greu de spus sigur ce fel de tratament termic al alimentelor a avut loc anterior, dar cu precizia se poate argumenta că metoda de coacere hrana destul de veche de gătit. Această metodă poate fi utilizată în cărbuni, în incendii speciale, cuptoare și, desigur, tandyrs.
Tehnologiile moderne pentru vasele de coacere includ prezența unui cuptor, cuptoare electrice, aerogride și alte aparate.În condiții naturale, puteți coace mâncarea în căldura unui foc obișnuit.
Coacerea este una dintre cele nouă modalități de bază de gătit.În timpul preparării alimentelor pe produse se formează o crustă roșie caracteristică.
Ce produse pot fi coapte?
Pentru a utiliza metoda de coacere, se recomandă aproape orice produs: carne, pește, legume sau fructe. Este dificil, bineînțeles, să coaceți cerealele, deși, ca ingredient, crupul poate fi conținut într-un vas.
Pentru a coace bine produsul, trebuie să respectați anumite reguli tehnologice. De exemplu, este necesar să se mențină temperatura optimă, în funcție de proprietățile unui anumit produs. Metode
coacere produse diverse
sunt trei moduri de copt feluri de mâncare( gratar, închise și deschise), care depinde suculență și aroma specială a alimentelor gătite.
În ceea ce privește prăjirea peștelui, în acest caz, experții master culinari recomandă să nu se curețe și nu peștii intestinali deloc. Se crede că după îmbrăcare peștele devine vulnerabil la temperaturi ridicate și în timpul gătitului poate pierde prea mult suc natural. Deși, pentru o metodă închisă de coacere, produsul poate fi divizat.
În ceea ce privește pregătirea peștilor în ansamblu, în acest caz carcasa necurate are cea mai mare ermeticitate naturală.Un alt lucru, dacă doriți să coaceți doar o friptura sau o fileu.
Dar cum ar fi carnea unui animal sau a unei păsări? Nu puteți pune vaca în cuptor! Aici, soluția este simplă - acest mod de prăjire este numit „închis“: recipientele utilizate sau speciale cu capace, sau folie de gătit simplu și buzunare pentru copt. Sub protecția lor, ingredientele își păstrează sucul natural, sunt saturate unul cu celălalt, felul de mâncare devine mai aromat și mai gustos. Folia specială
poate fi achiziționată la orice magazin din departamentul de bunuri de uz casnic. Practic, este vândut în rulouri, astfel încât să puteți derula cât mai mult posibil. Rețineți că folia de gătit este excelentă pentru coacerea cărnii, a păsărilor de curte sau a peștelui, a legumelor, precum și pentru prepararea deserturilor. Din nou, cerealele( pe care nu le preparăm prin coacere) nu necesită folie. Fructe în folie, de asemenea, aproape niciodată coapte.
Felurile foarte populare sunt: cartofi coapte în foiță cu slănină, ceapă sau brânză;pui cu ananas sau morcovi;carne cu ciuperci sau legume. Folia înfășurat nu numai că se amestecă de cartofi la fel de multe ori doar coapte - este ca și cum să gust de cartofi de foc, peștele cu mirodenii și plante aromatice, păsări de curte, întreaga chiftele.
câteva trucuri de copt
Tehnologia de preparare de feluri de mâncare sub folia necesită ca pachetul a fost salvat scurgeri de informații, de aceea este important ca ambalajul să nu deterioreze integritatea materialului și nu lasă goluri de aer. Dacă ambalați complet produsele în folie, atunci acest lucru se face cel mai bine pe o suprafață plană.Așezați ingredientele pe o margine a stratului pregătit și înfășurați ușor marginile rămase, netezind bine cusăturile. Pentru mai multă încredere că pachetul nu se va deschide, îl puteți arde mai departe și apoi îl puteți trimite în cuptor sau cuptor.
învelite în folie de aluminiu produse pot fi introduse în cuptor în diferite moduri: pe o tavă de copt, gratar, tigaie, într-un container etanș sau arunca direct în cărbuni, în cazul în care cuptorul. Ce alegeți depinde de rețeta felului de mâncare.
