Hvordan lage kaker og pasta macaroons hjemme sjokolade, kokosnøtt, mynte? Oppskriften på fyllinger for macaroons karamell, pistasien sitron, vinrank, mascarpone

I denne artikkelen vil vi fortsette å avsløre hemmelighetene til å gjøre en av de mest populære franske desserter.

Visste du at dagen blir feiret den 20. mars makron? Hans forslag mark "Picasso konditori kunst" av Pierre Herme - en konstant eksperimentator i denne bransjen konditor ferdigheter. Vel, Monsieur Pierre oss langt unna, men for å prøve sine egne matlaging ulike typer makron er fullt mulig. Så fortsetter vi temaet for den forrige artikkelen om makaroner.

Hvordan lage en sjokolade macaroon hjem:

oppskrift Ingredienser:

• Almond mel - halv kopp pulverisert sukker
• - cup
• Sugar - artikkel 5.l.
• protein - 2 stk.
• Cocoa - 3 ss.l.
• sjokolade krem ​​- etter smak. Du kan bruke noen ferdige alternativet - for eksempel mange av din favoritt «Nutella»

for å lage sjokolade makron er fullt mulig å bruke en krem ​​Nutella

VIKTIG: Det er svært viktig å insistere proteiner i 28 timer ved romtemperatur. Komme

:

• Eggehviter og sukker takt med en mikser til skummende. Merk at skum skal være tykk.

Skum izgotvleniya makron bør være tett

• Connect mel med pulverisert og sile dem.

mel med pulver til makron skjermet

• verdt sile kakao og , ellers kan danne uønskede klumper makron. Sile

for sjokolade Makron og kakao

• Nå var det turn råvarer makaronazh - kombinere mel og pulverisert med pisket hvite.

Makaronazh

VIKTIG: Sørg for å grundig bland alt!

• helhet er nødvendig å passere i kringle bag. Hvis du av denne ikke var for hånden, er det mulig å bruke en plastpose. Ikke glem å bare kutte hjørnet av denne pakken.

I stedet for en kringle bag du kan under matlagingen makron bruk plastpose

• Dekk stekeplate med pergament baking . ham og klem deigen. Lag kretsene. Du kan utpeke et sted for dem på forhånd.

Så fremtiden makron på

• pan bør se Gi en stekeplate med innholdet i 20 minutter - deigen skal være dekket med en skorpe ved romtemperatur. Først da er det mulig å sende 13-20 minutter i en forvarmet til et gjennomsnitt på 180 graders ovn.

makron deigen bør insistere

• Etter propekutsya kjeks, trenger en av dem til å smøre sjokolade krem ​​, og ​​ andre - til å dekke .

Slik ser sjokolade makron

Hvordan bake makron mint?

Ingredienser:

• Almond mel - halv kopp. Eller 125 g mandler i fravær av mel på hånd
• Sugar - '60 Melis
• - 225 av
• farge grønn - bare noen få dråper egg proteiner
• - 120 g eller, med andre ord,proteiner fra 3 egg

VIKTIG: Ikke ta ferske egg til makron. Merkelig nok, men egnede produkter er betegnet med C-0.

• Hvit sjokolade - 100 g Cream
• - 40 ml. Trenges er et fettprodukt - minst 30% fett
• Peppermynte sirup - 2 ts. .

Uten mint sirup i produksjonen av mynte makron ikke

Cooking mint makron trenger så:

• Bland melet med sukker.
• Sett proteiner i blandebollen. Visp dem inntil for myke topper. For å gjøre dette, må du sette opp en høy hastighet.

denne prosessen, men denne gangen sakte tilsett sukker Uten mynte sirup i produksjonen av mynte makron ikke

• Fortsett . dosering vil være tilstrekkelig som en teskje. Pisk eggehvitene til da, til en harde topper.

VIKTIG: Kontroller beredskap av proteiner kan være som følger: - skriv dem i en teskje og slå.Tilberedes til ønsket tilstand ikke faller proteiner. Nå var det tur

• makaronazha. Proteiner er blandet med mel 30 sekunder. Denne bolle roterer mot klokken, og skulderblad bevegelse er fra bunnen og oppover.

