Pelmeni este probabil cea mai faimoasă fel de mâncare din bucătăria rusă.Retetele pentru prepararea lor sunt multe. Ce este o gălușcă?De fapt, carnea este înfășurată într-un aluat.Și analogi de acest fel de mâncare în lume există multe: Manti( Uzbekistan), khinkali( Georgia), ravioli( Italia), găluște( Ucraina).Pelmeni este unul dintre cele trei cele mai populare produse semifinite din Rusia. Dar, fără îndoială, găluștele cele mai delicioase sunt făcute de casă, gătite de mâini. Cuprins
:
- Cum de a găti aluatul pentru
- ravioli Cum să sculpteze găluște
- Cum se păstrează și găti găluște
Sunt atât de multe retete pentru aluat, dar cum să se asigure că aceasta este găluște dumneavoastră sa dovedit cel mai delicios? Aici nu puteți face fără cunoașterea unor secrete.
Secretele aluat delicios pentru ravioli
Primul secret este în proporțiile corecte și frământarea.6 cesti de făină sunt luate 1 pahar de apă.Făina trebuie cusută printr-o sită.Feriți aluatul într-un mod în jurul circumferinței pentru o lungă perioadă de timp. Cel mai bine este frământarea, astfel încât coaja aluatului este mai bună.Ar trebui să devină abruptă și elastică.
Al doilea secret - testul trebuie să se odihnească.Nu aveți nevoie să mucegăiți găluște din aluatul tocit.Țineți-l timp de aproximativ o jumătate de oră, acoperit cu un prosop curat.
Umplerea și formarea corectă a
Al treilea se referă la umplere. Cea mai populară este carnea tocată.Cum să gătesc în mod corespunzător? Cel mai important lucru este să se ia carnea tocată din mai multe tipuri de carne. Variațiile pot fi multe. Clasicul este o carne tocată, amestecată din carne de porc și carne de vită.Secretul este că carnea trebuie să fie derulată de două ori în mașina de măcinat cu carne. Adaugati ceapa, usturoiul si condimentele.
Formarea corectă este următorul secret. Pentru a face găluște de aceeași mărime, aluatul trebuie să fie laminat subțire până la o grosime de aproximativ 2 mm. Cele mai delicioase găluște sunt cele în care proporțiile de carne și aluat sunt de 1: 1.Se taie un pahar de vin.În centrul tuturor se pune o umplutură.Cercul pliat în jumătate, margine zaschipyvaem, astfel încât atunci când gătiți Găluște nu a apărut suc. Ca
gătit stocarea și alimentarea găluște
găluște umple în apă clocotită cu sare( nu atât de mult, încât acestea nu trebuie să se lipească împreună în timpul gătitului).După ce găluștele vine, așteptați aproximativ 5 minute, apoi pot fi prinși.
Dacă nu sunt de gând să gătească doar găluște, apoi congela-le să fie chiar pe aceeași placă pe care au fost stabilite după turnare. Le expuneți la îngheț și după o oră - turnați jumătate și jumătate într-o pungă și le puneți în congelator pentru depozitare.
De asemenea, este important să consumați pelmeni gata preparați. Serviti-le ar trebui să fie întotdeauna cald. Din aparate pune o lingură, chiar dacă găluște fără bulion. Ca dressing, folosiți smântână sau unt. Uneori o oțet bine diluat este așezat lângă placă.Puteți stropi găluște cu verdețuri. Bon apetit! Reguli