Hvor deilig å lage en and i Beijing hjemme? Den beste andaoppskriften i Beijing i en multivariat, ovn, på grillen med bilder

I denne artikkelen vil du lære hvordan og på hvilke måter du kan lage mat hjemme den berømte Peking duck.

Peking Duck - en ekte kulinarisk mesterverk Kina. Den er forberedt i lang tid og er ikke lett. For å fremstille and Peking må ha en spesiell kjøkken vertikal ovn med en spesiell pumpe som pumper luft inn i ovnen. Den russiske hadde slike ovner ikke var det, og Peking duck ønsker å spise. La oss prøve å lage mat hjemme, endre måten å lage mat litt på.

Tradisjonell klassiske oppskriften duck Peking duck oppskrift

Classic Peking

Peking Duck - er en gammel kinesisk oppskrift. Denne ande første keiseren av Kina Chef forberedt for ham i 1330.Det har lenge vært

Peking Duck forberedt på to måter: over åpen ild i en spesiell ovn.

Peking Duck, klassiske oppskriften

For å fremstille Peking and vi trenger:

• en dukke som veier 2 kg og mer
• 4 ss honning( bare væske)
• 5 ss soyasaus
• 1 ss revet ingefærvin "Jerez", sesamolje, og malt svart pepper

Fremstilling:

Peking Duck forbereder seg for en lang tid - mer enn en dag.

1. Skyll fersk and i kjølig vann. Hvis du har kjøpt frossen and, da den ble tint naturlig måte - trukket ut av fryseren på forhånd, må du vente til isen har smeltet, kan du bruke en mikrobølgeovn er ikke nødvendig.
2. fjerner fint fjær, hvis venstre, avskåret del av vingene og fett, hang over vasken og dynket med kokende vann over dekkstammen, noe som gir anda tørr. Fjern
3. duck krok, hetvin drysset på toppen og innsiden og gi feil suge i 10-15 minutter.
4. gnidd duck øverst og innvendig bergsalt, vi sette det inn i en krukke eller flaske, bunnbrettet erstatning for drenering av væske og la på et kjølig sted så 12 timer.
5. Smøring av anda 2 ss.spiseskjeer av honning( væsken) og for å gjøre i et kjølig sted, også loddrett, igjen ved 12 timer. Ta
6. danne bred og dyp, helles den i vann, som ligger i et gitter form, og på den en and, dekker toppfolie og satt i en forvarmet 190 ° C ovn i 70 minutter.
7. Vi tok ut en and fra ovnen, pakke folien og smøre anda saus, fremstilt av 3 ss.skjeer soyasaus, pepper, ingefær og knust sesamolje, sette på stativet og tannstangen i form av fritt vann, og igjen satt i en varm ovn med en temperatur på 250-260 ° C, i 25 minutter, for å erverve en dukke brunet. Vi får
8. duck fra ovnen, igjen smurte honning blandet med soyasaus( 2 ss. Honning og sauser), og legg på grillen innslaget i ovnen i ytterligere 10 minutter.
9. forbeholder anda i ovnen er slått av i 10 minutter, og du kan spise.

så dyktig i tynne skiver, kutt opp Peking Duck kinesisk kokk

Oppskrift duck Peking i multivarka

hele anda i multivarka ikke passer, vil det utarbeide en halv kadaver.

Peking Duck i multivarka

Vi trenger:

• en halv anda
• 3 ss honning og soyasaus
• 1 ss olje fra sesam
• salt etter smak
• «Hoi-sin"

saus Tilberedning:

Halv

1. wefts kuttet i små biter, gni salt, og legg på et kjølig sted i 3 timer.
2. Hvert stykke andefett med honning, og la den på kjøkkenet så det brygge for en time. Deretter vil hvert stykke
3. Duck saus dips "Hoi-syn", og la i bløt i 2 timer. I
4. multivarku stykker legge opp ender, fylles med vann til 2/3 av den totale kjøtt, hell soyasaus, sesamolje og inkludere multivarku til "Quenching" sett 2 time.
5. tilberedt and servert på et bord.

Peking Duck i multivarka

duck i ovnen Peking: oppskrift

Peking duck stekt i ovnen

Peking Duck i

ovn for matlaging duck trenger du:

• en stor dukke
• 1 liter vann
• et lite stykke rotingefær
• 3-4 stk.fedd
• 0,5 teskje koriander
• 90 ml soyasaus 45 ml
• mørk honning

Fremstilling:

1. Wash and middels størrelse, hvis forble små fjær - plukker dem og skjære fett.
2. varmer opp vannet i en kjele, tilsett til den hakket ingefær med sandpapir, nellik.
3. Når vannet koker, helle kokende vann over anden som ligger på risten over vasken.
4. Mix i en panne koriander, mørk honning med krydret soyasaus og satt på lav varme, plaget, til sausen tykner.
5. Del sausen i to, ta en børste og strøket over sine anda ved toppen og innsiden av hvilken er på brystet ned risten og den nedre substituere dyp form.
6. takeaway veft på risten, til utkast, omtrent 5 timer. Sett
7. veft sammen med gitteret, og formen i ovnen ved en gjennomsnittstemperatur brann i 30 minutter.
8. Vi tok ut en and fra ovnen, belagt med de resterende saus, slå over til den andre siden og stek i 1,5 timer. Sjekk
9. , klar til å dukke eller ikke bare fra innsiden, fra utsiden kan ikke stukket med en gaffel, og deretter brunet skorpe kan sprekke.
10. Serve duck behov slicing det tynne skiver.

skiver i tynne stykker av Peking duck fra ovnen

Hvordan koke Peking duck på grillen?