Cum să înțelegeți că antena sub folie este gata, dacă nu este vizibilă?Pot exista mai multe opțiuni pentru a verifica, de exemplu, gradul de gătire poate fi evaluat prin încărcarea marginilor foliei. Unii bucătari străpung pachetul împreună cu ingredientul pentru a determina gradul de pregătire.În orice caz, folia este o barieră bună pentru a păstra umiditatea naturală, sucuri și gustul vasului.
Cât durează să coaceți produsele
Dacă nu doriți să perforați folia, puteți avea încredere în timpul aproximativ pentru coacerea anumitor produse. De exemplu, majoritatea legumelor pot dura 10-15 minute( în funcție de mărimea tuberculilor cartofi, pot fi gătite timp de 60 de minute).Din ce fel de pește, timpul de gătit poate fi de maximum 25 de minute. Pasărea este coaptă în folie timp de 40 de minute, dar carnea animalului are nevoie de cel puțin o oră.
Pregătirea produselor pentru coacere
Pregătirea ingredientelor pentru coacerea în folie necesită, de asemenea, reguli speciale, pentru fiecare produs pe care îl au. Peștele, în acest caz, poate fi deja curățat de cântare și entrene. Una dintre rețete spune: curățați peștele, spălați, uscați, porții, sare, tigaie în făină și mirodenii și apoi înfășurați cu folie.
Păsările sunt, de asemenea, excluse în prealabil. Apoi carcasa poate fi marinată temporar sau pur și simplu înfășurată în condimente și ierburi, legată, astfel încât în timpul gătitului folia să nu fie deteriorată.Și apoi înfășurați o pânză de aluminiu.
Înainte de coacerea legumelor, acestea trebuie spalate, dacă este necesar, curățate și tăiate în bucăți. Apoi ușor adăugați și adăugați mirodenii( în funcție de rețetă), înfășurați folia și puneți-le în cuptor.
În ceea ce privește condițiile termice create în cuptor, aceasta trebuie de asemenea luată în considerare la determinarea nivelului plasării vasului: cu atât este mai mare - cu atât este mai fierbinte. Prin urmare, este mai bine să așezați produse delicate în cuptor mai jos, dar, de asemenea, puteți pune carne sau legume rădăcinoase pe nivelul superior al cuptorului. Desigur, în mod ideal, în timpul gătitului este obișnuit să se schimbe nivelurile pentru a asigura coacerea uniformă.
Utilizarea produselor de patiserie
În timpul coacerii produselor în folie de aluminiu, își mențin umiditatea, gustul și aroma naturală.Ca rezultat, produsele alimentare rămân suculente, fără a pierde componentele cele mai utile.
Acest mod de gătit este mai bun pentru acei oameni care se luptă cu excesul de greutate, deoarece felul de mâncare nu trebuie să adauge grăsimi. Alimentele de coacere sunt considerate una dintre cele mai utile modalități de gătit alimente, astfel încât felurile de mâncare din cuptor sunt atât de populare printre suporterii unui stil de viață sănătos.
Rețineți că în timpul coacerii nu se formează o crustă mai puțin apetisantă pe produse decât în timpul prăjirii, ci nu afectează grăsimile dăunătoare.
de coacere: rău și contraindicații
foarte importante pentru a monitoriza menținerea temperaturilor adecvate, ca și în cazul activității termice a crescut în anumite alimente pot arde grasimi in mod natural, transformându-se în agenți cancerigeni.
Din păcate, în timpul coacerii, vitaminele din grupul B sunt distruse, pierderea lor poate fi de până la un sfert din compoziția totală.Doar sub influența temperaturilor ridicate și vitamina C. distruse
se abțină de la feluri de mâncare preparate prin tehnologia de prăjire( mai ales dacă ați reușit să încalce regulile de gătit), ar trebui să fie oameni care suferă de tulburări gastro-intestinale.