De beste oppskrifter av franske boller med kanel, rosiner, sjokolade, rømme, kyllingost og vaniljesaus. Hvordan forberede franske ruller med makaroni, gyllene, brioche, "Sinabon", ost?

artikkel om hvordan å bake huset forskjellige typer franske bakverk.

fransk bun - en sprø kringle med søt krem ​​inni.

Hvordan lage fransk brød hjemme?

fransk bun, tilberedes hjemme

franske rundstykker kan tilberedes hjemme. Det tar ikke mye. Trenger bare å ønske.

Fransk ruller

For å fremstille muffins:

• nære 4-4.5
• kopper mel 1 kopp varm melk 3 egg
• 4 ss.
• skjeer sukker 20 g fersk gjær eller 1 ss. Skjeen tørr
• 250 g margarin
• klype

salt Til fremstilling av fyllet:

• 125 g smeltet margarin en kopp
• sukker sukker pulver for sliping ferdige ruller

koker start:

1. Opara .Bland med varm melk, gjær, sukker( 1 ss. Skjeen) og 2 ss.ss mel, la på et varmt sted, og gi opp nærmere 30 minutter.
2. deigen .Lagt til deigen Loose egg, sukker, salt, mel, på slutten av helle smeltet, men ikke varmt margarin, elt deigen slik at den ligget siden, gi den varmes opp til en dobling( ca. 2 timer).
3. deigen er delt i 4 deler. Fordi hver del av et tynt lag Katan, smører smeltet margarin, strø litt sukker wrap rull skjære skiver 2-3 cm i lengde, og spredd i en smurt form. For smøring er bedre å bruke vegetabilsk olje. Dersom ruller med en avstand på 2-3 cm fra hverandre, da de er plukket når den er forbundet, og hvis 5-8 cm, mens boller er hver for seg.
4. Form boller la på et varmt sted før de stiger( ca. 1 time).
5. bake i 10-15 minutter i ovnen, deriblant temperatur på 180-200 ° C,
6. Vi får ruller av formen, kjølig og dryss med melis.

Deig for franske choux boller, puff, gjær, smør: oppskrifter for

forvellede masser boller boller

choux deig - Guzhero - først begynte å bake i Burgund.test funksjon som det legges revet ost.

forvellede masser boller for fransk

må test:

• 0,5 kopper vann
• del
• kopp hvetemel 1 ss. Spoon stivelse( potet)
• 50 g smør
• 3 egg 100 g hard ost varianter

klype salt begynner å forberede:

1. Vann med salt og olje blir kokt i en kasserolle.
2. legg i en kokende blanding av mel, stivelse, ikke fjernet fra varmen og kna kraftig for å bryte opp alle klumper.
3. Når avkjølt litt, legge til ett - egg, og også grundig arbeid den smidig.
4. Hell den revet harde osten, knead den.
5. Deigen er klar, du kan bake små boller. Spred deigen litt, i henhold til valnøttens størrelse. Under baking vokser det sterkt.

butterdeig ruller for

Butterdeig for franske ruller

behovet for test:

• 200 ml varm melk
• 450 g hvetemel 100 ml
• olje( vegetabilsk)
• 1-protein
• 1 ts.skje gjær( tørr)
• 2 ss.skjeer av sukker med den øverste

klype salt begynner å forberede:

1. gjær og 1 teskje sukker blande det med varm melk, gi den stå i en halv time i varmen.
2. i siktet mel legge til alle på prøve, og brygge, kna stiv deig, gi stige ca 1 time. Deretter rulle ut penger, olje eggekrem, strø med rosiner, rullet til en rull, skåret i biter og bake.

Choux gjærdeig for boller

Brewing av mel i deigen, oppnår vi følgende:

• stivelse i gelatin mel, vil takket være deigen trenger mindre sukker.
• Forbedrer smaken og kvaliteten på det ferdige produktet.
• Boller herde sakte.

Boller fra en slik deig kan bakt med forskjellige fyllinger.