Oppskrift Peking Duck på grillen for de som liker å lage mat utendørs.

Peking and, vil fremstille på grillen

Peking duck på grillen

ta:

• en dukke som veier mer enn 1 kg
• 2 kopper hvit halvtørr vin
• polstakana honning
• 2 spiseskjeer med saus, soya
• 2 deler av epler og appelsiner
• 1 sitron
• salt og krydder etter smak

Forberedelse:

1. duck sløyet, min, gi å drenere vann, gni på alle sider og innsiden med salt og malt krydder( svart pepper, nellik, red hot peppers), og la stå i en time.
2. kveld duck lå i en dyp skål, hell vin og la marinere over natten.
3. morgen duck tok ut vin farshiruem skiver av epler og appelsiner skrelles og suturerte magen.
4. I en liten kasserolle, utarbeide en sitron-honning saus: Bland soyasaus, honning, juice og skall av 1 sitron, stek over middels varme til sausen tykner.
5. Half smører Duck saus på alle sider, føres inn i en and spyd eller en spesiell enhet, sette på grillen, og stek i glørne knapt ca 1 time, hele tiden snu de ulike partene.
6. Kokt duck er kuttet i biter og server med resten av sitron-honning saus.

Peking Duck med epler:

oppskrift Peking Duck fylt med epler

Peking Duck med epler

For utarbeidelse vi trenger:

• 1 medium vev
• 4-5 stk.sure eple
• 2 liter vann
• 4 spiseskjeer
• honning og en spiseskje med soya, smør saus sesamfrø og kinesisk krydder "Fem krydder»
• liten bit ingefær
• 2 tannhjul anis
• salt smak

Forberedelse:

1. Forbered duck: min, fjernsmå fjær, kutt av vingene og beina, fjern fettet.
2. kveld, gni anda på toppen og innvendig med salt, prosalivatsya la på et kjølig sted.
3. morgen skålding duck flere ganger kokende marinade laget av hakket ingefær, stjerneanis, kinesisk krydder "Fem krydder".
4. andefett på toppen av flytende honning, og anlegget på en flaske eller boks, og la stå i 3 timer, slik at drypping væske.
5. Epler skåret i skiver, renset fra kjernen, farshiruem sine anda som du liker, og sy opp magen med en nål og tråd.
6. smøre igjen ande honning, spredt på en bakeplate, dekke den øvre folie og knuse, for å unngå tomrom, and satt i ovnen med en temperatur på 200 ° C i 1 time.
7. Bland sesamolje og soyasaus, 2 ss honning, fjerne anda fra ovnen, pakke den, og smøre saus på alle sider.
8. Sett tilbake anda i ovnen i en halvtime, men uten folie og gi det å skaffe seg en rødlig farge.
9. Ved å sende inn til bordet, andekjøtt skåret i tynne skiver, og epler lå i nærheten.

anda pannekaker for Peking:

oppskrift Kjevle ut deigen til pannekaker for Peking duck

i Asia for en anda pannekaker, eller som de kalles Mandarin pannekaker, solgt klar. Men du kan bake dem selv.

noen hemmeligheter deilige pannekaker:

• Deigen pålagt å legge sesamolje, det gir pannekaker aroma og mykhet. Pannekaker
• trenger å rulle ut meget tynt, så de smaker bedre.

Mandarin pannekaker

Alternativ 1

behov for 10-12 pannekaker:

• 150 g hvetemel 125 ml varmt vann
• 1 ss.ts sesamolje Forberedelse

:

1. i mel trenger dypere, helle varmt vann, smør og kna først med en skje, og da hender til du har en tykk elastisk deig. Du kan legge til mer mel hvis deigen er flytende. Dekk deigen med et håndkle og la det brygge i 30 minutter.
2. danne en deig i form av pølser, dele inn 10-12 stykker.
3. Hvert stykke av rullende ball, og deretter rulle ut i formasjonen.
4. smører overflatelaget med et tynt lag av sesamolje og bake på en varm stekepanne uten olje, på hver side. Alternativ 2

for 7-8 pannekaker behov:

• 100 g rismel, hvete og mais, eller 300 g hvete
• en kokende vann 1 kopp
• 2
• eggprotein 1 ss olje sesam
• salt smak

Fremstilling: I

1. mel gjøre fordypningen, helle varmt vann, tilsett protein, salt, og kna deigen.
2. La deigen bratte i 20 minutter.
3. Rull deigen til et bunt, kutt i 14-16 stykker.
4. deigstykker i palme mos kaker, smør dem med sesamolje og legge opp til 2, smurt side på innsiden.
5. Twin kaker rullet i lag og yngel på begge sider i en tørr stekepanne. Så

servert pannekaker til duck Peking

Marinade for duck Peking, "Hoi-sin" oppskrift

Peking duck i Kina blir servert med en spesiell saus. Men i vår region er det ingen slik saus. Til anda kan du forberede en annen saus, som minner om det ovenfor.

