Jak trzymać truskawki na zimę w lodówce

Truskawki - jagody są bardzo smaczne i zdrowe, ale niestety sezonowe. Ponadto jagody są delikatne, a nawet najmniejsze uszkodzenie prowadzi do bardzo szybkiego pogorszenia. Dlatego wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak utrzymać truskawki na jak najdłuższy czas.

Wybór jagód do przechowywania

Jak przechowywać truskawki? Musisz zacząć od starannego wyboru jagód. W przeciwnym razie, nawet tworząc dla nich optymalne warunki, nie można liczyć na żadne długoterminowe przechowywanie.

Najlepszym rozwiązaniem jest gotowanie świeżo zebranych truskawek do przechowywania. Jagody powinny być równomiernie czerwone, bez białych plam, ale jeszcze nie miękkie. Zbieraj tylko w suchą pogodę. Poczekaj, aż rosa będzie całkowicie sucha.

W przypadku zakupu truskawek należy pamiętać o następujących kwestiach:

• Miękkie, ciemne jagody, jak również z brązowymi lub spadającymi łodygami owoców, nie będą odpowiednie do przechowywania.
• Opakowanie nie powinno być kawałkami pulpy.
• Charakterystyczny zapach jest wyraźnie wyczuwalny w odległości 30–35 cm od jagód. Zbyt silny smak - dowód na początek procesu rozkładu.

Przygotowanie do przechowywania

Jak przechowywać truskawki? Zacznij od właściwego przygotowania.

1. Pamiętaj, aby starannie uporządkować jagody. Wszystko miękkie, zdeformowane, z najmniejszymi śladami pleśni i zgnilizny bezlitośnie wyrzucają. W tym drugim przypadku często po prostu odcina się uszkodzone miejsce, ale jest to całkowicie niewystarczające. Zarodniki grzyba rozprzestrzeniały się bardzo szybko. Chociaż tego nie widzisz, cała jagoda jest już zainfekowana.
2. Równie ważny jest wybór odpowiedniego opakowania. Do przechowywania świeżych truskawek potrzebna jest wentylacja. Dlatego najlepszym rozwiązaniem - karton, drewniane pojemniki lub torby papierowe. Plastik i polietylen są niepożądane. Nawet z otworami do wentylacji w takim pojemniku, kondensacja jest nieunikniona.
3. Nie myć truskawek przed przechowywaniem. Zrób to tuż przed jedzeniem. Jedynym wyjątkiem jest przypadek, gdy w partii było dużo zepsutych jagód. W takim przypadku użyj wody z octem (szkło na litr wody) i ostrożnie osusz truskawki na serwetkach lub ręcznikach papierowych. Przetwarzaj jagody z roztworem sprayu.

Przechowywanie w temperaturze pokojowej

Jak utrzymać truskawki w świeżości? Nie wszystkie jagody są odpowiednie do tego. Trochę (2-3 godziny) leżą truskawki, zebrane zaraz po deszczu.

Ale w każdym razie truskawki leżą w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jeśli na zewnątrz jest gorąco, nie więcej niż 5-7 godzin. Dlatego wskazane jest przechowywanie go w taki sposób tylko wtedy, gdy jesteś pewien, że zjesz lub użyjesz jagód w ciągu dnia, aby nie popsuć smaku.

Jak najlepiej przechowywać truskawki? Tak długo, jak to możliwe, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, jeśli wybierzesz jagody na 2-3 dni przed całkowitym dojrzewaniem. Powinny być równomiernie różowe, gęste, mięsiste. W żadnym wypadku nie odrywamy łodygi, wtedy jagody przeżyją w ciągu 3-4 dni. Pomieszczenie, w którym są przechowywane, musi być ciemne.

W lodówce

Najczęstszą opcją jest przechowywanie truskawek w lodówce.

• Większość nowoczesnych modeli jest wyposażona specjalne pojemniki na warzywa i owoce, w których utrzymuje się optymalną temperaturę owoców (4–6 ° C). W takich warunkach jagody leżą przez 3-5 dni.
• Jeśli wyjmiesz je na półce, jak najbliżej zamrażarki, gdzie temperatura wynosi około 2 ° C, okres można przedłużyć o kolejne 1-2 dni.
• Jagoda rozłożyła łodygi w jednej warstwie na naczyniu, tacy lub desce do krojenia, wcześniej wyłożona na powierzchni serwetkami. Pożądane jest, aby truskawki nie leżały blisko siebie. Przykryj je serwetką lub cienką ściereczką, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Inną odpowiednią opcją jest zwykły durszlak zapewniający wystarczający przepływ powietrza.
• Nie przechowuj ich w plastikowych pojemnikach, szklanych słoikach, nie przykrywaj folią spożywczą.

