V starovekom kulinárske a lekárskych receptov spoločné prísad, ako je ghí.Stane sa zaujímavé, je tam naozaj taký rozdiel medzi jednoduchým a legendárnym olejom. A to je: chuť, chuť, vlastnosti pre smaženie, doba skladovania - všetko je inak. A táto pochúťka môže byť vyrobená doma bez príležitostných spotrebičov a zriedkavých prísad.
- Aké sú kroky, ktoré musíte
- On
- doskou v
- trúbu multivarki
- Storage
Pre tých, ktorí si chcú vyskúšať tento chutný a zdravý výrobok, ako je ghí, recept je doma veľmi jednoduchý.K tomu potrebujete len krém alebo domáci olej a sadu riadu. A čo je najdôležitejšie, kuchynský riad neboli hliník a nevydával žiadne cudzie pachy. Tým sa zničí špecifická aróma finálneho výrobku. Ale pre skladovanie najlepšie nasadené sklenené poháre akéhokoľvek vhodného výkonu. Tie najlepšie vlastnosti kvality hotového ghí sú jeho zrnitá štruktúra a nedostatočná ťažnosť v studenom stave. Mal by mať príjemnú vôňu a krásnu zlatú jantárovú farbu.
Krok za krokom sprievodca k obsahu ^
Na
doske, aby sa topené maslo zo smotany podľa receptu, ktorý je vykonávaný v Rusku a v Európe, je potrebné to urobiť sám olej a čistú vodu. Zo skúseností môžeme povedať, že z jedného kilogramu bežného oleja príde asi 800 gramov roztaveného.Ďalej je potrebné sledovať iba jednoduchý algoritmus:
- na panvici s hrubou spodnou kocky masla a pridá sa pohár teplej vody.
- vrelo rozpustenie oleja do kvapalného stavu a v studenej čistej pohode.
- zmrznuté olejové vrstvy v tom vytvára nožové konce otvoru a kvapalina sa dekantuje, výsledný dno.
- postup olejom zahrievaním oslabenia s vodou a následné ochladenie niekoľkokrát opakuje, až sa vypustí kvapalina číra. Posledné
- už rozpustené maslo taveniny bez prídavku vody a naleje sa do skladu misky v spodnej časti, ktorá je vopred umiestnený niekoľkých kryštálov hrubej soli.
- Po stuhnutí riadu s maslom a kryt pevne s vekom sa odstráni v chladničke alebo v pivnici.
V
rúry v Indii, ghí zvanej tekuté zlato, a to slúžilo ako znamenie bohatstva v dome, spolu s drahými kovmi. V Ajurvédske predpisov oleja pripravený týmto spôsobom sa nazýva Chula ghí.Vedieť, ako prijímať rozpustené maslo do domu, je možné meniť pridávanie vzácneho receptúry korením zažiť zmeny v chuti a zvýšiť terapeutický účinok lieku.
Aby topené maslo ghí potrebovať riadu, že najmenej jeden a pol krát viac ako objem pôvodného výrobku.
- Predhriatie rúry na 150 ° C.
- Do nej vložte kastrík masla bez toho, aby ste ho zakryli pokrievkou.
- bezo zmeny režimu vykurovania, bez miešania, opustiť olej v rúre do kôry na povrchu farby karamelu. Pre kilogram pôvodného produktu bude asi hodinu 5 kg - 7:00.
- Odstráňte nádobu z misiek a odstráňte vytvorenú tmavú vrstvu z jej povrchu.
- cez sito ovínadla stanovenými niekoľkých vrstvách, kmeň zlatý kvapalné frakcie do nádoby pre skladovanie bez liatie belavý zrazeniny.
- Zatvorte veko, olej na ghee uložte na chladnom mieste.
multivarki
Prebieha na pomoc v domácnosti v kuchyni vytvára inteligentný asistentov. Preto je recept, ako urobiť ghí používať multivarki, je veľmi dôležité.
- V režime "Hot" tavte 1 kg masla.
- Odstráňte vytvorenú penu z povrchu.
- Preneste multivariát do režimu s teplotou 110 ° C a pokračujte v varení bez zatvárania veka a pravidelne odstraňujte tvorbu peny z povrchu oleja.
- Pri príprave olej začne variť alebo dym, okamžite znížiť teplotu až 100 s.
- Po 2,5 - 3 hodinách sa ghee zmení na zlatý oranžový, čo naznačuje jeho pripravenosť.
- Oddeľte gázu, zložte do niekoľkých vrstiev, v miske s pevným viečkom a odložte ju na uskladnenie v chladnej miestnosti.
Skladovanie
recept na masle poskytuje jedinečný produkt s dlhou trvanlivosťou, pretože v procese prípravy zvyšky sa odstránia a cmar bielkovín, a výstup je čistý mliečny tuk. Keď sú podmienky sterility počas varenia uspokojené, môžu sa skladovať približne rok bez straty vlastností a kvality.
s vedomím, že rozpustené maslo zvyšuje chuť akékoľvek potraviny alebo vklady na dlhú dobu v chladničke, nemožno prijať akékoľvek ďalšie vylepšenia predĺžiť jeho "život".Aby však bolo možné zistiť, ako ukladať doma ghí by mala byť, ak si nemôže poskytnúť reguláciu teploty alebo sa pripravuje na budúcnosť.Ghee sa naleje ihneď po vytvrdnutí roztokom soli a vody, čo prispieva k jeho zachovaniu a zastaveniu prístupu k vzduchu a patogénnym baktériám. Ak plánujete používať mrazničku, potom nie sú potrebné žiadne dodatočné podmienky.