Makaronazh

• Legg fargestoff og igjen nøye bland alt .Vær forsiktig anskaffelse blanding flytende tilstand. Men med mel proteiner samtidig skal koble godt.

VIKTIG: For å sjekke status på testen, ta en liten del av det og sette det separat. Se på deigen - bør ideelt sett være fra skjeen bør strammes raskt. Nå

• fit blanding i en kringle pose og klem den i form kjeks på lagt bakepapir. La å sette mot kjeks å danne en skorpe. Under
• 11-12 minutters stek ved sine 150-155 grader.
• inntil deigen avkjøles, nyte en fylling. For henne hogge sjokolade, og fylle den med krem, brakt opp til kokepunktet.
• Mix fløte og sjokolade for å oppløse sistnevnte.
• Hell sirup mynte og igjen bland alt .
• Plasser beholderen med stuffing i kjøleskapet.
• gjenstår bare lim kapsler via fylling og skjule den i kjøleskap over natten.

VIKTIG: Før servering makron la trekke i romtemperatur i 10 minutter.

Mint fyrste

Coconut fyrste:

oppskrift for kokosnøtt fyrste deig behov:

• Proteiner , tiden dag - 100 g Sukker
• i form av pellets - 50 g Mandel mel
• - '50
• Kokos mel - 50Mr.
• Salt - klemme
• melis - 200 g

VIKTIG: melis må nødvendigvis være av høy kvalitet. Ellers høyt stivelsesinnhold vil ødelegge hele venture.

kokos mel - som er nødvendig for kokos Makron

• Som tilfellet er med den forrige oppskriften, atskilt fra eggeplommene proteiner bør insistere natt.
• Forvarm ovnen til 300 grader.
• Innen 30 sekunder blender mix mandel og kokos mel, melis. Deretter kan du legge til og fargestoff i partikkelform. Blander
• miksmaster inntil myke topper drysset proteiner salt.

VIKTIG: Stol ikke bare på størrelsen av egg.3 forskjellige egg kan gi en forskjellig mengde av protein i gram. For mye egg vil gi den flytende blandingen er for liten - tykk.

• Nå kan du legge til og sukker. helle det i små porsjoner, og fortsatte å piske eggehvitene til stabile topper.
• Gjør makaronazh - 12-15 raske bevegelser med en skje i en sirkel .Deretter lage mer noen langsomme bevegelser.
• Fyllvekt bag for konfekt og baking ekstrudere deigen på den avslappede bakepapir papir. Det var på denne tiden, og bør dryss kokos produkter , hvis det er et slikt ønske - det perfekt holder testen ikke stagnasjon.
• Så gi blank brygge - og stek i 10-12 minutter.

kokos mel - som er nødvendig for kokos Makron

oppskrift fyllinger makron bringebær, karamell, pistasj, sitron, solbær, mascarpone

Som du kanskje husker fra forrige artikkel, baking Makron ansatte foretrekker å farge sine produkter sammenfalt med smak. La oss se hva pålegg du kan gjøre hjemme enkelt.

Så, omfatter rosa bringebær fylling i sin sammensetning :

• most most bringebær - 300 g Sukker
• - 100 g Gelatin
• - en teskje av stivelse
• - ss

Viktig Stivelse for bedre resultatta "med et lysbilde."Matlaging

så:

• Gelatin dekk med vann. Vann ta litt. La den stå å svelle
• puré, blandet med sukker og stivelse , prøve å få til en slik tilstand at det er nær en byll, men ikke koke. Begynn røring
• puré til, før det blir en tykk
• I mashed legge hoven gelé , dekke beholderen med en film av ham
• Sett stuffing for makron kjøle

VIKTIG: Å stå i kjøleskapet Det bør i minst 12 timer.

Delikat rosa makron med bringebær fylling

for grønn pistasj stuffing hamstre:

• melkesjokolade - 200 g Cream
• fetere - 100 ml.
• pistasj lime - '15

Forbered stuffing som:

• Smash sjokoladen i små biter
• Ta med fløte til en byll tilstand
• Hell dem i biter av sjokolade
• Rør det hele

VIKTIG: Massa bør få en jevn og glatt.