Choux gjærdeig for franske ruller

behov for test:

• ca 3 kopper hvetemel
• 200 ml varm 15% fett krem ​​
• 200 ml varm melk
• 5 Art.
• ss sukker 80 g smør( smør)
• 4 eggeplomme
• 2 ts.skjeer gjær( kan være tørr)
• 1 ss.teskje av brandy
• klype kardemomme( jord)

kokk starte:

1. 3 ss. Skjeer med mel brygget med kokende krem, bland og la til kjøling.
2. I gjær legg til 1 ss.en skje med sukker, hell varm melk, la til å nærme seg, når gjær stiger, rør dem. I
3. brygget og kjølt mel tilsett smeltet smør, sukker, eggeplommer, gjær, kna den med en skje til boblene.
4. slått vassen deig, dekke det med et håndkle, la på et varmt sted nær 02:00, og vente til deigen vil øke i 2 ganger.
5. Deigen tilsett cognac, kardemomme, gjenværende mel og bland med hendene til vil ikke holde opp med hendene.
6. resulterende deig kan rulles søm, spredt med fylling, ruller opp valsene, kuttet i stykker, slipp, og ovnen.

Guzhero - fransk ost vaniljesaus boller: oppskrift

Guzhero - franske vaniljesaus boller med tillegg pulveriseres hard ost. De kan være innenfor uten fylling og fylt( rød fisk, kaviar, kremost).

Guzhero matet til den første retter eller som en egen rett, vin.

Deig for fransk ruller-Guzhero

Guzhero

Denne deigmengde vil slå ut 15-20 små boller.

For ruller trenger:

• en kopp hvetemel
• 125 ml vann
• 125 ml melk
• 3 egg
• 100 g smør( smør)
• 100 g ost "Russian", "Dutch" eller "Poshehonsky»

salt klype start matlaging:

I

1. panne med en tykk bunn helle vann fra melken tilsettes smør, salt og oppvarmet til koking. Hell
2. mel og rør( kjele på brann), til homogenitet. Test av kul
3. gi 5-10 minutter og innføre en egg, kna til deigen er ensartet. Bare skriv resten av eggene.
4. Hvis deigen er en tykk, tilsett mer halvparten av egg eller helhet. Riktig tilberedt forvellede masser på en stekeplate, som vil være rundstykker, ikke sprer seg, men ikke for tykk.
5. Cheese gni på en fin rivjern, tilsettes til deigen og blandet.
6. På baking, laid papir eller pergament papir uten, men lett fuktet med vann, spres ved hjelp av to skjeer, klumper deig på størrelse med en vaktel egg. Avstanden mellom klumpene av 5-6 cm, som de i stor grad øker i størrelse.
7. ovn forvarmet til 190 ° C, satt i ovnen bake i 30-40 minutter.Åpne ovnsdøren og banke på det er umulig for alle baking boller, ellers vil de ikke vil stige.
8. ferdige ruller ved avkjøling, kan den være fylt med eventuelle velsmakende fyllinger, eller la uten fylling.

Fransk ruller Guzhero

Puff Fransk boller: oppskrift

Puff fransk ruller

Puff fransk kanel ruller

For ruller trenger:

• en glass varm melk
• 100 g smør( smør)
• 20 g Gjær( fersk)
• 100 g
• 0 Sukker5 kg mel
• klype

salt til fyllet behovet:

• 50 gram smeltet smør( smør)
• 100 g sukker 1 ss.ts kanel( jord)

begynner å forberede:

1. sile mel og satt i en utsparing gjær, 1 teskje sukker, helle den varme melk og agitert væske brygg. Vi gir opp omtrent en halv time i varmen, til deigen ikke vil øke i volum, og begynner å falle.
2. legge de gjenværende produktene fra ruller og kna stiv deig, holde på et varmt sted omtrent en time.
3. deigen er delt i 2 deler. Ta en del, rull formasjon, smøre smeltet smør, strø sukker blandet med kanel vikle i rull, skåret i stykker på 2-3 cm, sammenleggbare på en smurt plate i en avstand på 2-3 cm, noe som gir opphav omtrent en time. Deretter samme del to.
4. hevet boller smurte eggeplomme, og satt i ovnen bake, oppvarmet til 180-200 ° C, i en tid på 15-20 minutter.

