Secretele bucătarului: subtilitățile de a găti diferite alimente

Toată lumea știe cât de obositoare bucătari de lucru la domiciliu. Trebuie să stea ore întregi la aragaz, amintiți-vă o mulțime de rețete și trucuri culinare bursting în timp ce încă alte griji. Să ne uităm la unele tehnici și reguli care să faciliteze locuri de muncă destul de plictisitor în bucătărie. Cuprins

:

1. Secretele salate
2. Stealth preparate interne
3. Supe și ciorbe Subtilitățile
4. gătit bucate
5. Ceva despre aluat
6. de pește, care este necesar
7. câteva mai multe secrete trucuri

de salate

de gătit Dacă pregătiți o salată, a pus pe câteva minute înel o crustă de pâine de secară, usturoi ras. Apoi, hrănire fel de mâncare pe masă, crusta ar trebui să fie eliminate, dar abia perceptibil mirosul de usturoi va fi. Salata cu maioneza sau vinegreta crusta de lamaie potrivita( prea mult timp), acesta le va da un gust deosebit de plăcut.

Dar secretul salata. Gustul este îmbunătățit în mod semnificativ atunci când se adaugă lapte lingura si o lingurita de zahar.

livrările de vară la

• de iarnă pentru castraveți de sare sunt cele mai potrivite pentru suprafata accidentat. Pentru a
• castraveți, decapate într-un recipient deschis, nu mucegăit, de sus pentru a pune Așchii de feliat iad. O bună modalitate de a combate mucegai este muștar, care conține o substanță antiseptică - ulei de alil. Se toarnă saramură la suprafață o pulbere pic de muștar uscat și mucegai nu se va dezvolta. Schimbarea
• acră de căzi în borcane de sticlă, se toarnă deasupra( 2 degete deasupra suprafeței de varză), ulei vegetal. Nu fac nici o greșeală: varza reprezintă o lungă perioadă de timp.

supe și ciorbe

• Amintiți-vă: în supa de pui nu se poate pune ceapa, telina, frunze de dafin și alte mirodenii, după cumei înăbuși aroma naturala de bulion.
• Vrei supa a fost transparentă?Când gătiți, puneți-l într-o coji de oua bine spălate. Cu toate acestea, atunci bulionul finit ar trebui să se scurgă.
• Nu lăsați în finit frunze de dafin supa.
• Pentru a păstra aroma de ceapa, ceapa, înainte de introducerea în supa de fierbere se taie în jumătate și se prăjește ușor ambele jumătăți( o parte) intr-o tigaie fara ulei.
• Când urechea bucatarului, nu arunca balon, a pus-o împreună cu condimente. El va da un gust ureche.
• Și mai mult: un decoct de coaja de ceapa, aveți posibilitatea să coloreze bulion, care crește valoarea lor nutritivă, îmbogățită cu vitamine și îmbunătățește aspectul. Secretele

de feluri de mâncare de gătit

• de pui vechi gătit mai repede în cazul în care după ce gătește 20-30 de minute, aceasta a redus la 5-6 minute în apă rece.
• Când se dorește să pui la rotisor, atât de mult, astfel încât acesta a fost acoperit cu crusta rumenita, păsări de curte în interiorul și în afara freca de lamaie felii, apoi unse pe partea de sus de smântână groasă sau maioneza.
• chiftele, snitele si fripturi va fi moale și blând, dacă este de 2 ore înainte de prăjire unsoare cu amestec biciuit de oțet și ulei vegetal. Nu adăugați gălbenuș de ou tocată de burgeri sunt uscate. Ei bine, prăjit burgeri, de multe ori transformându-le peste, atunci ei vor rămâne sucul de carne.

Ceva despre

• pește cumpăra pește congelat?Știu: trebuie să fie dezghețate numai în apă rece. Acest proces poate fi accelerată prin adăugarea unei sări de apă - linguriță per galon de apă.
• Și dacă peștele este proaspăt și aveți timp rămase, așezați pe câteva ore în apă rece, răspândindu-l otet( 2 linguri per litru de apă) - peștele va fi mai ușor de curățat scalelor.
• a constatat că mirosul puternic al mlaștină?Nu contează.După curățarea și spălarea carcasei, puneți-l pe oră o soluție slabă de oțet cu o cantitate mică de piper negru si frunze. Scăderile miros și atunci când, în pesmet sau făină se adaugă un pic de brânză rasă.
• de pește nu se va lipi de tigaie, în cazul în care grăsimea sau uleiul pentru a arunca un pic de sare.Și este bine dacă vă bucăți de pește pre-folosit în lapte, - ei vor dobândi un gust excelent.

aluat care este necesar

• Asigurați-vă că sortați făina înainte de a frămânța aluatul. Faptul este că, atunci când cernerea făinii absoarbe o cantitate mare de aer, din cauza a ceea ce aluatul se dovedește pufos și blând.Și în aluatul de biscuiți, adăugați amidonul, iar coacerea va deveni frământată.
• Într-un aluat pentru clătite este util să se toarnă 30-40 grame de ulei vegetal și se amestecă.Atunci când coaceți clătite, nu este nevoie să ungeți o tigaie.
• Aluatul de drojdie pentru clătite, atunci când vine vorba, nu se amestecă deloc, sau clătite nu vor fi magnifice.Și orice aluat va veni mai repede dacă introduceți câteva macaroane tubulare în el.

Luați notă de

• La prepararea jeleurilor, amidonul diluat nu trebuie turnat în mijlocul vasului, ci mai aproape de pereții acestuia.
• Dacă țineți o lămâie timp de 5-6 minute în apă fierbinte, puteți stoarce mai mult suc din ea.Șuruburile
• sunt mai ușor de curățat din carcasă dacă sunt ținute timp de câteva minute într-un cuptor fierbinte.
• Nu depozitați mierea într-o cameră umedă - se va transforma rapid acru. Nu păstrați mierea în apropierea alimentelor care au un miros înțepător.
• de coaja de mere coapte nu sunt crăpate și că acestea nu se lipesc la tava, înainte de a le pune în cuptor, străpunge mere în mai multe locuri cu o furculiță în copt se toarnă puțină apă.
• Pentru a preveni fierberea orezului, 2-3 linguri de lapte trebuie turnate în apă.Și pentru al face mai alb, trebuie să adăugați câteva picături de suc de lămâie în apa în care este gătită.Și nu amestecați niciodată orezul cu o lingură, dar puteți scutura tigaia.
• Unt Rancid? Clătiți-l într-o soluție de 1 linguriță de bicarbonat de sodiu pentru 2 cesti de apă, apoi de 2-3 ori în apă curată rece și sare groasă.Există oa doua opțiune: uleiul se toarnă cu apă rece, se adaugă o lingurită completă de bicarbonat de sodiu și se amestecă bine. Apoi, scurgeți apa, turnați laptele cu o cantitate de 1 pahar pe 1 kg de ulei și turnați-l.
• Doriți să păstrați laptele cât mai proaspăt posibil? Se fierbe cu o lingură de zahăr pe litru de lapte sau cu sifon( la vârful cuțitului).

și trucuri de gătit