• Nå kan du ta med i pistasj lime
• Igjen blande alle
• Dekk med plastfolie og legg i kjøleskapet minst 10 timer

lyse grønne pistasj makron

Ingredienser sitron fylling:

• sitronsaft - 80 ml.
• Zest - fra en sitron eggeblandingen
• - 115 g sukker
• - 120 g smør
• - 125 g

gang:

• blande Umiddelbart juice, krydder, sukker, egg
• Sett dette produktet på koke vannbad
• det så lenge kommer fortykkelse

VIKTIG: Den gjennomsnittlige steketiden er 15 til 30 minutter. Cool

• emnet og legge til det smør .Vær oppmerksom på at oljen må være kald og romtemperatur. Visp
• preform
• dekke den med plastfolie og deretter nedkjølt hold timer 12 Solar fyrste

sitron

for karamell påfyll krever:

• Cream - 130 g smør
• - 200 g Sukker
• - 280gså

:

• Sugar skillet i tre like deler
• Sett kapasitet over middels varme , plasserer man i den første del av sin
• Når den er smeltet, tilsett den andre
• Tilsvar med trEtey
• observere nøye blandingen - det skal kjøpe rav fargetone
• det var turn krem ​​
• Gjør brann mindre og røre fremtiden karamell uten
• brudd i tids når temperaturen når 180 grader , slå av
• brann nå legge smør og vente til det smelter

VIKTIG: Du må da gi en blank fylling avkjøles.

Seductive karamell fyrste

fyllstoff mascarpone trengs:

• Egentlig mascarpone - 100 g sjokolade
• , tidligere smeltet - 50 g Pulverisert sukker
• - 2 ss.l. Du kan "toppet»

Forbered stuffing så lett som en plett - bare blande alle ingrediensene!

Delicious fyrste fylt på basis av behovet for

mascarpone rips fylling:

• solbær bær - 250 g
• Creme de Cassis - 40 ml. Det er et anstrøk av disse bærene. Fylt brandy, består også slår sirup av sukker.
• VIKTIG: Hvis du ikke vet hvor du skal kjøpe denne ingrediensen - fortvil ikke. Crème de Cassis kan finnes der, hvor de selger alle slags fyllstoff for cocktails.
• Gelatin - 2 av
• Vann - 35 ml.
• Sugar - '15 er ønskelig å velge mindre
• sukker Sitronsaft - 10 ml.
• Butter - 100 g mørk sjokolade
• - 125 g og en som inneholder 70% kakao

Her er crème de cassis, som er en del av rips stuffing for makron

Cooking:

• For det første tar å kokende vann med tillegg av hennes sukker
• Når vannet kommer ut fra brannen, er det verdt legge i hennes
• bær dekke dem med et lokk og la det sette mot natten

VIKTIG: Etter infusjon av bær kaste i et dørslag ogVent til stechot væske. Bær kan være sammen med en krem ​​for å sette inne Makron.

• tiden rips når ønsket tilstand, må jobbe på krem ​​.Primært plassere gelatin i vann poprohladnee. La den stå å svelle.
• Noen del av disse bær, som ikke insisterer, slipe å puré. Legg i vann disse bær i knust tilstand, creme de cassis, sitronsaft, sukker

Crush rips bær i en blender for en makron

• Vent til det hele koker
• innlemmet i gelatin .La det oppløse
• Nå må vi behandle vannbad sjokolade
• Legg sjokoladen i bær blanding , og ​​det hele begynner å slå blender. Underveis er inkludert i olje
• Kjøleskapet stuffing kan holdes bare time eller to

Aromatisk makron med rips

Confectioners hevder at kostnadene du bare en gang vellykket personlig gjøre makron - og glemme denne delikatessen vil du ikke være i stand til! Mange varianter av fyllinger tillate hver gang for å glede deg selv og dine kjære med nye deilige desserter for te. Ikke glem å sende en makron bare vakker - og te vil alle se frem til.