Ako urobiť cookies a cestoviny makaróny doma čokoláda, kokos, mäta? Recept na náplne pre makaróny karamel, pistácie citrón, ryžový, mascarpone

V tomto článku sa budeme aj naďalej odhaľujú tajomstvo výroby jedného z najpopulárnejších francúzskych dezertov.

Content

Ako variť čokoládový mandľové domov:
Ako upiecť recept mandľové mäty?
Coconut macaron:
recept na plnka recept mandľové malina, karamel, pistácie, citrón, ríbezle, mascarpone

Vedeli ste, že ten deň sa oslavuje 20. marca mandľové?Sľúbené mark "Picasso cukrárske umenie" Pierre Herm - konštantný experimentátor v tomto odvetví cukrárskych zručností.No, pán Pierre nás ďaleko, ale vyskúšať svoje vlastné varenie rôznych druhov macaron je celkom možné.Takže pokračujeme v téme predchádzajúceho článku o makarónoch.

Ako variť čokoláda macaron domov:

recept Ingrediencie:

mandľový múky - pol hrnčeka práškového cukru
- pohár
Sugar - článok 5.l.
Proteín - 2 ks.
Kakao - 3 lyžice.l.
Čokoládový krém - chuť.Môžete použiť nejaký ready-made možnosť - napríklad, mnoho z vášho obľúbeného «Nutella»

instagram viewer

Dôležité: Je veľmi dôležité, aby trvala proteíny po dobu 28 hodín pri izbovej teplote. Získanie

bielky a cukrovka s miešadlom až do peny. Upozorňujeme, že pena by mala byť hustá.

Connect múku s práškovým a tříbil je.

hodnote Sift kakao a , inak môže tvoriť nežiaduce hrudky makrónky. Preosiať

Teraz bol rad vyrábať makaronazh - kombinovať múku a vo forme prášku sa šľahané bielky.

Dôležité: Uistite sa, že dôkladne premiešajte všetko!

celok je nutné absolvovať v pečiva vrece. Ak by ste nemali k dispozícii, je možné použiť plastové vrecko. Nezabudnite len odstrániť roh tohto balíka.

pokryť plech s pečenie pergamen .Na to a stlačte cesto. Vytvorte kruhy. Môžete ich vopred určiť.

panvici by mal vyzerať Dajte plech s obsahom po dobu 20 minút - cesto musí byť pokrytá krustou pri izbovej teplote. Až potom je možné zaslať 13-20 minút v predhriatej na priemerných 180 stupeň rúre.

Po propekutsya sušienky, potrebovať jeden z nich pošpiniť čokoládovým krémom a druhá - na pokrytie .

Ako upiecť mandľové mätu?

Zloženie:

Mandľový múka - pol šálky. Alebo 125 g mandlí v neprítomnosti múky na ručné
Cukor - '60 práškový cukor
- 225
farbivá zeleného - len niekoľko kvapiek vaječné bielkoviny
- 120 g, alebo, inými slovami,proteíny z 3 vajíčok

Dôležité: Neberte čerstvé vajcia mandľové.Napodiv, ale vhodné produkty označené C-0.

Biela čokoláda - 100 g krém
- 40 ml. Nutné je tuk produktov - najmenej 30% hmotnostných tuku
Mätový sirup - 2 cl. .

Cooking mätový makrónky nemusí takto:

Zmiešajte múku s cukrom.
Dajte proteínov v zmiešavacom misy. Metla je pokiaľ nevznikne mäkké vrcholy. Ak to chcete vykonať, je nutné nastaviť vysokú rýchlosť.

pokračovať . dávka bude stačiť ako lyžičky. Poraziť bielky do tej doby, kým nevznikne tvrdé vrcholy.

Dôležité: Skontrolujte, či je pripravenosť proteínov môžu byť nasledovné: - typ je v lyžičkou a otáčať.Varené do požadovaného stavu nespadajú proteíny. Teraz bol rad

makaronazha. Proteíny sú zmiešané s múka 30 sekúnd. Táto miska otáčať proti smeru hodinových ručičiek, a pohyb lopatka je zdola nahor.

pridať farbivá a znovu dôkladne premiešajte všetko .Pozor získanie zmesi kvapalnom stave. Ale s múkou proteínmi zároveň mali pripojiť tiež.