Fransk rosinboller: oppskrifts

Ukokt arme rosinboller

Tid fremstilling av slike ruller omtrent 3 timer.

franske ruller og rosiner ruller behov for

:

• en glass varm melk 3 egg
• 50 g margarin eller smør( smør)
• 20 g Gjær( fersk)
• 4 ss.ss sukker overlær
• 5 kopper mel
• klype

salt For å fylle behovet:

• polstakana
• rosin 150 g smør( smør)
• del
• sukker glasset halv art.skje

stivelsen begynner å forberede:

1. Opar .I en dyp parabolen sikt vi melet, hel varm melk i hulrommet, hell 1 ss.en skje med sukker og gjær, og legg i varme i en halv time.
2. Dough .Når brygge vil være mye av bobler, legge til det smeltet margarin og kna med mel. Egg med
3. gjenværende sukker og salt, slo til skum, og tilsettes deigen.
4. Deig med hendene til du begynner løst fra hendene. Vi lukker det med et håndkle, og la det stige i varmen, ca 2 timer.
5. Fylling .Bland smeltet smør eller margarin, sukker, stivelse. De rosiner
6. å helle varmt vann i 10 minutter, deretter ble vann dreneres og tørkes rosiner på et håndkle.
7. Skjære kjeksprøven .Heisen deigen er delt inn i deler( kan være 4).rulle deigdelen er tynn, fettfyllingen strø rosiner, rullet til en rull, og skåret i biter 2-3 cm lang. Biter
8. spredt på oljet skiver ark opp til en avstand på 1-1,5 cm, dekk klut og gi opphav omtrent en time.
9. Baking i ovnen ved 180-200 ° C i ca. 15 minutter.

franske boller med rosiner

Hvordan lage makron - Fransk bun?

Så forbered i Frankrike Franske rundstykker -

makron makron - en ryddig liten sprø ruller av marengs og malte mandler, fløte i midten.

noen hemmeligheter matlaging denne franske makron:

• Melis med mandel mel bør være tørt for det før matlaging, kan de være tørr i ovnen.
• nødvendig for å oppfylle nøyaktige proporsjoner og rekkefølge av utlegningen i deigproduktene.
• I Frankrike deigen til tørk for kjøp av skorpen ikke la for en time( som i oppskriften), og om natten, så det endelige produktet vil ha en vakker utsikt, og vil ikke sprekke under steking.
• I kjøleskapet skal den ferdige kaken stå i ca 12 timer.

Fransk ruller - fyrste

fyrste sitron

behov for fyrste:

• 5 proteiner( fra egg)
• 210 g av pulver( sukker)
• 125 g av pulver( mandel)
• 30 g sukker 1 ss.skje juice og væske( sitron)
• 20 dråper konditorfarge( gul)
• spissen ts.skjeer

salt Til ganache behov:

• 2 plomme
• 200 ml vann, 40 g stivelse( mais)
• 25 g smør( smør)
• 1 ts.
• ss sukker skall av 2 sitroner

begynne å forberede:

1. Mix pulver: sukker med mandel, og siktet gjennom en sikt. Proteiner
2. salt visp i et tykt skum inkluderer første lav-hastighetsblander, og deretter øker hastigheten, langsomt å tilsette sukker, sitronsaft fra væsken, et fargestoff og fortsette å slå til stivt skum.
3. Med en spatel blandes piskede proteiner og mandel-sukkerblanding. Her er det nødvendig å gjøre alt veldig nøye, bør bevegelser skulderblad være fra 10 til 50, kan du ikke blande deigen eller det vil bli for rennende. Den tilberedte deigen skal dreneres fra spatelen med et kontinuerlig lag.
4. deigen blir lastet inn i en kringle pose og klemme på pergamentpapir, som er et ark, sirkler 2-3 cm i diameter. Avstanden mellom sirklene 2 cm.
5. form med sirkler forurolige til fremtidige cookies vedtatt flat form.
6. reserve skjema med rå kaker på bordet for omtrent en time, slik at det dannes en skorpe.
7. Ovn ved 150 ° C i ca. 15 minutter.
8. Fjern fra formen sammen - papir og kjeks, gi kjølig.
9. Ganache .I vann rase stivelse, tilsett sukker, smør, kok over svak varme og avkjøles.
10. Tilsett øl, sitronskall og rør til homogen.
11. smøre ganache en sirkel, dekk med den andre - og informasjonskapsler klar.

