseskjeer sukker.
Bananer må knyttes med en gaffel eller knus, slik at man får en øm bananpuré.Ytterligere slik puré skal helles med juice av en sitron. I en separat bolle, bland smør med sukker med en mikser. Da skal begge massene blandes og piskes igjen til fullstendig homogenitet. Etterpå kan fyllingen spredes over søte pannekaker og pakkes på noen måte som du liker. 
Som du ser, er pannekaker et ideelt konditori, som kan bli både en forrett, et hovedrett og en dessert. De er perfekte for smak med og uten fylling, søt og salt, på melk og på vann. Sørg for å skjemme bort familien din med deilige pannekaker i helgene.
Relaterte videoer:
8:20 
9:28 
1:52