Dôležité: Ak chcete skontrolovať stav testu, vziať malú časť toho a dal ju oddelene. Pozrite sa na cesto - malo byť v ideálnom prípade od lyžice by mali sprísniť rýchlo. Teraz

fit zmesi v ceste sáčku a stlačiť ho vo forme sušienky na položené na pečenie. Necháme vylúhovať sušienky tvoriť kôru. Počas
11-12 minút pečieme pri ich 150-155 stupňov.
kým cesto sa ochladí, vychutnať náplň. Pre ňu nakrájame čokoládu, a naplňte ju so smotanou, priviedol do varu.
Mix smotanou a čokoláda k rozpusteniu druhej.
Pour sirupu mäty a znova premiešajte všetky .
Umiestnite nádobu s plnkou v chladničke.
Zostáva len lepidlo sušienky cez náplň a skryť v chladničke cez noc.

DÔLEŽITÉ: Pred podávaním makrónky nechať nasiaknuť pri izbovej teplote po dobu 10 minút.

kokosový mandľové:

recept na kokosový mandľové cesto potrebe:

Proteíny , v súčasnej dobe deň - 100 g cukru
vo forme peliet - 50 g múky mandľový
- '50
kokosovej múčky - 50pán
Salt - štipka
práškového cukru - 200 g

Dôležité: práškový cukor, musí nutne mať vysokú kvalitu. V opačnom prípade bude vysoký obsah škrobu zničiť celý podnik.

Rovnako ako je tomu u predchádzajúceho recept, oddelené od žĺtkov proteíny by mal trvať noc.
Predhrejte rúru na 300 stupňov.
Behom 30 sekúnd mixér mix mandle a kokosovej múčky, práškového cukru. Potom môžete pridávať a farbivá vo forme častíc. Mixer
metla do mäkkej vrcholy sypané proteíny soľ.

Dôležité: Nespoliehajte sa len na veľkosti vajec.3 rôzne vajcia môžu poskytnúť rôzne množstvo bielkovín v gramoch. Príliš veľa vajcia dodá tekutú zmes je príliš malý - silná.

Teraz môžete pridávať a cukor. naliať v malých dávkach, naďalej metla bielka do stabilnej vrcholy.
Urobiť makaronazh - 12-15 rýchle pohyby s lyžičkou v kruhu .Potom si ešte niekoľko pomalých pohybov.
Naplňte hmotnosť vrece pre cukrársky a pečenie vytlačeniu cesta na pečenie podľa pergamenu. To bolo v tomto okamihu a mali by pokropia kokos výrobky , ak je taká túžba - dokonale priľne k test nie je stagnácii.
Potom dať prázdne pivo - a pečieme 10-12 minút.

recept náplne macaron malina, karamel, pistácie, citrón, ríbezle, mascarpone

Ako si možno spomínate z predchádzajúceho článku, pečenie mandľové profesionáli uprednostňujú farbu ich produkty sa zhodoval s chuťou, Pozrime sa, čo zálievky môžete urobiť doma ľahko.

Takže ružová malina náplň obsahuje vo svojom zložení :

kašou kašou maliny - 300 g cukru
- 100 g želatína
- lyžičku škrobu
- lyžica

Dôležité: škrob pre lepšie výsledkybrať "so šmýkačkou."Varenie

tak:

želatína kryt s vodou. Voda trvať trochu. Nechaj to napučiavať
pyré, zmiešané s cukrom, škrobom , sa snaží priviesť do takého stavu, že je blízko k varu, ale nie variť.Začne miešanie
pyré, až kým sa nestane hustý
V roztlačený pridať opuchnuté želé zahŕňať nádobu s filmom neho
Put plnku pre macaron chladom

Dôležité: Aby stáť v chladničke To by malo aspoň 12 hodín.

pre zelený pistácie plnkou zásob až:

mliečna čokoláda - 200 g Cream
hrubšie - 100 ml.
pistáciová pasta - '15

Pripravte plnku ako:

Smash čokoládu na malé kúsky
Bring smotanu k stavu varu
Pour na kúsky čokolády
premiešajte všetko

Dôležité: Massa mal dostať jednotný a hladký.