Oppskrifter franske bakverk - muffins "Brioche" med kanel

franske brioche - Brioche

boller "Brioche" kanel( valmue eller sesam mulig)

Slike ruller kan mates til den første retter eller gjøre dem hamburgere. Fra denne testen får du 12-14 boller. For

ruller trenger:

• 3 kopper mel
• ? Kopp melk( tørr)
• 120 g smør( smør)
• 3 egg
• 1 ts.teskje av gjær( tørr)
• 3-4 ts.skjeer med vann
• 2 ts.sukker skjeer
• salt klype
• 1-2 eggeplomme for smøring

ruller begynner å koke:

1. rørt i varmt vann, sukker og gjær, og etterlater 10-15 minutter i varme, i løpet av hvilken tid blandingen vil øke i volum. Ved
2. gjær legge de resterende bestanddeler ved romtemperatur og kna deigen. Vi gir ham 1-1.5 timer å gå.Fra
3. nærmet test katana i hendene runde bun, stablet på arket, bli sammen 6 stykker, gi dem en sjanse.
4. eggeplomme blandes med smeltet smør, smører denne massen boller, dypping børsten inn i den, strø noe man: malt kanel, valmue eller sesamfrø, og stek ved 190 ° C inntil gylden fargetone.
5. Vi serverer varme boller på bordet.

Hvordan lage franske boller med sjokolade?

Raw fransk ruller med sjokolade

franske ruller med sjokolade muffins

behov:

• 500 g hvetemel 2 ss
• .1
• skje sukker 130 g Egg
• myknet smør( smør)
• 200 ml melk
• 7-8 g gjær( tørr)
• klype salt
• sjokolade - 100 g

koker begynner:

1. sukker, gjær oppløst i varm melk og utsatt for varmested, i en halv time. I
2. siktet mel legge til produktene for alle ruller, kna stiv deig og satt til 1 time per varme.
3. hevede deigen er delt i 18 biter og roll baller.
4. Hver brød kake rulle ut og smører den halve kaken med smeltet sjokolade.
5. Kaken ble brettet i to, og kutte den på langs i 3 deler.
6. Hver del er vridd i en rull, for å danne ruller av 3 stykker klebet seg til hverandre, og så bake ved 180 ° C i 20 minutter.

franske ruller med sjokolade

fransk bun "Cinnabon" Cinnamon: oppskrift med bilder

Buns "Cinnabon" deilig, men fortsatt og høy-kalori, de er mer som kake.

Fransk ruller "Cinnabon»

Fransk ruller "Cinnabon" kanel ruller behov for

:

• 600 g hvetemel 200 mg
• varm melkesukker 100 g
• 2 egg 80 g smør( smør)
• 1 ts.teskje gjær( tørr)

klype salt for å fylle du trenger:

• en kopp sukker 1 ts.ts kanel( pulverisert)
• klype

behov for en krem ​​vanillin:

• 50 g ost( myk krem)
• 40 g smør( smør)
• 2 ss.skjeer av pulver( sukker)

begynne å forberede:

1. Dough .Tør gjær med 1 ts.skje sukker helle varm melk, rør og la stå i 10-15 minutter i varmen.
2. hadde kommet opp til gjær vi legge til sukker, sammen med egg, smeltet smør, salt og mel, kna en stiv deig. Dekk med et håndkle, lar deigen i en varm inntil øket to ganger, omtrent en halv time.
3. Fylling .Bland sukker og kanel med vanillin.
4. Boller .Deigen valses rektangel smører myknet smør( 30 g), strø stuffing, vridning i rullen, skåret stykker 2-3 cm i lengde, og er lagret på en smurt plate.
5. deigen på et ark deksel med en lys håndkle og lar å klatre ca 15 minutter.
6. Bake 20-25 minutter mens temperaturen ble holdt ved 180 ° C.
7. Krem .Kremost er blandet med smør, pulverisert sukker og vanilje.
8. fra ovnen bakt ruller, og umiddelbart, uten å måtte ta ut av formen, fett krem.

Hvordan lagre franskruller med cottage cheese?

franske ruller med tillegg av ost så myk som bokstavelig talt smelter i munnen.

Fransk ruller

fransk ost ruller

ost ruller behov for:

• mel 1 kopp
• 2 eggeplomme( egg)
• 200 g smør( smør)
• 200 g ostemasse
• 1 ts.natron
• klype

salt Til fyllet trenger:

• 150 g sukker
• 2 protein( egg)

kokk starte:

1. Mix curd, brus, mykt smør, eggeplommer, sakte legge mel. Hvis en kopp er ikke nok, legger vi mer til deigen viste seg tett, som i dumplings.
2. Proteiner, slo med en mikser, gradvis tilsetning av sukker til koking tilstand.
3. deigen rulles dannelse, fettfyllingen vri rullen, rondeller skåret i 2-3 cm i lengde, spres på et ark og bake i 20-25 minutter mens temperaturen ble holdt ved 180 ° C.

