Mulți dintre noi fac adesea un test mai mult decât au nevoie și, în cele din urmă, se pierd, fără să știe cum să procedăm: nu doriți să îl aruncați, dar nu mai trebuie să-l folosiți. Cum să ieșiți din această situație, acele gospodine care știu să stocheze testul știu.
Cea mai ușoară și cea mai fiabilă modalitate de a păstra aluatul este înghețarea acestuia. După cum știți, aluatul este diferit, diferă în ceea ce privește compoziția și scopul său.În centrul oricărui test este apă sau lapte. Datorită lichidului, aluatul poate fi înghețat, depozitat și, după decongelare, utilizat din nou pentru scopul propus. Uneori, acest lucru îi ajută gustul. Principala diferență în depozitarea aluatului în frig este temperatura și durata de conservare.
Depozitarea aluatului de drojdie
Dacă îl păstrați în frigider, nu durează prea mult - înainte ca procesul de fermentare să aibă ca rezultat o aluatură acru.Și dacă este stocat în congelator, acesta va fi stocat timp de câteva săptămâni. Dezghetați aluatul cu drojdie în căldură.Mai întâi trebuie să fie dezghețat și apoi ridicat din nou. După ce aluatul se ridică, nu este nevoie să fie bombat, dar imediat începeți tăierea.
Pentru a face aluatul de drojdie mai convenabil, cel mai bine este să-l taie mai întâi în porții și numai apoi să-l înghețe.
Cum se depozitează un aluat fără drojdie
Acest tip se referă la orice aluat fără drojdie: biscuiți, nisip, fulgi și tocați.
Cel mai simplu mod de a stoca aluatul pentru pizza. Este pur și simplu pregătit, împărțit în porții, turnat în jos de către koloboks, apoi în filmul alimentar și în frigider. Dacă pizza trebuie să fie gătită în următoarele 2-3 zile, atunci este suficient pentru un frigider regulat și dacă îl păstrați mai mult timp, apoi în congelator. Acolo este calm chiar și timp de șase luni. După decongelare, aluatul poate fi utilizat ca proaspăt preparat.
Pentru a stoca aluatul de biscuiți, acesta este pliat într-un recipient etanșat ermetic și apoi într-o pungă de plastic. Pe raftul din frigider, va dura o săptămână, iar în congelator perioada de depozitare este de până la șase luni.
Shortbread poate fi de asemenea stocat înghețat, deși puțin mai puțin - 2-3 luni. Dupa dezghetare, trebuie sa fie bine manevrat manual, astfel ca bucatile sa dispara. Un cookie copt dintr-un astfel de aluat va deveni și mai frământat. Dar o altă varietate de shortcake, tocată, nu este supusă unei depozitări îndelungate.În timpul înghețării, va deveni prea greu și nu va fi utilizabil. Masa de patiserie
tolerează bine depozitarea la rece. La patiseria proaspătă nu este uscată, trebuie să fie învelită într-o peliculă de alimente și pusă pe un raft în frigider, unde va aștepta calm 2-3 zile. Dar înainte de îngheț trebuie ambalat într-un ambalaj strâns.În această formă va fi depozitat în congelator timp de 5-6 luni.