Teraz môžete zahrnúť do pistácie vložiť
Opäť mix všetky
prikryte fóliou a uložte do chladničky najmenej 10 hodín

Zloženie citróna Plnka:

citrónovú šťavu - 80 ml.
Zest - z jedného citróna zmes vaječného
- 115 g cukru
- 120 g maslo
- 125 g

Začiatok:

Okamžite mix šťavu, kôru, cukor, vajcia
Dajte tento produkt na variť vo vodnom kúpeli
to tak dlho, dokiaľ prísť zahusťujúca

Dôležité: Priemerná doba varenia je 15 až 30 minút. Pohode

polotovar a pridajte doň maslo .Všimnite si, že olej, musí byť za studena a pri teplote miestnosti. Metla
predliskov
Kryt je s fóliou a chladené drží hodiny 12 Solárne

mandľové pre karamelové polevy vyžadujú:

krém - 130 g maslo
- 200 g cukru
- 280gtakže

Sugar rozdeliť do troch rovnakých častí
Put kapacitu na miernom ohni , umiestnite jeden v prvej časti svojho
Akonáhle roztopí, pridajte druhú
Podobne sa tretey
starostlivo sledovať zmes - to by malo kúpiť jantár odtieň
bol rad krém
Urobiť oheň menej a miešať budúce karamel bez
prestávky v čase, keď teplota dosiahne 180 stupňov , vypnúť
oheň teraz pridáme maslo a počkať, až roztopí

Dôležité: potom musí dať prázdnu náplň vychladnúť.

plnivo mascarpone potrebná:

skutočnosti, mascarpone - 100 g čokolády
, vopred roztavených za - 50 g práškového cukru
- 2 polievkové lyžice.l. Môžete "vrchovatá»

Pripravte plnku tak jednoduché ako facka - stačí zmiešať všetky ingrediencie!

mascarpone ríbezľovou náplňou:

čierne ríbezle bobule - 250 g
Crème de cassis - 40 ml. Je to tinktúra z týchto plodov. Infúzia brandy, ktorý sa skladá tiež otočí sirup cukru.
Dôležité: Ak neviete, kde kúpiť túto látku - nezúfajte. Crème de cassis možno nájsť tam, kde sa predávajú všetky druhy výplní pre koktaily.
Želatína - 2 z
vody - 35 ml.
Sugar - '15 je žiaduce voliť menšie
cukru citrónová šťava - 10 ml.
maslo - 100 g horkej čokolády
- 125 g a ten, ktorý obsahuje 70% kakaového

varenie:

Pre začiatok priniesť na vriacej vody s prídavkom jej cukru
Akonáhle sa voda príde z ohňa, je to stojí za to pridať v jej
bobúľ zakryť vekom a necháme vylúhovať cez noc

Dôležité: Po infúzii bobúľ zložiť do sitka aPočkať, až stechot kvapaliny. Bobule môžu byť spolu s krémom, aby vo vnútri mandľové.

medzitým ríbezle nedosiahne požadovaného stavu, je potrebné pracovať na smotanovej .Primárne umiestnite želatíny vo vode poprohladnee. Nechajte to nabobtnať.
Niektoré časti týchto bobúľ, ktorý netrval, grind na pyré. Pridajte vo vode tieto bobule v drvenom stave, creme de cassis, citrónovou šťavou, cukrom

Počkajte, až to všetko spáleniny
začlenená do želatíny .Nenechávajte rozpustiť
Teraz musíme liečiť vo vodnom kúpeli čokoládu
Pridajte čokoládu do jahodovej zmesi , a to všetko začalo biť mixér. Pozdĺž cesty, je zahrnutá v ropy
Chladnička plnka môže byť udržiavaná iba hodinu alebo dve

cukrárov tvrdí, že náklady vám len raz úspešne osobne robiť makrónky - a zabudnúť na túto pochúťku nebudete môcť!Mnoho variantov výplní, aby zakaždým, keď potešiť seba a svojich blízkych s novými lahodných dezertov pre čaj. Nezabudnite predložiť macaron len krásne - a váš čaj budú všetci tešiť.