Peking and med spesiell saus

hjemmelaget saus Peking Duck For hjemme

saus trenger:

• 2-3 ss soyasaus
• 1 ss sesamolje
• 1 ts rød pepper, eddik og ris vin eller tørr hvitløk pulver
• halv teskje krydder vanlig i Kina, "Fem krydder»
• klype salt Forberedelse

:

1. Alle ingrediensene er blandet, og sausen er klar. Etter at spesialbehandling

anda ovenfor, kan marinade smøres på en slik veft i ovnen og stek ved Peking.

marinade for steking duck Peking:

Marinade behov:

• 150 ml risvin
• 50 ml varmt vann
• 3 ss eddik, soyasaus og honning
• 3 ts krydder "Fem krydder»
• 1 ts stivelsemais
• 5 gram ingefær

Forberedelse:

1. i en liten kasserolle, bland eddik, vin, honning, revet ingefær, krydder og stek i ca 15 minutter.
2. rørt i varmt vann stivelsen tilsettes til de øvrige bestanddeler, kok, men ikke koke, noe som gir den saus å tykne og kan smøres and.

Hvordan lage plommesaus til and i Beijing?

I moderne kinesisk mat er veldig populært sursøt plommesaus. Foruten Peking and, er det mulig å søke til andre kjøttretter, ruller.

I Kina er det antatt at det å spise plomme saus med fett kjøtt, du dermed nøytralisere de skadelige effektene av fett på kroppen.

Plum saus Peking and

kinesisk plomme saus

trenge Saus:

• 1 kg senere tømming( tilgjengelig grade "Vengerka", "Greengage»)
• 120 ml eplecider eddik eller ris
• 60 ml soyasaus
• 100-150 gsukker
• 50-70 g fersk ingefær
• 2-3 fedd hvitløk
• 2-3 stjerner
• anis 1 kanelstang Forberedelse

:

1. mine Plommer, dele i to, fjern steinen, satt i en gryte i rustfritt stål, tilsett resten av ingrediensene( ingefærvi gni hvitløk på en riper), ogvi legger på en svak brann.
2. Cook, under omrøring, til plommene ikke skiller seg ut juice, så kan du komme i veien mindre.
3. Stek i 30-40 minutter, eller til plommene er ennå ikke koke.
4. oppnå fra blandingen av kanel og stjerneanis, og annet innhold visp blander inntil blandingen er ensartet.
5. smaker og legger til at, etter din mening, er det nødvendig( salt, pepper, cayenne og andre krydder), noe som gir småkoke i 2-3 minutter, helles i sterile glass med skrukork og rulle opp.
6. Sausen kan lagres i 5-6 måneder. Kalori

Peking duck

Peking duck

er et kaloririkt måltid 100 g kjøtt Peking ender 405 kcal, hvorav 71% fett og 29% protein, ingen karbohydrater.

I tillegg er en and - lederen innholdet av vitamin A. Det er i den, og er avgjørende for kroppen vitaminer som B12, B6, B1, B3, samt mineraler selen, kobber, fosfor, jern og andre.

Fat and anses profylaktisk middel for sykdommer i hjerte og blodkar, hjerne, ondartede svulster.

Eating and i kostholdet ditt, selvfølgelig, innenfor rimelighetens grenser, forbedrer vi hudfarge, renser kroppen for kreftfremkallende. Men en slik ande bør forlates med fedme og diabetes.

Hvordan spise Peking duck

Peking duck er spist med saus, snu i en pannekake kjøtt med agurk og vårløk

opplevde kinesiske kokker skjære klar Peking duck på 100 eller flere tynne stykker sammen med brunet skorpe,uten å skade det.

I kinesiske restauranter serveres et sett med appetittvekkere i en stil i Beijing-stil, takket være at smaken og aromaen til anda er enda mer avslørt. En av disse rettene er tynne eggpannekaker, i hvilke andebrystene er pakket inn og spiser sammen med et stykke agurk, spise løkgrønne fjær med en spesiell "Hoi-syn" saus.

Etter å ha spist and med pannekaker, vil du i en kinesisk restaurant serveres suppe med havkål, tilberedt på de biter av ender sammen med bein som ikke er inkludert i skjæringen av anda.

Så det er mulig å lage en anda hjemme i Beijing, selv om det er vanskelig, men fortsatt mulig. Forbered denne parabolen - gjør deg selv en ferie.

Video: Dark Duck Duck