Przechowywanie w zamrażarce

Odpowiednia jest również zamrażarka. W nim jagody leżą przez 10–12 miesięcy, jeśli temperatura przechowywania truskawek wynosi 15–20 ° C poniżej zera.

Musisz także być w stanie prawidłowo rozmrozić jagody: umieścić pojemnik z nimi w lodówce i jeść truskawki, aż kryształki lodu całkowicie się rozpłyną. Nie używaj kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody do rozmrażania.

1. Przechowywanie całych jagód. Najlepsze do lodówek z zamrażaniem. Umyj jagody, wysusz, rozłóż na deskach do krojenia lub tacach i wyślij do zamrażarki. Po 5–7 minutach ułożyć w specjalnych torbach z zapieczętowanym zapięciem lub plastikowymi pojemnikami z pokrywkami. Porcje powinny być małe do jednorazowego użycia. Zdecydowanie nie zaleca się ponownego zamrażania truskawek.

   

   myć truskawki

   

   wysuszyć truskawki

   
   

   

   rozłóż truskawki na łóżku przed wysłaniem do zamrażarki

   

   pakuj mrożone truskawki w paczki

   
   
2. Kawałki. Pokrój truskawki, dodaj cukier równy wagowo i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Lub wlej kawałki schłodzonego syropu (szklanka cukru na litr wody).
3. Zamrozić puree ziemniaczane. W tej formie jagody zajmują znacznie mniej miejsca. Zgnieść je w blenderze i ułożyć w plastikowych pojemnikach. Pasują również do form lodu. Możesz dodać cukier w stosunku 1: 1.

Inną opcją jest zamrażanie w syropie pektynowym. Ale trwałość w tym przypadku zostanie zmniejszona o połowę. Kawałki jagód wypełnione gotowanym zgodnie z instrukcją schłodzonego syropu.

Popularne sposoby zamrażania truskawek - wideo

Zachowanie

Jak przechowywać truskawki? Najpopularniejsza jest ochrona. Oczywiście, jeśli zachowasz truskawki przez gotowanie dżemu, dżemu, kompotu, galaretek itd., Ilość składników odżywczych w nim będzie znacznie zmniejszona. Ale są też inne opcje, które pozwalają zaoszczędzić korzyści i smak.

• Konserwacja w syropie cukrowym. Blansz 1 kg truskawek przez 30–45 sekund porcjami we wrzącej wodzie i natychmiast umieszczaj je w sterylizowanych słoikach, wlewając 0,5 kg cukru i 750 ml wody z wrzącym syropem.
• Konserwacja w syropie pektynowym. Pektyna jest dość trudna do zakupu. To nie jest najbardziej popularny produkt na półkach. Czyste myte i suszone jagody Rozprowadzić na puszkach i wlać gotowany syrop schłodzony do temperatury pokojowej, ugotowany zgodnie z instrukcjami producenta, podanymi na opakowaniu. Pektyna nie jest tak konserwatywna, jak cukier, dlatego jagody mogą być przechowywane maksymalnie przez 2-3 miesiące. Ale smak - jak świeży.
• Naturalne truskawki. Umyć jagody, wysuszyć i luźno rozłożyć na czyste puszki, posypane kwasem cytrynowym na górnej lub sproszkowanej tabletce aspiryny. Jeden litrowy słoik będzie wymagał jednej tabletki lub 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego. Wypełnij brzegi po brzegi czystą wodą pitną (nie gotowaną, nie z kranu, a nie mineralną), bronioną przez co najmniej 6 godzin. Zwiń słoik, potrząśnij nim kilka razy i obróć go do góry nogami. W tej pozycji pozostaw na 7–8 godzin, odwracając się i potrząsając raz na godzinę.
• Sterylizowane truskawki. Luźno włóż jagody do słoików, przykryj wrzątkiem i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami. Zagotuj wodę w dużym pojemniku, połóż ręcznik na dnie, umieść słoiki i sterylizuj je przez 7–10 minut (jeśli objętość pojemnika wynosi 0,5 litra) lub 12–15 minut (na 1 litr). Woda w zbiorniku powinna sięgać niemal do szyi słoika.
• Truskawki, pokryte cukrem. Jagody są myte, suszone, napełniane słoikami ze wzgórza, wlewając cukier na truskawki (1 litrowy słoik będzie wymagał dwóch szklanek). Poczekaj, aż jagody opadną do poziomu szyi, przykryj pokrywką i sterylizuj jak opisano powyżej.

Przydatny dżem truskawkowy w zaledwie 5 minut - przepis wideo

Jak najlepiej oszczędzać truskawki? Istnieją różne sposoby. Ale cokolwiek wybierzesz, jagody z pewnością zachwycą Cię swoim wspaniałym smakiem i aromatem, przypominając ci lato.