Hvordan lagre franske boller med rømme?

Fransk ruller med rømme fylling

franske ruller med rømme fylling

For boller:

• 350 g hvetemel 100 ml melk
• 1 ts. Skje gjær( tørr)
• 50 g av en olje( krem) eller margarin
• 50 g sukker
• klemme salt
• 70 g krem ​​

For fylling:

• 500 g ostemasse
• 100 g sukker
• en egg

Påfylling:

• 200 g surt
• 1Art.

skje sukker til smøring av valsene 1 eggeplomme

begynne å forberede:

1. Opara .Bland gjær, flere st.skjeer med mel, 1 ss. En skje med sukker med varm melk. Vi legger opp tannkjøttet på et varmt sted.
2. deigen i boller .Til siktet mel, tilsett alle ingrediensene og brygge, kna stiv deig, gi den heve på et lunt sted i ca 1 time.
3. Fylling .Bland hytta, egg og sukker.
4. Matlagingsboller .Deigen blir rullet dannelse, fettfyllingen omdreining rull, kuttet i stykker av en lengde på 2-3 cm, spredt på en plate, som gir 10-15 minutter smører eggeplomme og stek i 20-25 minutter ved en temperatur på 180-200 ° C,
5. Fyller .Rømme er blandet med sukker.
6. Bakt boller fra ovnen og hell fylling.

fransk bun: oppskrift

franske boller med valmue

franske boller med valmue

For muffins:

• 500 g hvetemel 250 ml varm melk
• 2 ts.skjeer gjær( tørr)
• 100 g olje( krem) eller margarin 1 egg
• 3-5 art.spiseskjeer sukker
• klype salt og vanillin
• 50 g rosiner

For fylling:

• 100 g valmue
• 4-6 art.skjeer av sukker
• 2 ss.spiseskjeer smør( smør)

For smøring av valsene 1 plomme

kokk start:

1. Opara .Bland tørr gjær, 1 ss.en skje med sukker, 2 ss.skjeer med mel med varm melk, og legg i varmen for en heve( omtrent en halv time).
2. Dough .Sikt mel, tilsett egg, sukker, smør, salt, brygge, kna hender, på slutten tilsett rosiner og kna igjen for å spre rosiner jevnt over deigen. Deigen blir satt i varme i 1 time.
3. Fylling .Mack helle kokende vann etter 10 minutter, vannet ble dekantert og valmue slipe blender og tilsett sukker.
4. Matlagingsboller .Deigen er delt inn i 2 deler. En del rulle ut deigen formasjonen, smører smeltet smør, og deretter fylling, slår rullen, skåret i biter 2-3 cm i lengde, er plassert på platen, noe som gir som 15 minutter, smører eggeplomme og stek i 20-25 minutter ved en temperatur på 200 ° C.

Hvordan lagre franske boller fra gjærdeig?

Fransk ruller syret

Fransk ruller fra gjærdeig for ruller

behov:

• ca 4 kopper mel
• 60 g sukker 1 kopp melk 2 egg
• 100 g olje( krem)
• 2 ts.skjeer gjær( tørr)

til fyllet behovet:

• 100 g smør( smør)
• 180 g sukker
• 1,5 teknikk.skjeer stivelse( potet)

kokk start:

1. deig .Tør gjær er avlet i varm melk.
2. sile mel, legge til det alle produktene for boller og kna stiv deig bezoparnym måte. Deigen blir værende varm i 1 time.
3. Fylling .Bland smør, sukker og stivelse.
4. Å lage boller .Deigen blir rullet dannelse, fettfylling, skåret i biter 2-3 cm i lengde, spres på et smurt plate, idet avstanden mellom de rå valsene 2-3 cm, gir de stiger ca. 15 minutter. Gray
5. ovn til 220 ° C, og da satt bake boller, fest til 180 ° C.Bake ca 15 minutter.
6. Tilberedte kjølte boller sprinklet med pulverisert sukker.

Så fra ovenstående oppskrifter var vi overbevist om at de franske boller er deilig.

Video: Guzhero - Fransk ost boller / Gougeres - Cheese Puffs Recipe / Recette des Gougeres