«New England Journal of Medicine» - o revistă științifică foarte gravă și respectat, in numarul din iunie 1999 a rezumat consecințele triste care rezultă din utilizarea de acizi grași trans,“... studii de laborator sugerează că utilizarea acizilor grași trans crește dramatic riscul de boliboala cardiacă ischemică. .. ».
Același jurnal publicat în 1997 rezultatele șocante ale unui alt studiu: în decurs de 14 ani, au fost monitorizate 80.000 de asistente medicale, au fost analizate obiceiurile alimentare. Oamenii cărora le place să mănânce alimente umplute cu grăsimi trans, mortalitatea din cauza atacului de cord a fost semnificativ mai mare.
Ce sunt grăsimile trans și în care produsele conțin
Grăsimile trans sunt un tip de grăsimi nesaturate care sunt într-o configurație trans. Fără a intra în labirintul structurii lor chimice, cu excepția să spun că acizii grași trans trebuie să se facă distincție între grăsimi hidrogenate având caracteristici foarte diferite structurale ale moleculelor, dar este aproape aceleași efecte nocive asupra organismului nostru.
Grăsimile trans sunt găsite în cantități mici în toate grăsimile naturale. Astfel, în uleiurile vegetale lichide, acestea sunt mai mici de 1%, în grăsimea de vită de la 2 la 6%, în lapte - 2-9%.Dar principala sursă de grăsimi trans din dieta noastră sunt înlocuitorii de uleiuri obținuți prin metode industriale. Astfel, acesta conține până la 17% în margarine solide utilizate pentru preparate de copt în margarinele moi trans - 20-40%, iar procentul ajunge la 46% în uleiuri de gătit.
de transfats dăunătoare
Puteți scrie multe despre detaliile unui proces complex de metabolismului lipidic, asimilarea și procesarea acestora în corpul uman. Dacă nu intrați în subtilități, putem spune pe scurt - grăsimile trans blochează enzimele tractului digestiv, prevenind metabolismul adecvat.
Întregul organism este expus acțiunii: de exemplu, obținerea în interiorul celulei, moleculele de grăsimi trans închid transferul de energie prin membrana din interiorul celulei.
Desigur, de fapt, nu totul este atât de schematic simplu. Corpul nostru este foarte dur, are multe funcții de protecție care nu sunt pe deplin înțelese. Prin urmare, noi, chiar folosind diferite produse dăunătoare, pentru o lungă perioadă de timp se simt bine și nu simt pericol muritor. Dar, de fapt, procesele negative din organism sunt, și consecințele lor, încet, dar sigur construi. ..
stare de rău și dureri de cap sunt amortizată în vreme sau oboseala de la locul de muncă.Dacă oprim utilizarea de grăsimi trans, atunci printr-un timp scurt( sau nu foarte scurt, în funcție de gradul de otrăvire), corpul este curățat de substanțe nocive. Cu toate acestea, consecințele sub formă de plăci de colesterol și alte tulburări în vase rămân.
Iată câteva dintre consecințele acestei: tensiunea arterială
- ;
- diabet de tip 2( care nu depinde de insulină);Ateroscleroza
- ;Încălcarea
- a metabolismului grăsimilor și lipidelor;
- boala cardiacă ischemică, etapa finală a acesteia fiind infarctul miocardic.
Cu alte cuvinte, o modificare a nivelului celular al reglementării metabolice( care penetrează alimentele și acizii grași trans), modificări patologice apar, care duc la apariția diferitelor boli.
Ce ar trebui să fac?
Urmând metoda de întoarcere, pentru a concluziona că, odată ce alimentele „rele“ duce la patologii și boli, apoi abandonarea lor și du-te pentru o buna nutritie imbunatateste starea de bine, și recuperăm. Cu toate acestea, acest lucru necesită o respingere completă a alimentelor "sintetice", o planificare atentă a dietei pentru aproximativ doi ani!
Mai întâi de toate, este necesar să excludem cât mai mult din grăsimile artificiale din dieta ta:
- nu cumpără publicitate obsesivă a "uleiurilor ușoare" și a margarinelor moi! Este mai bine să faceți sandwich-uri cu unt regulat, valoarea calorică a acestuia fiind mai mare decât puțin și există substanțe mult mai puțin nocive;
- nu folosesc grăsimi de gătit pentru prăjire, preferă ulei vegetal rafinat;
- prăjituri de casă de casă, evitați rețetele care folosesc margarina sau înlocuiți-o cu unt( cele mai multe rețete sunt destul de acceptabile);
- alege produse gata preparate și alimente convenționale în magazin, studiază cu atenție compoziția lor. Fiți atenți în special când cumpărați produse de cofetărie și coacere( prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, prăjituri etc.), aluat, produse semipreparate din carne. Renunțați la achiziționarea de produse care conțin margarină.
Este de remarcat, de asemenea, ketchup, maioneza, chips-uri și alte produse grase și "artificiale".